Δημοσιεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2014
Mince pies με Κουμανδαρία
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση
150 γραμμ. σταφίδες ξανθές
100 γραμμ. σταφίδες μαύρες
100 γραμμ. παστά βερίκοκα
100 γραμμ. παστά σύκα
100 γραμμ. φοινίκια
1/2 φλ. τσαγιού έψημα (σιρόπι σταφυλιού)
1 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
75 γραμμ. αμύγδαλα
50 γραμμ. καρύδια
50 γραμμ. φουντούκια
1/2 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
Για τη ζύμη
125 γραμμ. βούτυρο
100 γραμμ. ζάχαρη
1 αβγό
βανίλια
1 κουταλιά σούπας μπράντι
300 γραμμ. αλεύρι φαρίνα
1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού Baking Powder
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζεις πρώτα τη γέμιση. Κόβεις τα βερίκοκα, τα σύκα και τα φοινίκια, σε μικρά κομμάτια και τα βάζεις στην κατσαρόλα μαζί με τις ξανθές και τις μαύρες σταφίδες, το έψημα και την Κουμανδαρία. Βράζεις το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει. Ακολούθως το αφήνεις να κρυώσει. Πριν το χρησιμοποιήσεις, θα προσθέσεις τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα καρύδια (ολόκληρα) και την υπόλοιπη Κουμανδαρία. Θα ανακατέψεις καλά το μείγμα.
Για να φτιάξεις τη ζύμη, χτυπάς πρώτα το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αβγό, το μπράντι και τη βανίλια και μετά προσθέτεις το αλεύρι με το Baking Powder και ζυμώνεις ελαφρά. Ανοίγεις τη ζύμη σε μέτριου πάχους φύλλο. Παίρνεις μια φόρμα για μικρά cakes και βάζεις χάρτινες θήκες στα ανοίγματα. Κόβεις κύκλους ζύμης έτσι ώστε να καλύψεις τις θήκες και γεμίζεις με το μείγμα των φρούτων που έχεις ήδη ετοιμάσει. Στολίζεις με ζύμη, κομμένη σε σχήμα αστεριού και ψήνεις σε μέτριο φούρνο μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
Γέμιση με Κουμανδαρία
ΥΛΙΚΑ
500 γραμμ. κιμά βοδινό ή συκωτάκια γαλοπούλας ή κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο μήλο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού κουκουνάρι (πινόλια)
1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες ξανθές
400 γραμμ. κάστανα ψημένα
2 φλ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
αλάτι και πιπέρι
λίγη κανέλα και μοσχοκάρυδο
1 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
3 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτεις τον κιμά και το κρεμμύδι. Όταν ο κιμάς κοκκινίσει, προσθέτεις το μήλο, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, τα κάστανα, το ρύζι (αφού πρώτα το πλύνεις καλά), το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύεις το μείγμα για ένα-δυο λεπτά. Προσθέτεις την κουμανδαρία και το νερό κι ανακατεύεις. Μισοσκεπάζεις το μείγμα και το αφήνεις να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Όταν πια σβήσεις τη φωτιά, καλύπτεις με καθαρή πετσέτα και σκεπάζεις την κατσαρόλα.
Σχετικά
Η νέα οδός Γλάδστωνος στη Λάρνακα, είναι... υπέροχη (εικόνες)
Τα έργα στην ανανεωμένη οδό, ολοκληρώνονται
Οι 10 προορισμοί στην Ευρώπη που κάνει ζέστη και τον χειμώνα - Ανάμεσά τους και η Κύπρος
Από τα Κανάρια νησιά μέχρι και τη Μαδέρα, δέκα μέρη της Ευρώπης που παραμένουν φωτεινά όταν ο υπόλοιπος χάρτης «παγώνει»
Διαμονή στα 13 ξενοδοχεία και τουριστικά καταλύματα στον Πρωταρά που είναι ανοικτά ολόχρονα
Επιχειρήσεις που παραμένουν ανοιχτές όλο τον χρόνο
Το Μεγάλο Αιγυπτιακό Μουσείο ανοίγει πλήρως και επίσημα τις πύλες του
Πλησιάζει η πλήρης επίσημη έναρξη του μουσείου και ο πρωθυπουργός της Αιγύπτου Μουστάφα Μαντμπούλι ελπίζει ότι στην τελετή των εγκαινίων, το Σάββατο 1η Νοεμβρίου, θα παρευρεθούν πολυάριθμοι διεθνείς αρχηγοί κρατώ
Η Πετρολίνα διπλά βραβευμένη για “Αριστεία στη Συνεργασία” στα Cyprus Responsible Business Awards 2024
Αναγνώριση της διαχρονικής της συνεργασίας με την Europa Donna Κύπρου και το Ινστιτούτο Νευρολογίας και Γενετικής Κύπρου
Οι 20 πιο φιλικές πόλεις στον κόσμο
Αυτές είναι οι 20 πιο φιλικές πόλεις στον κόσμο, σύμφωνα με τους ντόπιους, όπως προέκυψαν από την έρευνα του Time Out
Οι πιο δημοφιλείς προορισμοί στον κόσμο για ταξίδια τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά
Όσοι ταξιδεύουν για τα Χριστούγεννα φαίνεται να αναζητούν λίγο χειμωνιάτικο ήλιο, σύμφωνα τουλάχιστον με την έρευνα της Kayak
«Κολλημένη» στα ψηλά η θερμοκρασία στην Κύπρο - Το σκηνικό του καιρού μέχρι και την Κυριακή
Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού
Αυτός θα είναι ο μεγαλύτερος παραλιακός πεζόδρομος της Κύπρου
Το νέο στέκι για εκατοντάδες άτομα καθημερινά, ντόπιους και επισκέπτες
ISTF 2025: Το Διεθνές Φεστιβάλ που τάραξε τα νερά του θαλάσσιου τουρισμού
Ακόμα μία επιτυχημένη διοργάνωση τεράστιου βεληνεκούς στη Μαρίνα Αγίας Νάπας
H Ryanair ανακοίνωσε ταξίδια σε 8 προορισμούς, με μόνο €22.87 (μόνο για σήμερα)
Ανάμεσα στους προορισμούς που συμμετέχουν στην προσφορά είναι μερικές από τις πιο όμορφες ευρωπαϊκές πόλεις
H επόμενη αργία για φέτος... φέρνει ένα υπέροχο τετραήμερο!
Το επόμενο «καθαρό» τετραήμερο είναι τα Χριστούγεννα 2025
