Δημοσιεύτηκε στις 12 Απριλίου 2022
Το Dionysus Mansion στη Λεμεσό είναι ένα εστιατόριο γνωστό για το καλό φαγητό αλλά φυσικά και για τα μοναδικά κρασιά που μπορείς να βρεις στη λίστα του με τις 120 διαφορετικές ετικέτες, κυρίως από τον κυπριακό αλλά και ελληνικό αμπελώνα.
Αρχικά, να εξηγήσω τι εννοούμε με τον όρο wine dinner. Σε ένα wine dinner o chef και ο οινοχόος του εστιατορίου "ενώνουν" τις δυνάμεις και τις γνώσεις τους, δημιουργώντας και προσφέροντας μια άριστη γευστική εμπειρία, όπου ο σωστός συνδυασμός κρασιού και φαγητού απογειώνουν τις γεύσεις σε κάθε ουρανίσκο, ικανοποιώντας κάθε οινόφιλο ή λάτρη του καλού φαγητού που θέλει να ζήσει αυτή τη μοναδική εμπειρία.
Σε αυτή την περίπτωση ο ιδιοκτήτης και οινοχόος του εν λόγω εστιατορίου κ. Γιώργος Ζαχάρογλου με τον σεφ κ. Δημήτρη Χαϊδεμένο κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα ειδικό μενού, το οποίο προσφέρθηκε σε μια μοναδική βραδιά όπου πρωταγωνιστές ήταν τα διάσημα κρασιά του ελληνικού κτήματος Τσέλεπος.
Το κτήμα Τσέλεπος βρίσκεται στο νοτιοανατολικό άκρο του οροπεδίου της όμορφης Μαντινείας. Πριν αναλύσουμε το food & wine pairing, αξίζει να αναφέρουμε ότι όσοι παρευρέθηκαν σε αυτήν τη μοναδική νύχτα, είχαν την τύχη να γνωρίσουν και να συζητήσουν από κοντά με τη δεύτερη γενιά του οινοποιείου, δηλαδή τα παιδιά του κυρίου Γιάννη Τσέλεπου, τον Άρη και την Ανδριανή.
Πάμε λοιπόν να παρουσιάσουμε το κύριο μέρος της βραδιάς, δηλαδή το φαγητό.
Για το καλωσόρισμα ο σεφ μάς υποδέχτηκε με νόστιμο καναπεδάκι από λαβράκι τιραντίτο και μαρινάδα "tiger milk", η κρεμώδης ύφη και η λιπαρότητα του οπίου ταίριαζε εξαιρετικά με τη δροσερή και υψηλή οξύτητα του αφρώδους οίνου Amalia Brut. Κρασί το οποίο παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο (μέθοδος σαμπάνιας).
Στα δύο πρώτα κρύα ορεκτικά δοκιμάσαμε φρέσκο τόνο "λακέρδα" με σουσάμι και light soya και ντολμαδάκι τυλιγμένο σε nori, αβοκάντο και yuzu. Και τα δύο ορεκτικά τα συνδυάσαμε με την περίφημη αρωματική Μαντινεία του οινοποιείου (Μοσχοφίλερο) του 2021.
Τα επόμενα ήταν δύο ζεστά ορεκτικά: Μανιτάρια πατέ με σκόνη από καπνιστή λούντζα και κυπριακή πίτα στον φούρνο. Το δεύτερο ζεστό ορεκτικό ήταν ένα γευστικό pulled pork και κολοκάσι tempura μέσα σε τραγανό tacos. Αυτά τα δύο συνοδεύτηκαν με το ερυθρό κρασί Δίλοφος από την ποικιλιακή σύνθεση Cabernet Sauvignon, Merlot και Κολλινιάτικο του 2019.
Συνεχίσαμε με τα δυο κυρίως πιάτα που ήταν ο νοστιμότατος κόκορας μπαλοτίνα πάνω σε όρζο γιουβέτσι και ένα εξαιρετικά μαλακότατο rib eye tagliata πάνω σε πουρέ από κάστανο και gravy sauce αρωματισμένο με rosemary. Και τα δύο κυρίως ταίριαζαν εξαιρετικά με το icon ερυθρό κρασί του οινοποιείου Κοκκινόμυλος, το οποίο είναι 100% από τη διεθνή ποικιλία Merlot που είχαμε την τύχη να απολαύσουμε εκείνο το βράδυ με λίγα χρόνια παλαίωση, την εξαιρετική χρόνια του 2013!
Για τέλος κλείσαμε με το νοστιμότατο γλυκό που ήταν δροσερή τάρτα φρούτων με κρέμα patisserie από λάιμ και φρέσκα αχλάδια, ροδάκινο και βερίκοκο και από πάνω γαρνιρισμένα με ένα αρωματικό αφρό από τριαντάφυλλο. Ταίριαζε εξαιρετικά με το ξηρό αλλά κομψό κρασί Μελισσόπτερα του 2021. Ποικιλία Gewurztraminer. Κρασί με εξωτικό προφίλ, πανέμορφα πλούσια αρώματα από τριαντάφυλλο και περγαμόντο.
Ανυπομονούμε για το επόμενο wine dinner λοιπόν που απ’ ό,τι μάθαμε αυτή την φορά θα είναι από το χωριό Κάθηκας της όμορφης επαρχίας Πάφου και το οινοποιείο Βασιλικό!
Μείνετε συντονισμένοι στα social media του εστιατορίου για τις περισσότερες πληροφορίες.
Σχετικά
Γνωστή κυπριακή εταιρεία δημιούργησε την Σοκολάτα Μελομακάρονο
Ένα γλυκό αφιέρωμα στην ελληνική κληρονομιά και στη δεξιοτεχνία της χειροποίητης σοκολάτας
Ο Πορφύριος θα σερβίρει το διάσημο οφτό του και παραδοσιακό σουβλάκι (για δύο μέρες)
Με αφορμή το πανηγύρι στην Περιστερώνα, ο Πορφύριος προσφέρει ένα special μενού
Ο διάσημος Ιταλός σεφ και κριτής του MasterChef Italia, Giorgio Locatelli, έρχεται Κύπρο για τη γιορτή της Λευκής Τρούφας
Μαζί του και ο προμηθευτής τρούφας του σεφ, Carlo Caporicci, που θα μοιραστεί τα μυστικά αυτού του πολύτιμου συστατικού
25 χρόνια «Κυρά Γιωργένα»: Μια ιστορία γεμάτη αυθεντικές γεύσεις και διασκέδαση
Η αγαπημένη ταβέρνα της Λάρνακας γιορτάζει ένα τέταρτο του αιώνα με αυθεντικές συνταγές, φιλοξενία και στιγμές που έγιναν αναμνήσεις
Γιατί είναι τόσο δύσκολο να βρεις τραπέζι στους 7 Λινούς
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και μεταφέρουμε εικόνες, γεύσεις κι εντυπώσεις από ένα χώρο που έχει καταφέρει να γίνει το πιο πολυσυζητημένο τραπέζι της επαρχίας Λεμεσου
25 στάσεις για καλό φαγητό με θέα το βουνό
Αυθεντικοί μεζέδες, ζεστή φιλοξενία και τοπικές νοστιμιές αναδεικνύουν τις ορεινές γωνιές του νησιού
Έφυγε από τη ζωή ο Δημήτρης Καψής, ο άνθρωπος πίσω από τη «Στοά του Δημήτρη»
Η Λευκωσία αποχαιρετά έναν άνθρωπο που σφράγισε με το έργο του την τοπική γαστρονομική ιστορία
Οι πιο λαμπερές νέες αφίξεις στη γαστρονομική σκηνή της Κύπρου
Fine dining εμπειρίες, casual concepts, αυθεντικές κουζίνες και δυνατά ονόματα αλλάζουν το γαστρονομικό τοπίο του νησιού.
Η Νεφέλη, η Ελισάβετ, η Αθηνά και η Στέφανη έφτιαξαν ένα πολύ χαριτωμένο καφέ-ζαχαροπλαστείο μέσα στη φύση
O ιδανικός προορισμός για καφέ, γλυκό, αλμυρό ή ένα χαλαρό απόγευμα μέσα στη φύση
Πρώτες εικόνες από το Khora, το ολοκαίνουριο εστιατόριο της Λευκωσίας
Πότε αναμένεται το opening της νέας άφιξης
Cyprus Wine Expo - Oenognosia 2025: Η μεγάλη γιορτή του κρασιού έρχεται στη Λευκωσία
100+ οινοποιεία από Κύπρο, Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό θα παρουσιάσουν εκατοντάδες ετικέτες κρασιού και θα ταξιδέψουν τις αισθήσεις μας
Όλοι μιλούν γι’ αυτό: Η νέα άφιξη του νησιού, με υπογραφή σεφ Andrew Tzo
Πρώτες εικόνες από τη νέα, πολυαναμενόμενη άφιξη της Λεμεσού, που μόλις άνοιξε τις πόρτες της
