Δημοσιεύτηκε στις 12 Απριλίου 2022
Το Dionysus Mansion στη Λεμεσό είναι ένα εστιατόριο γνωστό για το καλό φαγητό αλλά φυσικά και για τα μοναδικά κρασιά που μπορείς να βρεις στη λίστα του με τις 120 διαφορετικές ετικέτες, κυρίως από τον κυπριακό αλλά και ελληνικό αμπελώνα.
Αρχικά, να εξηγήσω τι εννοούμε με τον όρο wine dinner. Σε ένα wine dinner o chef και ο οινοχόος του εστιατορίου "ενώνουν" τις δυνάμεις και τις γνώσεις τους, δημιουργώντας και προσφέροντας μια άριστη γευστική εμπειρία, όπου ο σωστός συνδυασμός κρασιού και φαγητού απογειώνουν τις γεύσεις σε κάθε ουρανίσκο, ικανοποιώντας κάθε οινόφιλο ή λάτρη του καλού φαγητού που θέλει να ζήσει αυτή τη μοναδική εμπειρία.
Σε αυτή την περίπτωση ο ιδιοκτήτης και οινοχόος του εν λόγω εστιατορίου κ. Γιώργος Ζαχάρογλου με τον σεφ κ. Δημήτρη Χαϊδεμένο κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα ειδικό μενού, το οποίο προσφέρθηκε σε μια μοναδική βραδιά όπου πρωταγωνιστές ήταν τα διάσημα κρασιά του ελληνικού κτήματος Τσέλεπος.
Το κτήμα Τσέλεπος βρίσκεται στο νοτιοανατολικό άκρο του οροπεδίου της όμορφης Μαντινείας. Πριν αναλύσουμε το food & wine pairing, αξίζει να αναφέρουμε ότι όσοι παρευρέθηκαν σε αυτήν τη μοναδική νύχτα, είχαν την τύχη να γνωρίσουν και να συζητήσουν από κοντά με τη δεύτερη γενιά του οινοποιείου, δηλαδή τα παιδιά του κυρίου Γιάννη Τσέλεπου, τον Άρη και την Ανδριανή.
Πάμε λοιπόν να παρουσιάσουμε το κύριο μέρος της βραδιάς, δηλαδή το φαγητό.
Για το καλωσόρισμα ο σεφ μάς υποδέχτηκε με νόστιμο καναπεδάκι από λαβράκι τιραντίτο και μαρινάδα "tiger milk", η κρεμώδης ύφη και η λιπαρότητα του οπίου ταίριαζε εξαιρετικά με τη δροσερή και υψηλή οξύτητα του αφρώδους οίνου Amalia Brut. Κρασί το οποίο παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο (μέθοδος σαμπάνιας).
Στα δύο πρώτα κρύα ορεκτικά δοκιμάσαμε φρέσκο τόνο "λακέρδα" με σουσάμι και light soya και ντολμαδάκι τυλιγμένο σε nori, αβοκάντο και yuzu. Και τα δύο ορεκτικά τα συνδυάσαμε με την περίφημη αρωματική Μαντινεία του οινοποιείου (Μοσχοφίλερο) του 2021.
Τα επόμενα ήταν δύο ζεστά ορεκτικά: Μανιτάρια πατέ με σκόνη από καπνιστή λούντζα και κυπριακή πίτα στον φούρνο. Το δεύτερο ζεστό ορεκτικό ήταν ένα γευστικό pulled pork και κολοκάσι tempura μέσα σε τραγανό tacos. Αυτά τα δύο συνοδεύτηκαν με το ερυθρό κρασί Δίλοφος από την ποικιλιακή σύνθεση Cabernet Sauvignon, Merlot και Κολλινιάτικο του 2019.
Συνεχίσαμε με τα δυο κυρίως πιάτα που ήταν ο νοστιμότατος κόκορας μπαλοτίνα πάνω σε όρζο γιουβέτσι και ένα εξαιρετικά μαλακότατο rib eye tagliata πάνω σε πουρέ από κάστανο και gravy sauce αρωματισμένο με rosemary. Και τα δύο κυρίως ταίριαζαν εξαιρετικά με το icon ερυθρό κρασί του οινοποιείου Κοκκινόμυλος, το οποίο είναι 100% από τη διεθνή ποικιλία Merlot που είχαμε την τύχη να απολαύσουμε εκείνο το βράδυ με λίγα χρόνια παλαίωση, την εξαιρετική χρόνια του 2013!
Για τέλος κλείσαμε με το νοστιμότατο γλυκό που ήταν δροσερή τάρτα φρούτων με κρέμα patisserie από λάιμ και φρέσκα αχλάδια, ροδάκινο και βερίκοκο και από πάνω γαρνιρισμένα με ένα αρωματικό αφρό από τριαντάφυλλο. Ταίριαζε εξαιρετικά με το ξηρό αλλά κομψό κρασί Μελισσόπτερα του 2021. Ποικιλία Gewurztraminer. Κρασί με εξωτικό προφίλ, πανέμορφα πλούσια αρώματα από τριαντάφυλλο και περγαμόντο.
Ανυπομονούμε για το επόμενο wine dinner λοιπόν που απ’ ό,τι μάθαμε αυτή την φορά θα είναι από το χωριό Κάθηκας της όμορφης επαρχίας Πάφου και το οινοποιείο Βασιλικό!
Μείνετε συντονισμένοι στα social media του εστιατορίου για τις περισσότερες πληροφορίες.
Σχετικά

Αθηναγόρας Κωστάκος: "Στόχος μου είναι να κάνω την ελληνική κουζίνα διάσημη σε όλο τον κόσμο"
Ο σεφ που υποφράφει τα μενού σε τρία από τα πιο νόστιμα εστιατόρια της Λεμεσού, αφηγείται τη διαδρομή του από την παραδοσιακή ταβέρνα στην υψηλή γαστρονομία ανά τον κόσμο

Τα βράδια μας στη Λευκωσία (από αύριο) γίνονται πιο ξεχωριστά, με τους Ευθύβουλο Θεοχάρους και Έλενα Αναγιωτού
Φαγητό, cocktails και μουσική σε μίαν από τις πιο ειδυλλιακές, κρυμμένες αυλές της πόλης

Μάθε τι αλλάζει για τους χώρους εστίασης και διασκέδασης με το νέο νομοσχέδιο
Εγκρίθηκε σήμερα Τετάρτη από το Υπουργικό Συμβούλιο και καταργεί αναχρονιστικούς κανονισμούς

Η κυρία Γιώτα είναι η μαστόρισσα της κουζίνας στο ολοκαίνουριο, μαμαδίστικο εστιατόριο του νησιού
Στάση στο Πισσούρι για σπιτική κουζίνα από την κυρία Γιώτα

Από το MasterChef στο «Μάζεμα»: Η Χριστίνα Χριστοφή φέρνει νέες γεύσεις στη Λεμεσό
Μεγάλωσε με όνειρο να γίνει σεφ, έφτασε στη δεύτερη θέση του MasterChef, έγραψε το πρώτο του βιβλίο και τώρα ετοιμάζεται για ένα νέο πρότζεκτ, με γεύσεις που παντρεύουν την κυπριακή παράδοση με τη μεσογειακή δημιουργικότητα

Μάθαμε πότε ανοίγει το νέο σπίτι της σύγχρονης κυπριακής κουζίνας
Το Rous επιστρέφει δυναμικά στη λευκωσιάτικη σκηνή σε νέο χώρο, με νέα φιλοσοφία και μενού

Χίλια, σούπερ δώρα κερασμένα από την μπύρα ΚΕΟ
Η αγαπημένη μπύρα ΚΕΟ φέτος το καλοκαίρι χαρίζει 1,000 σούπερ δώρα στις φιάλες των 330ml και 630ml

Ψωμί και Ελιά: Μία ταβέρνα που σέβεται τις συνταγές και τα προϊόντα της
Μία ταβέρνα στο Αυγόρου γίνεται οδηγός σ’ ένα γαστρονομικό ταξίδι γεμάτο μνήμες και πιάτα που συνδυάζουν την ελληνική κουζίνα με τις γευστικές καταβολές των ιδιοκτητών της

Ένας μικρός φούρνος στο χωριό φτιάχνει μερικές από τις πιο νόστιμες ταχινόπιτες του νησιού
Εσείς δοκιμάσετε τα "Έλενακια" και τις ταχινόπιττες του Τράπεζα;

Τρώμε από το μαγαζί του Σταυρή Γεωργίου με 10% έκπτωση
Ο αγαπημένος Κύπριος σεφ μειώνει τις τιμές του μέχρι το Σάββατο

14 γνωστά-άγνωστα απάχικα ταβερνάκια για μερακλίδικο μεζέ σε όλη την Κύπρο
Αυθεντικά απάχικα ταβερνάκια για μεζέ που θα σας μείνει αξέχαστος

Ιαπωνία: Λιθουανός σεφ αναδείχθηκε κορυφαίος sushi master - «Πιο σημαντικό κι από ένα αστέρι Michelin»
Το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Σούσι διεξάγεται κάθε χρόνο στο Τόκιο με σκοπό την προώθηση της ασφάλειας τροφίμων και της αυθεντικής κουζίνας σούσι