Δημοσιεύτηκε στις 12 Απριλίου 2022
Το Dionysus Mansion στη Λεμεσό είναι ένα εστιατόριο γνωστό για το καλό φαγητό αλλά φυσικά και για τα μοναδικά κρασιά που μπορείς να βρεις στη λίστα του με τις 120 διαφορετικές ετικέτες, κυρίως από τον κυπριακό αλλά και ελληνικό αμπελώνα.
Αρχικά, να εξηγήσω τι εννοούμε με τον όρο wine dinner. Σε ένα wine dinner o chef και ο οινοχόος του εστιατορίου "ενώνουν" τις δυνάμεις και τις γνώσεις τους, δημιουργώντας και προσφέροντας μια άριστη γευστική εμπειρία, όπου ο σωστός συνδυασμός κρασιού και φαγητού απογειώνουν τις γεύσεις σε κάθε ουρανίσκο, ικανοποιώντας κάθε οινόφιλο ή λάτρη του καλού φαγητού που θέλει να ζήσει αυτή τη μοναδική εμπειρία.
Σε αυτή την περίπτωση ο ιδιοκτήτης και οινοχόος του εν λόγω εστιατορίου κ. Γιώργος Ζαχάρογλου με τον σεφ κ. Δημήτρη Χαϊδεμένο κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα ειδικό μενού, το οποίο προσφέρθηκε σε μια μοναδική βραδιά όπου πρωταγωνιστές ήταν τα διάσημα κρασιά του ελληνικού κτήματος Τσέλεπος.
Το κτήμα Τσέλεπος βρίσκεται στο νοτιοανατολικό άκρο του οροπεδίου της όμορφης Μαντινείας. Πριν αναλύσουμε το food & wine pairing, αξίζει να αναφέρουμε ότι όσοι παρευρέθηκαν σε αυτήν τη μοναδική νύχτα, είχαν την τύχη να γνωρίσουν και να συζητήσουν από κοντά με τη δεύτερη γενιά του οινοποιείου, δηλαδή τα παιδιά του κυρίου Γιάννη Τσέλεπου, τον Άρη και την Ανδριανή.
Πάμε λοιπόν να παρουσιάσουμε το κύριο μέρος της βραδιάς, δηλαδή το φαγητό.
Για το καλωσόρισμα ο σεφ μάς υποδέχτηκε με νόστιμο καναπεδάκι από λαβράκι τιραντίτο και μαρινάδα "tiger milk", η κρεμώδης ύφη και η λιπαρότητα του οπίου ταίριαζε εξαιρετικά με τη δροσερή και υψηλή οξύτητα του αφρώδους οίνου Amalia Brut. Κρασί το οποίο παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο (μέθοδος σαμπάνιας).
Στα δύο πρώτα κρύα ορεκτικά δοκιμάσαμε φρέσκο τόνο "λακέρδα" με σουσάμι και light soya και ντολμαδάκι τυλιγμένο σε nori, αβοκάντο και yuzu. Και τα δύο ορεκτικά τα συνδυάσαμε με την περίφημη αρωματική Μαντινεία του οινοποιείου (Μοσχοφίλερο) του 2021.
Τα επόμενα ήταν δύο ζεστά ορεκτικά: Μανιτάρια πατέ με σκόνη από καπνιστή λούντζα και κυπριακή πίτα στον φούρνο. Το δεύτερο ζεστό ορεκτικό ήταν ένα γευστικό pulled pork και κολοκάσι tempura μέσα σε τραγανό tacos. Αυτά τα δύο συνοδεύτηκαν με το ερυθρό κρασί Δίλοφος από την ποικιλιακή σύνθεση Cabernet Sauvignon, Merlot και Κολλινιάτικο του 2019.
Συνεχίσαμε με τα δυο κυρίως πιάτα που ήταν ο νοστιμότατος κόκορας μπαλοτίνα πάνω σε όρζο γιουβέτσι και ένα εξαιρετικά μαλακότατο rib eye tagliata πάνω σε πουρέ από κάστανο και gravy sauce αρωματισμένο με rosemary. Και τα δύο κυρίως ταίριαζαν εξαιρετικά με το icon ερυθρό κρασί του οινοποιείου Κοκκινόμυλος, το οποίο είναι 100% από τη διεθνή ποικιλία Merlot που είχαμε την τύχη να απολαύσουμε εκείνο το βράδυ με λίγα χρόνια παλαίωση, την εξαιρετική χρόνια του 2013!
Για τέλος κλείσαμε με το νοστιμότατο γλυκό που ήταν δροσερή τάρτα φρούτων με κρέμα patisserie από λάιμ και φρέσκα αχλάδια, ροδάκινο και βερίκοκο και από πάνω γαρνιρισμένα με ένα αρωματικό αφρό από τριαντάφυλλο. Ταίριαζε εξαιρετικά με το ξηρό αλλά κομψό κρασί Μελισσόπτερα του 2021. Ποικιλία Gewurztraminer. Κρασί με εξωτικό προφίλ, πανέμορφα πλούσια αρώματα από τριαντάφυλλο και περγαμόντο.
Ανυπομονούμε για το επόμενο wine dinner λοιπόν που απ’ ό,τι μάθαμε αυτή την φορά θα είναι από το χωριό Κάθηκας της όμορφης επαρχίας Πάφου και το οινοποιείο Βασιλικό!
Μείνετε συντονισμένοι στα social media του εστιατορίου για τις περισσότερες πληροφορίες.
Σχετικά

H Αραδίππου αποκτά το δικό της Kawacom’s
Στον εμπορικό δρόμο της Λεωφόρου Γρηγόρη Αυξεντίου

Γαστρονομική εμπειρία με τον διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alex Dilling
Δύο βραδιές υψηλής γαστρονομίας με τον διεθνούς φήμης chef

10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι

Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα

6+1 νόστιμα μαειρκά της Λευκωσίας για μαμαδίστικα πιάτα
Απολαμβάνουμε λατρεμένα μαγειρευτά και πιάτα κατσαρόλας από την κυπριακή κουζίνα

TasteAtlas: Δύο ελληνικά γλυκά στις 10 κορυφαίες θέσεις του κόσμου
Δύο γλυκές γεύσεις από Σίφνο και Κρήτη μπήκαν στη δεκάδα του κόσμου

Το θρυλικό καφέ της ορεινής Κύπρου, με τους πιο διάσημους λουκουμάδες, κατεβάζει ρολά
Αυτούσια η ανακοίνωση

Δείπνο-εμπειρία στο ολοκαίνουριο Ρους
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις από τη νέα εποχή του εμβληματικού εστιατορίου στο κέντρο της Λευκωσίας

Το φθινόπωρο έχει γεύση Starbucks: Pumpkin Spice, Tiramisu και Matcha σε μοναδικούς συνδυασμούς
Eπιστροφή των γεύσεων που όλοι περιμένουν κάθε χρόνο με ανυπομονησία

Το φαγητό συναντά το κρασί στο "Παντοπωλείο"
Μια ιδιαίτερη βραδιά που παντρεύει τις μεσογειακές γεύσεις με τα εξαίρετα κρασιά του Οινοποιείου Κυπερούντας

Πρώτες εικόνες από το ανανεωμένο Ρους, που ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες του σε νέα τοποθεσία
Το Rous επιστρέφει δυναμικά στη λευκωσιάτικη σκηνή σε νέο χώρο, με νέα φιλοσοφία και μενού

Τα 10 πιο περιζήτητα σουβλατζίδικα της Λάρνακας
Ψάξαμε και βρήκαμε τα καλύτερα σουβλάκια στην πόλη του Ζήνωνα