Δημοσιεύτηκε στις 13 Απριλίου 2022
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, η γνωστή σέφ, προτείνει μια ξεχωριστή πρόταση για την περίοδο των νηστειών του Πάσχα.
Η αγαπημένη σέφ μέσα από την επίσημη ιστοσελίδα της προτείνει μία διαφορετική σπανακόπιτα από τις συνηθισμένες.
''Γιατί ακόμα και στην νηστεία μπορούμε να έχουμε την απόλυτη νοστιμιά! Και με αυτή τη νηστίσιμη σπανακόπιτα με χωριάτικο φύλλο, ακόμα και χωρίς τυρί, τη νοστιμιά θα την έχουμε!'', αναφέρει χαρακτηριστικά η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Πάρε μολύβι και χαρτί και καλή σου απόλαυση!
Υλικά:
Για τη γέμιση:
2 πράσα μεγάλα (το τρυφερό μέρος μόνο, το υπόλοιπο το κρατάμε για ζωμούς)
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. σπανάκι πλυμμένο και στραγγισμένο
1 ματσ. φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
1 ματσ. άνηθος ψιλοκομμένος
1 ματσ. φρέσκος δυόσμος
1 ματσ. καυκαλήθρες και μυρώνια
1-2 κ.σ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σιμιγδάλι ή φρυγανιά
Για τα φύλλα:
6 χωριάτικα φύλλα
1/4 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα
Λίγο νερό για το ράντισμα της πίτας
Βάζουμε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι 3 κ.σ. από το συνολικό ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και τα πράσα και τα σωτάρουμε για 10′, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν χωρίς να πάρουν χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν.
Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα χόρτα, τα φρέσκα κρεμμύδια και τα μυρωδικά, και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Τα ψιλοκόβουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι.
Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για 10΄, να βγάλουν τα υγρά τους.
Έπειτα, τα σφίγγουμε στις παλάμες μας, να μαραθούν και ν’ αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά, προκειμένου να μειωθεί η γέμιση στο μισό.
Προσθέτουμε το τριμμένο πιπέρι και το σιμιγδάλι (ψιλό ή χοντρό, ό,τι έχετε). Τα ανακατεύουμε και ετοιμάζουμε το ταψί για την πίτα.
Εκτέλεση:
Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί 40 εκ. και στρώνουμε 3 φύλλα ακτινωτά και ελαφρώς τσαλακωμένα.Ραντίζουμε κάθε φύλλο με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
Βάζουμε τη μισή γέμιση σε λεπτή στρώση.Καλύπτουμε με το 4ο φύλλο τσαλακώνοντάς το. Αδειάζουμε μέσα την υπόλοιπη γέμιση.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα, ελαφρώς τσαλακωμένα, ραντίζοντάς τα ένα-ένα με ελαιόλαδο.Στρίβουμε τις άκρες των φύλλων.
Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι.Ψήνουμε στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, στους 180°C για 1 ώρα & 10′ , ώσπου να ροδίσει η πίτα καλά και να ξεκολλήσει ολόκληρη από το ταψί.
Μυστικά επιτυχίας:
Όσο πιο στεγνή είναι η γέμισή μας, τόσο πιο κριτσανιστά θα είναι τα φύλλα της σπανακόπιτας.
Μπορείτε να ψήσετε τα τελευταία 20′ την πίτα μόνο στην κάτω αντίσταση για πιο τραγανό αποτέλεσμα.
Αν ψήσετε σε αέρα, θέλει πολλή προσοχή γιατί παίρνει γρήγορα χρώμα απέξω η πίτα αλλά μέσα οι ενώσεις των φύλλων παραμένουν ωμές.
Σχετικά
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
6+1 νόστιμα μαειρκά της Λευκωσίας για μαμαδίστικα πιάτα
Απολαμβάνουμε λατρεμένα μαγειρευτά και πιάτα κατσαρόλας από την κυπριακή κουζίνα
TasteAtlas: Δύο ελληνικά γλυκά στις 10 κορυφαίες θέσεις του κόσμου
Δύο γλυκές γεύσεις από Σίφνο και Κρήτη μπήκαν στη δεκάδα του κόσμου
Το θρυλικό καφέ της ορεινής Κύπρου, με τους πιο διάσημους λουκουμάδες, κατεβάζει ρολά
Αυτούσια η ανακοίνωση
Δείπνο-εμπειρία στο ολοκαίνουριο Ρους
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις από τη νέα εποχή του εμβληματικού εστιατορίου στο κέντρο της Λευκωσίας
Το φθινόπωρο έχει γεύση Starbucks: Pumpkin Spice, Tiramisu και Matcha σε μοναδικούς συνδυασμούς
Eπιστροφή των γεύσεων που όλοι περιμένουν κάθε χρόνο με ανυπομονησία
Το φαγητό συναντά το κρασί στο "Παντοπωλείο"
Μια ιδιαίτερη βραδιά που παντρεύει τις μεσογειακές γεύσεις με τα εξαίρετα κρασιά του Οινοποιείου Κυπερούντας
Πρώτες εικόνες από το ανανεωμένο Ρους, που ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες του σε νέα τοποθεσία
Το Rous επιστρέφει δυναμικά στη λευκωσιάτικη σκηνή σε νέο χώρο, με νέα φιλοσοφία και μενού
Τα 10 πιο περιζήτητα σουβλατζίδικα της Λάρνακας
Ψάξαμε και βρήκαμε τα καλύτερα σουβλάκια στην πόλη του Ζήνωνα
Τρεις κορυφαίες βραβεύσεις για την ΚΕΟ
Ακόμα μια επιτυχία της εταιρείας ΚΕΟ και του Οινοποιείου Μαλλιάς, αυτή τη φορά στο υψηλότερο επίπεδο ανταγωνισμού
Το βραβευμένο asian fusion της Λευκωσίας απέκτησε νέο πρόσωπο – και τώρα σε υποδέχεται στο εσωτερικό του
Με ανακαίνιση, φρεσκάρισμα και επέκταση, το δημοφιλές spot μεταμορφώθηκε σε έναν μοντέρνο χώρο που υπόσχεται ακόμα πιο ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσης
Τα Masterclass Series by WINECORE επιστρέφουν!
Ένα ταξίδι γεύσης, γνώσης, ιστορίας και πολιτισμού γύρω από τις γηγενείς ποικιλίες της Κύπρου
