Δημοσιεύτηκε στις 04 Σεπτεμβρίου 2020
Ένα πιάτο με φρεσκοτριμμένη μαύρη τρούφα στο μενού ενός εστιατορίου, είναι από μόνο του αιτία για να κλείσεις τραπέζι με τους λάτρεις του είδους, αγαπημένους σου φίλους.
Όταν όμως όλα τα πιάτα του ειδικά σχεδιασμένου για να τιμήσει τη μαύρη τρούφα, μενού, ευλογούνται με τις λεπτοκομμένες με μαντολίνο, φλοίδες της ή νοτίζονται με παγωτό, πουρέ, βούτυρο και κρούστα τρούφας, τότε αξίζει να διοργανώσεις ειδικό ταξίδι για να το γευτείς.
Αυτό πράξαμε οι 40 τυχεροί που κινηθήκαμε τάχιστα για να πετύχουμε μια από τις περιζήτητες θέσεις στο βραβευμένο εστιατόριο The Grill, εντός του πολυτελούς ξενοδοχείου Parklane, a Luxury Collection Resort & Spa, στη Λεμεσό.
Ο executive chef του ξενοδοχείου Σπύρος Ηλία και η καταξιωμένη ομάδα συνεργατών του, δημιούργησαν το βράδυ της 3ης Σεπτεμβρίου, ένα γαστρονομικό μενού 6 σταδίων, στο οποίο πρωταρχικό ρόλο είχε η μαύρη τρούφα συνδυασμένη με εκλεκτές πρωτεΐνες, ριζότα και λαχανικά, με κάθε στάδιο του degustation menu να παντρεύεται οινικά από τον παγκύπριο πρωταθλήτη οινοχόο Γιώργο Λουκάκη.
Οινικές επιλογές παρμένες από την εκετενέστερη του νησιού και βραβευμένη με χρυσό, λίστα του ξενοδοχείου, οι οποίες συμπαραστάθηκαν ιδανικά σε κάθε πιάτο, απογειώνοντας την κάθε μπουκιά, με τα αρώματα, την οξύτητα και την τανική τους μοναδικότητα.
Η τριλογία από τα προκαταρκτικά δωρήματα των σεφ -amuse bouche- εντυπωσιακή, μίλησε στον ουρανίσκο με το αβγό ορτυκιού με τρούφα και αφρό σελέριακ, το παρφέ από φουά γκρα με μαύρη ρούφα και το βολ ο βαν με μαριναρισμένες γαρίδες.
Δευτερολογώντας οι σεφ απογείωσαν τις αισθήσεις με το τρυφερό μοσχαράκι ταρτάρ με φρεσκοτριμμένη τρούφα και χαβιάρι Siberian Polanco, ενώ δεν άργησαν να μας στείλουν σε Ιταλία μεριά, με το πλημμυρισμένο με αρωματική τρούφα, ριζότο, καπελωμένο με φιλετάκια περιστεριού. Τα λόγια δεν μπορούν να αποδώσουν το γευστικό μεγαλείο και τις απίστευτες ισορροπίες που γευτήκαμε όσοι δοκιμάσαμε το βοδινό φιλέτο, πλαισιωμένο από μπρεζέ wagyu, το οποίο υγράθηκε μπροστά μας με άριστα εκτελεσμένο ζωμό τρούφας.
Τα παλαιωμένα τυριά και η σοκολατένια σφαίρα με πραλίνα φουντουκιού, που συνευρέθηκε στο πιάτο με παγωτό κάρδαμο αρτυσμένο με τρούφα, είναι οι γεύσεις που ακόμα γυροφέρνουν στους γευστικούς μου κάλυκες.
Σχετικά
Ο θρυλικός Billy Walker στην Κύπρο για δύο μοναδικά GlenAllachie Whisky Masterclasses
Δύο events που απευθύνονται τόσο στους αφοσιωμένους λάτρεις του whisky και στους επαγγελματίες του χώρου όσο και σε όσους θέλουν να γνωρίσουν σε μεγαλύτερο βάθος τη φιλοσοφία πίσω από ένα από τα πιο δυναμικά ανεξάρτητα ονόματα του σημερινού Scotch whisky.
Ανακαλύψαμε μια (απάχικη) κρυμμένη αυλή στη Λευκωσία, που σερβίρει καλοφτιαγμένο μεζέ με €18
Μια μικρή όαση στον Στρόβολο, με δέντρα, λουλούδια και τραπέζια στρωμένα με καρό τραμεζομάντιλα
Οι Φούρνοι ΖΟΡΠΑΣ παρουσιάζουν το «Πες Αλεύρι!»
Νέο ψηφιακό εκπαιδευτικό πρόγραμμα για τα δημοτικά σχολεία
Οι 12 πιο "δυνατές" γαστρονομικές αφίξεις που θα συζητηθούν το φθινόπωρο
Οι πιο hot εστιατορικές αφίξεις του καλοκαιριού στην Κύπρο, που θα συζητηθούν το φθινόπωρο
Vino Cultura Daily: Το καθημερινό food concept του Vino Cultura
Φρέσκο, χειροποίητο φαγητό, φτιαγμένο καθημερινά με έμφαση στην ποιότητα των υλικών.
Το Ιστορικόν: Μια πιο σύγχρονη προσέγγιση στην παραδοσιακή ταβέρνα, με έμφαση στην εξαιρετική πρώτη ύλη και τα cosy φθινοπωρινά πιάτα
Το ταβερνείο που τα έχει όλα: ατμόσφαιρα, αυθεντική γεύση και δροσιά!
Δημοφιλές burgerάδικο επέστρεψε στο χωριό μετά από έξι χρόνια!
Το Παλιομέτοχο τρώει ξανά μπέργκερ από τον Burger Guy
Royal Ris - Margarita: Πενήντα χρόνια γεύσης στην καρδιά των Φοινικούδων
Ένα από τα πιο ιστορικά εστιατόρια στον πολυσύχναστο δρόμο των Φοινικούδων, που αξίζει να επισκεφθείς
Ο Αδάμος έβαλε το Λιοπέτρι στον χάρτη του American-style burger
Ένα food truck που ξεκίνησε από την πλατεία του Λιοπετρίου και φαίνεται πως έχει ακόμη αρκετά χιλιόμετρα να διανύσει.
Το ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ συνεχίζει να γράφει το δικό του κεφάλαιο στο Fig Tree Bay
Με θέα τα κρυστάλλινα νερά του Fig Tree Bay, το εστιατόριο συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις, τοπικά προϊόντα και κυπριακή φιλοξενία, σε ένα περιβάλλον που ταιριάζει εξίσου σε ένα χαλαρό μεσημεριανό ή σε μια βραδινή έξοδο
Το Fogo BBQ ξαναστήνει τη φουκού στο κέντρο για δύο steak nights
Ο διάσημος chef Jeffrey Hoffens, που έχει κάνει τάση το ψήσιμο στη φωτιά σε εξωτερικό χώρο, επιστρέφει στη Λευκωσία
