Δημοσιεύτηκε στις 17 Ιανουαρίου 2023
CHEF ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ
ΑΝΔΡΕΑΣ ΓΙΑΓΚΟΥΛΑΣ, ΡΟΥΣ, Λευκωσία
Το γαστρονομικό ταξίδι του Ανδρέα Γιαγκουλά ξεκίνησε εντελώς κυπριακά. Μια σούβλα και τα κάρβουνα που έκαιγαν ήταν η πρώτη του επαφή με τη μαγειρική. Παραδοσιακές γεύσεις! Το πάθος του για τη μαγειρική, όμως, δεν έσβησε ούτε όταν αποφάσισε να σπουδάσει οικονομικά στη Γερμανία. Τα αφήνει και σπουδάζει την τέχνη της μαγειρικής στη Le Monde στην Αθήνα. Μετά το πέρας των σπουδών του επιστρέφει στη Γερμανία και η επαφή του με εστιατόρια υψηλού γαστρονομικού επιπέδου του αλλάζει την κοσμοθεωρία – αρχικά στο Falco στη Γερμανία με 2 αστέρια Michelin και βαθμολογία 19.5/20 στον οδηγό γαστρονομίας Gault & Millau και στη συνέχεια στο Ecco St Moritz Ελβετίας με 2 αστέρια Michelin και βαθμολογία 18/20 στον Gault & Millau.
Αρχίζει να βλέπει τη μαγειρική αλλιώς. Αλλάζει, εξελίσσεται, ταξιδεύει και, μετά από μια γαστρονομική περιπλάνηση, επιστρέφει στην πρώτη του αγάπη. Στην Κύπρο. Εδώ και 2,5 χρόνια βρίσκεται στις κουζίνες του Ρους και ως executive chef των 3 εστιατορίων του ομίλου, Ρους, Vino Cultura και Μουσών.
Παρόλο το νεαρό της ηλικίας του, σήμα κατατεθέν του ταλαντούχου σεφ Ανδρέα Γιαγκουλά, τα εποχικά προϊόντα, οι πρωτότυπες τεχνικές μαγειρέματος, οι υφές και η ευφάνταστη παρουσίαση. Πεσκανδρίτσα, βοδινό τατάκι, wagyupicanha, μπαρμπούνι, αφρός από dashi και ισορροπημένα αβγολέμονα, μόνο κάποια από τα πιάτα του. Δεν εφησυχάζει ποτέ, αφού ανά τακτά διαστήματα ανανεώνει το μενού του καθώς και τις εμπειρίες του σε εστιατόρια του εξωτερικού, με τελευταίο το JY`s Colmar στη Γαλλία, κάτοχο 2 αστέρων Michelin.
Σχετικά
Spring of Life Forever, το βραβευμένο βιώσιμο εστιατόριο στο χωριό
Η οικογένεια Μάστρου με αγάπη για τα εποχικά υλικά και με σεβασμό για τις πρώτες ύλες μάς προσκαλούν στο εστιατόριό τους, όπου η βιώσιμη γαστρονομία γίνεται πράξη
Γεύσεις πολυτελείας: Τα κορυφαία βραβευμένα εστιατόρια ξενοδοχείων στην Κύπρο
Εξαιρετική κουζίνα, υψηλή αισθητική και βραβευμένες γεύσεις στα καλύτερα εστιατόρια ξενοδοχείων της Κύπρου
5 γαστρονομικοί θησαυροί στην ύπαιθρο: Μοναδικές γεύσεις σε βραβευμένα εστιατόρια πέρα από τη φασαρία της πόλης
Ανακαλύψτε τις κρυμμένες γεύσεις έξω από τα αστικά κέντρα της Κύπρου
7 βραβευμένα εστιατόρια για έξοδο στη Λευκωσία
Ο μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου, τα Cyprus Eating Awards, βράβευσαν και φέτος τα καλύτερα εστιατόρια του νησιού
11 από τα πιο ιστορικά μαγαζιά της Κύπρου, με πορεία άνω των 80 χρόνων
Mαγαζιά που μετράνε δεκαετίες και που διατηρούν αναλλοίωτες τις γεύσεις και την ιστορία τους
Η ομάδα του Vino Hospitality Group ξέρει από «καλό κρασί» (βίντεο)
Ο όμιλος που έχει σαφές όραμα να αναδείξει την οινική κουλτούρα
Αυτό είναι το κυπριακό προϊόν που ξεχώρισε στα Cyprus Eating Awards 2024 (βίντεο)
Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς 2024 αναδείχθηκε η Ποσυρτή Πιτσιλιάς
Ιάκωβος Γιαννακού: Ποιος είναι ο Chef της Χρονιάς 2024 (βίντεο)
Ένας ταλαντούχος νεαρός μάγειρας με φινετσάτη μαγειρική
Cyprus Eating Awards 2024: 20 αξέχαστες στιγμές από την 20ή τελετή βράβευσης
Ο κορυφαίος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου συμπλήρωσε 20 χρόνια ζωής και μας χάρισε στιγμές συγκίνησης, περηφάνιας, γέλιου και φυσικά γεύσης
Cyprus Eating Awards 2024: Η στιγμή που συγκίνησε ιδιαίτερα την Μαρία Μπεκατώρου
Η παρουσιάστρια της βραδιάς της τελετής βράβευσης μοιράστηκε με το κοινό μία πολύ δική της στιγμή
Cyprus Eating Awards 2024: Το απολαυστικό μενού της βραδιάς
Οι γαστρονομικές δημιουργίες που επιμελήθηκαν ο βραβευμένος με 1 αστέρι Michelin και διάκριση Green Star Παναγιώτης Γιακαλής και ο βραβευμένος ως Chef της Χρονιάς 2021, Ηλίας Αριστοτέλους
Cyprus Eating Awards 2024: Οι μεγάλοι νικητές της βραδιάς
Ο μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου επιβράβευσε τους κορυφαίους της εστίασης.
