Δημοσιεύτηκε στις 17 Ιανουαρίου 2023
CHEF ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ
ΑΝΔΡΕΑΣ ΓΙΑΓΚΟΥΛΑΣ, ΡΟΥΣ, Λευκωσία
Το γαστρονομικό ταξίδι του Ανδρέα Γιαγκουλά ξεκίνησε εντελώς κυπριακά. Μια σούβλα και τα κάρβουνα που έκαιγαν ήταν η πρώτη του επαφή με τη μαγειρική. Παραδοσιακές γεύσεις! Το πάθος του για τη μαγειρική, όμως, δεν έσβησε ούτε όταν αποφάσισε να σπουδάσει οικονομικά στη Γερμανία. Τα αφήνει και σπουδάζει την τέχνη της μαγειρικής στη Le Monde στην Αθήνα. Μετά το πέρας των σπουδών του επιστρέφει στη Γερμανία και η επαφή του με εστιατόρια υψηλού γαστρονομικού επιπέδου του αλλάζει την κοσμοθεωρία – αρχικά στο Falco στη Γερμανία με 2 αστέρια Michelin και βαθμολογία 19.5/20 στον οδηγό γαστρονομίας Gault & Millau και στη συνέχεια στο Ecco St Moritz Ελβετίας με 2 αστέρια Michelin και βαθμολογία 18/20 στον Gault & Millau.
Αρχίζει να βλέπει τη μαγειρική αλλιώς. Αλλάζει, εξελίσσεται, ταξιδεύει και, μετά από μια γαστρονομική περιπλάνηση, επιστρέφει στην πρώτη του αγάπη. Στην Κύπρο. Εδώ και 2,5 χρόνια βρίσκεται στις κουζίνες του Ρους και ως executive chef των 3 εστιατορίων του ομίλου, Ρους, Vino Cultura και Μουσών.
Παρόλο το νεαρό της ηλικίας του, σήμα κατατεθέν του ταλαντούχου σεφ Ανδρέα Γιαγκουλά, τα εποχικά προϊόντα, οι πρωτότυπες τεχνικές μαγειρέματος, οι υφές και η ευφάνταστη παρουσίαση. Πεσκανδρίτσα, βοδινό τατάκι, wagyupicanha, μπαρμπούνι, αφρός από dashi και ισορροπημένα αβγολέμονα, μόνο κάποια από τα πιάτα του. Δεν εφησυχάζει ποτέ, αφού ανά τακτά διαστήματα ανανεώνει το μενού του καθώς και τις εμπειρίες του σε εστιατόρια του εξωτερικού, με τελευταίο το JY`s Colmar στη Γαλλία, κάτοχο 2 αστέρων Michelin.
Σχετικά
Cyprus Eating Awards 2024: Ολοκληρώθηκε η ψηφοφορία
Χιλιάδες αναγνώστες ψήφισαν και φέτος τα αγαπημένα τους εστιατόρια
20 χρόνια Cyprus Eating Awards: Ψήφισε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και κέρδισε 20 υπέροχα δώρα!
Η ψηφοφορία συνεχίζεται μέχρι τις 3 Νοεμβρίου και λαμβάνοντας μέρος κερδίζεις πλούσια δώρα
H αποθέωση της fusion/ethnic κουζίνας σε 5 εξαιρετικά εστιατόρια της Κύπρου
Εκλεπτυσμένα πιάτα, εξωτικές γεύσεις σε 5 πολύ καλά spot του νησιού
H μεσογειακή κουζίνα στα καλύτερά της, σε 6 κορυφαία εστιατόρια της Κύπρου
Τα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2023-2024 φιγουράρουν στην κατηγορία Καλύτερη Μεσογειακή Κουζίνα των Cyprus Eating Awards 2024
Τα 5 κορυφαία καλοκαιρινά στέκια της φετινής σεζόν
Τα μαγαζιά που ξεχώρισαν τη σεζόν 2023-2024 στην κατηγορία Summer Venue στα Cyprus Eating Awards 2024
Η ελληνική κουζίνα στα καλύτερά της σε 5 εξαιρετικά εστιατόρια της Κύπρου
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν και φιγουράρουν ως υποψήφια στα Cyprus Eating Awards 2024 στην κατηγορία Ελληνική Κουζίνα
Οι 5 καλύτερες νέες αφίξεις για φαγητό που ξεχώρισαν το 2024
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2023-2024 στην κατηγορία Νέα Άφιξη στα Cyprus Eating Awards 2024
Cyprus Eating Awards 2024: Η ψηφοφορία συνεχίζεται
Ψήφισε τα αγαπημένα σου εστιατόρια που είναι υποψήφια στις 16 κατηγορίες του μεγαλύτερου γαστρονομικού θεσμού της Κύπρου
Τα έξι καλύτερα Cocktail Wine Bar/Restaurant της Κύπρου
Τα μαγαζιά που ξεχώρισαν τη σεζόν 2023-2024 στην κατηγορία Cocktail Wine Bar στα Cyprus Eating Awards 2024
5 εστιατόρια για να φας νόστιμα και οικονομικά
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2023-2024 για τη σχέση τιμής και ποιότητας και φιγουράρουν στην κατηγορία Nice Price των Cyprus Eating Awards 2023
6 μαγαζιά κρυμμένα διαμάντια στην Κύπρο - Ποιο είναι το καλύτερο;
Ποια από αυτά έχεις επισκεφτεί;
Μάθε πού θα φας το καλύτερο σουβλάκι στην Κύπρο
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν και φιγουράρουν ως υποψήφια στα Cyprus Eating Awards 2024
