Δημοσιεύτηκε στις 25 Ιανουαρίου 2023
Το Bistrot 55 μεταμόρφωσε ένα αναπαλαιωμένο κτήριο στην Παλιά Λεμεσό σε ένα γουστόζικο στέκι και προσφέρει μια ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία. O Executive Chef Jack Yiannakou καταφέρνει να παρουσιάσει μεσογειακά πιάτα στην πιο... κομψή και γκουρμέ εκδοχή τους δημιουργώντας ένα μοναδικό απότελεσμα.
Τι σε ώθησε στη μαγειρική;
Μεγάλωσα μέσα στις κουζίνες, αφού η οικογένειά μου είχε εστιατόρια. Μέτριος μαθητής στο γυμνάσιο, αποφάσισα να συνεχίσω τα μαθητικά μου χρόνια στην τεχνική σχολή, στο τομέα ξενοδοχειακών όπου και ξεκίνησαν όλα με ένα πιο συγκεντρωμένο τρόπο.
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα και γιατί;
Αγαπώ να μαγειρεύω όλες τις κουζίνες, η κάθε μια έχει κάτι πολύ ξεχωριστό. Νομίζω όμως, πως ξεχωρίζω τη Γαλλική, η οποία έχει τις πιο δυνατές βάσεις σε σχέση με τις υπόλοιπες κουζίνες. Έχω, επίσης, ιδιαίτερη αδυναμία στα γαλλικά σως για τα οποία φημίζεται η συγκεκριμένη κουζίνα.
Ποιες δυσκολίες αντιμετώπισες/ Πόσο δύσκολη ήταν η αρχή της καριέρας σου;
Δεν μπορώ να πω πως ήταν δύσκολη, αποδέχτηκα μέσα μου νωρίς τις θυσίες που θα έπρεπε να κάνω για να γίνω καλός μάγειρας. Είχα εξοικειωθεί με την ιδέα πως σε μια κουζίνα τα πράγματα δε μπορούν να είναι πάντα δίκαια.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό και γιατί;
Αγαπημένο υλικό είναι το οτιδήποτε εποχιακό. Αυτό που είναι στο καιρό του, είναι πιο εύγευστο, πιο ποιοτικό και του ταιριάζει να καταναλώνεται συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Ίσως να πω πως προτιμώ την Άνοιξη ως εποχή.
Ποιες είναι κάποιες συνήθειες που (θεωρείς) σε έκαναν να ξεχωρίσεις;
Από μικρό παιδί ήμουν αρκετά εργατικός και δε με ένοιαζαν ούτε οι πολλές ώρες, ούτε οι πολλές μέρες που θα αφιέρωνα, φτάνει να το απολάμβανα.
Γιατί επέλεξες να ασχοληθείς με τη συγκεκριμένη κουζίνα;
Αυτό που επέλεξα ήταν τα εστιατόρια στα οποία ήθελα να δουλέψω και στα πλείστα δούλεψα με τη Γαλλική κουζίνα, έτσι κάπως ήρθε από μόνο του.
Ποια θεωρείς την καλύτερη στιγμή της πορείας σου;
Μια από τις καλύτερες στιγμές της καριέρας μου πιστεύω ήταν όταν ξεκίνησα να δουλεύω στο Gabriel Kreuther Restaurant στη Νέα Υόρκη, το οποίο είναι πραγματικό σχολείο. Κομμάτι του τί είμαι σήμερα οφείλεται σε αυτό το εστιατόριο και την εμπειρία μου εκεί.
Website: bistrot55restaurants.com
Facebook: Bistrot 55
Instagram: @bistrot55
Σχετικά
Το θρυλικό καφέ της ορεινής Κύπρου, με τους πιο διάσημους λουκουμάδες, κατεβάζει ρολά
Αυτούσια η ανακοίνωση
Δείπνο-εμπειρία στο ολοκαίνουριο Ρους
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις από τη νέα εποχή του εμβληματικού εστιατορίου στο κέντρο της Λευκωσίας
Το φθινόπωρο έχει γεύση Starbucks: Pumpkin Spice, Tiramisu και Matcha σε μοναδικούς συνδυασμούς
Eπιστροφή των γεύσεων που όλοι περιμένουν κάθε χρόνο με ανυπομονησία
Το φαγητό συναντά το κρασί στο "Παντοπωλείο"
Μια ιδιαίτερη βραδιά που παντρεύει τις μεσογειακές γεύσεις με τα εξαίρετα κρασιά του Οινοποιείου Κυπερούντας
Πρώτες εικόνες από το ανανεωμένο Ρους, που ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες του σε νέα τοποθεσία
Το Rous επιστρέφει δυναμικά στη λευκωσιάτικη σκηνή σε νέο χώρο, με νέα φιλοσοφία και μενού
Τα 10 πιο περιζήτητα σουβλατζίδικα της Λάρνακας
Ψάξαμε και βρήκαμε τα καλύτερα σουβλάκια στην πόλη του Ζήνωνα
Τρεις κορυφαίες βραβεύσεις για την ΚΕΟ
Ακόμα μια επιτυχία της εταιρείας ΚΕΟ και του Οινοποιείου Μαλλιάς, αυτή τη φορά στο υψηλότερο επίπεδο ανταγωνισμού
Το βραβευμένο asian fusion της Λευκωσίας απέκτησε νέο πρόσωπο – και τώρα σε υποδέχεται στο εσωτερικό του
Με ανακαίνιση, φρεσκάρισμα και επέκταση, το δημοφιλές spot μεταμορφώθηκε σε έναν μοντέρνο χώρο που υπόσχεται ακόμα πιο ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσης
Τα Masterclass Series by WINECORE επιστρέφουν!
Ένα ταξίδι γεύσης, γνώσης, ιστορίας και πολιτισμού γύρω από τις γηγενείς ποικιλίες της Κύπρου
Ξέρεις πού κρύβεται αυτή η αυθεντική ταβέρνα με αυλή;
Εκεί η κυπριακή κουζίνα αποκαλύπτεται σε όλο της το μεγαλείο
Ο Γιώργος άφησε τις κουζίνες και έφτιαξε ένα κλασικό-μοντέρνο καραβάνι με γευστικό street food
Μία νέα καντίνα του δρόμου, λίγο εκτός Λευκωσίας για άπαιχτα σάντουιτς, μπέργκερ και όχι μόνο
Το εστιατόριο στον Πρωταρά που ξέρει από ψάρια και θαλασσινά, κι έχει συγκλονιστική θέα!
Ένα διαχρονικά αγαπημένο μαγαζί, με γεύσεις που φτιάχνονται με μεράκι και έχουν άρωμα θαλασσινό
