Δημοσιεύτηκε στις 25 Ιανουαρίου 2023
Το Bistrot 55 μεταμόρφωσε ένα αναπαλαιωμένο κτήριο στην Παλιά Λεμεσό σε ένα γουστόζικο στέκι και προσφέρει μια ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία. O Executive Chef Jack Yiannakou καταφέρνει να παρουσιάσει μεσογειακά πιάτα στην πιο... κομψή και γκουρμέ εκδοχή τους δημιουργώντας ένα μοναδικό απότελεσμα.
Τι σε ώθησε στη μαγειρική;
Μεγάλωσα μέσα στις κουζίνες, αφού η οικογένειά μου είχε εστιατόρια. Μέτριος μαθητής στο γυμνάσιο, αποφάσισα να συνεχίσω τα μαθητικά μου χρόνια στην τεχνική σχολή, στο τομέα ξενοδοχειακών όπου και ξεκίνησαν όλα με ένα πιο συγκεντρωμένο τρόπο.
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα και γιατί;
Αγαπώ να μαγειρεύω όλες τις κουζίνες, η κάθε μια έχει κάτι πολύ ξεχωριστό. Νομίζω όμως, πως ξεχωρίζω τη Γαλλική, η οποία έχει τις πιο δυνατές βάσεις σε σχέση με τις υπόλοιπες κουζίνες. Έχω, επίσης, ιδιαίτερη αδυναμία στα γαλλικά σως για τα οποία φημίζεται η συγκεκριμένη κουζίνα.
Ποιες δυσκολίες αντιμετώπισες/ Πόσο δύσκολη ήταν η αρχή της καριέρας σου;
Δεν μπορώ να πω πως ήταν δύσκολη, αποδέχτηκα μέσα μου νωρίς τις θυσίες που θα έπρεπε να κάνω για να γίνω καλός μάγειρας. Είχα εξοικειωθεί με την ιδέα πως σε μια κουζίνα τα πράγματα δε μπορούν να είναι πάντα δίκαια.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό και γιατί;
Αγαπημένο υλικό είναι το οτιδήποτε εποχιακό. Αυτό που είναι στο καιρό του, είναι πιο εύγευστο, πιο ποιοτικό και του ταιριάζει να καταναλώνεται συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Ίσως να πω πως προτιμώ την Άνοιξη ως εποχή.
Ποιες είναι κάποιες συνήθειες που (θεωρείς) σε έκαναν να ξεχωρίσεις;
Από μικρό παιδί ήμουν αρκετά εργατικός και δε με ένοιαζαν ούτε οι πολλές ώρες, ούτε οι πολλές μέρες που θα αφιέρωνα, φτάνει να το απολάμβανα.
Γιατί επέλεξες να ασχοληθείς με τη συγκεκριμένη κουζίνα;
Αυτό που επέλεξα ήταν τα εστιατόρια στα οποία ήθελα να δουλέψω και στα πλείστα δούλεψα με τη Γαλλική κουζίνα, έτσι κάπως ήρθε από μόνο του.
Ποια θεωρείς την καλύτερη στιγμή της πορείας σου;
Μια από τις καλύτερες στιγμές της καριέρας μου πιστεύω ήταν όταν ξεκίνησα να δουλεύω στο Gabriel Kreuther Restaurant στη Νέα Υόρκη, το οποίο είναι πραγματικό σχολείο. Κομμάτι του τί είμαι σήμερα οφείλεται σε αυτό το εστιατόριο και την εμπειρία μου εκεί.
Website: bistrot55restaurants.com
Facebook: Bistrot 55
Instagram: @bistrot55
Σχετικά
Το Maestro του Ηλία Λέκα, έφτιαξε ένα γιορτινό μενού για την Παραμονή Χριστουγέννων
Ελληνικές γεύσεις και παράδοση σε γιορτινή εκδοχή, στη Λευκωσία
Η μεγαλύτερη γιορτή whisky & rum στην Κύπρο μόλις ανακοινώθηκε!
270+ λόγοι να μην χάσετε το Nicosia Whisky & Rum Experience 2026
Ένα νέο all-day spot φέρνει τη φρεσκάδα στο κέντρο της Λευκωσίας
Η πιο φρέσκια άφιξη της πόλης, με δημιουργικά πιάτα και τοπικές πρώτες ύλες σε πρωταγωνιστικό ρόλο
Η πιο λαχταριστή λίστα, με τις καλύτερες διευθύνσεις, για τα γλυκά των γιορτών
Σε ποια ζαχαροπλαστεία και bakeries θα βρούμε μελένια μελομακάρονα και μοσχοβολιστούς κουραμπιέδες;
Κυπριακό "μπούκκωμα" σε ένα πάρκο μέσα στο δάσος με γεύσεις που μυρίζουν παράδοση
Οι επιλογές θυμίζουν δημιουργική κουζίνα που αγαπά το comfort food, αλλά και την φρέσκια πρώτη ύλη.
Η ιταλική κουζίνα μόλις αναγνωρίστηκε από την UNESCO ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας»
Η ιταλική κουζίνα είναι τόσο καλή που η UNESCO μόλις την αναγνώρισε ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά»
Ζήστε τη δική σας χριστουγεννιάτικη ιστορία στο Colors Café του Four Seasons
Επιστρέφει και το Festive Afternoon Tea, προσκαλώντας μας να εξερευνήσουμε τον κόσμο του εκλεκτού τσαγιού
Αυτό το θεϊκό γλυκό αναδείχθηκε το καλύτερο στον κόσμο
Το Taste Atlas έδωσε στη δημοσιότητα και τις πιο αναλυτικές λίστες του με τα καλύτερα γλυκά του κόσμου
Taste Atlas: Η κυπριακή κουζίνα στις 100 καλύτερες, αλλά… τελευταία – Από σούβλα μέχρι… ρέσι στα πιο δημοφιλή πιάτα
Αξίζει να σημειωθεί ότι η κατάταξη προκύπτει μετά από αξιολογήσεις του κόσμου
Τι είναι τα Turkish Pasta που έγιναν viral στις ΗΠΑ το 2025
Το πιάτο αυτό συνδυάζει μεσογειακές επιρροές με την άνεση του comfort food
Έφτασε το Kawacom’s #26 – Τώρα και στο Πέρα Χωριό Νήσου
Το Kawacom’s στο Πέρα Χωριό Νήσου, υποδέχεται ήδη το κοινό σε μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα
Το Stavris Kitchen γιορτάζει δύο χρόνια με ένα μεγάλο πάρτι γεμάτο γεύση, μουσική και εκπλήξεις
Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου προσκαλεί το κοινό σε μια ξεχωριστή κυριακάτικη εμπειρία με burgers, happy hour, δώρα και πολλές… φωτογραφικές στιγμές
