Τι είναι οι Single Estate καφέδες και πού θα πιεις τους καλύτερους

Δημοσιεύτηκε στις 13 Απριλίου 2023

Τα τελευταία χρόνια μια καινούργια φιλοσοφία καφέ αναδύθηκε σε παγκόσμιο επίπεδο και έχει φτάσει για τα καλά μέχρι τη χώρα μας: η νέα τάση καφέ ή αλλιώς specialty, και υπόσχεται μια σοβαρή εμπειρία καφέ.

Στην εποχή μας λοιπόν ο καφές έχει προέλευση, ποικιλίες, υψόμετρο, μικροκλίμα, καταγωγή, γλώσσα, και μας μαθαίνει την αξία της φάρμας! Έχει οξύτητες και επιγεύσεις που ανακαλύπτεις μόνο όταν τον απολαμβάνεις με δέος. Είναι μία ιεροτελεστία, που μπορεί να σε ταξιδέψει σε μέρη εξωτικά και μαγικά, να σε παρασύρει, να σε αναζωογονήσει και να σε τονώσει.

Κι ευτυχώς, στην εποχή μας, τα νέα του καφέ είναι ευχάριστα: δεν χρειάζεσαι αεροπορικό εισιτήριο για να πιεις ποιοτικό καφέ, μιας και η Κύπρος πλέον ξέρει. Ξέρει να τον απολαμβάνει, εξ ου και τον αναζητά διακαώς με ονόματα, ψαχουλεύει προελεύσεις και… τον φτιάχνει και στο σπίτι.

Εξ ου κι εμείς στο Check in Cyprus, βγαίνοντας στην αναζήτηση για τον καλύτερο specialty coffee, δοκιμάσαμε, ψηθήκαμε –μαζί με τον καφέ!-, μάθαμε να εκτιμούμε τη μεγάλη διαφορά και την ποιότητα, και τελικά καταλήξαμε σε ένα από τα καταστήματα της Coffee Island, της μεγαλύτερης ανεξάρτητης αλυσίδας καφέ σε Κύπρο και Ελλάδα. Εκεί όπου οι άνθρωποι έχουν εντρυφήσει στον καλό καφέ κι ανεβάζουν ολοένα και περισσότερο τον πήχη της ποιότητας και κατ’ επέκταση και της απόλαυσης!

Εκεί όπου παίζουν στα δάχτυλα τις ποικιλίες, όντας πραγματικοί εξερευνητές, σέβονται τους farmers, τους εργαζόμενους, τους franchisees, τους barista και τους διανομείς, και κυρίως τους καταναλωτές. Εκεί όπου έχουν εντρυφήσει στον καφέ -είναι μέλη του Specialty Coffee Association (SCA) κατέχοντας μάλιστα SCA Coffee Diploma Award, ξέρουν να καβουρδίζουν τον κόκκο, μετρούν με ακρίβεια γραμμαρίου, χρησιμοποιούν τεχνολογικά εξελιγμένες μηχανές και προσφέρουν νέα αρώματα και γεύσεις στον καταναλωτή.

Εκεί όπου οι coffee lovers βρίσκουν τον ιδανικό για τα γούστα τους καφέ, τον ισορροπημένο ή τον πιο ιδιαίτερο, τους πιο εξωτικούς και πλέον τους πιο ποιοτικούς Single Estate καφέδες.

Μπορεί μια γουλιά να σε ταξιδέψει στην άλλη άκρη του κόσμου; Η απάντηση είναι απλή: μπορεί. Αρκεί να είναι Single Estate από την Coffee Island.

Single Estate καφές… ένα ταξίδι στο ποτήρι σου Όντας λοιπόν «ψαγμένος» στον καφέ, θα ξέρεις ήδη τους Single Origin καφέδες. Αυτούς δηλαδή που φτιάχνονται με καφέ, η ποικιλία του οποίου προέρχεται από έναν τόπο. Έτσι, πολλές εταιρείες καταφέρνουν να δώσουν μια γεύση που να αρέσει σε πολλούς, συνδυάζοντας κόκκους διαφορετικών ποικιλιών και προελεύσεων.

Ήρθε όμως ο καιρός να κάνεις την επόμενη αναβάθμιση στο κεφάλαιο «ποιοτικός καφές», γνωρίζοντας την υποκατηγορία των Single Origin καφέδων που είναι οι Single Estate, όπου ο καφές προέρχεται από μια και μόνη φάρμα, φέρνοντας έτσι στο φλιτζάνι την επίδραση του συγκεκριμένου terroir στο μάξιμουμ όπως θα έκανε για παράδειγμα κι ένα κρασί Single Vineyard.

Πιο συγκεκριμένα Single Estate είναι ο καφές που προέρχεται από μια συγκεκριμένη φάρμα, έναν μεμονωμένο παραγωγό, μονάδα επεξεργασίας ή συνεταιρισμό. Καταλαβαίνεις, ότι στους κόκκους του θα ανακαλύψεις όλα τα χαρακτηριστικά εκείνα που κάνουν τη γεύση του καφέ κάθε φάρμας μοναδική στον κόσμο, αυτά που δίνονται στον καφέ από τη γεωγραφική τοποθεσία όπου καλλιεργείται, το υψόμετρο και το έδαφος στο οποίο βρίσκεται, αλλά και αυτά που του χαρίζουν οι γεωργικές πρακτικές που εφαρμόζονται σε κάθε φάρμα και ο τρόπος που τον επεξεργάζονται οι άνθρωποί της.

Aπό το Μάρτιο μέχρι και τέλος Απριλίου έχεις την ευκαιρία να δοκιμάσεις (και) τις 7 Single Estate επιλογές χωρίς έξτρα χρέωση και να ταξιδέψεις σε άλλη γη κι άλλα μέρη!

Με αυτή την προσφορά η Coffee Island θέλει να σου δώσει την ευκαιρία να εξερευνήσεις και να ανακαλύψεις τον Single Estate που ταιριάζει στα γούστα σου.

Ανάλογα με τα προσωπικά σου γούστα, λοιπόν, μπορείς να διαλέξεις τον Single Estate καφέ σου και να τον απολαύσεις, ενώ νοερά σκαρφαλώνεις στις ψηλές κορφές της Tolima στην Κολομβία, ή παρακολουθείς τα Λάμα να βόσκουν στο Cusco του Περου ή βρίσκεις σκιά ανάμεσα στις μπανανιές της Mbuye στη Rwanda.

Πάμε να ανακαλύψουμε κάθε διαφορετικό Single Estate καφέ της Coffee Island πριν ζητήσεις εκείνον που θα απολαύσεις χωρίς κάποια έξτρα χρέωση να βαραίνει τη μοναδικότητά του.

Single Estate – Colombia Dulima

Γεύση διαφορετική Στην περιοχή Tolima της Κολομβίας, σε υψόμετρο 1500 – 2000 μέτρα βρίσκονται οι μικρές φάρμες που καλλιεργούν, συλλέγουν και επεξεργάζονται τον καφέ Colombia Dulima. Όπως και ολόκληρη η περιοχή, έτσι κι ο καφές έχει πάρει το όνομά του από το ηφαίστειο που βρίσκεται εκεί. Εδώ τα εδάφη απλώνονται κάτω από τη σκιά του ηφαιστείου Nevado del Tolima γνωστού και ως Dulima που σημαίνει Βασίλισσα του Χιονιού.Ανάμεσα στα τροπικά δάση της Κολομβίας, στις ψηλές κορφές των βουνών της φύεται ένας αρωματικός, λατινομαερικάνικος καφές με ισορροπημένη οξύτητα, που αποπνέει φρουτώδη αρώματα και αφήνει επίγευση φουντούκι, γκρέιπφρουτ, σοκολάτα γάλακτος ή καραμέλα. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά προέρχονται από το ηφαιστιογενές έδαφος που βρίσκεται κάτω από τις μικρές φάρμες της περιοχής. Χάρη στο omni – roast καβούρδισμά του ο Colombia Dulima δίνει ένα πλούσιο φλιτζάνι espresso ή μια κούπα με αρωματικό καφέ φίλτρου.

Single Estate – Ehtiopia Guji

Με μοναδικό γευστικό προφίλ Στην περιοχή Oromia της Αιθιοπίας οι τοπικοί μικροκαλλιεργητές φροντίζουν να συλλέγουν τους 100% Specialty Arabica Heirloom κόκκους καφέ, οι οποίοι ακολούθως θα φτάσουν στα καταστήματα Coffee Island για να γίνουν ένας ακόμα μοναδικός Single Estate καφές να τον πιεις στο ποτήρι. Το «σαφάρι» για τον καλύτερο καφέ της περιοχής Oromia, γίνεται σε υψόμετρο 1900 – 2300 μέτρα και η επεξεργασία του καφέ είναι υγρή. Η φυλή Oromo που έχει δώσει το όνομά της στην περιοχή, είχε πάντα ως κύρια ενασχόλησή της τη γεωργία και την κτηνοτροφία. Όπως καταλαβαίνεις είναι μερικοί από τους καλύτερους γνώστες πάνω στην καλλιέργεια του καφέ που αντλεί τα μοναδικά του γευστικά χαρακτηριστικά χάρη στο γόνιμο έδαφος και την πυκνή βλάστηση της περιοχής. Το αποτέλεσμα είναι ένας γευστικός καφές που φέρει αρώματα από εσπεριδοειδή, λουλούδια, καραμέλα και κόκκινα φρούτα που σε ταξιδεύουν κατευθείαν στη ζούγκλα. Ιδανική επιλογή για εσένα που απολαμβάνεις έναν απλό λιτό κι απέριττο espresso γεμάτο με μοναδικά αρώματα.Επιλέγοντας τον Ehtiopia Guji, θα χαρείς να μάθεις ότι η Coffee Island συνεργάστηκε με την παγκόσμια οργάνωση Water to Thrive για να εξασφαλίσει μία καλύτερη καθημερινότητα για τους ανθρώπους της Oromia. Ο καλύτερος καφές κι ένας, ελπίζουμε καλύτερος κόσμος – δύο σε ένα στην κούπα σου.

Single Estate – Peru Santa Teresa

Ανεπανάληπτη γεύση Στο Cusco εκεί όπου βρίσκονται οι ξακουστές βουνοκορφές του Περού, εκεί όπου θα δεις τα Λάμα να περιδιαβαίνουν και σπάνια πτηνά να ζυγιάζουν τα φτερά τους στον ουρανό, βρίσκεται η Huadaquina Acricaltural Coffee Cooperative που καλλιεργεί τον Peru Santa Teressa. Οι Περουβιανοί είναι φημισμένοι για τον καφέ τους και ο συγκεκριμένος ανήκει στην ποικιλία 100% Specialty Arabica Typica, Bourbon, Caturra. Οι μικροκαλλιεργητές της περιοχής που φύουν τον καφέ σε υψόμετρο 2000 μέτρων ακολουθούν τις αξίες της βιωσιμότητας, κρατώντας το συγκεκριμένο μέρος της γης όσο πιο παρθένο γίνεται. Το άρωμα του κέδρου, των ξηρών καρπών και της σοκολάτας που θα βρεις στην κούπα του Single Estate καφέ σου, θα σε ταξιδέψει κατευθείαν στην κορυφή των Άνδεων. Προτίμησε τον σε ζεστό latte ή ένα έντονο freddo espresso και θα με θυμηθείς.

Single Estate- Indonesia Sumatra

Για αυθεντικούς coffee lovers. Οι μικρές φάρμες καφέ της περιοχής Mandheling βρίσκονται σε υψόμετρο 1200 – 1400 μέτρων στο 3ο μεγαλύτερο νησί της Ινδονησίας, τη Sumatra. Από το όρος Gayo έρχεται μετά από τη semi washed επεξεργασία που εφαρμόζουν ο καφές Indonesia Sumatra που μπορεί να γίνει ένας εξαιρετικός Freddo Espresso (ή κι ένας απολαυστικός καφές φίλτρου) στα χέρια σου που θα αφήσει στον ουρανίσκο σου μοναδική και σπάνια επίγευση από φράουλα, γλυκόριζα και ζαχαροκάλαμο. Για εσένα που αγαπάς έναν καφέ με δυνατό σώμα, χαμηλή οξύτητα και μεγάλη γλυκύτητα, αλλά και να ταξιδεύεις σε μέρη εξωτικά και τροπικά. Καλλιεργείται από μια κοινότητα 500 μικροκαλλιεργητών που κατοικούν στα χωριά της περιοχής και όλοι έχουν έναν κοινό στόχο: Να φτιάξουν τον πιο ποιοτικό καφέ και να διατηρήσουν τον οικοσύστημα που τους προσφέρει τα πλούσια σε καρπούς καφεόδεντρά τους. Με αγάπη και σεβασμό για τη φύση οι μικροκαλλιεργητές αυτοί είναι υπεύθυνοι για τον Indonesia Sumatra.

Single Estate – Brazil Alta Mogiana

Από τη φύση στο φλιτζάνι. Ο επόμενος Single Estate καφές της Coffee Island, είναι ένας ποιοτικός καφές που φύεται σε σχετικά χαμηλό υψόμετρο, 900 – 1100 μέτρων, στη φάρμα Nossa Senhora Aparecida που βρίσκεται στην περιοχή Alta Mogiana του Sao Paulo. Ένας καφές που τον απολαμβάνεις ιδανικά σε espresso ή καφέ φίλτρου, και που σε ταξιδεύει στη χώρα της Λατινικής Αμερικής όπου ο χορός και η μπάλα έχουν μοναδική θέση. Ένας καφές με υψηλή γλυκύτητα και επίγευση σοκολάτας, ξηρών καρπών και σταφίδας σε περιμένει στα καταστήματα Coffee Island. Εδώ τον πρώτο λόγο έχει και πάλι η φύση, καθώς οι συνθήκες που επικρατούν σε αυτή την περιοχή του Sao Paulo είναι ιδανικές για την καλλιέργεια των κόκκων του. Το υψόμετρο, οι βροχοπτώσεις και η ποιότητα του εδάφους εξασφαλίζουν το μοναδικό αρωματικό και γευστικό προφίλ αυτού του Single Estate καφέ, που ολοκληρώνεται με τη φυσική, ξηρή επεξεργασία του και το medium – dark καβούρδισμα της Coffee Island.

Single Estate – Colombia Organic

Καφές αφοσιωμένος στον πλανήτη! Και πάλι στην Tolima θα ταξιδέψουμε και πιο συγκεκριμένα στις μικρές πιστοποιημένες φάρμες καφέ της πόλης Gaitania, εκεί όπου καλλιεργείται αυτός ο μοναδικός, οργανικός καφές από ποικιλία 100% Specialty Organic Arabica Caturra, Colombia, Castillo, που η Coffee Island έχει εντάξει στη Single Estate συλλογή της. Μια μικρή πόλη, όπου πριν από 4000 χρόνια η έκρηξη του ηφαιστείου για το οποίο σου μίλησα νωρίτερα, δημιούργησε ιδανικά εδάφη για την καλλιέργεια και παραγωγή του καφέ. Είναι πιστοποιημένα οργανικός, για την καλλιέργειά του δηλαδή δεν γίνεται χρήση φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων και ζιζανιοκτόνων, που παράγεται με 100% φυσικό τρόπο φιλικό προς το περιβάλλον που θα αφήσει στον ουρανίσκο σου γεύση από εσπεριδοειδή, αποξηραμένο δαμάσκηνο και καραμέλα. Παράγγειλέ τον χωρίς έξτρα χρέωση και απόλαυσέ τον σε espresso ή σε vegan cappuccino με γάλα βρώμης.

Single Estate- Rwanda Gisanga

Καφές με άρωμα γυναίκας! Κι από τη Λατινική Αμερική πάμε στη μητέρα όλων μας, την Αφρική. Πιο συγκεκριμένα στη Ρουάντα. Ακόμα πιο συγκεκριμένα -γιατί είπαμε αυτή η συγκεκριμενοποίηση είναι που κάνει τον καφέ Single Estate πραγματικά ξεχωριστό- στην περιοχή Mbuye της Ruhango.

Σκαρφαλώνοντας σε 1650 – 1875 μέτρα ύψος, ανάμεσα στις μπανανιές θα βρεις τις γυναίκες παραγωγούς που με τον συνεταιρισμό τους καλλιεργούν τον καφέ Gisanga. Μια woman power ιστορία από μία χώρα όπου το 45% των καλλιεργητών καφέ είναι γυναίκες. Οι αγρότισσες που βρίσκονται πίσω από τον καφέ Rwanda Gisanga δεν εξασφαλίζουν μόνο μια καλύτερη ποιότητα ζωής καλλιεργώντας τον, αλλά δίνουν το παράδειγμα μεθόδων που είναι οργανικές και προάγουν τη βιωσιμότητα. Γυναίκες δυναμικές κι ατρόμητες που έχουν φτιάξει έναν καφέ ισορροπημένο που αποπνέει τόνους κερασιού, μελάσσας και μανταρινιού. Ανάμεσα στις πολύχρωμες φορεσιές τους και τις φυτείες του καφέ τους, θα νιώσεις ότι βρίσκεσαι από την πρώτη γουλιά του Single Estate καφέ σου.

Ο γύρος του κόσμου ποτέ δεν έγινε πιο εύκολος και πιο γευστικός…

Πώς θα παραγγείλεις; Διάλεξε το κουτάκι με τους κόκκους καφέ από τα καταστήματα Coffee Island, δώσε το στον barista και ταξίδεψε με κάθε γουλιά καφέ σε μέρη όπου οι άνθρωποι ακόμα κι αν προέρχονται από διαφορετικές κουλτούρες, φορούν άλλα ρούχα, έχουν άλλα χρώματα και χαρακτηριστικά και περιβάλλονται από μία διαφορετική και μοναδική φύση, έχουν ένα απόλυτο κοινό. Δουλεύουν μαζί τη γη και δημιουργούν ένα μικρό θαύμα για κάθε σου μέρα. Τον καφέ σου.

Εσύ πού θα ταξιδέψεις σήμερα;