Sentio: Επισκεφθήκαμε το ολοκαίνουριο εστιατόριο του Ανδρέα Γιαγκουλλά στη Λευκωσία

Δημοσιεύτηκε στις 09 Αυγούστου 2023

Οι γεύσεις του Ανδρέα Γιαγκουλλά πάντα έχουν πολύ μεγάλο ενδιαφέρον. Ίσως γι΄ αυτό ο ίδιος έχει ξεχωρίσει στην κυπριακή γαστρονομική σκηνή, έχοντας μάλιστα αποσπάσει και το βραβείο του Chef της Χρονιάς στα Cyprus Eating Awards 2022.

Το ταλέντο του, η επιμονή του, η εργατικότητα και η δημιουργικότητά του, του έχουν προσδώσει έναν επί της ουσίας σεβασμό στην ευρύτερη εστιατορική σκηνή του νησιού, ενώ τον έχουν κάνει πολύ αγαπητό στο κοινό, το οποίο από την πρώτη κιόλας ημέρα λειτουργίας τού εστιατορίου του στη Λευκωσία τον τιμά απολαμβάνοντας τα πιάτα του.

Ανάμεσα στους φαν του κι εμείς, η ομάδα του Check in Cyprus, καθώς από το ξεκίνημα της καριέρας του στο νησί μας τον παρακολουθούμε και απολαμβάνουμε πάντα τα μενού που σχεδιάζει.

Ο Ανδρέας Γιαγκουλλάς, πριν βρεθεί στο τιμόνι του δικού του εστιατορίου, πέρασε από το Vino Hospitality Group, το οποίο έχει κάτω από την ομπρέλα του τα Rous Restaurant, Vino Cultura Wine Bar & Cellar και το Mouson Bar Restauran, έχοντας τον τίτλο τού executive chef. «Εκτιμώ πάρα πολύ κάθε κουζίνα στην οποία έχω βρεθεί και κάθε ευκαιρία που μου δόθηκε μέχρι σήμερα», λέει ο ίδιος στο Check in Cyprus. 

Aκούγοντας λοιπόν για το Sentio, το γαστρονομικό δημιούργημά του στην ανερχόμενη οδό Στασάνδρου στη Λευκωσία, το οποίο άνοιξε πριν από περίπου ενάμιση μήνα, δεν υπήρχε περίπτωση να μην το επισκεφθούμε. Εξ ου και βρεθήκαμε εκεί.

Η διακόσμηση τoυ εστιατορίου ποντάρει σε έναν κομψό συνδυασμό του γκρι, του μαύρου, του μπεζ, του λευκού και του ξύλου, που κάνει τον χώρο ακόμα πιο ζεστό και φιλόξενο. Οι εντυπωσιακές κομψές καμάρες, το επενδυμένο με λευκό μάρμαρο μπαρ και τα υπέροχα φωτιστικά κλέβουν επίσης τις εντυπώσεις.

Πέρα από την εντυπωσιακή εσωτερική σάλα, τραπέζια μπήκαν και στο πεζοδρόμιο και στην αυλή που υπάρχει στα δεξιά.

Και παρόλο που το εστιατόριο ήταν γεμάτο, μέσα-έξω, δεν ακουγόταν εκείνη η συνήθης ενοχλητική βαβούρα που δεν σου επιτρέπει να απολαύσεις την έξοδό σου και αυτό -πέρα από τον μινιμαλισμό και την κομψότητα- είναι στα πολύ θετικά του χώρου.

Το εστιατόριο σε κάθε επίπεδο, από το attitude, την υποδειγατική φιλοξενία, το design, το ευγενικό, άριστο service, τη γεύση (που εκτελεί ο σεφ Ανδρέας Γιαγκουλλάς με όλη την ομάδα στην κουζίνα του), σε κάνει να νιώθεις σαν να είσαι σε σάλα αστεράτου ξενοδοχείου, προσφέροντάς σου ωστόσο συνάμα ανεμελιά και απόλαυση σε όλα τα επίπεδα.

Το Sentio λοιπόν πέρα από εντυπωσιακό είναι και νόστιμο, με τη δημιουργική κουζίνα του να κερδίζει τις εντυπώσεις. Είτε με gourmet πινελιές, έξυπνους συνδυασμούς και μοντέρνα πιάτα, είτε με κάποιες basic αγαπημένες γεύσεις, όπως τα tacos με beef tartar και τις θεϊκές πατάτες τηγανητές, με κατσικίσιο τυρί και τρούφα, που είναι από τις ωραιότερες που έχω φάει τελευταία. Το εστιατόριο αυτό απευθύνεται σε όλους, έχοντας εκπληκτικές επιλογές για κάθε γούστο.

Η αρχή λοιπόν έγινε με σαλάτα ντάκο με μπουράτα, με ολόφρεσκα ντοματίνια και βασιλικό που έκαναν τη διαφορά, ενώ ακολούθησε το κορυφαίο Sea Bream Ceviche, ένα απόλυτα ισορροπημένο πιάτο με shiso green, yuzu, πιπέρι Amarillo, shiso green, λάδι κολιάνδρου και πράσινο μήλο.

Η συνέχεια δόθηκε με Gambero Rosso, ένα πιάτο άκρως καλοκαιρινό, με τις γαρίδες να πρωταγωνιστούν σε έναν υπέροχο συνδυασμό με λεμόνι, αβοκάντο, nori και λαχανικά. Το ροζέ κρασί που γέμισε τα ποτήρια μας, ήταν απόλυτα ισορροπημένο και ντελικάτο, επιτυγχάνοντας το ιδανικό πάντρεμα με ό,τι είχαμε επιλέξει από το μενού.

Τα tacos με beef tartar και μαγιονέζα τρούφας, άφησαν τις καλύτερες εντυπώσεις σε όλη την παρέα, ωστόσο την παράσταση έκλεψαν τα Stuffed Courgette flowers, οι κολοκυνθοανθοί γεμιστοί με αναρή, φέτα, γιαούρτι μέντας και μελάσα ροδιού. Ένα πιάτο εποχιακό, απόλυτα δημιουργικό και μοναδική γεύση, γι' αυτό σπεύσε να τα προλάβεις.

Καλοφτιαγμένα gyoza με γέμιση γαρίδας με υπέροχη σάλτσα μελάσα από ponzu και ρόδι καθώς επίσης και χταπόδι με χωριάτικη gazpacho, ρεβύθια και λάδι μαύρης ελιάς, μας απέδειξαν και πάλι ότι η φαντασία, η δημιουργικότητα και η άρτια τεχνική εκτέλεση βρίσκονται στο προσκήνιο.

Το βοδινό φιλέτο Αργεντινής (220γρ) του ομίλου Devesa που ψήθηκε στη σχάρα, είχε εξαιρετική υφή και γεύση και συνοδεύτηκε με υπέροχη σος hollandaise. Οι δε πατάτες που ήρθαν μαζί ήταν πραγματικά υπέροχες.

Εξαιρετικά επίσης και τα γλυκά που δοκιμάσαμε -όπως ήταν αναμενόμενο άλλωστε-, έναν μπακλαβά με λεμόνι, το οποίο συνοδεύεται από σορμπέ φράουλας με μαστίχα, αλλά και το μήλο με αναρή, με λευκή σοκολάτα, κανέλα και σορμπέ μηλόπιτα.

Σε γενικές γραμμές το ευέλικτο μενού σου επιτρέπει να δοκιμάσεις πολλά από τα πιάτα του. Είναι συνολικά μια πολύ ωραία γαστρονομική εμπειρία, σου αφήνει ένα αίσθημα ικανοποίησης και χαράς. Και σίγουρα αξίζει να το επισκεφθείς ξανά και ξανά!

Για κρατήσεις, τηλεφώνησε στο 22 322324.

Συντάκτης: Θεώνη Παναγή