Δημοσιεύτηκε στις 03 Οκτωβρίου 2023
Την κουζίνα του Henry's, της ναυαρχίδας των εστιατορίων του ομίλου Columbia Restaurants στη Λευκωσία, μοιράστηκε στις 26 και 27 Σεπτεμβρίου ο σεφ Πάνος Ιωαννίδης, ο οποίος ήρθε στην Κύπρο ως προσκεκλημένος της εταιρείας για ένα pop-up event παρουσίασης degustation menu.
Η επίσκεψη τού εξαιρετικά δημοφιλούς τηλεοπτικού σεφ στο νησί μας, δεν μπορούσε παρά να αποτελέσει μεγάλη είδηση στον γαστρονομικό χώρο. Εξ ου και εμείς σπεύσαμε να δοκιμάσουμε τα πιάτα του!
Το μενού ήταν ουσιαστικά μία σύμπραξη του διάσημου σεφ και της ομάδας του εστιατορίου Henry's, πίσω από τα πιάτα του οποίου βρίσκεται η δημιουργική σεφ Κωνσταντίνα Ιωάννου.
Το Check in Cyprus είχε την ευκαιρία λοιπόν να βρεθεί στο πραγματικά κατάμεστο από κόσμο, πανέμορφο Henry's στην καρδιά της πρωτεύουσας, σε ένα exclusive dinner, και οφείλουμε να ομολογήσουμε πως φύγαμε συνολικά με τις καλύτερες εντυπώσεις!
Δείπνο αξιώσεων
Τα δείπνα που ετοίμασε ο Πάνος Ιωαννίδης σε συνεργασία με την ομάδα του Henry's ήταν αντιπροσωπευτικά του ταμπεραμέντου τους, ενώ το μενού 6 σταδίων που παρουσίασαν συνδύαζε αρμονικά το ιταλικό στοιχείο με τις μεσογειακές επιρροές, τις εκλεπτυσμένες γεύσεις με άποψη και τις σύγχρονες τεχνικές. Τα πιάτα που δοκιμάσαμε στο πλαίσιο του event είχαν σωστή ροή, καθαρό γευστικό χαρακτήρα, ισορροπίες και εντάσεις, τρίπτυχο που εγγυάται την επιτυχία τέτοιου τύπου εκδηλώσεων, πόσω μάλλον όταν απευθύνονται σε ένα απαιτητικό κοινό.
Και για να απαντήσω από πριν το ερώτημά σου, ναι, ο Πάνος Ιωαννίδης πέρασε από όλα (σχεδόν) τα τραπέζια, καλωσόρισε τον κόσμο και συνομίλησε μαζί του... απαντώντας σε όλες τις ερωτήσεις του.
Τώρα για να περάσουμε στο προκείμενο, δηλαδή τα πιάτα, η "καλησπέρα του σεφ" δόθηκε με το Αμούς Μπους, μία τριφολάτα άγριων μανιταριών σε τραγανό ριζότο με φρέσκια καλοκαιρινή τρούφα (tuber aestivum) και κρέμα από παρμεζάνα παλαίωσης 36 μηνών, το οποίο εξυπηρετούσε ακριβώς τον σκοπό του, δηλαδή να μας προϊδεάσει για το χαρακτήρα του γεύματος που θα ακολουθούσε! Ένα πιάτο γευστικό, με την τρούφα να χαρίζει τα αρώματά της.
Το σέρβις, εξαιρετικό, από ανθρώπους επαγγελματίες, φιλόξενους και φιλικούς, και το (κυπριακό) κρασί που επιλέξαμε από την ειδική λίστα που έφτιαξαν ώστε να ταιριάζει με τα πιάτα, μοναδικό.
Το ορεκτικό που ακολούθησε ήταν ελκυστικό στο μάτι και στη γεύση, δροσερό, ισορροπημένο και με τη σωστή οξύτητα. Φρέσκο στρείδι και χτένι με νότες λεμονιού και εσπεριδοειδών, απαλή κρέμα μάραθου και αυγά από πέστροφα.
Η συνέχει δόθηκε με τη σούπα ‘’La Panzanella”. Σορμπέ με ντοματίνια Tomberrie, φράουλα και χειροποίητη focaccia, που άρεσε πολύ σε όλους!
Το Ραβιόλι με guanciale, κρόκο αυγού, φασκόμηλο και θρυμματισμένο sour dough μάς ταξίδεψε στην Τοσκάνη, και μας προετοίμασε ιδανικά για το κυρίως, που αποτελούσε ένα συνοθύλευμα Κύπρου και Ιταλίας, το οποίο πραγματικά αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρον. Porchetta affumicata με σάλτσα εσπρέσο, βανίλια Μαδαγασκάρης, κρέμα από παστινάκι και ψητά νεκταρίνια σε Κουμανταρία.
Η αποδομημένη λεμονόπιτα, με θυμάρι, «τραγανό» μέλι και sorbet από φρούτα του δάσους αποτέλεσε το ιδανικό κλείσιμο για το πλούσιο και εμπνευσμένο μενού, που δημιουργήθηκε αποκλειστικά για όλους όσοι επισκέφθηκαν το διήμερο 26 και 27 Σεπτεμβρίου το Henry's.
Στο τέλος τσουγκρίσαμε τα ποτήρια με το λιμοτσέλο που έφτιαξαν οι bartender του μαγαζιού, το οποίο συνοδεύτηκε με τα υπέροχα σοκολατάκια της Columbia Restaurants! Καλύτερα δεν γινόταν!
Σχετικά
Vino Cultura Daily: Το καθημερινό food concept του Vino Cultura
Φρέσκο, χειροποίητο φαγητό, φτιαγμένο καθημερινά με έμφαση στην ποιότητα των υλικών.
Το Ιστορικόν: Μια πιο σύγχρονη προσέγγιση στην παραδοσιακή ταβέρνα, με έμφαση στην εξαιρετική πρώτη ύλη και τα cosy φθινοπωρινά πιάτα
Το ταβερνείο που τα έχει όλα: ατμόσφαιρα, αυθεντική γεύση και δροσιά!
Δημοφιλές burgerάδικο επέστρεψε στο χωριό μετά από έξι χρόνια!
Το Παλιομέτοχο τρώει ξανά μπέργκερ από τον Burger Guy
Royal Ris - Margarita: Πενήντα χρόνια γεύσης στην καρδιά των Φοινικούδων
Ένα από τα πιο ιστορικά εστιατόρια στον πολυσύχναστο δρόμο των Φοινικούδων, που αξίζει να επισκεφθείς
Ο Αδάμος έβαλε το Λιοπέτρι στον χάρτη του American-style burger
Ένα food truck που ξεκίνησε από την πλατεία του Λιοπετρίου και φαίνεται πως έχει ακόμη αρκετά χιλιόμετρα να διανύσει.
Το ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ συνεχίζει να γράφει το δικό του κεφάλαιο στο Fig Tree Bay
Με θέα τα κρυστάλλινα νερά του Fig Tree Bay, το εστιατόριο συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις, τοπικά προϊόντα και κυπριακή φιλοξενία, σε ένα περιβάλλον που ταιριάζει εξίσου σε ένα χαλαρό μεσημεριανό ή σε μια βραδινή έξοδο
Το Fogo BBQ ξαναστήνει τη φουκού στο κέντρο για δύο steak nights
Ο διάσημος chef Jeffrey Hoffens, που έχει κάνει τάση το ψήσιμο στη φωτιά σε εξωτερικό χώρο, επιστρέφει στη Λευκωσία
12 εστιατόρια στη Λευκωσία όπου το business lunch γίνεται εμπειρία
Για να συζητήσετε, να σχεδιάσετε το καινούργιο project, αλλά και να… χαλαρώσετε λίγο τη γραβάτα και να χαρείτε το περιβάλλον και το φαγητό
Τέλος εποχής για το CookShop στη Λευκωσία μετά από 12 χρόνια
Το εστιατόριο που έφερε τον ευρωπαϊκό αέρα στη Λευκωσία, κατέβασε ρολά!
The Michelin Series: Τρεις κορυφαίοι Michelin-starred chefs συναντούν τον Παύλο Κυριάκη στη Λεμεσό
Τρία Four-Hands δείπνα με αστέρια Michelin που δεν πρέπει να χάσετε
where will your bowl take you? ένα γευστικό ταξίδι στην Ασία ξεκινά στα wagamama
Κάθε πιάτο κρύβει μια ιστορία. Μια γεύση, έναν τόπο, μια διαφορετική κουλτούρα. Και μερικές φορές, μια νέα γευστική εμπειρία είναι αρκετή για να σε ταξιδέψει.
