Δημοσιεύτηκε στις 15 Δεκεμβρίου 2023
Στην καταπράσινη κοιλάδα της Σολέας κοντά στη μικρή κοινότητα της Σκουριώτισσας, δημιουργήθηκε τον 2001 ένα μικρό Ησυχαστήριο αφιερωμένο στον Άγιο Σεραφείμ του Σαρώφ. Σύμφωνα με μια εκδοχή, εδώ βρισκόταν και η αρχαία πόλη των Σόλων, από την οποία πήρε και το όνομα το κρασί που παράγεται από τους μοναχούς του Ησυχαστηρίου.
Η ιστορία του Ησυχαστηρίου αρχίζει το 2001, όταν ο Ιερομόναχος π. Αμβρόσιος ήρθε να κατοικήσει εδώ με σκοπό να κάνει ένα μικρό ασκητήριο και ένα εργαστήριο για την αγιογραφία.
Το 2015, αφού στη μοναστική κοινότητα προστέθηκε ακόμα ενας μοναχός, άρχισε η φύτευση των πρώτων αμπελιών από τις ερυθρές ποικιλίες Shiraz και Grenache, με αρχικό στόχο την παραγωγή ενός καλού γλυκού κρασιού για τις Θείες λειτουργίες. Τα τελευταία χρόνια ο Ισπανός Santiago Martinez Polo άρχισε να βοηθά στην οινοποίηση, συμβάλλοντας στην άνοδο του επιπέδου των κρασιών, αλλά και στον εξοπλισμό του οινοποιείου.
Από την αρχή υιοθετήθηκε η βιολογική καλλιέργεια, με προτεραιότητα στην παραγωγή όσο το δυνατόν πιο ποιοτικών σταφυλιών, και τα κρασιά σύντομα θα αποκτήσουν βιολογική πιστοποίηση.
Σήμερα οι μοναχοί παράγουν περιορισμένη ποσότητα κρασιού υψηλής ποιότητας, ακολουθώντας σύγχρονες οινοποιητικές μεθόδους σε συνδυασμό με την παράδοση, χρησιμοποιώντας γαλλικά δρύινα βαρέλια στο στάδιο της ωρίμασης. Ο αμπελώνας έχει επεκταθεί και περιλαμβάνει τις λευκές γηγενείς ποικιλίες Ξυνιστέρι, Μωροκανέλλα και Βασίλισσα.
Το Οινοποιείο παράγει έξι κρασιά: το ερυθρό γλυκύ από Shiraz, το Σολία ξηρό από Shiraz, το λευκό ξηρό από Ξυνιστέρι, και σύντομα θα είναι διαθέσιμα τα καινούργια τους Ροσέ από Grenache, το ερυθρό ξηρό από Λευκάδα, Alicante και Carignan, και το Champagne από Ξυνιστέρι, τον οποίο παράγεται ακολουθώντας την παραδοσιακή methode champenoise, με τη δεύτερη ζύμωση να λαμβάνει χώρα στη φιάλη, με ελάχιστη παλαίωση 12 μηνών στις ζύμες.
Ιερά Μονή Αγίου Σεραφείμ, Αγίας Ειρήνης 1, Κατύδατα/Σκουριώτισσα, 2835 Λευκωσία.
Ανοικτό για το κοινό καθημερινά εκτός Κυριακής, από τις 10.00-15.00, με ραντεβού στο 96289722.
Website: agiosserafim.org
Social media handle (facebook & twitter/X) - @soliawinery
Σχετικά
11+2 υπέροχες βασιλόπιτες στα ζαχαροπλαστεία της Κύπρου
Oι καλύτεροι φούρνοι και ζαχαροπλαστεία για βασιλόπιτα-εγγύηση
Οι 12 πιο ενδιαφέρουσες νέες αφίξεις του Δεκέμβρη στην Κύπρο
Βγαίνουμε στα ολοκαίνουρια στέκια του νησιού, απολαμβάνουμε φαγητό και ποτό αλλά και διασκέδαση
Νέα άφιξη στη Λεμεσό: Το KaramΕΛΑ Street Food άνοιξε και ήδη συζητιέται
Οι προτάσεις για franchise στον επιχειρηματία Πόλυ Πολυχρονίου!
Φούρνοι Ζορπάς: Μοιράζoυν χαμόγελα και ελπίδα σε στέγες ηλικιωμένων
Στο πλαίσιο της εκστρατείας «Υπάρχει» και της συνεργασίας με το ΠΣΣΕ θα προσφέρουν βασιλόπιτες
Το νέο luxury café που μόλις άνοιξε είναι φτιαγμένο για τους λάτρεις του specialty coffee
Χρυσές λεπτομέρειες, royal blue αισθητική και premium καφές σε έναν χώρο που ετοιμάζεται να γίνει το νέο Instagram hotspot της πόλης
30 γευστικές προτάσεις για γιορτινές εξόδους την περίοδο της Πρωτοχρονιάς στη Λευκωσία
Εστιατόρια, ταβέρνες και all-day στέκια για να υποδεχτείς το νέο έτος με καλό φαγητό, όμορφη ατμόσφαιρα και διάθεση για γιορτή
Πού θα φας έναν από τους πιο νόστιμους κυπριακούς μπουφέδες στο νησί
Φάγαμε παραδοσιακή κουζίνα στο σπιτικό της κ. Γιώτας και έχουμε να πούμε τα καλύτερα
Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συμπλήρωσε 300 χρόνια
Αργοψημένο γουρουνόπουλο και φάντασμα στο κελάρι
Η νέα ρετρό τζελατερία στην παλιά πόλη σερβίρει αυθεντικό gelato, καφέ και θεϊκά γλυκά!
Στα Gelato θα μάθουμε τι σημαίνει αυθεντικό, χειροποίητο gelato!
10 τοπ ζαχαροπλαστεία για τα γλυκά των γιορτών
Κορμοί, τάρτες, εντυπωσιακές τούρτες, φίνες κρέμες και αμαρτωλά σοκολατένια γλυκά μάς περιμένουν στα ζαχαροπλαστεία της Κύπρου, που έχουν βάλει τα καλά τους.
Αγαπημένο καλοκαιρινό στέκι της Λευκωσίας, τώρα ανοικτό και τον χειμώνα
Σε ένα νέο και ανακαινισμένο χώρο
Η Βρετανία απαγορεύει το βράσιμο των ζωντανών αστακών
Κυβερνητικοί βουλευτές στη Βρετανία χαρακτηρίζουν το νομοσχέδιο για τους αστακούς ως «φιλόδοξη μεταρρύθμιση» - Τι αλλάζει
