Δημοσιεύτηκε στις 12 Μαρτίου 2024
Μικροί, μεγάλοι αγαπάμε τις τηγανητές πατάτες. Συνδυάζονται σχεδόν με όλα τα φαγητά καθώς αποτελούν μια καθημερινή διατροφική επιλογή. Οι τρόποι που μαγειρεύονται οι τηγανητές πατάτες έχουν γίνει αντικείμενο ακόμη και διαστημικών πειραμάτων και ερευνών.
Όσο και αν φαίνεται εύκολο να μαγειρευτούν έχουν τους δικούς τους κανόνες επιλογής, επεξεργασίας και… φροντίδας για να γίνουν λαχταριστές. Για τις «ιδανικές τηγανητές πατάτες» η βρετανική εφημερίδα Daily Mail, πραγματοποίησε μια έρευνα για τις διάφορες επιστημονικές μελέτες που έχουν γίνει. Το αποτέλεσμα είναι ένας ολοκληρωμένος οδηγός για το πώς θα φτάσουν στο πιάτο μας οι πιο απολαυστικές τηγανητές πατάτες.
Κι όμως, δημιουργήθηκε συνταγή για τις «τέλειες τηγανιτές πατάτες» που δεν είναι καθόλου εύκολη υπόθεση όπως θα περίμενε κάποιος. Συνδυάζοντας ευρήματα διαφόρων μελετών και απόψεις επιστημόνων το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.
Η συνταγή:
Υλικά
1 κιλό πατάτες Russet κομμένες σε κυβοειδές σχήμα 1,2 x 1,2 x 7 εκατ.
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
Κραμβέλαιο (αρκετό για να γεμίσει το τηγάνι σας μέχρι τη μέση)
Αλάτι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για τέσσερα λεπτά για να φύγει το περίσσιο άμυλο. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό με ξύδι για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Τις αφαιρούμε από το νερό, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τις απλώνουμε σε ένα ταψί και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα. Θερμαίνουμε το κραμβέλαιο σε λίγο περισσότερο από 160 βαθμούς Κελσίου.
Ρίχνουμε απαλά τις πατάτες στο καυτό λάδι και μαγειρεύουμε μέχρι να σφίξουν και να πάρουν ελαφρά χρώμα κάτι που μπορεί να πάρει από 1-5 λεπτά. Αφαιρούμε τις πατάτες από το λάδι και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μόλις ζεσταθεί το λάδι βάζουμε ξανά τις πατάτες στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Αφαιρούμε τις πατάτες από το τηγάνι, τις πασπαλίζουμε αμέσως με αλάτι και τις σερβίρουμε ζεστές.
Σχετικά
Το La Petite Maison υποδέχεται το καλοκαίρι με ένα μοναδικό πάρτι
Το πολυβραβευμένο LPM γιορτάζει την άφιξη της νέας σεζόν με το επίσημο opening του μαγευτικού εξωτερικού χώρου του και με ένα εντυπωσιακό πάρτι στις 26 Απριλίου!
Γνωστό street food μαγαζί της Λεμεσού κλείνει και επιστρέφει αλλαγμένο
Ετοιμάζεται να μας φέρει μία ολοκαίνουργια γαστρονομική περιπέτεια που είναι φρέσκια, τολμηρή και εντελώς απροσδόκητη
Πασχαλινό τραπέζι με ασφάλεια και υγεία: Τι πρέπει να προσέξουν οι καταναλωτές
Ετοιμαστείτε για μια ξεχωριστή γιορτή, προσέχοντας τις λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά!
To viral γλυκό για το οποίο περιμένουν ώρες στην ουρά
Υπάρχει ένα γλυκό, για το οποίο οι άνθρωποι στήνονται στις ουρές και περιμένουν με τις ώρες, προκειμένου να το δοκιμάσουν...
42 από τα 75 καλύτερα ορεκτικά της Νότιας Ευρώπης είναι ελληνικά
8 ορεκτικά έχει η ελληνική κουζίνα στην πρώτη δεκάδα, όμως στην κορυφή βρίσκονται οι Σέρβοι
Κατάστημα αγαπημένης αλυσίδας παγωτού στην Αγία Νάπα έκλεισε
Ο χώρος εκείνος άλλαξε μορφή και έχει ανοίξει ήδη τις πόρτες του αλλιώς
5+1 στέκια που επέστρεψαν για την καλοκαιρινή σεζόν στην Αγία Νάπα
Έκλεισε μία αγαπημένη παγωταρία
Τα πιο διάσημα σάντουιτς του νησιού με θέα που κόβει την ανάσα επέστρεψαν!
Μόλις ανακοίνωσαν ότι ανοίγουν ξανά και μας περιμένουν για χορταστικά σάντουιτς με υπέροχη θέα
Η ιταλική κουζίνα έχει και πάλι την τιμητική της στον Πρωταρά
Το Ciacco επιστρέφει για 4η σεζόν
Τσουρέκια από 6 μέχρι 17 ευρώ – Αύξηση 10% στα σοκολατένια αυγά (ΒΙΝΤΕΟ)
Τα αγαπημένα εδέσματα των ημέρων... κοστίζουν
Η καλύτερη σαλάτα του κόσμου είναι ελληνική - Και δεν είναι η χωριάτικη
Στον κατάλογο με τις 50 καλύτερες σαλάτες, οι τέσσερις είναι ελληνικές - Η λίστα
«Gastronomy of Love»: Kαταξιωμένοι Kυπριοι σεφ μαγειρεύουν για καλό σκοπό
Η εκδήλωση υπόσχεται μία μοναδική εμπειρία υψηλής γαστρονομίας, μέσα από live cooking stations
