Δημοσιεύτηκε στις 30 Απριλίου 2024
Η άφιξή του το 2016, ανέβασε κατά πολύ τον πήχη εστίασης της πρωτεύουσας. Ήταν, βλέπεις, εκείνο το εστιατόριο που έφερε στην πόλη την αύρα των πιο εναλλακτικών ευρωπαϊκών bar-restaurants κι έγινε αμέσως talk of the town χάρη στη φιλοσοφία, στο design αλλά και το μενού του.
H επιτυχία του και η ανοδική του πορεία το κατέταξαν το 2017 ανάμεσα στα καλύτερα εστιατόρια του νησιού στα Cyprus Eating Awards στην Κατηγορία Νέα Άφιξη, ενώ την ίδια χρονιά χάρισαν και στον τότε executive chef του, Ανδρέα Ανδρέα, μία θέση ανάμεσα στην ελίτ, απονέμοντάς του το βραβείο για τον Σεφ της Χρονιάς.
Το 2022, ακολουθώντας τις προσταγές και τις ανάγκες της εποχής, το Skinny Fox αποφάσισε να μας μυήσει σε ένα νέο concept διασκέδασης και φιλοσοφίας, παρουσιάζοντας με περηφάνια ένα ολότελα νέο μαγαζί, με νέο μενού, που διατηρεί ωστόσο τον διεθνή του προσανατολισμό, και φινετσάτη διακόσμηση.
Η νέα του εικόνα, με εμφανείς τις αναφορές στην Πορτογαλία, διακοσμητικά πλακάκια, έπιπλα με άποψη και ατμοσφαιρικό φωτισμό και το ολότελα νέο concept διασκέδασης και φιλοσοφίας που μας προτείνει, το έχουν κατατάξει ξανά ψηλά στις προτιμήσεις των κατοίκων της πρωτεύουσας και όχι μόνο, γεγονός που του χάρισε ένα ακόμα βραβείο. Στα Cyprus Eating Awards 2023 τού απονεμήθηκε το βραβείο για το Καλύτερο Lounge Bar/Restaurant του νησιού.
Αυτές τις μέρες, το δημοφιλές λευκωσιάτικο στέκι ετοιμάζεται να βάλει τα καλοκαιρινά του και να βγει στη βεράντα. Με ανανεωμένο μενού, και νέα κοκτέιλ και φυσικά την εξαιρετική του κουζίνα με μεσογειακό άρωμα ετοιμάζεται να μας υποδεχθεί και φέτος με την υπόσχεση για ένα ακόμα αξέχαστο καλοκαίρι.
Με αφορμή λοιπόν τόσο τη διάκρισή του στα Eating Awards όσο και το λανσάρισμα του καλοκαιρινού concept, εμείς θελήσαμε να συναντήσουμε τον ιδιοκτήτη και εμπνευστή του υπέροχου αυτού μαγαζιού Κωνσταντίνο Ταλάσιη και να μάθουμε τα μυστικά που το κρατούν μονίμως ψηλά στις προτιμήσεις του κοινού.
Κωνσταντίνε, για ακόμη μία χρονιά το Skinny Fox ξεχώρισε στα Cyprus Eating Awards 2023 με το βραβείο του Καλύτερου Lounge Bar/Restaurant. Τι σημαίνει αυτό για σένα και την επιχείρησή σου;
Το βραβείο αυτό αποτελεί μεγάλη ικανοποίηση για μας και πιστεύω είναι η αναγνώριση των κόπων μας όλα αυτά τα χρόνια.
Το Skinny Fox είναι ένας χώρος που κέρδισε το κοινό. Ποια θεωρείς ήταν εκείνα τα συστατικά που συνέβαλαν σε αυτή την αποδοχή του κόσμου αλλά και τα βραβεία;
Πιστεύω είναι ένας συνδυασμός πολλών παραγόντων. Η αγάπη για το καλό φαγητό, η ατμόσφαιρα και το φιλικό προσωπικό του μαγαζιού.
Σήμερα το Skinny Fox διανύει μία νέα περίοδο, μία νέα χρονιά. Τι σχεδιάζετε όσον αφορά στο μενού, στο μπαρ και τη διασκέδαση. Θα δούμε καινούργια πράγματα;
Η νέα χρονιά μάς βρίσκει με πολλές αλλαγές στα μενού μας, τόσο του φαγητού αλλά και του ποτού, ειδικά από τον Απρίλιο και έπειτα, αφού θα μεταφερθούμε και παλι στην εξωτερική μας βεράντα. Εκεί όπου θα δημιουργήσουμε εκ νέου ένα καινούργιο και εντελώς καλοκαιρινό concept.
Πέραν του Skinny Fox βρέθηκες πίσω από αρκετά εστιατορικά projects στη Λευκωσία που έφεραν από τη μία, νέα αισθητική στη Λευκωσία και από την άλλη καλλιέργησαν μία διαφορετική εστιατορική κουλτούρα στην πρωτεύουσα που βρήκε μιμητές. Από πλευράς σου πώς θεωρείς ότι το πέτυχες αυτό, μέσα από ποιες επιρροές και τι αποτελούσε για σένα έμπνευση κάθε φορά;
Για εμένα το πιο σημαντικό είναι να είμαι ενημερωμένος συνεχώς για όλες τις τάσεις της εστίασης του εξωτερικού, ενώ έμπνευση αντλώ από τα πολλά ταξίδια μου. Από εκεί και πέρα πιστεύω ο χαρακτήρας μου αλλά κυρίως η αισθητική μου είναι τα αυτά που με καθοδηγούν κάθε φορά.
Ως ένας έμπειρος άνθρωπος της εστίασης πώς βλέπεις να διαμορφώνεται σήμερα ο τομέας αυτός στην Κύπρο και ποια χαρακτηριστικά εντοπίζεις;
Οι νέες τάσεις στην εστίαση σήμερα πιστεύω πως επιβάλλουν πιο απλά και πιο χαλαρά μαγαζιά στο θέμα διακόσμησης. Όσον αφορα στο φαγητό, θεωρώ ότι ο κόσμος επιζητά πλέον και πάλι πιο απλές γεύσεις σε συνδυασμό με φρέσκες και ποιοτικές πρώτες ύλες.
Πώς θα χαρακτήριζες τους Κύπριους ως πελάτες, τι τους αρέσει και τι τους δυσαρεστεί;
Ο Κύπριος πελάτης ταξιδεύει αρκετά και έχει πολλές εμπειρίες όσον αφορά το φαγητό. Ειναι απαιτητικός αλλά και γνώστης του καλού φαγητού. Του αρεσει να νιώθει ξεχωριστός στα εστιατόρια που επισκέπτεται. Ωστόσο τον δυσαρεστεί συνήθως το ακριβό φαγητό που δεν συνάδει με την ποιότητα αλλά και την ποσότητα που παίρνει.
Υπάρχουν μυστικά για ένα επιτυχημένο εστιατόριο;
Θεωρώ δεν υπάρχει κάποιο μυστικό για ένα επιτυχημένο εστιατόριο. Μπορεί κάποιος να επενδύσει πάρα πολλά λεφτά και τελικά να μη δουλέψει και κάποιο άλλο μαγαζί με πολύ λίγη επένδυση να θεωρείται cool και να έχει περισσότερο κόσμο. Όλο αυτό είναι και ένα κατάλοιπο της πανδημίας.
Σχετικά
O Βίκτωρ σερβίρει ναπολιτάνικη πίτσα σε ένα όμορφο εστιατόριο στο κέντρο
Ο γνωστός Roussos Pizza που έστηνε το food truck του στην Αραδίππου, μόλις απέκτησε τον νέο του χώρο
Το ιστορικό Panais bar της Πάφου ξαναγεννιέται με νέο όνομα, νέα αύρα και την ίδια ψυχή
Από το 1960 υπήρξε σημείο αναφοράς για την πόλη. Σήμερα, το θρυλικό Panais bar μεταμορφώνεται σε έναν χώρο όπου η παράδοση συναντά τη σύγχρονη αισθητική, με επίκεντρο την ποιότητα, τη φιλοξενία και την αγνότητα των γεύσεων
Ένα value for money εστιατόριο για μεσημεριανό, με απλά αλλά όχι συνηθισμένα πιάτα
Επισκεφθήκαμε το ελληνικό εστιατόριο που έγινε talk of the town προτού ακόμα ανοίξει τις πόρτες του κι έκανε προορισμό την οδό Βασιλέως Παύλου
Αυτό είναι το νέο στέκι της Έγκωμης που κάνει τη Λευκωσία να μυρίζει φρεσκοψημένο και κανέλα
Από τα pop-ups του Χαρατσιού στη δική τους φωλιά στην Έγκωμη, η Ιωάννα και ο Αντρέας Μανώλη δίνουν νέα γεύση στο artisan baking της πόλης
The Loop: Το εστιατόριο όπου το brunch γίνεται εμπειρία
Νόστιμο, φρέσκο φαγητό με όμορφη ατμόσφαιρα και προσωπική εξυπηρέτηση
Στην καρδιά της Πάφου, θα βρεις το Éθος Vin Soirée
Ένα μέρος όπου το φαγητό, το κρασί, η μουσική και η φιλοξενία συναντιούνται για να δημιουργήσουν την ιδανική ατμόσφαιρα
50 επλογές για φαγητό, καφέ, ποτό και γλυκό στον Πρωταρά τον Νοέμβριο
Τα σποτ που θα σε περιμένουν και τον φετινό χειμώνα
To Barlic’s της Χλόης Σταύρου συμπράττει με τον Σ. Βλασίδη και τη Μ. Μασσούρα, για την πιο δυνατή οινική εμπειρία
Μια κορυφαία οινική βραδιά, με κρασιά που δεν έχουν ακόμα κυκλοφορήσει καθώς και επιλεγμένες παλαιότερες σοδειές από την προσωπική συλλογή του οινοποιού
Μία υποτιμημένη ιταλική πόλη φιλοξενεί το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου
Το εστιατόριο που ψηφίστηκε ως το καλύτερο του κόσμου για το 2025, δεν βρίσκεται ούτε στη Ρώμη, ούτε στη Φλωρεντία
Η νέα ταβέρνα στο χωριό, θα γίνει το νέο σημείο συνάντησης όσων αγαπούν την καλή, παραδοσιακή κουζίνα
Ο Πλάτανος της Μαλλιάς, είναι το νέο, ταβερνάκι που μόλις άνοιξε στο γραφικό χωριό
Τα αγαπημένα cinnamon rolls της πόλης, μόλις απέκτησαν νέο μαγαζί στην πλατεία
Απολαμβάνουμε τα διάσημα ρολάκια κανέλας, δίπλα στη θάλασσα!
