Δημοσιεύτηκε στις 15 Μαΐου 2024
Ένα απάχικο εστιατόριο στο κέντρο του χωριού Περιστερώνα της επαρχίας Λευκωσίας, γράφει τη δική του ιστορία τα τελευταία σχεδόν 38 χρόνια. Ο λόγος για τον "Πορφύριο", που με το που περάσεις το κατώφλι του βρίσκεσαι σε άλλη εποχή, αφού εδώ θα απολαύσεις λαχταριστό Οφτόν Κλέφτικον «Συρτόν» -το οποίο βραβεύτηκε μάλιστα με το Cyprus Eating Award- σε ένα αμιγώς παραδοσιακό περιβάλλον!
Ψυχή του μαγαζιού, ο ιδιοκτήτης του, κύριος Ανδρέας Πορφυρίου, μερακλής και έξω καρδιά, που αγαπά τις κυπριακές γεύσεις και τις σερβίρει στα τραπέζια προσελκύοντας επισκέπτες από ολόκληρη την Κύπρο. Eξάλλου, ο ίδιος γνωρίζει πλέον πολύ καλά την τέχνη του κλέφτικου, αφού ψήνει οφτό εδώ και 38 χρόνια, φιλοξενώντας κάθε Τρίτη και Πέμπτη στην αυλή του εστιατορίου του, στο κέντρο του χωριού Περιστερώνα, τους καλοφαγάδες που φτάνουν εκεί από όλο το νησί προκειμένου να απολαύσουν το πιάτο του καλοκαιριού.
Στον Πορφύριο λοιπόν η διαδικασία του οφτού ξεκινά από την προηγούμενη μέρα, όταν αρχίζουμε με το κόψιμο των κομματιών, τα οποία τυλίγονται με μια ειδική κλωστή. Ο φούρνος, ανάβει από τις πολύ πρωινές ώρες αφού χρειάζεται να θερμαίνεται τουλάχιστον για 5 ώρες.
Το κρέας που χρησιμοποιείται είναι αιγινό, το οποίο ψήνεται πάνω σε κεραμίδια. Ο φούρνος σφραγίζεται με πηλό και η διαδικασία του ψησίματος διαρκεί το ελάχιστο 6 ώρες.
Το οφτό είναι το αποκλειστικό έδεσμα που έχουμε στο μαγαζί μας επειδή η προσθήκη και άλλων πιάτων, θα αλλοίωνε το χαρακτήρα του χώρου με πιθανές εκπτώσεις στην ποιότητα.
Το κρέας συνοδεύεται από οφτές πατάτες, ντομάτα, αγγουράκι, ψωμί, γιαούρτι και παραδοσιακό καππάρι. Ακόμα και πριν μερικά χρόνια το σερβίρισμα γινόταν πάνω σε λαδόκολλες, χωρίς πιάτα, ήταν τελείως απάχικη κατάσταση!
Για κρατήσεις στα τηλέφωνα 22823555, 99625690.
Σχετικά
Ο chef Ηλίας Σκουλάς έρχεται Κύπρο, για ένα αλλιώτικο Supperclub
Ο σεφ υπόσχεται φαγητό που θα το θυμάσαι για πάντα!
Το εξωτικό beach bar που θα γίνει και φέτος o απόλυτος καλοκαιρινός προορισμός
To Montego - Beach bar & Restaurant ετοιμάζεται να επιστρέψει για τη σεζόν
Φέτος στο Σαράντι κάνουμε Πάσχα με πλούσιο μπουφέ
Μια ημέρα γεμάτη μουσική, απεριόριστο φαγητό, άφθονο ποτό και εκπλήξεις!
Η κ. Βαρβάρα, η μαγείρισσα του ΕυΚουζήν, ετοιμάζει καθημερινά συνταγές από την Πόλη
Το εστιατόριο όπου τρώει όλη η πόλη μαγειρευτά και όχι μόνο
Τα εστιατόρια με κύριο θέλγητρο τις γοητευτικές σερβιτόρες τους κήρυξαν πτώχευση
Μία παγκοσμίου φήμης αλυσίδα εστιατορίων φαίνεται πως περνάει στην ιστορία
Το εστιατόριο που αγαπάμε (και πάμε ξανά και ξανά) για μεσημεριανό
Η παράδοση στα καλύτερά της, σε κάθε πιάτο!
Αγία Νάπα: Υποδεχόμαστε 12+1 στέκια που επιστρέφουν για την καλοκαιρινή σεζόν
Μάθε τη νέα άφιξη και τους αγαπημένους χώρους που θα διασκεδάσουμε και φέτος
Γαστρονομικά διαμάντια της Κύπρου: 3 fine dining εμπειρίες που θα σε σαγηνεύσουν
Εκλεπτυσμένες γεύσεις, μοναδική ατμόσφαιρα και απαράμιλλη φιλοξενία σε τρία κορυφαία εστιατόρια της Κύπρου
Τα wagamama θα γεμίσουν ξανά ανθισμένες κερασιές!
Hanami, η παράδοση που έγινε θεσμός, επιστρέφει για τρίτη σνεχόμενη χρονιά, στα wagamama
Aστέρι Michelin ξανά για τον διεθνούς φήμης Κύπριο σεφ Ανδρέα Μαυρομμάτη
Η συγκινητική του ανάρτησή του όπου ευχαριστεί τον κόσμο και τα αδέλφια του
Ένα σπουδαίο κυπριακό φαγητό με κιμά βρέθηκε στη λίστα με τα top 50 του κόσμου
Ποια είναι η θέση που καταλαμβάνει
Οι εν αργία μοναχοί της Μονής Αββακούμ συνεχίζουν την κοινωνική δράση έπειτα από το μεγάλο σκάνδαλο
Επέστρεψαν σε αυτό που έμαθαν και ξέρουν πολύ καλά να κάνουν: τις επιχειρήσεις
