Δημοσιεύτηκε στις 23 Αυγούστου 2024
Συνέντευξη στον Μιχάλη Χριστοδούλου
Ένα καλοκαιρινό πρωϊνό Τετάρτης, με αρκετά ψηλή θερμοκρασία, βρεθήκαμε στη Λεμεσό, με σκοπό να συναντήσουμε τον executive chef των εστιατορίων Bistrot 55 Ιάκωβο Γιαννακού.
Το ραντεβού μας καθορίστηκε στο Summer, by Bistrot 55 Restaurants στο Δασούδι, με θέα τη θάλασσα κάτω από τη δροσιά των πανύψηλων δέντρων. Αν και ο καιρός ήταν αρκετά θερμός, εντούτοις ο χώρος εκεί ήταν δροσερός και ιδανικός για να απολαύσεις από νωρίς το πρωί τον καφέ σου, το brunch, το μεσημεριανό σου γεύμα, το ποτό σου προς το απόγευμα με ένα ειδικό aperitivo menu και τέλος το βράδυ για ένα ξεχωριστό δείπνο.
Καθίσαμε αναπαυτικά στον όμορφα διαμορφωμένο χώρο του καλοκαιρινού εστιατορίου, σε ένα μεγάλο στρογγυλό τραπέζι και παρά την ζέστη η δροσιά αντιστάθμιζε τον καύσωνα των ημερών. Άνθρωποι πηγαινόερχονταν για τον πρώτο του καφέ, για βουτιά στη θάλασσα και ένα δροσερό ποτό στη συνέχεια.
Ο Ιάκωβος συνεργάζεται με τα Bistrot 55 Restaurants την τελευταία πενταετία, περίπου στη μέση της παρουσίας τους στον γαστρονομικό μας χάρτη. Επικεντρωθήκαμε στο μενού και στα πιάτα του καλοκαιρινού εστιατορίου που βρίσκεται στο Δασούδι με τον Ιάκωβο να αναλαμβάνει να μας παρουσιάσει τα signature πιάτα του εστιατορίου, εκείνα που αγαπάει ιδιαίτερα ο κόσμος αλλά και το προσωπικό.
Το μενού του Summer, σύμφωνα με τα όσα μας είπε ο σεφ Ιάκωβος Γιαννακού στην κουβέντα μας, χαρακτηρίζεται ως ένα casual dining menu, πολύ προσεγμένο με επιλογές πιάτων για όλα τα γούστα. Ο ίδιος, δίνει ιδιαίτερη σημασία στην εποχικότητα των προϊόντων που χρησιμοποιεί στις συνταγές του και πριν ακόμα ξεκινήσει να δημιουργεί ένα μενού σημειώνει αρχικά τα υλικά που έχει την συγκεκριμένη περίοδο στη διάθεσή του.
Δημιουργώντας το συγκεκριμένο μενού, τα πρώτα υλικά που σημείωσε στη λίστα του ο σεφ Γιαννακού ήταν το καρπούζι, το φρέσκο λουβί και το κολοκύθι πάλκαπα, ντομάτες, παντζάρια, κολοκάσι και πατάτες. Υλικά αξιοσημείωτα και ιδιαίτερα ποιοτικά στην κυπριακή κουζίνα, τονίζει, που είμαστε ιδιαίτερα τυχεροί που τα έχουμε στην κουζίνας μας.
Στη συνέχεια, φτάνουν στο τραπέζι μας ένα ένα τα signature πιάτα του εστιατορίου για τα οποία ο σεφ μας εξηγεί διεξοδικά τα υλικά και πως δημιουργήθηκαν. Τα πιάτα που γνωρίσαμε καλύτερα αλλά και δοκιμάσαμε ήταν μία δροσερή και ιδιαίτερη σαλάτα παντζαριών, ένα tuna tataki, ένα πεντανόστιμο crispy καλαμάρι, το μαμαδίστικο φρέσκο λουβί με κολοκύθι πάλκαπα σε μία πιο δημιουργική προσέγγιση μαζί με λαβράκι και τέλος ένα από τα τοπ πιάτα του μαγαζιού, η χοιρινή μπριζόλα μαριναρισμένη σε κόκκινο κρασί και μυρωδικά, best seller πιάτο του Summer.
Για επιδόρπιο ο σεφ μας πρότεινε μία εξαιρετική σοκολάτα καραμέλια, με μους, γλυκό περγαμόντο, salted caramel, brownies και φουντούκια.
Το Summer είναι ένας δροσερός χώρος, κατάφυτος, με πράσινες γλάστρες, πλάι στη θάλασσα της Λεμεσού κάτω από τον ίσκιο των πανύψηλων δέντρων. Το μενού πρόσφέρει εξαιρετικές επιλογές και πιάτα με έμαφαση στην ποιότητα των υλικών ενώ η ομάδα του εστιατορίου δίνει τον καλύτερό της εαυτό στην κουζίνα για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα καθημερινά ικανοποιώντας τον κάθε ένα πελάτη.
(25212100) Δασούδι, Λεμεσός.
Instagram: bistrot55_summer
Website: bistrot55restaurants.com
Σχετικά
6+1 πολύ καλά εστιατόρια στην Κύπρο, με μενού από καταξιωμένους Ελλαδίτες σεφ
Εστιατόρια που τα επιλέγουμε για τη θαυμάσια κουζίνα τους και όχι μόνο
Δοκιμάζουμε 6 γιορτινές σαμπάνιες στο Madama Residence στην Παλιά Λευκωσία
Μία ξεχωριστή βραδιά μύησης στo εκλεκτό ποτό των γιορτών
Αυθεντική ιταλική κουζίνα σε ένα από τους πιο ατμοσφαιρικούς χώρους της Λευκωσίας
Εδώ θα βιώσεις μία ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία
Το Παντοπωλείο δημιούργησε ένα εξαιρετικό vegan menu, το δοκιμάσαμε και έχουμε να πούμε πολλά
Φάγαμε vegan φέτα σαγανάκι, πίτσα με λαχανικά, vegan μπέργκερ, πένες με ραγού καπνιστής μελιτζάνας και άλλες νόστιμες επιλογές
Η νέα άφιξη της Λευκωσίας θα σε σερβίρει από σπιτικό προζυμένιο ψωμί και σπανακόπιτα αλλιώς μέχρι λαβράκι και ντολμαδάκια ριζότο με αρνί
Γεύσεις και υλικά της ελληνικής κουζίνας, σε μοντέρνες, πειραγμένες συνταγές με νόστιμα twist
Octo Microbrewery: Εξερευνώντας τον κόσμο της μπύρας μέσα από τις μπύρες Octopus
Το Octo Microbrewery, με έδρα την Επαρχία Αμμοχώστου, εστιάζει στην καινοτομία και τη δημιουργικότητα
Τι συνδέει το Johnnie Walker με τη συναρπαστική σειρά Squid Game;
Το εμβληματικό σκωτσέζικο ουίσκι συναντά το pop culture φαινόμενο
Αυτό είναι το κυπριακό τυρί που βρέθηκε στη λίστα με τα καλύτερα του κόσμου
Ο κατάλογος με τα 100 καλύτερα πρόβεια τυριά παγκόσμια
Rebranding και ένα νέο μενού πλούσιο σε γευστικές εμπειρίες στο Appetit
Το αγαπημένο μας μαγαζί ανανεώθηκε και μας φέρνει μια νέα αντίληψη για το πώς απολαμβάνουμε το φαγητό
Γνωρίζεις τι απέγινε η δημιουργική, κυπριακή ταβέρνα "Τα Πειραγμένα" στα Λύμπια;
Μία νέα επιλογή για καλή κυπριακή κουζίνα σε ένα πανέμορφο πετρόκτιστο κτήριο εκτός αστικού κέντρου μόλις άνοιξε
20+1 διευθύνσεις για το καλύτερο brunch που θα δοκιμάσεις αποχαιρετώντας το 2024
Καθώς αποχαιρετάμε το 2024, συγκεντρώνουμε τα καλύτερα στέκια για brunch και σου προτείνουμε να τα ανακαλύψεις κι εσύ, την νέα χρονιά.
Θα ήθελες ένα χριστουγεννιάτικο δεντράκι από κοιλανιώτικα γλυτζιστά για το γιορτινό τραπέζι;
Μία πρωτότυπη ιδέα που προωθεί τα διάσημα παραδοσιακά γλυκά από το Κοιλάνι
