Δημοσιεύτηκε στις 09 Ιανουαρίου 2025
Με την βοήθεια αυτής της πανεύκολης σμυρνέικης συνταγής που σου δίνει η Χρύσω Λέφου (μαζί με την κσλεσμένη της Ξένια Γκινούση-Μουτσελάκη) μέσα από την εκπομπή Χρυσομαγειρέματα που προβάλλεται στο ΣΙΓΜΑ, θα φτιάξεις ένα υπέροχο γαλακτομπούρεκο!
Γαλακτομπούρεκο Σμύρνης ή αλλιώς Μπουρέκ
Υλικά
1 συσκευασία (450γρ.) φύλλα κρούστας
200γρ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο
1 1/2 λίτρο γάλα
200γρ. σιμιγδάλι ψιλό
8 αυγά
1 γεμάτη κουταλιά ανάλατο βούτυρο
2 φακελάκια βανίλια σε σκόνη
200γρ. ζάχαρη
1 πορτοκάλι, το ξύσμα
Κανέλα σκόνη για το στόλισμα
Για το σιρόπι
1 λίτρο νερό
1 κιλό ζάχαρη
4 κουταλιές γλυκόζη
2 φλούδες πορτοκαλιού
Μέθοδος
Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους και ρίχνουμε σιγά να ανακατευτούν με την μαρέγκα. Σε μια κατσαρόλα μεγάλη βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη να ζεσταθούν και να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σαν τη βροχή, όχι με μιας, και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να βγάλει φουσκάλες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και βανίλια. Ανακατεύουμε και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά με γρήγορο ανακάτεμα.
Βουτυρώνουμε το ταψί 30Χ30Χ5 να είναι ψιλό για πέσει το σιρόπι και βάζουμε 6 φύλλα κάτω ενδιάμεσα βούτυρο ρίχνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε σταυρωτά με τα υπόλοιπα 6 φύλλα. Με το 7ο κάνουμε φωλιά και σκέπασμα. Εάν περισσέψει βούτυρο το ρίχνουμε στα φύλλα και ραντίζουμε με λίγο νερό. Κάνουμε 3 τρύπες με ένα σουβλάκι και φουρνίζουμε στους 170-180 βαθμούς για 45 λεπτά. Σιροπιάζουμε και σερβίρουμε.
ΤΙP: Στην ιστορία, σύμφωνα με την κ. Ξένια, δεν υπάρχει γαλακτομπούρεκο πολιτικό. Δεν το έφτιαχναν στην Κωνσταντινούπολη. Αυτή η συνταγή καταγράφηκε από τα Σμυρνέικα νοικοκυριά. Μόνο oι Σμυρνιές το έφτιαχναν αυστηρά, πριν και μετά την νηστεία τη μεγάλης Σαρακοστής του Πάσχα, την εβδομάδα της Τυρινής και την εβδομάδα της Διακαινησίμου.
Σχετικά
Στη Λευκωσία θα στηθεί μια 2ήμερη γιορτή κυπριακού κρασιού και γαστρονομίας
Μια γιορτή που αναδεικνύει το αυθεντικό κυπριακό terroir, με τη συμμετοχή 15 οινοποιών από όλο το νησί, masterclasses, gastromarket με τοπικά προϊόντα, φαγητό και μουσική
1+1 δωρεάν στα Starbucks (μόνο για σήμερα)
Γιορτάζουμε την Παγκόσμια Ημέρα Ευτυχίας με τον πιο λαχταριστό τρόπο!
Το απόλυτο dinner guide: 10 κομψές επιλογές σε όλο το νησί
Επιλογές που συνδυάζουν ατμόσφαιρα, ποιότητα και εμπειρία, που σίγουρα αξίζει να ζήσεις
Το 1ο οινοποιείο στην Ελλάδα με Πιστοποίηση Αναγεννητικής Αμπελοκαλλιέργειας
Οι πρακτικές του οινοποιείου συμβάλλουν δημιουργία ενός πιο υπεύθυνου και βιώσιμου μέλλοντος για το ελληνικό κρασί.
Ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια για φαγητό στις όμορφες Πλάτρες, ετοιμάζεται να επιστρέψει
Πάμε ξανά για πέστροφα και σούβλα, κάτω από το ψηλό δέντρο των Πλατρών
Τα 10 πιο αυθεντικά απάχικα της Λευκωσίας
Εκεί που το παλιό στέκι συναντά το καλό μεζέ, την αυθεντική παρέα, μπίρα και κρασί
Πήγαμε στο Spin, το νέο pizza spot της Λευκωσίας
Πήγαμε μια βόλτα μέχρι το κέντρο και μπήκαμε στο νέο pizza & vinyl spot, για το οποίο θα ακούσεις να μιλάνε όλοι στην πόλη
Lunch, Βrunch και Swings: Μια διαφορετική έξοδος στη Λεμεσό
Το νέο all-day σημείο συνάντησης της πόλης, βρίσκεται σε ένα ήρεμο περιβάλλον με θέα το πράσινο
Μοναδικές παραδοσιακές πασχαλινές νοστιμιές από τα χέρια της κυρία Κίκας
Με αφορμή το Πάσχα ο παραδοσιακός ξυλόφουρος της γεμίζει τσουρέκια, ψωμιά κολοκύθας και άλλες νομστιμιές
Έρχονται αλλαγές στη λειτουργία των κέντρων εστίασης και διασκέδασης
Μεταξύ άλλων, στο νομοσχέδιο προβλέπονται αλλαγές στην κατηγοριοποίηση των χώρων εστίασης και αναψυχής, στη λειτουργία και αδειοδότησή τους, καθώς και στα ωράρια λειτουργίας τους
