Δημοσιεύτηκε στις 09 Ιανουαρίου 2025
Με την βοήθεια αυτής της πανεύκολης σμυρνέικης συνταγής που σου δίνει η Χρύσω Λέφου (μαζί με την κσλεσμένη της Ξένια Γκινούση-Μουτσελάκη) μέσα από την εκπομπή Χρυσομαγειρέματα που προβάλλεται στο ΣΙΓΜΑ, θα φτιάξεις ένα υπέροχο γαλακτομπούρεκο!
Γαλακτομπούρεκο Σμύρνης ή αλλιώς Μπουρέκ
Υλικά
1 συσκευασία (450γρ.) φύλλα κρούστας
200γρ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο
1 1/2 λίτρο γάλα
200γρ. σιμιγδάλι ψιλό
8 αυγά
1 γεμάτη κουταλιά ανάλατο βούτυρο
2 φακελάκια βανίλια σε σκόνη
200γρ. ζάχαρη
1 πορτοκάλι, το ξύσμα
Κανέλα σκόνη για το στόλισμα
Για το σιρόπι
1 λίτρο νερό
1 κιλό ζάχαρη
4 κουταλιές γλυκόζη
2 φλούδες πορτοκαλιού
Μέθοδος
Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους και ρίχνουμε σιγά να ανακατευτούν με την μαρέγκα. Σε μια κατσαρόλα μεγάλη βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη να ζεσταθούν και να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σαν τη βροχή, όχι με μιας, και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να βγάλει φουσκάλες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και βανίλια. Ανακατεύουμε και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά με γρήγορο ανακάτεμα.
Βουτυρώνουμε το ταψί 30Χ30Χ5 να είναι ψιλό για πέσει το σιρόπι και βάζουμε 6 φύλλα κάτω ενδιάμεσα βούτυρο ρίχνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε σταυρωτά με τα υπόλοιπα 6 φύλλα. Με το 7ο κάνουμε φωλιά και σκέπασμα. Εάν περισσέψει βούτυρο το ρίχνουμε στα φύλλα και ραντίζουμε με λίγο νερό. Κάνουμε 3 τρύπες με ένα σουβλάκι και φουρνίζουμε στους 170-180 βαθμούς για 45 λεπτά. Σιροπιάζουμε και σερβίρουμε.
ΤΙP: Στην ιστορία, σύμφωνα με την κ. Ξένια, δεν υπάρχει γαλακτομπούρεκο πολιτικό. Δεν το έφτιαχναν στην Κωνσταντινούπολη. Αυτή η συνταγή καταγράφηκε από τα Σμυρνέικα νοικοκυριά. Μόνο oι Σμυρνιές το έφτιαχναν αυστηρά, πριν και μετά την νηστεία τη μεγάλης Σαρακοστής του Πάσχα, την εβδομάδα της Τυρινής και την εβδομάδα της Διακαινησίμου.
Σχετικά
Το Maestro του Ηλία Λέκα, έφτιαξε ένα γιορτινό μενού για την Παραμονή Χριστουγέννων
Ελληνικές γεύσεις και παράδοση σε γιορτινή εκδοχή, στη Λευκωσία
Η μεγαλύτερη γιορτή whisky & rum στην Κύπρο μόλις ανακοινώθηκε!
270+ λόγοι να μην χάσετε το Nicosia Whisky & Rum Experience 2026
Ένα νέο all-day spot φέρνει τη φρεσκάδα στο κέντρο της Λευκωσίας
Η πιο φρέσκια άφιξη της πόλης, με δημιουργικά πιάτα και τοπικές πρώτες ύλες σε πρωταγωνιστικό ρόλο
Η πιο λαχταριστή λίστα, με τις καλύτερες διευθύνσεις, για τα γλυκά των γιορτών
Σε ποια ζαχαροπλαστεία και bakeries θα βρούμε μελένια μελομακάρονα και μοσχοβολιστούς κουραμπιέδες;
Κυπριακό "μπούκκωμα" σε ένα πάρκο μέσα στο δάσος με γεύσεις που μυρίζουν παράδοση
Οι επιλογές θυμίζουν δημιουργική κουζίνα που αγαπά το comfort food, αλλά και την φρέσκια πρώτη ύλη.
Η ιταλική κουζίνα μόλις αναγνωρίστηκε από την UNESCO ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας»
Η ιταλική κουζίνα είναι τόσο καλή που η UNESCO μόλις την αναγνώρισε ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά»
Ζήστε τη δική σας χριστουγεννιάτικη ιστορία στο Colors Café του Four Seasons
Επιστρέφει και το Festive Afternoon Tea, προσκαλώντας μας να εξερευνήσουμε τον κόσμο του εκλεκτού τσαγιού
Αυτό το θεϊκό γλυκό αναδείχθηκε το καλύτερο στον κόσμο
Το Taste Atlas έδωσε στη δημοσιότητα και τις πιο αναλυτικές λίστες του με τα καλύτερα γλυκά του κόσμου
Taste Atlas: Η κυπριακή κουζίνα στις 100 καλύτερες, αλλά… τελευταία – Από σούβλα μέχρι… ρέσι στα πιο δημοφιλή πιάτα
Αξίζει να σημειωθεί ότι η κατάταξη προκύπτει μετά από αξιολογήσεις του κόσμου
Τι είναι τα Turkish Pasta που έγιναν viral στις ΗΠΑ το 2025
Το πιάτο αυτό συνδυάζει μεσογειακές επιρροές με την άνεση του comfort food
Έφτασε το Kawacom’s #26 – Τώρα και στο Πέρα Χωριό Νήσου
Το Kawacom’s στο Πέρα Χωριό Νήσου, υποδέχεται ήδη το κοινό σε μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα
Το Stavris Kitchen γιορτάζει δύο χρόνια με ένα μεγάλο πάρτι γεμάτο γεύση, μουσική και εκπλήξεις
Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου προσκαλεί το κοινό σε μια ξεχωριστή κυριακάτικη εμπειρία με burgers, happy hour, δώρα και πολλές… φωτογραφικές στιγμές
