Δημοσιεύτηκε στις 21 Ιανουαρίου 2025
Το οφτό «κλέφτικο» είναι μια παραδοσιακή κυπριακή συνταγή που φτιάχνεται με σκληρό αρνίσιο ή αιγινό κρέας, ψημένο σε κτιστό φούρνο με πήλινα δοχεία ή λαμαρίνες για μεγαλύτερες ποσότητες. Αποτελεί βασικό πιάτο σε οικογενειακά ή φιλικά τραπέζια. Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ρίγανη, και ψήνεται στον φούρνο. Συχνά συνοδεύεται από πατάτες, ενώ παραμένει διαδεδομένο σε πολλά μέρη της Κύπρου όπου πωλείται σε εστιατόρια ή ως takeaway. Γιατί όμως πήρε την ονομασία «κλέφτικο»;
Για πάνω από 100 χρόνια, το οφτό της Κύπρου αποτελεί βασικό πιάτο στους γάμους, όπου οι καλεσμένοι γλεντούσαν σε τραπέζια στις αυλές σπιτιών και σχολείων. Η ονομασία «κλέφτικο» προέρχεται από την πρακτική των ζωοκλοπών, που ήταν κοινή ανάμεσα στους βοσκούς για την εξασφάλιση κρέατος για γάμους.
Σύμφωνα με την Polygnosi, oι ζωοκλέφτες συνήθιζαν να ψήνουν το κρέας ενός κλεμμένου ζώου με έναν ιδιαίτερο τρόπο ώστε να μην προδοθούν. Άνοιγαν έναν λάκκο στην πλαγιά ενός λόφου, άναβαν φωτιά με ξύλα και τοποθετούσαν πάνω της κλαδιά χαρουπιάς ή κληματόφυλλα. Το κρέας ψηνόταν σε αυτήν τη «σφραγισμένη» τρύπα για πολλές ώρες, χωρίς να φαίνεται η φωτιά ή να διαχέεται έντονα ο καπνός, ώστε να μην τους εντοπίσουν.
Στην Αθηένου, το παραδοσιακό οφτό φτιάχνεται με προβατίσιο κρέας ενός έτους, χρησιμοποιώντας όλα τα μέρη του ζώου. Το κρέας ψήνεται σε «τταβάδες» – πήλινα σκεύη φτιαγμένα στον Κόρνο, που προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση.
Σχετικά
Νέα άφιξη στη Λεμεσό: Το KaramΕΛΑ Street Food άνοιξε και ήδη συζητιέται
Οι προτάσεις για franchise στον επιχειρηματία Πόλυ Πολυχρονίου!
Φούρνοι Ζορπάς: Μοιράζoυν χαμόγελα και ελπίδα σε στέγες ηλικιωμένων
Στο πλαίσιο της εκστρατείας «Υπάρχει» και της συνεργασίας με το ΠΣΣΕ θα προσφέρουν βασιλόπιτες
Το νέο luxury café που μόλις άνοιξε είναι φτιαγμένο για τους λάτρεις του specialty coffee
Χρυσές λεπτομέρειες, royal blue αισθητική και premium καφές σε έναν χώρο που ετοιμάζεται να γίνει το νέο Instagram hotspot της πόλης
30 γευστικές προτάσεις για γιορτινές εξόδους την περίοδο της Πρωτοχρονιάς στη Λευκωσία
Εστιατόρια, ταβέρνες και all-day στέκια για να υποδεχτείς το νέο έτος με καλό φαγητό, όμορφη ατμόσφαιρα και διάθεση για γιορτή
Πού θα φας έναν από τους πιο νόστιμους κυπριακούς μπουφέδες στο νησί
Φάγαμε παραδοσιακή κουζίνα στο σπιτικό της κ. Γιώτας και έχουμε να πούμε τα καλύτερα
Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συμπλήρωσε 300 χρόνια
Αργοψημένο γουρουνόπουλο και φάντασμα στο κελάρι
Η νέα ρετρό τζελατερία στην παλιά πόλη σερβίρει αυθεντικό gelato, καφέ και θεϊκά γλυκά!
Στα Gelato θα μάθουμε τι σημαίνει αυθεντικό, χειροποίητο gelato!
10 τοπ ζαχαροπλαστεία για τα γλυκά των γιορτών
Κορμοί, τάρτες, εντυπωσιακές τούρτες, φίνες κρέμες και αμαρτωλά σοκολατένια γλυκά μάς περιμένουν στα ζαχαροπλαστεία της Κύπρου, που έχουν βάλει τα καλά τους.
Αγαπημένο καλοκαιρινό στέκι της Λευκωσίας, τώρα ανοικτό και τον χειμώνα
Σε ένα νέο και ανακαινισμένο χώρο
Η Βρετανία απαγορεύει το βράσιμο των ζωντανών αστακών
Κυβερνητικοί βουλευτές στη Βρετανία χαρακτηρίζουν το νομοσχέδιο για τους αστακούς ως «φιλόδοξη μεταρρύθμιση» - Τι αλλάζει
SHIBUI Asian Gourmet Club: Εκεί όπου η ασιατική δεξιοτεχνία συναντά τον παλμό της Λεμεσού
Shinseina: Η αυθεντική έκφραση του ιαπωνικού Omakase στην Κύπρο
Η αυθεντικότητα αποτελεί το θεμέλιο του Shinseina Contemporary Japanese Restaurant
