Δημοσιεύτηκε στις 04 Φεβρουαρίου 2025
Γνωρίζουμε καλύτερα μέσα από ένα mini Q&A 7 ερωτήσεων τον Έλληνα σεφ Παναγιώτη Γιακαλή, βραβευμένο με 1 αστέρι Michelin (εστιατόριο Patio στο The Margi Boutique Hotel) που μαζί με τον βραβευμένο ως Chef της Χρονιάς 2021 Ηλία Αριστοτέλους υπογράφουν το γαστρονομικό four-hands δείπνο της 20ής τελετής βράβευσης των Cyprus Eating Awards 2025.
Το αστέρι Michelin για μένα… έφερε μία αίσθηση ολοκλήρωσης χωρίς να είναι αυτοσκοπός, μία μεγάλη επιτυχία.
Η διάκριση Green Star… είναι μία διάκριση την οποία την έχουμε καταφέρει λίγοι και σχετίζεται με τη βιωσιμότητα αλλά έχει να κάνει κυρίως με θέμα νοοτροπίας και προσοχής των πρώτων υλών και τη χρησιμοποίησή τους.
Μαγειρική για μένα είναι… ένας τρόπος έκφρασης.
Αγαπημένη κουζίνα… μεσογειακή. Θα έλεγα η ελληνική αλλά και η ελληνική είναι μεσογειακή. Όμως επειδή οι βάσεις μου είναι γαλλικές και όλο αυτό είναι ένα συνονθύλευμα θα έλεγα ότι είναι η μεσογειακή.
Το υλικό που δεν λείπει από την κουζίνα μου… δουλεύω πληθώρα υλικό, οπότε πιθανολογώ ότι είναι το ελαιόλαδο.
Αγαπημένες πρώτες ύλες… είναι τα μανιτάρια, θαλασσινά, ζυμαρικά… Άδικο να θεωρώ συγκεκριμένες ύλες αγαπημένες, μίας και η γκάμα αν μη τι άλλο είναι τεράστια και χαίρομαι να τη μαγειρεύω όλη.
Έμπνευση για μένα είναι… οι μυρωδιές, η εποχή, το σημείο που βρίσκεσαι, τα βιώματα. Διότι η εμπειρία είναι βιωματική άρα χωρίς αυτήν δεν μπορείς να σκεφτείς.
Σεφ πρότυπο είναι… αυτός ο οποίος σέβεται τα προϊόντα που δουλεύει, τους συνεργάτες που έχει και όλα όσα τον περιβάλλουν. Όπως επίσης και το σπίτι που τον στηρίζει. Άρα, αν τα κάνει όλα αυτά, είναι αυτός που σέβεται τον εαυτό του.
Η πρόκληση για τη δημιουργία του φετινού μενού για τα Eating Awards… είναι να καταφέρω σε συνεργασία με τον φίλο μου τον Ηλία Αριστοτέλους να δημιουργήσω μία κουζίνα η οποία να φέρει στοιχεία και των δύο, να φέρει στοιχεία της Κύπρου και των τεχνικών των οποίων έχουμε σκοπό να εντάξουμε με αυτά.
Το κυπριακό προϊόν ή υλικό που ξεχωρίζω… είναι πάρα πολλά τα κυπριακά υλικά, όμως δοκίμασα την ποσυρτή η οποία πραγματικά μου έκανε πάρα πολύ μεγάλη εντύπωση.
Σχετικά
Street Culture: 5 κυπριακά στέκια που αποδεικνύουν ότι το φαγητό του δρόμου είναι τέχνη
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην ολοκαίνουρια κατηγορία Street Culture στα Cyprus Eating Awards 2025
Βγαίνουμε στα 5 καλύτερα Grill Bar/ Pub της Κύπρου
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Grill Bar/ Pub στα Cyprus Eating Awards 2025
Έξοδος στα 5 καλύτερα Cocktail-Wine Bar/Restaurant της Κύπρου
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Cocktail-Wine Bar/Restaurant στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα ασιατικά εστιατόρια στην Κύπρο για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Διεθνής Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια διεθνούς κουζίνας στην Κύπρο για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Διεθνής Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Συνεχίζεται η ψηφοφορία για τα Cyprus Eating Awards 2025
Ψήφισε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και ανάδειξέ τα ανάμεσα στα καλύτερα του νησιού
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια μεσογειακής κουζίνας στην Κύπρο για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Μεσογειακή Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια με ελληνική κουζίνα για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Ελληνική Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 εστιατόρια με την Καλύτερη Σύγχρονη Κυπριακή Κουζίνα για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Σύγχρονη Κυπριακή Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 εστιατόρια με το καλύτερο ψάρι για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Καλύτερο Ψάρι στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα μαγαζιά για σουβλάκι το 2025 στην Κύπρο
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Καλύτερο Σουβλάκι στα Cyprus Eating Awards 2025
Αυτές είναι οι 5 καλύτερες ταβέρνες της Κύπρου για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Καλύτερη Ταβέρνα στα Cyprus Eating Awards 2025
