Δημοσιεύτηκε στις 04 Φεβρουαρίου 2025
Γνωρίζουμε καλύτερα μέσα από ένα mini Q&A 7 ερωτήσεων τον Έλληνα σεφ Παναγιώτη Γιακαλή, βραβευμένο με 1 αστέρι Michelin (εστιατόριο Patio στο The Margi Boutique Hotel) που μαζί με τον βραβευμένο ως Chef της Χρονιάς 2021 Ηλία Αριστοτέλους υπογράφουν το γαστρονομικό four-hands δείπνο της 20ής τελετής βράβευσης των Cyprus Eating Awards 2025.
Το αστέρι Michelin για μένα… έφερε μία αίσθηση ολοκλήρωσης χωρίς να είναι αυτοσκοπός, μία μεγάλη επιτυχία.
Η διάκριση Green Star… είναι μία διάκριση την οποία την έχουμε καταφέρει λίγοι και σχετίζεται με τη βιωσιμότητα αλλά έχει να κάνει κυρίως με θέμα νοοτροπίας και προσοχής των πρώτων υλών και τη χρησιμοποίησή τους.
Μαγειρική για μένα είναι… ένας τρόπος έκφρασης.
Αγαπημένη κουζίνα… μεσογειακή. Θα έλεγα η ελληνική αλλά και η ελληνική είναι μεσογειακή. Όμως επειδή οι βάσεις μου είναι γαλλικές και όλο αυτό είναι ένα συνονθύλευμα θα έλεγα ότι είναι η μεσογειακή.
Το υλικό που δεν λείπει από την κουζίνα μου… δουλεύω πληθώρα υλικό, οπότε πιθανολογώ ότι είναι το ελαιόλαδο.
Αγαπημένες πρώτες ύλες… είναι τα μανιτάρια, θαλασσινά, ζυμαρικά… Άδικο να θεωρώ συγκεκριμένες ύλες αγαπημένες, μίας και η γκάμα αν μη τι άλλο είναι τεράστια και χαίρομαι να τη μαγειρεύω όλη.
Έμπνευση για μένα είναι… οι μυρωδιές, η εποχή, το σημείο που βρίσκεσαι, τα βιώματα. Διότι η εμπειρία είναι βιωματική άρα χωρίς αυτήν δεν μπορείς να σκεφτείς.
Σεφ πρότυπο είναι… αυτός ο οποίος σέβεται τα προϊόντα που δουλεύει, τους συνεργάτες που έχει και όλα όσα τον περιβάλλουν. Όπως επίσης και το σπίτι που τον στηρίζει. Άρα, αν τα κάνει όλα αυτά, είναι αυτός που σέβεται τον εαυτό του.
Η πρόκληση για τη δημιουργία του φετινού μενού για τα Eating Awards… είναι να καταφέρω σε συνεργασία με τον φίλο μου τον Ηλία Αριστοτέλους να δημιουργήσω μία κουζίνα η οποία να φέρει στοιχεία και των δύο, να φέρει στοιχεία της Κύπρου και των τεχνικών των οποίων έχουμε σκοπό να εντάξουμε με αυτά.
Το κυπριακό προϊόν ή υλικό που ξεχωρίζω… είναι πάρα πολλά τα κυπριακά υλικά, όμως δοκίμασα την ποσυρτή η οποία πραγματικά μου έκανε πάρα πολύ μεγάλη εντύπωση.
Σχετικά
Aυτές είναι οι 6 καλύτερες ταβέρνες του νησιού
Οι κορυφαίες κυπριακές ταβέρνες για τη σεζόν 2025-2026 φιγουράρουν στην κατηγορία Καλύτερη Ταβέρνα στα Cyprus Eating Awards 2026
Αυτά είναι τα καλύτερα μαειρκά του νησιού
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην Check In Special Award – Μαειρκό στα Cyprus Eating Awards 2026
Ξέρουμε πού θα φας τα καλύτερα σουβλάκια στο νησί
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Καλύτερο Σουβλάκι στα Cyprus Eating Awards 2026
Πού τρώμε μεσογειακή κουζίνα στην Κύπρο;
Τα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2025-2026 φιγουράρουν στην κατηγορία Καλύτερη Μεσογειακή Κουζίνα των Cyprus Eating Awards 2026
Ψήφισε, ανάδειξε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και κέρδισε!
Η ψηφοφορία των Cyprus Eating Awards συνεχίζεται μέχρι τις 2 Νοεμβρίου και λαμβάνοντας μέρος κερδίζεις πλούσια δώρα
Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο για Ελληνική Κουζίνα στην Κύπρο;
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Ελληνική Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2026
Πού θα φας το καλύτερο ψάρι στην Κύπρο
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Καλύτερο Ψάρι στα Cyprus Eating Awards 2026
Οι 6 νέες γαστρονομικές αφίξεις που ξεχώρισαν το 2026
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Νέα Άφιξη στα Cyprus Eating Awards 2026
Cyprus Eating Awards 2026: Αυτά είναι τα 90 υποψήφια εστιατόρια, σε 15 κατηγορίες
O μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου ξανά μαζί σας - Η ψηφοφορία έχει ξεκινήσει!
Cyprus Eating Awards 2026: Στα φετινά βραβεία, η δική σου άποψη μετρά!
Τα Cyprus Eating Awards που παρουσιάζει η Nespresso και διοργανώνει το Check In Cyprus, επιστρέφουν καινοτομώντας
Cyprus Eating Awards 2025: Τo wine pairing της βραδιάς και η τέχνη της γαστρονομικής ισορροπίας
Τα 5 υπέροχα κρασιά που συνόδευσα το εξαιρετικό δείπνο της βραδιάς απονομής των Cyprus Eating Awards - Aνάμεσά τους κι ένα κυπριακό
Αυτά είναι τα 11 καλύτερα εστιατόρια της Λεμεσού για το 2025
Η συμπρωτεύουσα διαθέτει μερικά από τα πιο νόστιμα εστιατόρια του νησιού
