Δημοσιεύτηκε στις 11 Φεβρουαρίου 2025
ΚΥΠΡΙΑΚO ΠΡΟΪOΝ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙAΣ 2024
ΒΡΑΒΕΥΜEΝΟ:
ΠΟΣΥΡΤH ΠΙΤΣΙΛΙAΣ, Ένωση Παραγωγών Παραδοσιακών Αλλαντικών Πιτσιλιάς
Παραδοσιακά προϊόντα κρέατος παρασκευάζονταν ανέκαθεν σε όλα τα μέρη της Κύπρου, με τεχνικές μάλιστα που επέτρεπαν τη συντήρηση τους με φυσικά μέσα, χωρίς τη χρήση ψυγείου. Όμως γνωστότερα ανά την Κύπρο έχουν παραμείνει τα αλλαντικά της Πιτσιλιάς, τα οποία στις μέρες μας μπορεί να μη χρησιμοποιούν χοιρινό κρέας από την περιοχή αλλά το κρασί μέσα στο οποίο ωριμάζουν προέρχεται αποκλειστικά από τα αμπέλια της Πιτσιλιάς. Ένα από τα πιο εύγευστα μάλιστα είναι η ποσυρτή ή αλλιώς κρασάτο μπέικον όπως είναι γνωστή στην περιοχή της Πιτσιλιάς. Τρώγεται ψημένη στη σχάρα, ωμή σαν μεζές ή ακόμα και λεπτοκομμένη στα σάντουιτς, και καταφέρνει να απογειώσει τη γεύση και τη διάθεση της παρέας! Η δε διαδικασία παρασκευής της παραμένει αναλλοίωτη στον χρόνο και προϋποθέτει περίσσια μαστοριά. Φτιάχνεται με χοιρινή κοιλιά (μπέικον) που πασπαλίζεται με αλάτι και παραμένει έτσι για 2-3 ημέρες. Εμβαπτίζεται σε κρασί στο οποίο παραμένει για 5-7 μέρες. Αμέσως μετά, το κρέας καπνίζεται σε κλειστό χώρο καθημερινά με καύση κλαδιών γηγενών δέντρων ή θάμνων. Η θερμοκρασία κάπνισης δεν ξεπερνά τους 28°C και το κρέας δεν τοποθετείται απευθείας στη φωτιά. Προστίθεται επίσης κόλιανδρος, και προεραιτικά αρτυσιά (κύμινο) και πιπέρι. Τέλος, το κρέας προαιρετικά τοποθετείται σε σκιερό, αεριζόμενο χώρο (ωριμαντήριο).
Πρόκειται για ένα αγνό προϊόν της Κύπρου που έθρεψε γενιές και γενιές ανθρώπων του νησιού της, αποτελώντας βασική τροφή των οικογενειών, μιας και οι Κύπριες μάνες συνήθιζαν να δίνουν ποσυρτή στα παιδιά τους, αφού ήταν χορταστικό γεύμα, ενώ οι χωρικοί κατανάλωναν την ποσυρτή είτε ως πρόχειρο φαγητό, είτε ως μεζέ.
Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς 2024, είναι η Ποσυρτή που παρασκευάζεται στα αλλαντοποιεία της Ένωσης Παραγωγών Παραδοσιακών Αλλαντικών Πιτσιλιάς.
INFO: (EPPAPITSILIAS@GMAIL.COM) ΚΥΡΙΑΚΟΥ ΑΠΕΗΤΟΥ 36, ΑΓΡΟΣ, ΕΠ. ΛΕΜΕΣΟυ.
Σχετικά
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια διεθνούς κουζίνας στην Κύπρο για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Διεθνής Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Συνεχίζεται η ψηφοφορία για τα Cyprus Eating Awards 2025
Ψήφισε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και ανάδειξέ τα ανάμεσα στα καλύτερα του νησιού
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια μεσογειακής κουζίνας στην Κύπρο για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Μεσογειακή Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια με ελληνική κουζίνα για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Ελληνική Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 εστιατόρια με την Καλύτερη Σύγχρονη Κυπριακή Κουζίνα για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Σύγχρονη Κυπριακή Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 εστιατόρια με το καλύτερο ψάρι για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Καλύτερο Ψάρι στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα μαγαζιά για σουβλάκι το 2025 στην Κύπρο
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Καλύτερο Σουβλάκι στα Cyprus Eating Awards 2025
Αυτές είναι οι 5 καλύτερες ταβέρνες της Κύπρου για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Καλύτερη Ταβέρνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Αυτές είναι οι 6 καλύτερες νέες αφίξεις για φαγητό που ξεχώρισαν το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Νέα Άφιξη στα Cyprus Eating Awards 2025
Cyprus Eating Awards 2025: Αυτά είναι τα 91 υποψήφια εστιατόρια, σε 17 κατηγορίες
O μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου ξανά μαζί σας
Cyprus Eating Awards 2025: Η μεγάλη ώρα πλησιάζει!
Η αντίστροφη μέτρηση για την ανακοίνωση των υποψηφιοτήτων, έχει ήδη αρχίσει!
Spring of Life Forever, το βραβευμένο βιώσιμο εστιατόριο στο χωριό
Η οικογένεια Μάστρου με αγάπη για τα εποχικά υλικά και με σεβασμό για τις πρώτες ύλες μάς προσκαλούν στο εστιατόριό τους, όπου η βιώσιμη γαστρονομία γίνεται πράξη
