Δημοσιεύτηκε στις 26 Μαρτίου 2025
Nigiri, sashimi, uramaki, futomaki, omakase: λέξεις που ηχούν, ίσως, παράξενα και κάνουν την ιαπωνική κουζίνα να φαίνεται πολύπλοκη και τόσο απομακρυσμένη όσο και η χώρα από την οποία προέρχεται, αλλά και λέξεις που δηλώνουν περίτρανα ότι η ιαπωνική κουζίνα δεν είναι μόνο ωμό ψάρι.
Αυτό σου το αποδεικνύει περίτρανα η νέα, ολοκαίνουρια άφιξη στην πόλη του Ζήνωνα, η οποία υπόσχεται να αποτελέσει έναν από τους σημαντικότερους και πιο ξεχωριστούς προορισμούς στη Λάρνακα για κορυφαίο, σύγχρονο ιαπωνικό φαγητό και ποτό.

Το Shinseina, όπως ονομάζεται, πέρα από τη γεύση, δίνει έμφαση και στην αισθητική, τόσο του κάθε πιάτου όσο και του τραπεζιού στο σύνολό του, στη χρήση εποχιακών και φρέσκων προϊόντων υψηλής ποιότητας, στην ποικιλία θαλασσινών και λαχανικών που χρησιμοποιούνται και στην καθαρότητα των γεύσεων.

Ο χώρος
Το Shinseina είναι ένα στιλάτο και ατμοσφαιρικό εστιατόριο με εξαιρετική φιλοξενία και άκρως γευστική κουζίνα που αξίζει την προσοχή σου. Ο εσωτερικός χώρος μίνιμαλ, με το σκούρο καφέ, το γκρίζο και το μαύρο να κυριαρχούν στα έπιπλα, δημιουργώντας μια τολμηρά αισθησιακή αντίθεση με τα σουπλά και τα σερβίτσια, ενώ το απαλό μελένιο ξύλο στους τοίχους προσθέτει ζεστασιά. Εξάλλου, κάθε λεπτομέρεια του εστιατορίου έχει σχεδιαστεί προσεκτικά για να προσφέρει μια πολυτελή και οικεία εμπειρία.

Το μενού
Eδώ, οι άνθρωποι του εστιατορίου, επαναπροσδιορίζουν το ιαπωνικό φαγητό ως μορφή τέχνης. Ο σεφ Απόλλων Καδής βασίζεται σε φρέσκες και ποιοτικές πρώτες ύλες όπως ο τόνος Bluefin και ο πιο φρέσκος αχινός, και εισάγει από την Ιαπωνία το υψηλής ποιότητας ρύζι Koshihikari, εξασφαλίζοντας ότι κάθε πιάτο είναι γεμάτο γεύση και ποιότητα και δημιουργώντας πιάτα αυθεντικά και με απαράμιλλη φινέτσα. Εξ ου και τα μενού αλλάζουν αναλόγως εποχής.
Μεγάλοι γνώστες της ιαπωνικής κουζίνας, οι σεφ του Shinseina συνδυάζουν αριστοτεχνικά
παραδοσιακές ιαπωνικές τεχνικές με μια σύγχρονη προσέγγιση για να δημιουργήσουν ένα αξέχαστο γαστρονομικό ταξίδι.
Ξεκίνα λοιπόν με edamame και Sashimi salad, συνέχισε με Bluefin tuna (akami) tartare και seabass ikejime tartare. Σημείωσε εδώ ότι Ikejime είναι μία παραδοσιακή ιαπωνική τεχνική που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία των ψαριών, η οποία εξασφαλίζει ανώτερη γεύση, υφή και φρεσκάδα. Ενισχύει επίσης το umami και τη φυσική γλυκύτητα, εξασφαλίζει μεταξένια υφή, βελτιώνει τη φρεσκάδα και τη διάρκεια ζωής.
Ακόμα, μάθε ότι το Bluefin tuna είναι ιδανικότερο για σασίμι και σούσι, εξ ου κι εδώ χρησιμοποιούν όλες τις διαφορετικές κοπές του.

Το κόκκινο κρέας χρησιμοποιείται για τα tataki και όλα τα σούσι. Το "Chutoro" είναι το μέτριο σε λιπαρότητα μέρος του τόνου που χρησιμοποιείται για το Sushi, το Nigiri και το Sashimi, και το ακριβότερο και πιο λιπαρό μέρος του τόνου που ονομάζεται "Otoro" και λιώνει στο στόμα, είναι κατάλληλο για sashimi και nigiri.
Ο σεφ, χρησιμοποιεί, επίσης, Fresh Wasabi Rhizome (ίσως το μοναδικό στην Κύπρο), το οποίο και τρίβεται μπροστά στα μάτια του επισκέπτη. Το φρέσκο wasabi είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από αυτό που ονομάζεται "πάστα Wasabi". Η "πάστα Wasabi" είναι μια πάστα χρένου αναμεμειγμένη με μουστάρδα και πράσινο χρώμα.

Όσον αφορά στα sushi, αυτά έχουν στην "καρδιά" τους ρύζι Koshihikari από τον νομό Niigata, μια σπάνια και εκλεπτυσμένη ποικιλία που εισάγεται απευθείας από την Ιαπωνία, που εκτιμάται για την αγνότητα, την ισορροπία και τη λεπτή γλυκύτητα του. Σερβίρεται απαλά ζεστό, ενισχύει την αρμονία μεταξύ ρυζιού και ψαριού, επιτρέποντας στις γεύσεις να ξεδιπλώνονται με κομψότητα.
Πέρα από αυτά, στο μενού θα βρεις κυρίως πιάτα οπώς το Wagyu Beef Steak με γιαπωνέζικο Wagyu, Black Cod, Chicken Teriyaki Meshi, Ribeye Black Angus, Salmon κ.ά.
Την επίσκεψή σου θα ολοκληρώσεις ιδανικά με γλυκό, όπως το mochi.
Σημείωσε τέλος ότι (κατόπιν αιτήματος), υπάρχει η δυνατότητα του Shinseina Winter Omakase Set (μία επιλογή του σεφ με 15 πιάτα).
(24644495) Ζήνωνος Κιτιέως 112, 6022 Λάρνακα.
Website: https://shinseina.com.cy/
Facebook: Shinseina
Instagram: shinseina.com.cy
*Κεντρική εικόνα: MarkosG Studios
Σχετικά

Ένα μέρος, πολλές εμπειρίες: ανακάλυψε τη Μαρίνα Αγίας Νάπας!
Εδώ η θάλασσα συναντά τις πιο απρόσμενες γεύσεις και η βόλτα στη Μαρίνα Αγίας Νάπας μετατρέπεται σε εμπειρία που δεν συγκρίνεται με καμία άλλη στην Κύπρο

Maestro Place: Το γαστρονομικό στέκι που… ανοίγει και τις Κυριακές!
Από την Κυριακή 1η Σεπτεμβρίου, το αγαπημένο σου στέκι αποκτά και κυριακάτικη λειτουργία ώστε να μην χάνεις ούτε μέρα!

Ένα μυστικό κήπο-μπαρ στην καρδιά της Λευκωσίας που πρέπει να μάθεις
Το νέο σημείο που συζητιέται στην πρωτεύουσα

Αυτό είναι το νέο μέρος που θα γίνει talk of the town στην Πάφο
Με γεύσεις που ξεσηκώνουν, δροσερά ποτά και εκρηκτικά parties, η διασκέδαση στην πόλη αλλάζει επίπεδο

Κλείνει για ανακαίνιση γνωστό μαγαζί της Λεμεσού
Πρόλαβε να απολαύσεις τα αγαπημένα σου πιάτα πριν το τέλος του μήνα

Λίγο οφτό κλέφτικο ακόμα πριν φύγει το καλοκαίρι σε 15 μερακλίδικα μαγαζιά
Ξεχωριστά στέκια που τιμούν την παράδοση του "εθνικού" μας πιάτου και ψήνουν όπως παλιά

Πανεπιστήμιο Νότινγχαμ: Βρέθηκε το «μυστικό» για την τέλεια σοκολάτα
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Νότινγχαμ ανακοίνωσαν ότι ανακάλυψαν τον καθοριστικό παράγοντα πίσω από την ξεχωριστή γεύση της σοκολάτας

Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε 10 όμορφες και δροσερές αυλές της Λευκωσίας
Καλοκαιράκι ακόμη στην πρωτεύουσα βγαίνουμε για χαλαρή έξοδο για λαχταριστό σουβλάκι στην πίτα

Ανακαλύψαμε ένα γουστόζικο μεζεδοπωλείο που θυμίζει κάτι από τα παλιά
Με ελληνική και κυπριακή κουζίνα σε ένα πολύ όμορφο σημείο της πόλης

Γιατί τρώνε κινέζικο φαγητό στις αμερικάνικες τηλεοπτικές σειρές
Μα σε κάθε τηλεοπτική σειρά να βλέπουμε κουτάκια με μερίδες κινέζικου φαγητού; Υπάρχει λόγος.

Πότε είναι του Αγίου Φανουρίου και γιατί φτιάχνουμε φανουρόπιτες
Η παράδοση για τον αριθμό των υλικών

Οι viral κούπες του Μιτσερού παρουσιάζουν σήμερα την Κούπα Πιτσόγυρος
Μία νέα ευφάνταστη γεύση από τους γκουρού της πρωτοτυπίας που πήγαν την κούπα σε άλλο επίπεδο