Δημοσιεύτηκε στις 22 Αυγούστου 2025
Η ναπολιτάνικη πίτσα, μια διαχρονική κλασική ιταλική συνταγή, είναι διάσημη παγκοσμίως για τα απλά αλλά εκλεκτά υλικά της. Με ελαφρώς καμμένη κρούστα, νόστιμες ντομάτες, κρεμώδη μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό, αποτελεί την επιτομή του ρητού «less is more».
Με μια μακρά παράδοση τριών αιώνων, η πίτσα στη Νάπολη δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές φαγητό, αλλά και αναπόσπαστο κομμάτι της ιστορίας της πόλης.
Αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα
Λέγεται ότι δημιουργήθηκε για να επιτρέπει στους λιγότερο εύπορους να έχουν ένα γρήγορο, φθηνό γεύμα.
Η Ένωση Αληθινής Ναπολιτάνικης Πίτσας υπερασπίζεται σταθερά από το 1984 την πρωτοτυπία αυτού του πολύτιμου φαγητού και διαδίδει την κουλτούρα του σε όλο τον κόσμο.
Δεν υπάρχει κάποιο κρυφό συστατικό για να φτιάξεις μια πραγματικά νόστιμη ναπολιτάνικη πίτσα, αλλά προκειμένου να διεκδικήσεις ένα πραγματικά καλό αποτέλεσμα, πρέπει απλώς να χρησιμοποιήσετε τα σωστά συστατικά. Για όλα.
Το «μυστικό» στην ουσία της ναπολιτάνικης πίτσας είναι ένας συνδυασμός υλικών, τεχνικής και χρόνου που έχει εξελιχθεί μέσα από αιώνες παράδοσης στη Νάπολη. Δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια φιλοσοφία.
Τα βασικά:
1.Αλεύρι τύπου 00:Εξαιρετικά λεπτοαλεσμένο, με σωστή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (11–12%). Δίνει ζύμη ελαστική αλλά και απαλή.
2.Ζύμωμα και ωρίμανση: Χρησιμοποιείται πολύ λίγη μαγιά. Η ζύμη ωριμάζει αργά (συνήθως 24 ώρες ή και περισσότερο) σε θερμοκρασία δωματίου ή ψυγείου, ώστε να αναπτυχθεί γεύση και να γίνει πιο εύπεπτη.
3.Νερό, αλάτι, μαγιά – τίποτα άλλο
Δεν υπάρχουν λάδια, ζάχαρες ή βελτιωτικά στη βασική ζύμη. Η απλότητα είναι κλειδί.
4.Σάλτσα από San Marzano ντομάτες
Καλλιεργημένες στις ηφαιστειακές πλαγιές του Βεζούβιου, έχουν ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας που θεωρείται ιδανική.
5. Φρέσκια μοτσαρέλα
Παραδοσιακά, mozzarella di bufala ή fior di latte.
6.Ψήσιμο σε ξυλόφουρνο στους ~485°C
Το πολύ για 60–90 δευτερόλεπτα. Έτσι η ζύμη φουσκώνει, δημιουργεί χαρακτηριστικές “λεοπάρδαλες” καφέ κηλίδες στην κόρα και παραμένει αφράτη στο εσωτερικό.
Ο «κανόνας της ισορροπίας»
Στη ναπολιτάνικη πίτσα δεν υπάρχει υπερβολή: λίγη σάλτσα, λίγη μοτσαρέλα, λίγος βασιλικός. Στόχος είναι να γεύεσαι όλα τα στοιχεία μαζί, όχι να καλυφθεί το ένα από το άλλο.
Η UNESCO μάλιστα έχει καταχωρίσει την τέχνη της παρασκευής ναπολιτάνικης πίτσας ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας – πράγμα που δείχνει ότι μιλάμε για κάτι πολύ περισσότερο από ένα «γρήγορο γεύμα».
Ιδιαίτερα μέσω της σχολής για σεφ πίτσας, όπου σπουδαστές από όλο τον κόσμο μαθαίνουν πώς να φτιάχνουν μια αληθινή ναπολιτάνικη πίτσα. Πέρυσι, έως και 500 μαθητές παρακολούθησαν τα μαθήματα.
Υπάρχουν πλέον πιστοποιημένες ναπολιτάνικες πιτσαρίες σε έως και 58 χώρες παγκοσμίως και η τέχνη της παρασκευής μιας ναπολιτάνικης πίτσας, όπως αναφέραμε συγκαταλέγεται και στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO από το 2017.
Σχετικά
Ένα νέο lounge bar ανέβασε τον πήχη της νυχτερινής ζωής στη Λάρνακα
Ένα νέο σημείο διασκέδασης άνοιξε σε γωνιακό κτήριο στη Λάρνακα και υπόσχεται βραδιές με μουσική, show και ατμόσφαιρα μέχρι αργά
Pinolo: Γιορτινή διάθεση και αυθεντικές ιταλικές γεύσεις στο κέντρο της Λευκωσίας
Στο Pinolo, η ιταλική κουζίνα δεν είναι απλώς φαγητό, είναι εμπειρία
Το εντυπωσιακό γλυκό που έβαλε στο μενού του πολυβραβευμένο εστιατόριο της Λευκωσίας
Στο Tocayo μην παραλείψεις να παραγγείλεις γλυκό!
Μοντέρνα ελληνική κουζίνα στη Λεμεσό, διά χειρός ενός καταξιωμένου σεφ!
Το Musa στη Λεμεσό συνεχίζει να επιβεβαιώνει γιατί θεωρείται ένα από τα πιο ενδιαφέροντα γαστρονομικά στέκια της πόλης
Τα δύο ελληνικά πιάτα στο τοπ 10 με τα καλύτερα φαγητά λαχανικών στον κόσμο
Δύο ελληνικά πιάτα βρέθηκαν στην πρώτη 10άδα της λίστας του Taste Atlas με τα καλύτερα φαγητά λαχανικών στον κόσμο για το 2026.
Τα 10 πιο εντυπωσιακά Christmas cakes για τις φετινές γιορτές
Με εξαιρετική εμφάνιση αλλά και μοναδική γεύση
15 εντυπωσιακά εστιατόρια για γιορτινή εξοδο, καλό φαγητό και οινική κατάνυξη
15 εστιατόρια και wine bars στην Κύπρο για γιορτινή έξοδο, με ενημερωμένες λίστες κρασιών, σομελιέ και ξεχωριστές γαστρονομικές εμπειρίες
Τοπ 10 artisan bakeries της Κύπρου που αξίζει να γνωρίσεις
Η νέα γενιά φούρνων που τιμά την τέχνη της αρτοποιίας
GRAPES / Sips & Scenes: Ένα διαφορετικό event για το κρασί
Ένα μοναδικό bar, μουσική, επώνυμα κρασιά, ένα premium tasting και τα Grapes Talks, συνδυάζονται ώστε οι συμμετέχοντες να ζήσουν ένα διαφορετικό πάρτι για όλους!
Κατεβάζει ρολά ένα από τα πιο νόστιμα food truck της Λεμεσού
Αλλά ετοιμάζεται να επιστρέψει αλλιώς!
Το καλύτερο μπισκότο στον κόσμο για το 2025 είναι ελληνικό
Το μελομακάρονο, το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό της Ελλάδας, κατέκτησε την κορυφή της παγκόσμιας κατάταξης του TasteAtlas
Το Maestro του Ηλία Λέκα, έφτιαξε ένα γιορτινό μενού για την Παραμονή Χριστουγέννων
Ελληνικές γεύσεις και παράδοση σε γιορτινή εκδοχή, στη Λευκωσία
