Η κουζίνα του Columbia Sun αξίζει τη δική της θέση στο καλοκαίρι

Δημοσιεύτηκε στις 06 Αυγούστου 2026

Το τραπέζι ξεκινά να γεμίζει με Ελληνική Σαλάτα, Ταραμά, Tuna Tartare και Χταποδάκι . Λίγο αργότερα φτάνει οι Γαρίδες Σαγανάκι, με φρέσκια γαρίδα, φέτα και ούζο, και αμέσως γίνεται το πιάτο που όλοι θέλουν να δοκιμάσουν. Η θάλασσα βρίσκεται ελάχιστα μέτρα πιο πέρα, όμως για αρκετή ώρα η προσοχή μένει στραμμένη σε όσα έρχονται από την ανοιχτή κουζίνα.

Πίσω από το φετινό μενού του Columbia Sun βρίσκεταιο Head Executive Chef της Columbia Hospitality, Ιωάννης Γιακουμίδης σε συνεργασία με τον Executive Sous Chef Έυρος Χριστοδουλίδης του Columbia Sun, με μια κουζίνα που αντλεί από τη Μεσόγειο, την Ελλάδα και την Κύπρο. Ο ίδιος τη συνοψίζει σε τρεις λέξεις: ποιοτική, ισορροπημένη και αξέχαστη. Η προσέγγισή του βασίζεται σε γνώριμες γεύσεις, καλά επιλεγμένα υλικά και σύγχρονες τεχνικές που δίνουν στα πιάτα καθαρό χαρακτήρα.

Η πρώτη ύλη κρατά τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Φρέσκα ψάρια ημέρας, θαλασσινά και προϊόντα από την Κύπρο και την Ελλάδα φτάνουν καθημερινά στην κουζίνα και καθορίζουν το τελικό αποτέλεσμα. Η φρεσκάδα φαίνεται στις υφές, στις ισορροπίες και στον τρόπο με τον οποίο κάθε γεύση παραμένει καθαρή και αναγνωρίσιμη.

Oι Γαρίδες Σαγανάκι, είναι η πιο προσωπική δημιουργία του Chef. Η φρέσκια γαρίδα, η ποιοτική φέτα και το ούζο συνδέονται με καλοκαιρινές αναμνήσεις και αγαπημένες ελληνικές γεύσεις. Το πιάτο έχει έντονο χαρακτήρα, ζεστασιά και την οικειότητα μιας γεύσης που αναγνωρίζεις από την πρώτη μπουκιά.

Το Moussaka Gyoza αποκαλύπτει μια διαφορετική πλευρά της κουζίνας. Η γεύση του μουσακά παραμένει άμεσα αναγνωρίσιμη, ενώ η μορφή και η τεχνική προσθέτουν φρεσκάδα και ενδιαφέρον. Πίσω από τη φαινομενική του απλότητα βρίσκονται ακρίβεια, λεπτομέρεια και απαιτητική προετοιμασία.

Για μια πρώτη γνωριμία με το μενού, ο Chef προτείνει πιάτα για τη μέση, όπως Ελληνική Σαλάτα ή Burrata Salad, σίγουρα παραδοσιακά ντιπς όπως Ταραμά ή Φάβα, αλλά και κάτι πιο ιδιαίτερο όπως Tuna Tartare ή Ceviche , πριν η παρέα περάσει σε ένα από τα φρέσκα ψάρια ημέρας. Η σειρά αυτή αποκαλύπτει σταδιακά τον χαρακτήρα της κουζίνας και αφήνει χώρο στη γεύση, στην παρέα και στον χρόνο.

Η ανοιχτή κουζίνα προσθέτει κάτι ουσιαστικό στην εμπειρία. Ο επισκέπτης βλέπει την κίνηση της ομάδας, τον συντονισμό στο service και την ακρίβεια που προηγείται πριν φτάσει κάθε πιάτο στο τραπέζι. Κάθε μέλος έχει τον ρόλο του και το τελικό αποτέλεσμα προκύπτει από μια ομάδα που δουλεύει με συνέπεια και κοινή αντίληψη για την ποιότητα.

Η ίδια προσοχή συνεχίζεται στην εξυπηρέτηση. Η ομάδα γνωρίζει το μενού, προτείνει με άνεση και αφήνει τον επισκέπτη να απολαύσει το γεύμα στον δικό του χρόνο. Ένα lunch μπορεί εύκολα να συνεχιστεί με κρασί ή signature cocktails, καθώς το φως αλλάζει πάνω από το Lady’s Mile και η παρέα παραμένει στο τραπέζι.

Η πιο πειστική απόδειξη βρίσκεται στα τραπέζια που κρατούν μέχρι αργά, στα πιάτα που παραγγέλνονται ξανά και στους επισκέπτες που φεύγουν έχοντας ήδη στο μυαλό τους την επόμενη επίσκεψη. Για τον Έυρο Χριστοδουλίδη, αυτό είναι και το ιδανικό αποτέλεσμα: να μένουν στη μνήμη οι γεύσεις, η φιλοξενία και η αίσθηση της ημέρας.

Η εμπειρία φέρει τη γνώριμη υπογραφή της Columbia Restaurants, με τη σταθερή ποιότητα να φαίνεται στην επιλογή των υλικών, στη λειτουργία της κουζίνας, στην εξυπηρέτηση και στη συνολική φροντίδα της επίσκεψης.

Στο Columbia Sun, η θάλασσα σε φέρνει στο Lady’s Mile. Η κουζίνα σε κάνει να επιστρέφεις.

Για πληροφορίες και κρατήσεις: +357 25 321 700