Δημοσιεύτηκε στις 04 Μαρτίου 2015
Μια πελώρια κούπα, με αφράτο ζυμάρι, στέκει μπροστά στο μεγάλο πύραυνο. Περιμένει τα έμπειρα χέρια τα Κυριακής, να το… βουτήξει και να το ‘ανατζινήσει΄ κι έπειτα να αρχίσει να ρίχνει μέσα στο τηγάνι με το ζεματιστό λάδι τα ξεροτήανα. Αυτές οι μπουκίτσες από αλεύρι και σιρόπι, είναι ίσως το πιο δημοφιλές γλυκό του τόπου μας και το πιο αγαπημένο!
Από το 1965
Ο Κυριάκος από το Παλαιχώρι, πριν από 50 χρόνια, ανέλαβε να ψήνει τον καλύτερο λουκουμά στην πόλη. Η κόρη του Κυριακή, μαζί με τον σύζυγό της Ντίνο συνεχίζουν την παράδοση και κρατούν την ποιότητα του φημισμένου λουκουμά ‘Κυριλλής’ εδώ και 20 χρόνια! Είναι δύο πρόσχαροι και φιλόξενοι άνθρωποι που πραγματικά αγαπούν αυτό που κάνουν. Δεν είναι τυχαίο που φτιάχνουν με μεράκι και αφοσίωση το μείγμα του αυθεντικού κυπριακού λουκουμά από αλεύρι, νερό και προζύμι, το οποίο ‘δουλεύεται’ σε τακτά διαστήματα για να παραμένει αφράτο και όταν ψηθεί τραγανό στο περίβλημα του, έτσι ακριβώς όπως μας αρέσει!
Το πριν και το σήμερα
Η Κυριακή, εδώ μεγάλωσε. Μικρές με την αδερφή της βοηθούσαν στις πιο εύκολες δουλειές, ενώ, μεγαλώνοντας άλλαζαν και οι υποχρεώσεις τους. Τα τέσσερα παιδιά της τα μεγάλωσε κι αυτά εδώ. Μια ζωή είναι σε αυτό το κατάστημα που το αγαπά σαν το σπίτι της. ‘Παλιά ο κόσμος ερχόταν εδώ οικογενειακώς για να κάτσει στα τραπεζάκια και να απολαύσει λουκουμάδες. Τώρα, υπερτερεί το take away’, λέει χαρακτηριστικά.
Ποιο είναι το μυστικό
Και το αλεύρι που θα βάλεις μέσα στο μείγμα παίζει ρόλο, αλλά και το πώς το ‘δουλεύεις’ το ίδιο το ζυμάρι, έχει σημασία, έτσι ώστε να διατηρεί τη σύσταση που χρειάζεται. Πρέπει, μόλις το ρίξεις στο τηγάνι να γίνεται μια αφράτη μπάλα. Η Κυριακή, είναι πολύ αυστηρή με τον εαυτό της και με το μείγμα της! Αν δει ότι άρχισε να χάνει τη ‘δύναμή’ του, το πετά! Όσο για το σιρόπιασμα, αυτό περιμένει υπομονετικά τον καυτό λουκουμά για να βυθιστεί στην κρύα γλυκάδα της. Αυτά είναι τα ξεροτήανα!
Take away τιμές:
20 λουκουμάδες 3.75
4 σιάμιση 3.75
Λουκουμάδες Κυριλλής (22674942/99421843) Βασιλέως Παύλου 3-5, Λευκωσία. Τρ-Κ 15.00-22.30 (ανοιχτός τις αργίες).
Σχετικά
Οι χριστουγεννιάτικες αγορές της Ευρώπης με την καλύτερη βαθμολογία
Η Ευρώπη είναι γεμάτη προορισμούς ιδανικούς για Χριστούγεννα και τις αντίστοιχες υπέροχες αγορές αλλά τελικά ποιες είναι οι καλύτερες;
National Geographic: Αυτές είναι οι 20 τοπ φωτογραφίες της χρονιάς
Το National Geographic είναι διάσημο για τις φωτογραφίες του που κόβουν την ανάσα και η τελευταία του έκδοση «Pictures of the Year» αποδεικνύει το γιατί
Βροχές, καταιγίδες και χαλάζι σήμερα - Οι περιοχές που θα επηρεαστούν
Αναλυτικά η πρόγνωση της Μετεωρολογικής Υπηρεσίας
Η πιο κουλ πόλη είναι της Ευρώπης είναι η «πόλη των πέντε λεπτών»
Με γνώμονα την εύκολη πρόσβαση και μετακίνηση όπως και την ποικιλομορφία στην κοινότητα αρχιτέκτονες στη Δανία σχεδίασαν μία γειτονιά στην Κοπεγχάγη όπου τα πάντα είναι σε απόσταση πέντε λεπτών
Αυτή η ευρωπαϊκή πόλη έχει πλέον τον πιο ακριβό εμπορικό δρόμο του κόσμου
Ξεπερνώντας όλους τους «ανταγωνιστές»
Τεράστια διάκριση για την Κυπριακή ζυθοποιία: Διεθνή πρωτιά ποιότητας για την Carlsberg Κύπρου
Best Brew Award στο ζυθοποιείο του Ομίλου Φώτος Φωτιάδης
Έρχονται ισχυροί άνεμοι και αισθητή πτώση της θερμοκρασίας
Αναλυτικά η πρόγνωση της Μετεωρολογικής Υπηρεσίας
Μανούσος Μανουσάκης: Πέθανε ο σκηνοθέτης των σημαντικών τηλεοπτικών επιτυχιών
Μία από τις πρώτες του δουλειές ήταν η ταινία «Βαρθολομαίος» το 1973
10 προορισμοί για να ξεφύγεις από τα πλήθη την περίοδο των Χριστουγέννων
Η επιλογή καταρτίστηκε συγκρίνοντας τις φετινές αναζητήσεις με τις περσινές αναζητήσεις κατά την ίδια χρονική περίοδο του Δεκεμβρίου
Αυτό είναι το πρόγραμμα του Χριστουγεννιάτικου Χωριού στο Φικάρδου
Όλα όσα να βιώσουμε εκεί από τις 23 Νοεμβρίου μέχρι και τις 6 Ιανουαρίου 2025
