Δημοσιεύτηκε στις 04 Μαρτίου 2015
Μια πελώρια κούπα, με αφράτο ζυμάρι, στέκει μπροστά στο μεγάλο πύραυνο. Περιμένει τα έμπειρα χέρια τα Κυριακής, να το… βουτήξει και να το ‘ανατζινήσει΄ κι έπειτα να αρχίσει να ρίχνει μέσα στο τηγάνι με το ζεματιστό λάδι τα ξεροτήανα. Αυτές οι μπουκίτσες από αλεύρι και σιρόπι, είναι ίσως το πιο δημοφιλές γλυκό του τόπου μας και το πιο αγαπημένο!
Από το 1965
Ο Κυριάκος από το Παλαιχώρι, πριν από 50 χρόνια, ανέλαβε να ψήνει τον καλύτερο λουκουμά στην πόλη. Η κόρη του Κυριακή, μαζί με τον σύζυγό της Ντίνο συνεχίζουν την παράδοση και κρατούν την ποιότητα του φημισμένου λουκουμά ‘Κυριλλής’ εδώ και 20 χρόνια! Είναι δύο πρόσχαροι και φιλόξενοι άνθρωποι που πραγματικά αγαπούν αυτό που κάνουν. Δεν είναι τυχαίο που φτιάχνουν με μεράκι και αφοσίωση το μείγμα του αυθεντικού κυπριακού λουκουμά από αλεύρι, νερό και προζύμι, το οποίο ‘δουλεύεται’ σε τακτά διαστήματα για να παραμένει αφράτο και όταν ψηθεί τραγανό στο περίβλημα του, έτσι ακριβώς όπως μας αρέσει!
Το πριν και το σήμερα
Η Κυριακή, εδώ μεγάλωσε. Μικρές με την αδερφή της βοηθούσαν στις πιο εύκολες δουλειές, ενώ, μεγαλώνοντας άλλαζαν και οι υποχρεώσεις τους. Τα τέσσερα παιδιά της τα μεγάλωσε κι αυτά εδώ. Μια ζωή είναι σε αυτό το κατάστημα που το αγαπά σαν το σπίτι της. ‘Παλιά ο κόσμος ερχόταν εδώ οικογενειακώς για να κάτσει στα τραπεζάκια και να απολαύσει λουκουμάδες. Τώρα, υπερτερεί το take away’, λέει χαρακτηριστικά.
Ποιο είναι το μυστικό
Και το αλεύρι που θα βάλεις μέσα στο μείγμα παίζει ρόλο, αλλά και το πώς το ‘δουλεύεις’ το ίδιο το ζυμάρι, έχει σημασία, έτσι ώστε να διατηρεί τη σύσταση που χρειάζεται. Πρέπει, μόλις το ρίξεις στο τηγάνι να γίνεται μια αφράτη μπάλα. Η Κυριακή, είναι πολύ αυστηρή με τον εαυτό της και με το μείγμα της! Αν δει ότι άρχισε να χάνει τη ‘δύναμή’ του, το πετά! Όσο για το σιρόπιασμα, αυτό περιμένει υπομονετικά τον καυτό λουκουμά για να βυθιστεί στην κρύα γλυκάδα της. Αυτά είναι τα ξεροτήανα!
Take away τιμές:
20 λουκουμάδες 3.75
4 σιάμιση 3.75
Λουκουμάδες Κυριλλής (22674942/99421843) Βασιλέως Παύλου 3-5, Λευκωσία. Τρ-Κ 15.00-22.30 (ανοιχτός τις αργίες).
Σχετικά
«The Sun»: Ένα ελληνικό νησί «κρυμμένο μυστικό» -«Δεν θέλεις να φύγεις από αυτόν τον τόπο»
Ιδιαίτερη διεθνή προβολή απολαμβάνουν οι Λειψοί στην Ελλάδα μέσα από εκτενές ταξιδιωτικό αφιέρωμα της βρετανικής εφημερίδας «The Sun»
Βαρομετρικό χαμηλό επηρεάζει την Κύπρο – Σε ισχύ Κίτρινη προειδοποίηση για βροχές
Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού
Εαρινή Ισημερία 2026: Πότε είναι η πρώτη ημέρα της Άνοιξης
Τι είναι η Εαρινή Ισημερία 2026 και πότε μπαίνει η Άνοιξη
Κίτρινη Προειδοποίηση για έντονα καιρικά φαινόμενα - Πότε τίθεται σε ισχύ
Αναλυτικά η πρόγνωση το καιρού
Κυπριακό ξενοδοχείο ανάμεσα στα 100 καλύτερα παγκοσμίως στα TUI Global Hotel Awards 2026
Η λίστα διαμορφώνεται αποκλειστικά μέσα από τις αξιολογήσεις επισκεπτών, γεγονός που καθιστά τη διάκριση ακόμη πιο ουσιαστική
Οι 6 πιο εντυπωσιακές χώρες της Ευρώπης, για ταξίδια την άνοιξη
Από την ανθοκομική πανδαισία της Ολλανδίας και τη θρησκευτική μεγαλοπρέπεια της Ισπανίας, μέχρι τη γαλήνη της τοσκανικής υπαίθρου και τη γαλλική φινέτσα, η Γηραιά Ήπειρος μεταμορφώνεται την άνοιξη σε έναν απέραντο κήπο.
Αυτή η λειτουργία του Instagram που σταματά από τον Μάιο
Η συγκεκριμένη λειτουργία είχε ήδη απενεργοποιηθεί για ορισμένους χρήστες στην Αυστραλία
Κυπριακό Πάσχα στο μαγευτικό 5άστερο θέρετρο με θέα τη θάλασσα
Γιορτάστε το Πάσχα με βραβευμένο στυλ στο Columbia Beach Resort
Το "ύστατο χαίρε" στον Ανδρέα Μαυρομμάτη
Η επίσημη ανακοίνωση του Κοινοτικου Συμβουλίου Αγίου Ιωάννη Πιτσιλιάς
Travel + Leisure: Η Κύπρος ανάμεσα στα 50 καλύτερα μέρη για να επισκεφθείς το 2026
Στη λίστα με τους κορυφαίους προορισμούς για adventurous travelers
Σε χειμωνιάτικο «μοτίβο» ο καιρός: Χαμηλό βαρομετρικό θα επηρεάσει την Κύπρο
Aναλυτικά η πρόγνωση του καιρού
H Wizz Air ανακοίνωσε έκπτωση έως 20% σε όλους τους προορισμούς της (μόνο για 2 ημέρες)
Η Wizz Air υποδέχεται την άνοιξη με μιά μεγάλη προσφορά σε όλο το δίκτυο της
