Δημοσιεύτηκε στις 24 Αυγούστου 2016
Άρχισε να παρακολουθεί και να μαθαίνει την παρασκευή του παραδοσιακού ζυμαρικού από τη γιαγιά και τη μητέρα της. Tώρα, η Μαρίνα Ξενοφώντος συνεχίζει την παράδοση η ίδια, φτιάχνοντας νόστιμα μακαρόνια που τα κάνει να ξεχωρίζουν με τη στήριξη του Συλλόγου Γυναικών Υπαίθρου Λάρνακας.
Ζυμαρικά από… σπίτι!
Τα μακαρόνια ήταν πάντοτε το κυρίως φαγητό στο σπίτι της Μαρίνας. Γι' αυτό κι έμαθε την τέχνη τους καλά. Έτσι πριν από περίπου ένα χρόνο κι αφού πρώτα έγιναν όλοι οι απαραίτητοι έλεγχοι και πήρε την άδεια από το υγειονομείο, δημιούργησε τη δική της ετικέτα.
Από εκδήλωση στο χωριό Ζύγι
Τι φτιάχνει
Η δική της σειρά ζυμαρικών περιλαμβάνει χωριάτικα μακαρόνια, τα χωριάτικα με το σκλινίτζιη, τον χοντροφιδέ, τα τερζελούθκια, τα μακαρόνια ολικής αλέσεως και τα φιογκάκια. Ο χοντροφιδές της αρέσει ιδιαίτερα γιατί 'μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους και είναι νόστιμο ακόμα και νηστήσιμο', όπως λέει χαρακτηριστικά η ίδια! Τα πουλά €10 το κιλό, χονδρικώς, και λιανικώς μπορεί να διαφοροποιηθεί μόνο λίγο η τιμή τους, γιατί είναι χειροποίητο και χρονοβόρο προϊόν.
Το μυστικό
Η πρώτη ύλη είναι το αλεύρι. Για να είναι τα ζυμαρικά πάντα φρέσκα, πρέπει να είναι καλά αποξηραμμένα. Μπορείς να τα ψήσεις την ίδια μέρα ή να τα διατηρήσεις στην κατάψυξη και μετά κατευθείαν για ψήσιμο χωρίς ξεπάγωμα. Όμως, επειδή δεν χρησιμοποιούνται καθόλου συντηρητικά χρειάζονται προσοχή στη φύλαξή τους.
Ψήσε τα σωστά!
Tα μακαρόνια θέλουν γεύση από ζωμό κοτόπουλου ή και λαχανικών κατά προτίμηση. Αφήνεις πρώτα το νερό να ζεσταθεί καλά. Έπειτα, όταν τα προσθέσεις, είναι σημαντικό να μην ανακατεύονται πολύ για να μη λιώσουν. Ψήνονται σε μέτρια φωτιά. Μόλις ψηθούν, προσθέτεις κρύο νερό για να αποκτήσουν τη σωστή υφή. Τα τερτζελλούθκια ψήνονται πρώτα λίγο στο νερό κι έπειτα προσθέτεις ένα ποτήρι χαρουπόμελο και τα αφήνεις να καταστηθούν για να γίνουν πιο νόστιμα.
Πώς φτιάχνει τα χωριάτικα παραδοσιακά μακαρόνια με το σκλινίτζιη
Για το ζύμωμα παίρνει χωριάτικο αλεύρι, λίγο σιμιγδάλι, λίγο λάδι, λίγο αλάτι και νερό και τα ανακατεύει για να γίνουν μια μαλακή ζύμη. Κόβονται μικρά κομματάκια και περνιούνται μέσα από το σκλινίτζιη (φυτό) και τρίβονται πάνω του. Μετά τοποθετούνται πάνω στο πανέρι (τσέστος) και στεγνώνουν σε σκιερό μέρος.
Έχει πλάνα
Η Μαρίνα θέλει να συνεχίσει να κάνει αυτό που αγαπά με επιτυχία και ο καταναλωτής να είναι ευχαριστημένος. Και, βεβαίως, να διαδώσει την τέχνη και την παράδοση της παρασκευής των ζυμαρικών της στις νέες γενιές, κι ας είναι ένα δύσκολο και κοπιαστικό επάγγελμα.
(99909042) Άγιος Θεόδωρος, επ. Λάρνακας.
Σχετικά
10+1 πολύ καλοί λόγοι για να πας το σαββατοκύριακο στο Όμοδος που γιορτάζει
Ένα από τα ομορφότερα χωριά της Κύπρου έχει την τιμητική του τον Σεπτέμβριο και εμείς οργανώνουμε εκδρομή
Βερεγγάρια: Προχωρούν οι εργασίες ανακαίνισης του ιστορικού ξενοδοχείου (VID)
Στο ιστορικό ξενοδοχείο του Προδρόμου βρέθηκε η κάμερα του Ήρθε κι Έδεσε και η δημοσιογράφος Άννα Κριθαρίδου.
Καθημερινές εκδρομές στα βουνά του Τροόδους με το λεωφορείο, με μόνο €3!
Με μεταφορά από τη Λεμεσό
Το Survivor κάνει πρεμιέρα στο Σίγμα - Μάθαμε την ημερομηνία
Ο Γιώργος Λιανός υποδέχεται στον Άγιο Δομίνικο τους παίκτες σε έναν στίβο μάχης που θα θυμούνται για πάντα
Μεμονωμένες βροχές σήμερα σε περιοχές της Κύπρου- Πέφτει η θερμοκρασία
Αναλυτικά η πρόγνωση της Μετεωρολογικής Υπηρεσίας
Οι καλύτεροι προορισμοί για να επισκεφθείτε το Δεκέμβριο 2024
Ο Δεκέμβριος σημαίνει ότι η χρονιά πλησιάζει στο τέλος της, αλλά αυτό δεν είναι λόγος για να αναβάλεται τα ταξιδιωτικά σας σχέδια
Τα ονόματα των επικίνδυνων και έντονων καιρικών φαινομένων για 2024-2025
Θα επηρεάσουν την Ανατολική Μεσόγειο κατά τη διάρκεια τόσο της ψυχρής όσο και της θερμής περιόδου του έτους
Πρωτοβουλία Project Zero Cyprus από τη Lidl Κύπρου
Η εταιρεία σε συνεργασία με το Κέντρο Μελετών και Έρευνας ΑΚΤΗ και την υποστήριξη του Δήμου Λεμεσού, προχώρησε στη διενέργεια καθαρισμού στην επαρχία της Λεμεσού με την πολύτιμη συμβολή του #teamLidl.
Ο Γιάννης Τσιμιτσέλης έρχεται στο Σίγμα με το νέο ανατρεπτικό show Tempting Fortune
Πρεμιέρα, την Τρίτη 17 Σεπτεμβρίου στις 21:00 στο ΣΙΓΜΑ
4+1 εκδρομές εντός Κύπρου για τον Σεπτέμβριο
Οι καλύτερες αφορμές για εξορμήσεις στα χωριά τον πρώτο μήνα του φθινοπώρου
