Δημοσιεύτηκε στις 08 Μαΐου 2017
Το 'μικρόβιο' το είχε μέσα του από πολύ παλιά και συγκεκριμένα από τότε που έβλεπε τη γιαγιά του να δημιουργεί μέσα στην κουζίνα της. Αγαπά τα burger, την ισπανική κουζίνα και το ψωμί στον ξυλόφουρνο της γιαγιάς. Ο Αντρέας Αντρέου, σήμερα είναι ο επικεφαλής chef του πολυσυζητημένου εστιατορίου Skinny Fox στη Λευκωσία. Το Check In τον συνάντησε για να γνωρίσει καλύτερα τον chef πίσω από το πιο επιτυχημένο μενού της πόλης.
Είσαι ο σεφ του 'Skinny Fox', ενός από τα hit restaurant, αυτή τη στιγμή στην πρωτεύουσα. Ποια νομίζεις ότι είναι η μαγική συνταγή του;
'Αγάπη προς τη δουλειά και σεβασμός στον πελάτη. Αγαπάμε αυτό που κάνουμε και αυτό βγαίνει προς τα έξω'.
Πόσα χρόνια δουλεύεις ως σεφ και ποιοι είναι οι πιο σημαντικοί χώροι στους οποίους εργάστηκες;
'14 χρόνια τώρα. Δούλεψα στο βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin "Ambassade De l'Ile", το πρώτο εστιατόριο στο οποίο εργάστηκα δίπλα στον Γάλλο διακεκριμένο chef Jean Christophe ο οποίος υπήρξε μέντορας για μένα. Επίσης στο "Kasteel Withof" στο Βέλγιο όπου υπήρξα sous chef. Με τον chef Jean Paul Codennec καταφέραμε, μέσα σε 6 μήνες, να κερδίσουμε αστέρι Michelin με ένα menu όπου μεγάλο κομμάτι του ήταν και δικό μου'.
Τι είναι αυτό που σε παρακίνησε να έρθεις Κύπρο τελικά;
'Ήθελα να γευτεί η χώρα μου όλα όσα έμαθα για τη μαγειρική και να μεταδώσω την αγάπη μου γι' αυτό που κάνω'.
Ποια η φιλοσοφία της κουζίνας του και πώς προέκυψε;
'Πρόκειται για international κουζίνα η οποία αντικατοπτρίζει το ταξίδι μου ως τώρα στη μαγειρική και όλα τα ερεθίσματα που έχω δεχτεί'.
Ποια γαστρονομική φιλοσοφία επιλέγεις να ακολουθείς στις δικές σου δημιουργίες; Παραδοσιακή, fusion, Mediterranean, middle eastern… ή κάτι άλλο και γιατί;
'Δεν μου αρέσει να περιορίζομαι σε μια συγκεκριμένη κουζίνα, θέλω να τα μπερδεύω να τα συνδυάζω, άρα θα έλεγα ακολουθώ αυτό που λέμε "διεθνή κουζίνα"'.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου συστατικό (από οποιαδήποτε κουζίνα);
'Τα μπαχάρια, κάθε είδους καρυκεύματα, καθώς είναι τα συστατικά που δίνουν οσμή και γεύση, και γενικότερα ζωντάνια σε ένα πιάτο'.
Προτιμάς να μαγειρεύεις με κρέας, πουλερικά ή ψάρι και γιατί;
'Προτιμώ τα ψάρια και τα οστρακοειδή, αφού πρόκειται για πιο καθαρές γεύσεις τις οποίες μπορείς να χειριστείς καλύτερα'.
Ποιο κυπριακό φαγητό ή συστατικό θα χρησιμοποιούσες σε μια πιο διεθνή κουζίνα στο εξωτερικό και πώς;
'Κολοκάσι ψημένο στα κάρβουνα, δυο παραδοσιακά στοιχεία σε ένα πιάτο με άρωμα Κύπρου'.
Σε ποια χώρα του εξωτερικού υπάρχουν κατά τη γνώμη σου οι καλύτερες κουζίνες;
'Ξεχωρίζει για μένα η ισπανική κουζίνα'.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου εστιατόριο στο εξωτερικό;
'Ξεχωρίζω το "Pierre Gagnaire" στο Παρίσι'
Τι φαγητό απολαμβάνεις να τρως;
'Δεν ξέρω αν περιμένατε κάτι πιο εξεζητημένο ,αλλά δηλώνω λάτρης των burger'.
Τι μαγειρεύεις στο σπίτι;
'Σπίτι μαγειρεύω μόνο όταν πειραματίζομαι για ένα καινούργιο πιάτο, κάτι που συμβαίνει αρκετά συχνά'.
Ποια γεύση σου θυμίζει τα παιδικά σου χρόνια;
'Το ψωμί της γιαγιάς μου στον ξυλόφουρνο'.
Τι να αναμένουμε για αυτό το καλοκαίρι στο υπέροχο 'Skinny Fox';
'Ετοιμάζουμε ένα ανάλαφρο μενού με καλοκαιρινό άρωμα και φρέσκες γεύσεις που θα βασίζεται σε συνδυασμούς φρέσκων υλικών και βοτάνων'.
Ποιο είναι το μαγικό κομμάτι στο επάγγελμα του σεφ;
'Το γεγονός ότι μέσα από απλά, διαφορετικά υλικά μπορείς να ανακαλύψεις διάφορους συνδυασμούς γεύσεων, οι οποίοι δημιουργούν ένα απολαυστικό αποτέλεσμα! Αυτό είναι για μένα δημιουργία και ευχαρίστηση'.
Το motto σου;
'Από το ξεκίνημά μου στον τομέα της μαγειρικής αφιέρωσα μεγάλο κομμάτι μου σε αυτόν. Η μαγειρική δεν είναι πια μόνο το επάγγελμά μου, είναι τρόπος ζωής. Οπότε θα έλεγα το "Ο μόνος δρόμος για να κάνεις εξαιρετική δουλειά είναι να αγαπάς αυτό που κάνεις"'.
Σχετικά
![](/wagtail-images-serve/2JLUZ7lmPCz73GeTztq5fib0ICg=/107367/fill-450x330/PPL00029_ocVxjko.jpg)
Γιατί όλος ο πλανήτης αγαπάει το σούσι κύριε Matsuhisa; (Βίντεο)
Συναντήσαμε στη Λεμεσό τον θρυλικό Ιάπωνα σεφ Nobu Matsuhisa που έμαθε στον δυτικό κόσμο να τρώει σούσι
![](/wagtail-images-serve/yNItWt4bOVSd1EnguhscpasFdQQ=/107173/fill-450x330/4S5A0148.jpg)
To δημοφιλές στέκι του Πρωταρά που σερβίρει πάνω από 100 διαφορετικά είδη μπίρας
Ένα μικρός ναός της μπίρας που θα μας δροσίσει και φέτος το καλοκαίρι
![](/wagtail-images-serve/QaXKLeq8LbbPgMBLaYYbbeirm3Y=/107321/fill-450x330/Blog-Designs-12.webp)
Αυτά είναι τα 12 πιο δημοφιλή ελληνικά πιάτα
Ο παγκόσμιος γαστρονομικός οδηγός Taste Altas ξεχώρισε τα 12 πιο δημοφιλή ελληνικά πιάτα
![](/wagtail-images-serve/wyw0qYvbBeMhIZb07jlbosRdtKY=/106876/fill-450x330/processed-1A4A8889-F382-49FF-B027-FDFDBED2D7CD.jpeg)
Για ψάρι, πάμε σε ένα μαγευτικό "Ακρογιάλι" στον Πρωταρά
Ψαροφαγία με θέα τη θάλασσα, πλάι στο κύμα σε ένα μαγευτικό τοπίο ιδανικό για χαλάρωση
![](/wagtail-images-serve/NWX6QUzhEsW0i--3kt8LWuLajCE=/107193/fill-450x330/FotoJet_5_iEjkBlD.jpg)
Το εξωτικό all-day στέκι του Πρωταρά στη λίστα με τους κορυφαίους θερινούς προορισμούς μας
Ένας hot προορισμός που ποντάρει στη μαγευτική του θέα, τις μουσικές, τα κοκτέιλ και τη γαστρονομία του
![](/wagtail-images-serve/0qqPJIw1Vw5BcHvbFJiEXzWerRI=/107233/fill-450x330/FotoJet_7_1Paj4iZ.jpg)
Πού να φας λαχταριστά σικελικά καννόλι στη Λευκωσία
Τα ιταλικά αρτοσκευάσματα-κόλαση γεμιστά με γλυκιά, κρεμώδη γέμιση που θα λατρέψεις
![](/wagtail-images-serve/HTwOXGw419rvajrobFKxn7PVZyQ=/107223/fill-450x330/53._NUBILA-2.jpg)
Οι δύο must ταράτσες του καλοκαιριού στον Πρωταρά
Με θέα το απέραντο γαλάζιο και υπέροχο φαγητό
![](/wagtail-images-serve/1k_aPisPmQlIndavOQH2XGwkSPc=/107216/fill-450x330/BANNER2.jpg)
Καλοκαιρινά κρασιά: Τη δροσιά τους να 'χεις!
Τώρα είναι ο καιρός να επιλέξουμε λευκά κρασιά από γηγενείς ποικιλίες
![](/wagtail-images-serve/7Z7FD3KKvIiOMwbZj-jjdiop3qQ=/107161/fill-450x330/FotoJet_4_ZhYrYGC.jpg)
Πάμε για κυπριακό μπούκωμα κάτω από τα πεύκα, σε ένα νέο, δροσερό χώρο στα ορεινά
Ο μεσιέ Θουπί μας περιμένει για brunch στην αυλή του τον Αύγουστο
![](/wagtail-images-serve/mRzdhBryP74CQk-CtF72APrT32U=/107119/fill-450x330/FotoJet_2_Koa9GS2.jpg)
Ένα νέο εστιατόριο μόλις άνοιξε στα γραφικά σοκάκια του παλιού Καϊμακλίου
Μία νέα, υποσχόμενη, άφιξη με κυπριακή κουζίνα στην πρωτεύουσα
![](/wagtail-images-serve/PJCrqreJkE3seI9yC7rj27d9PiU=/107089/fill-450x330/FotoJet_R5pEXd9.jpg)
Νέο μπραντσάδικο στο χωριό, σερβίρει κυπριακό μπούκκωμα σε μία γραφική πλατεία
Μία καλή αφορμή για εξόρμηση και γνωριμία με ένα ιστορικό χωριό του τόπου μας
![](/wagtail-images-serve/Vca2PJqn_Pj1iNNhXsJEw5Fh1oM=/107075/fill-450x330/greek-inspired-fresh-artichokes-with-barley-and-tomatoes.jpg)
Eλληνικό φαγητό βρίσκεται ανάμεσα στα 10 χειρότερα του κόσμου
Το TasteAtlas έκανε τη σχετική έρευνα σε όλο τον κόσμο και αποκάλυψε τα χειρότερα φαγητά του κόσμου