Δημοσιεύτηκε στις 12 Ιανουαρίου 2018
Σε κάθε συνταγή μαγειρικής που περιλαμβάνει αστακό, θα διαβάσετε τα εξής: «Γρήγορα ρίξτε στον αστακό, με το κεφάλι πρώτο, στο νερό που βράζει. Βράστε τον για 15 λεπτά».
Ο αστακός είναι ένα φαγητό που μαγειρεύεται ενώ το ζώο είναι ζωντανό. Γεγονός που κάνει όλη τη διαδικασία εξαιρετικά απάνθρωπη και επώδυνη γιατί όπως έχει αποδειχθεί, ο αστακός και τα καβούρια αισθάνονται τον πόνο.
Για τον λόγο αυτό η Ελβετία, μόλις πρόσφατα, απαγόρευσε δια νόμου τον βράσιμο των αστακών ενώ είναι ακόμη ζωντανοί.
«Ζωντανά οστρακόδερμα, του αστακού περιλαμβανομένου, δεν μπορεί πλέον να μεταφέρονται σε πάγο ή μέσα σε παγωμένο νερό. Τα υδρόβια είδη πρέπει πάντα να διατηρούνται στο φυσικό περιβάλλον τους. Τα οστρακόδερμα πρέπει πλέον να αναισθητοποιούνται πριν θανατωθούν», αναφέρουν οι κανονισμοί που υιοθετήθηκαν από την κυβέρνηση και θα ισχύσουν από τον Μάρτιο.
Ποιος λοιπόν είναι ο λιγότερο απάνθρωπος τρόπος να μαγειρέψετε έναν αστακό;
Είτε σκοτώνοντάς τον αμέσως, είτε αναισθητοποιώντας τον, λένε οι ακτιβιστές. Η πρώτη εκδοχή είναι η πιο δύσκολη, γιατί, αντίθετα με το ψάρι, που μπορεί να πεθάνει ακόμη και με ένα χτύπημα, δεν ισχύει το ίδιο για τον αστακό. Οπότε ο καλύτερος τρόπος είναι, σύμφωνα πάντα με τους ακτιβιστές του RSPCA Australia:
Να τους αναισθητοποιήσετε είτε ηλεκτρονικά, με μια συσκευή όπως το Crustastun (η οποία είναι αρκετά ακριβή και δύσκολο να μπορεί να αγοραστεί από ένα απλό νοικοκυριό), είτε
να τον αναισθητοποιήσετε χρησιμοποιώντας πάγο ή καταψύχοντάς τον για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αμέσως μετά, μπορείτε να τον σκοτώσετε, κάνοντας μια μεγάλη τομή κατά μήκος της κοιλιάς του.
Πως δεν πρέπει να σκοτώνετε έναν αστακό
Βράζοντάς τον ζωντανό
Διαχωρίζοντας την ουρά από το κεφάλι, χωρίς να έχουμε προηγουμένως καταστρέψει το νευρικό του σύστημα (απαγορεύεται ακόμη και αν είναι αναισθητοποιημένος)
Να τον κόψουμε κομματάκι (ακόμη και αναισθητοποιημένο)
Να τον βάλουμε σε φούρνο μικροκυμάτων
Σχετικά
Εμπειρία στο COOKNOOK: Όταν η high-end γαστρονομία συναντά την καθημερινότητα στη Λευκωσία
Ένας παράδεισος γεύσης και στιλ στην πρωτεύουσα
30 υπέροχα μέρη για έξοδο Σάββατο βράδυ στη Λευκωσία
Πού να βγεις και να περάσεις καλά στην πρωτεύουσα
Where Fire Meets the Sea: Η πιο “καυτή” γαστρονομική εμπειρία της Λεμεσού λέγεται Óris
Η φλόγα, ο καπνός και η θάλασσα γίνονται τα συστατικά μιας μοναδικής fine dining εμπειρίας, με τη δημιουργική υπογραφή του βραβευμένου σεφ Αθηναγόρα Κωστάκου
Digital Fox: Η κυπριακή εταιρεία που μετατρέπει τη στιγμή του λογαριασμού.... σε στιγμή απόλαυσης!
Το λένε Diner Checkout Experience (DCX). Εμείς το λέμε… Επιτέλους!
H Λεμεσός απολαμβάνει ξανά πλούσιο μπουφέ τις Κυριακές
Το φημισμένο Sunday Carvery Lunch επιστρέφει στο Columbia Steak House
A symphony of the senses στο Aphrodite Hills Resort με τον σεφ Ιωσήφ Συκιανάκη
Μια βραδιά υψηλής γαστρονομίας και οινικών διαδρομών
Aυτό τον Νοέμβριο η καρδιά του κρασιού θα χτυπήσει δυνατά στη Λευκωσία
Η Cyprus Wine Expo – Oenognosia 2025, η σημαντικότερη έκθεση κρασιού της Κύπρου, θα συγκεντρώσει πάνω από 100 οινοποιεία από την Κύπρο, την Ελλάδα, αλλά και από άλλες οινοπαραγωγικές χώρες του εξωτερικού
Το «Around the table» από τη Mastercard ολοκληρώθηκε, προσφέροντας μια ανεκτίμητη γαστρονομική εμπειρία στην Κύπρο
Η πρωτοβουλία, που έχει ήδη αγαπηθεί στην Αθήνα, απέδειξε για μία ακόμη φορά ότι η γαστρονομία μπορεί να αποτελέσει σημείο συνάντησης, έκφρασης και έμπνευσης
Winter Menu 2025–2026: Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου υπογράφει ένα μενού γεμάτο ψυχή, γεύση και δημιουργία
Το νέο μενού του Stavris Kitchen ενώνει comfort food, ελληνική παράδοση και street κουλτούρα σε έναν απόλυτα χειμωνιάτικο συνδυασμό
Η Γάστρα είναι ο λόγος για να βγεις για φαγητό (μεσημέρι ή βράδυ) στην πόλη
Ένας προορισμός με gastro-casual ύφος και πιάτα παραδοσιακά, που βασίζονται σε μια σύγχρονη ματιά!
Το πιο extreme food challenge της χρονιάς έρχεται στη Λεμεσό
Εσύ αντέχεις να φας ένα πενταώροφο Burger;
Αυτό είναι το καλύτερο ψωμί στον κόσμο σύμφωνα με νέα κατάταξη του TasteAtlas
Για κάποιους, το ψωμί είναι ένα απλό βασικό προϊόν, αλλά οι πραγματικοί λάτρεις των υδατανθράκων γνωρίζουν ότι στην πραγματικότητα είναι μια ευέλικτη τέχνη
