Δημοσιεύτηκε στις 03 Απριλίου 2018
Είναι ένα ιδιαίτερο, γλυκύτατο και ίσως το πρώτο, κυπριακό, πατροπαράδοτο προϊόν, που έχει ως βάση του τα ντόπια πορτοκάλια και προέρχεται από μια μυστική συνταγή των μοναχών της Καντάρας.
Filfar σημαίνει
Το όνομα 'Φίλφαρ' προέρχεται από τα τρία πρώτα γράμματα του Φιλίππου -FIL- και τα τρία πρώτα γράμματα της λέξης Fabrication -FAB. Κατά λάθος, όμως, ο Έφορος Εταιρειών εξέλαβε το γράμμα Β ως R κι έτσι προέκυψε η λέξη FILFAR.
Λίγα λόγια για την παρασκευή του
Τα πορτοκάλια ή λεμόνια ή μανταρίνια (Αρακαπά) επιλέγονται προσεκτικά και συνήθως αγοράζονται από την ίδια περιοχή και από τον ίδιο παραγωγό. Η παρασκευή του λικέρ ξεκινά τον Δεκέμβριο και τελειώνει τον Μάρτιο. Για να παραχθεί ένα μπουκάλι Filfar, χρησιμοποιείται φλούδα από 18 πορτοκάλια. Η αλκοπεριεκτικότητα του πορτοκαλιού είναι 34%, ενώ του μανταρινιού και του λεμονιού είναι 22%. Ο τρόπος παρασκευής ονομάζεται μέθοδος της 'Εκχυλίσεως' (στα αγγλικά 'Maceration Process').
Η ιστορία πίσω από το λικέρ
Η συνταγή της παρασκευής του Filfar έχει τις ρίζες της τον καιρό της Ενετοκρατίας και συγκεκριμένα προέρχεται από τους μοναχούς της Καντάρας, οι οποίοι προόριζαν αυτό το ποτό για θεραπευτικούς σκοπούς. Τη συνταγή κληρονόμησε η Χρυσταλλού Κουρρή, η γιαγιά του Τάκη Φιλίππου, ο οποίος ήταν ο πρώτος που το διέθεσε στην αγορά. Έπειτα, το ανέλαβε ο Δήμος Αριστείδου, ο οποίος και συνεχίζει την παράδοση και είναι και ο μόνος που κατέχει τη συνταγή.
Και εκτός συνόρων
Σήμερα, εκτός από το Filfar λικέρ Πορτοκάλι προστέθηκαν με μεγάλη επιτυχία το λικέρ του Μανταρινιού και του Λεμονιού. Ήδη γίνονται εξαγωγές σε Καναδά και Γερμανία, οι περισσότερες, όμως, γίνονται στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Πώς να το απολαύσεις!
Το Filfar Λικέρ Πορτοκαλιού μπορείς να το απολαύσεις μετά το φαγητό ως χωνευτικό ποτό, ή πριν το φαγητό προσθέτοντας θρυμματισμένο πάγο ή και με σόδα. Συστήνεται να χρησιμοποιείται για το χριστουγεννιάτικο γλύκισμα και πιο πολύ για τις φρουτοσαλάτες. Το Filfar Λικέρ Μανταρίνι μπορείς να το απολαύσεις με Sprite ή Seven-up σε ψηλό ποτήρι προσθέτοντας θρυμματισμένο πάγο.
Το Filfar Λικέρ Λεμόνι το απολαμβάνεις με ανθρακούχο νερό ή με έναν εκλεκτό αφρώδη οίνο.
Πληροφορίες:
Τηλ.: 99649401
Email: info@filfar.com
Web: www.filfar.net
Επαμεινώντα 7Α, 3075, Μονάγρι,
επ. Λεμεσού. Ώρες Λειτουργίας: Δ-Σ 10.00-18.30.
Σχετικά
Το αγαπημένο μεξικάνικο εστιατόριο στην Αγία Νάπα ξεκινά happy hour!
Από Δευτέρα μέχρι Πέμπτη με δωρεάν μαργαρίτα
Το γαστρονομικό γεγονός της χρονιάς που θα μείνει αξέχαστο: Οι κορυφαίες στιγμές του Chef’s Kiss Food Festival
Επισκεφθήκαμε το πρώτο γαστρονομικό φεστιβάλ στην υπέροχη Μαρίνα Αγίας Νάπας και σας μεταφέρουμε τις καλύτερες στιγμές του!
Street food εμπειρία χωρίς όρια: 20 κουζίνες στο κέντρο της Λεμεσού
Από αγαπημένα comfort food μέχρι εξωτικές γεύσεις, κάθε γωνιά αυτού του χώρου έχει κάτι μοναδικό για όλους!
Γιορτάζουμε την 3η επέτειο του La Petite Maison με ένα λαμπερό πάρτι
Ο χώρος που άλλαξε την γαστρονομική σκηνή της Λεμεσού
Ο "Πορφύριος" ετοιμάζεται να σερβίρει και φέτος Οφτόν Κλέφτικον "Συρτόν" στο χωριό!
Ένα απάχικο εστιατόριο στο χωριό, που φτιάχνει το καλύτερο οφτό, ανάβει και φέτος τους φούρνους
Δοκιμάσαμε πρώτοι τα νέα, εντυπωσιακά πιάτα του Σταυρή Γεωργίου για το ανανεωμένο μενού του Stavris Kitchen
Αρμονικές γεύσεις με πετυχημένους συνδυασμούς κυπριακών υλικών και μεσογειακής κουζίνας
Γνωστό μπραντσάδικο της ελ. επ. Αμμοχώστου μας αποχαιρετάει και κλείνει για λίγο
Ένα αγαπημένο στέκι που κατεβάζει ρολά για το καλοκαίρι
Το αγαπημένο μαγαζί της Λευκωσίας, με τη μυστική μαρινάδα, μόλις άνοιξε στη Λεμεσό
Η νέα φρέσκια επιλογή για lunch στη συμπρωτεύουσα
To φετινό Burger Week σε στέλνει στη συναυλία των Joe Satriani και Steve Vai στην Αθήνα
Όλες οι λεπτομέρειες για το επερχόμενο Burger Week
Το ανάποδο cheesecake είναι το νέο λαχταριστό food trend που βλέπουμε παντού σε Instagram και TikTok (βίντεο)
Κάθε μέρα ανακαλύπτουμε και ένα νέο trend που γίνεται viral και το βλέπουμε παντού στα social media
The Cypriot Beauty: Μια γιορτή αφιερωμένη στον τόπο μας
Με μουσική, φαγητό, κρασιά και ανθρώπους
Jazz in the Vines: Μελωδίες, αρώματα και ηλιοβασίλεμα στην ταράτσα του Τσιάκκα
Το οινοποιείο μαζί με το Bistrot 55 μας καλούν για μία βραδιά με με οδηγό το κρασί, τη μουσική και τη γαστρονομία
