Δημοσιεύτηκε στις 25 Απριλίου 2018
Έμπειρες νοικοκυρές και καταξιωμένοι σεφ έχουν τα δικά τους μικρά μυστικά για την προετοιμασία των ζυμαρικών, η οποία δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί προσοχή στις λεπτομέρειες. Τα κυριότερα από αυτά μπορεί ήδη να τα γνωρίζουμε, ας δούμε όμως μερικά μήπως κάτι μας έχει ξεφύγει!
Σωστό βράσιμο
Σε αυτήν την περίπτωση σημαντικό ρόλο παίζουν ο χώρος και ο χρόνος. Τα ζυμαρικά χρειάζονται χώρο μέσα στην κατσαρόλα και πρέπει να τον έχουν. Όσο πιο μεγάλο το σκεύος και όσο περισσότερο το νερό, τόσο το καλύτερο! Φυσικά επιβάλλεται και το συχνό ανακάτεμα, για να μην κολλούν τα ζυμαρικά μεταξύ τους. Να είστε γενναιόδωροι στο αλάτι και να ελέγχετε το χρόνο που βράζουν. 7-12 λεπτά είναι αρκετά για να έχετε ένα «al dente» αποτέλεσμα.
Δεν ξεπλένουμε
Αφότου βράσουν τα ζυμαρικά συνηθίζουμε να τα ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό βρύσης. Η διαδικασία είναι περιττή, μιας και μ' αυτόν τον τρόπο χάνουν το άμυλο και τη γεύση τους.
Δεν πετάμε το νερό
Το νερό στο οποίο βράσαμε τα ζυμαρικά περιέχει άμυλο και το αλάτι που προσθέσαμε, τα οποία στη συνέχεια θα «δέσουν» και θα νοστιμίσουν τη σάλτσα μας.
Ιδανική σάλτσα
Η ιδανική σάλτσα δεν υπάρχει, αφού ο καθένας μπορεί να συνοδεύσει τα ζυμαρικά του με όποια γεύση του αρέσει. Λίγο ελαιόλαδο, λίγο σκόρδο και λίγο νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά μας μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για οποιαδήποτε σάλτσα ανάλογα με τα γούστα και την όρεξή μας. Μαζί με τα σάλτσα μπορούμε να προσθέσουμε κρέας, ψάρι και θαλασσινά για έξτρα ενέργεια και θρεπτικές ουσίες!
Λάδι ή βούτυρο για κάψιμο; Τίποτα από τα δύο!
Το παλιό «κόλπο» είναι μάλλον λίγο άδωρο, αφού και πιο λιπαρά κάνει τα ζυμαρικά μας και δυσκολεύει την πρόσμειξη της σάλτσας που γλιστράει και δεν αφομοιώνεται από τα ζυμαρικά.
Αυτά και άλλα μυστικά, που δεν μπορεί να μοιραστεί μαζί μας, εφαρμόζει και ο σεφ των Café la Mode! Αυτό που μπορεί να κάνει είναι να μας ετοιμάσει τα λαχταριστά πιάτα ζυμαρικών από το ανανεωμένο μενού τον Café la Mode. Old time classics και προτάσεις του ίδιου του σεφ μας περιμένουν να τις γευτούμε και να επιβεβαιώσουμε ότι τα ζυμαρικά δικαίως κατέχουν μια θέση στην κορυφή της παγκόσμιας γαστρονομίας.
Δείτε όλο το νέο μενού των Café la Mode.
Για περισσότερες πληροφορίες καλέστε στο 22 884900.
Sponsored Content
Σχετικά
11 χρόνια γευστικής απόλαυσης πίτσας με το... μέτρο
Ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη ορθογώνια μορφή της, που κλέβει την παράσταση
Η αλυσίδα πίτσας που κερδίζει τις καρδιές των πελατών
Για όσους αναζητούν μια αυθεντική γευστική εμπειρία πίτσας
Η κυπριακή πιτσαρία που ξεκίνησε το ταξίδι της από το Όρεγκον των ΗΠΑ το 1981
Ένας χώρος φιλόξενος, με χαλαρή ατμόσφαιρα, με ψηλά και χαμηλά τραπέζια και μεγάλες οθόνες
Μία ελληνικής φιλοσοφίας πίτσα που οι ρίζες της πάνε πίσω στο 1995 που πρέπει να δοκιμάσεις
Στο μενού της θα βρεις μεγάλη επιλογή από πίτσες, πάστα, σαλάτες και κρέπες
Η Dodo Pizza Cyprus είναι η νέα μας επιλογή για πίτσα
Είτε είσαι λάτρης των κλασικών γεύσεων είτε αγαπάς να δοκιμάσεις κάτι νέο, εκεί θα βρεις την τέλεια πίτσα
Το κομψό Anaïs, το French Gastro Club του νησιού, σε προσκαλεί σε μια αποκαλυπτική εμπειρία
Κάθε Παρασκευή και Σάββατο, το Anaïs μεταμορφώνεται και σε παρασύρει σε ένα μαγευτικό σκηνικό, με τα Winter Cover Sessions
Η πιτσαρία με σημείο αναφοράς στην παραδοσιακή πίτσα
Με παρουσία 25 χρόνων στον χώρο της εστίασης
Μεζεδάκια στο βουνό πλάι στο τζάκι σε 8 όμορφα ταβερνάκια
Τα χιόνια και οι χαμηλές θερμοκρασίες μας φέρνουν να γευματίζουμε με θαλπωρή πλάι στο τζάκι
Τρώμε πίτσες... αστέρων στη Λευκωσία
Η αγαπημένη πιτσαρία του Στροβόλου γύρισε σελίδα αφού πλέον βρίσκεται υπό νέα διεύθυνση
Τι Τετάρτες συναντιόμαστε με τους ανθρώπους του κρασιού
Στις 12 του μήνα, τα λέμε με τον Κωνσταντίνο από το Askon Art στον Ασκά
Η πιτσαρία που μετράει σήμερα πάνω από τέσσερις δεκαετίες επιτυχημένης πορείας
Μία οικογενειακή επιχείρηση που αγαπάει να μαγειρεύει για τους καλεσμένους της με την ίδια αγάπη που το κάνει και για την οικογένειά της
Δοκίμασες την Πίνσα Ρομάνα στο νέο ιταλικό στέκι της Λευκωσίας;
Η Πίνσα συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που προσελκύει τους απαιτητικούς ουρανίσκους
