Δημοσιεύτηκε στις 03 Ιουλίου 2019
Είναι ο executive chef του ξενοδοχείου Capo Bay στον Πρωταρά και μας αποδεικνύει ότι το πείσμα και η αγάπη γι’ αυτό που κάνεις, όσο πολύπλοκο και αν είναι, θα σε εξελίξουν στην πορεία της ζωής.
WHO IS WHO
Είναι απόφοιτος της Ξενοδοχειακής Σχολής Λευκωσίας (ΑΞΙΚ) και της Επαγγελματικής Σχολής Μαγείρων και Ζαχαροπλαστών ΚΕΤΕΚ Πειραιά. Παρακολούθησε πολλά σεμινάρια γαστρονομίας με το πιο πρόσφατο στη σχολή του Alain Ducasse στο Παρίσι. Έχει ασχοληθεί με τη λειτουργία διαφόρων εστιατορίων σε Κύπρο, Ελλάδα και Ελβετία.
Πώς ασχοληθήκατε με το επάγγελμα;
Τελειώνοντας το λύκειο επέλεξα την Ξενοδοχειακή Σχολή με γνώμονα τη δημιουργικότητα και τη συνεχή βελτίωση που έχει το επάγγελμα του σεφ.
Ποιοι είναι οι στόχοι σας ως σεφ και πώς τους πετυχαίνετε;
Ο στόχος είναι συνεχώς να παρουσιάζεις το καλύτερο τελικό προϊόν, προσφέροντας στον καθένα ξεχωριστές εμπειρίες. Αυτό επιτυγχάνεται με τη συνεργασία, τη σκληρή δουλειά και τη συνεχή εκπαίδευση.
Πώς θα θέλατε να εξελιχτεί η γαστρονομία στην Κύπρο τα επόμενα χρόνια;
Αυτό που θέλω και εύχομαι είναι να επενδύσουμε περισσότερο στα κυπριακά προϊόντα.
Αν σας ζητούσαμε να μας ετοιμάσετε ένα ολοκληρωμένο γεύμα, τι θα σερβίρατε;
Για ορεκτικό, χαλλούμι και λούντζα σε λεπτές φέτες τυλιγμένα σε ρολό, σερβιρισμένα με ένα γλασέ κουμανδαρίας. Για κυρίως, τσιπούρα σοταρισμένη ελαφρά σε ελαιόλαδο μαζί με σαλάτα από αρωματικά χόρτα με βινεκρέτ από κιτρόμηλο και για επιδόρπιο κέικ από τυρί και κολοκάσι μαζί με καραμελώμενα αμύγδαλα.
Τι είναι αυτό που δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σας;
Κυπριακά, φρέσκα, αρωματικά χόρτα και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Για ποιες διασημότητες θα θέλατε να μαγειρέψετε και γιατί;
Για κανένα ιδιαίτερα. Ο σεβασμός προς όλους τους πελάτες είναι δεδομένος.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό και στην Κύπρο και γιατί;
Τα εστιατόρια που προτιμώ είναι συνήθως αυτά που δημιουργούν και πειραματίζονται με τα προϊόντα της περιοχής τους είτε στην Κύπρο είτε στο εξωτερικό.
Αν θα έπρεπε να μαγειρεύατε για ένα παιδί, τι θα του φτιάχνατε;
Μια σπανακόπιτα με τυριά και σπιτικό παγωτό καρπούζι.
CHEF’S HIGHLIGHTS
Ποια είναι η αγαπημένη σας κουζίνα και γιατί;
H γαλλική, την οποία θεωρώ τη μητέρα όλων των υπολοίπων.
Ποια υλικά προτιμάτε να χρησιμοποιείτε στις δικές σας συνταγές;
Χρησιμοποιώ υλικά από όλο τον κόσμο λόγω της πολυπλοκότητας και των διαφορετικών εστιατορίων του ξενοδοχείου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο κυπριακής κουζίνας;
Τα γεμιστά με τα κυπριακά λαχανικά.
Ποιο κυπριακό φαγητό θα θέλατε να ‘πειράξετε’ και πώς;
Τα αφέλια, χρησιμοποιώντας φιλέτο χοιρινό με τραγανή πίτα από πλιγούρι και μους γιαουρτιού.
*Φωτο Βαλεντίνος Παπακωνσταντίνου
Σχετικά
Νέα άφιξη στη Λεμεσό με signature cocktails από διεθνούς φήμης μπαρ και μενού από έναν από τους καλύτερους Έλληνες σεφ
Ένα καινούργιο εστιατόριο-εμπειρία με γεύσεις που βασίζονται την αυθεντική Μεσογειακή κουζίνα
Το πασίγνωστο ιταλικό εστιατόριο της Πάφου Grazie, έχει πλέον προσθέσει ένα νέο κόσνεπτ, το "Dry&Raw" στο μενού του
Μετρώντας 23 χρόνια επιτυχημένης πορείας συνεχίζει σήμερα να μας προσφέρει μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες
Όλα όσα θέλεις να ξέρεις για το νέο Caffe Nero στην Πλατεία Ελευθερίας - Πρώτες εικόνες
Το νέο Caffè Nero φέρνει τον δικό του παλμό και μια μοναδική εμπειρία καφέ στην Πλατεία Ελευθερίας!
Πασίγνωστη ταβέρνα της Λεμεσού, μετακόμισε σε νέο, ανανεωμένο χώρο και ανοίγει το Σάββατο 23 Νοεμβρίου
Έπειτα από αρκετά χρόνια θα μας υποδέχεται στην καινούργια της τοποθεσία
10 μερακλίδικες ταβερνούλες με ζωντανή μουσική σε Λάρνακα και Λεμεσό
Διασκέδαση και αυθεντική κυπριακή κουζίνα σε 10 όμορφα στέκια για τις κρύες νύχτες του χειμώνα
Το εστιατόριο LPM Limassol μας προσκαλεί σε δείπνο με τα signature πιάτα του σε συνδυασμό με ουίσκι The Macallan
Μια βραδιά αφιερωμένη στη γαστρονομία και το ουίσκι
Δες πως είναι το νέο Caffe Nero που μόλις άνοιξε στην Πλατεία Ελευθερίας
Πάμε για καφέ στην Πλατεία
5 γλυκά που φάγαμε σε εστιατόρια της Λευκωσίας και ξετρελαθήκαμε
Επιλογές που έκλεισαν την βραδιά με τον καλύτερο τρόπο
Αυτό το τυρί βραβεύτηκε ως το καλύτερο του κόσμου
Tο καλύτερο τυρί στον κόσμο για το 2024
5+1 ιδιαίτερα πιάτα με πιστάτσιο που εντοπίσαμε στη Λευκωσία
Η φρενίτιδα του πιστάτσιο συνεχίζεται
Δημοφιλές στέκι της Λευκωσίας φτιάχνει pistachio cookies που θα σε ξετρελάνουν
Θα γίνει η νέα, νόστιμη τρέλα της πόλης
All you can eat κυπριακό μπούκκωμα σε ένα μικρό και γραφικό χωριουδάκι της Μαραθάσας
Σε ένα μοντέρνο καφενείο με θέα κάθε Κυριακή για ολόκληρο τον Δεκέμβριο
