Δημοσιεύτηκε στις 03 Ιουλίου 2019
Είναι ο executive chef του ξενοδοχείου Capo Bay στον Πρωταρά και μας αποδεικνύει ότι το πείσμα και η αγάπη γι’ αυτό που κάνεις, όσο πολύπλοκο και αν είναι, θα σε εξελίξουν στην πορεία της ζωής.
WHO IS WHO
Είναι απόφοιτος της Ξενοδοχειακής Σχολής Λευκωσίας (ΑΞΙΚ) και της Επαγγελματικής Σχολής Μαγείρων και Ζαχαροπλαστών ΚΕΤΕΚ Πειραιά. Παρακολούθησε πολλά σεμινάρια γαστρονομίας με το πιο πρόσφατο στη σχολή του Alain Ducasse στο Παρίσι. Έχει ασχοληθεί με τη λειτουργία διαφόρων εστιατορίων σε Κύπρο, Ελλάδα και Ελβετία.
Πώς ασχοληθήκατε με το επάγγελμα;
Τελειώνοντας το λύκειο επέλεξα την Ξενοδοχειακή Σχολή με γνώμονα τη δημιουργικότητα και τη συνεχή βελτίωση που έχει το επάγγελμα του σεφ.
Ποιοι είναι οι στόχοι σας ως σεφ και πώς τους πετυχαίνετε;
Ο στόχος είναι συνεχώς να παρουσιάζεις το καλύτερο τελικό προϊόν, προσφέροντας στον καθένα ξεχωριστές εμπειρίες. Αυτό επιτυγχάνεται με τη συνεργασία, τη σκληρή δουλειά και τη συνεχή εκπαίδευση.
Πώς θα θέλατε να εξελιχτεί η γαστρονομία στην Κύπρο τα επόμενα χρόνια;
Αυτό που θέλω και εύχομαι είναι να επενδύσουμε περισσότερο στα κυπριακά προϊόντα.
Αν σας ζητούσαμε να μας ετοιμάσετε ένα ολοκληρωμένο γεύμα, τι θα σερβίρατε;
Για ορεκτικό, χαλλούμι και λούντζα σε λεπτές φέτες τυλιγμένα σε ρολό, σερβιρισμένα με ένα γλασέ κουμανδαρίας. Για κυρίως, τσιπούρα σοταρισμένη ελαφρά σε ελαιόλαδο μαζί με σαλάτα από αρωματικά χόρτα με βινεκρέτ από κιτρόμηλο και για επιδόρπιο κέικ από τυρί και κολοκάσι μαζί με καραμελώμενα αμύγδαλα.
Τι είναι αυτό που δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σας;
Κυπριακά, φρέσκα, αρωματικά χόρτα και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Για ποιες διασημότητες θα θέλατε να μαγειρέψετε και γιατί;
Για κανένα ιδιαίτερα. Ο σεβασμός προς όλους τους πελάτες είναι δεδομένος.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό και στην Κύπρο και γιατί;
Τα εστιατόρια που προτιμώ είναι συνήθως αυτά που δημιουργούν και πειραματίζονται με τα προϊόντα της περιοχής τους είτε στην Κύπρο είτε στο εξωτερικό.
Αν θα έπρεπε να μαγειρεύατε για ένα παιδί, τι θα του φτιάχνατε;
Μια σπανακόπιτα με τυριά και σπιτικό παγωτό καρπούζι.
CHEF’S HIGHLIGHTS
Ποια είναι η αγαπημένη σας κουζίνα και γιατί;
H γαλλική, την οποία θεωρώ τη μητέρα όλων των υπολοίπων.
Ποια υλικά προτιμάτε να χρησιμοποιείτε στις δικές σας συνταγές;
Χρησιμοποιώ υλικά από όλο τον κόσμο λόγω της πολυπλοκότητας και των διαφορετικών εστιατορίων του ξενοδοχείου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο κυπριακής κουζίνας;
Τα γεμιστά με τα κυπριακά λαχανικά.
Ποιο κυπριακό φαγητό θα θέλατε να ‘πειράξετε’ και πώς;
Τα αφέλια, χρησιμοποιώντας φιλέτο χοιρινό με τραγανή πίτα από πλιγούρι και μους γιαουρτιού.
*Φωτο Βαλεντίνος Παπακωνσταντίνου
Σχετικά
Τοπ 10 artisan bakeries της Κύπρου που αξίζει να γνωρίσεις
Η νέα γενιά φούρνων που τιμά την τέχνη της αρτοποιίας
GRAPES / Sips & Scenes: Ένα διαφορετικό event για το κρασί
Ένα μοναδικό bar, μουσική, επώνυμα κρασιά, ένα premium tasting και τα Grapes Talks, συνδυάζονται ώστε οι συμμετέχοντες να ζήσουν ένα διαφορετικό πάρτι για όλους!
Κατεβάζει ρολά ένα από τα πιο νόστιμα food truck της Λεμεσού
Αλλά ετοιμάζεται να επιστρέψει αλλιώς!
Το καλύτερο μπισκότο στον κόσμο για το 2025 είναι ελληνικό
Το μελομακάρονο, το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό της Ελλάδας, κατέκτησε την κορυφή της παγκόσμιας κατάταξης του TasteAtlas
Το Maestro του Ηλία Λέκα, έφτιαξε ένα γιορτινό μενού για την Παραμονή Χριστουγέννων
Ελληνικές γεύσεις και παράδοση σε γιορτινή εκδοχή, στη Λευκωσία
Η μεγαλύτερη γιορτή whisky & rum στην Κύπρο μόλις ανακοινώθηκε!
270+ λόγοι να μην χάσετε το Nicosia Whisky & Rum Experience 2026
Ένα νέο all-day spot φέρνει τη φρεσκάδα στο κέντρο της Λευκωσίας
Η πιο φρέσκια άφιξη της πόλης, με δημιουργικά πιάτα και τοπικές πρώτες ύλες σε πρωταγωνιστικό ρόλο
Η πιο λαχταριστή λίστα, με τις καλύτερες διευθύνσεις, για τα γλυκά των γιορτών
Σε ποια ζαχαροπλαστεία και bakeries θα βρούμε μελένια μελομακάρονα και μοσχοβολιστούς κουραμπιέδες;
Κυπριακό "μπούκκωμα" σε ένα πάρκο μέσα στο δάσος με γεύσεις που μυρίζουν παράδοση
Οι επιλογές θυμίζουν δημιουργική κουζίνα που αγαπά το comfort food, αλλά και την φρέσκια πρώτη ύλη.
Η ιταλική κουζίνα μόλις αναγνωρίστηκε από την UNESCO ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας»
Η ιταλική κουζίνα είναι τόσο καλή που η UNESCO μόλις την αναγνώρισε ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά»
Ζήστε τη δική σας χριστουγεννιάτικη ιστορία στο Colors Café του Four Seasons
Επιστρέφει και το Festive Afternoon Tea, προσκαλώντας μας να εξερευνήσουμε τον κόσμο του εκλεκτού τσαγιού
Αυτό το θεϊκό γλυκό αναδείχθηκε το καλύτερο στον κόσμο
Το Taste Atlas έδωσε στη δημοσιότητα και τις πιο αναλυτικές λίστες του με τα καλύτερα γλυκά του κόσμου
