Δημοσιεύτηκε στις 03 Οκτωβρίου 2019
Τι είναι το πορτοκαλί κρασί;
Το πορτοκαλί κρασί θεωρείται ότι προέρχεται από τη Δημοκρατία της Γεωργίας περίπου πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια.
Είναι ένας τύπος λευκού κρασιού που έχει γίνει παρόμοια με το κόκκινο κρασί. Ωστόσο, αυτό το λευκό κρασί έχει ένα ελαφρύ έως βαθύ πορτοκαλί χρώμα, ανάλογα με τον τρόπο που παράγεται. Ο χυμός από λευκά σταφύλια ξοδεύει ένα σημαντικό χρονικό διάστημα διαβροχής με τις φλούδες και τα κουκούτσια των σταφυλιών για να εξαγάγει τανίνη και χρώμα και να επιτύχει κάποια οξειδωτική αντίσταση.
Κανονικά, το λευκό κρασί είναι φτιαγμένο από λευκά σταφύλια που πιέζονται για να εξαγάγουν μόνο το χυμό. Οι φλούδες και τα κουκούτσια απομακρύνονται πριν ο χυμός αρχίσει να ζυμώνει.
Η απομόνωση του χυμού από τα σταφύλια είναι σημαντική, καθώς οι φλούδες και τα κουκούτσια περιέχουν συστατικά όπως χρωστικές ουσίες, φαινόλες και τανίνες, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση και την εμφάνιση του κρασιού.
Με το πορτοκαλί κρασί, οι φλούδες και τα κουκούτσια επιτρέπεται να ζυμώνουν με το χυμό. Υποβάλλονται σε μια διαδικασία που ονομάζεται διαβροχή, στην οποία οι ενώσεις τους, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών, διεισδύουν στο κρασί, δίνοντάς του ξεχωριστό χρώμα, γεύση και υφή.
Αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με αυτή της παραγωγής κόκκινου κρασιού και μπορεί να διαρκέσει από μερικές ώρες μέχρι και μήνες. Όσο περισσότερο το κρασί ζυμώνει με τις φλούδες και τα κουκούτσια, τόσο πιο βαθύ είναι το χρώμα του.
Σε σύγκριση με άλλους λευκούς οίνους, το πορτοκαλί κρασί λόγω της διαδικασίας παραγωγής του που αναφέραμε πιο πάνω, μοιράζεται πολλά χαρακτηριστικά και ισχυρές φυτικές ενώσεις με το κόκκινο κρασί. Είναι υψηλότερος σε ευεργετικές ουσίες που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες μπορεί να προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας από το μεταβολικό σύνδρομο, της επιβράδυνσης της ψυχικής κάμψης και της μείωσης του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Στην Κύπρο πορτοκαλί κρασί παράγεται από το Tsiakkas Winery
- Φωτογραφία απο το instragram #tsiakkaswinery @WhineOnTheRocks
Σχετικά
Δύο γαστρονομικές βραδιές με τον διάστερο Arnaud Bignon στη Λεμεσό
Ο βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin σεφ θα παρουσιάσει ένα ειδικό μενού στο ατμοσφαιρικό εστιατόριο Anaïs του City of Dreams Mediterranean
Η τιμή και τα συνοδευτικά του οφτού σε 10 top ταβερνάκια του νησιού
Πού τρως καλοφτιαγμένο οφτό κλέφτικο στο νησί και πόσα θα το πληρώσεις
Οι 11 νέες αφίξεις και όλα όσα πρέπει να ξέρεις!
Το καλοκαίρι κρατά ψηλά το γαστρονομικό μας ενδιαφέρον με πολλά και άκρως συναρπαστικά νέα
Δωρεάν λουκουμάδες για όλους, για μία ημέρα!
Ο Λούκουμαν έχει γενέθλια και σε κερνάει (μα τι άλλο;) λουκουμάδες
Το Taste Atlas προτείνει διακοπές στις καλύτερες περιοχές στον κόσμο για φαγητό
Η ελληνική που ξεχωρίζει
Πάμε για τυφλή γευσιγνωσία κρασιού σε ένα υπέροχο οινοποιείο στο χωριό
Δοκιμάζουμε κρασιά χωρίς όραση... μόνο με όσφρηση και γεύση
Μία Τετάρτη γεμάτη μωροκανέλα, τη σπάνια κυπριακή ποικιλία κρασιού
5 ετικέτες για να γνωρίσεις την ποικιλία και τις δυνατότητέ της
Nobu Matsuhisa: Η Κύπρος θα φιλοξενήσει για δύο μέρες τον μεγαλύτερο star chef του κόσμου
Για μία αποκλειστική γαστρονομική εμπειρία
Το Ιστορικόν: Το ταβερνείο-σταθμός του Αγίου Δομετίου ανοίγει και Δευτέρα βράδυ
Βραβευμένο, αυθεντικό και πάντα μερακλίδικο, το Ιστορικόν προσαρμόζει το ωράριό του για το καλοκαίρι, παραμένοντας κλειστό Κυριακή μεσημέρι – μέχρι τον Οκτώβριο.
Το πολυαναμενόμενο εστιατόριο με την υπογραφή Αθηναγόρα Κωστάκου και The Clumsies στην Κύπρο
Το βραβευμένο αθηναϊκό μπαρ και ο ταλαντούχος σεφ Αθηναγόρα Κωστάκο ενώνουν τις δυνάμεις τους στο ‘ORIS Fire Kitchen & Bar’
Εσύ δοκίμασες κούπες με γέμιση οφτό, κυπριακό λουκάνικο-χαλλούμι, σοκολάτα ή πιστάτσιο;
Αν όχι ήρθε η στιγμή να το πράξεις και να βιώσεις μια αλλιώτικη γαστρονομική εμπειρία και να φας την κούπα αλλιώς
5 εστιατόρια για τα οποία ίσως αξίζει να ταξιδέψεις στην Ευρώπη φέτος
Παλιά και νέα γαστρονομικά ινστιτούτα και γευστικά σποτ σε κάθε γωνιά της Ευρώπης, που αποτελούν από μόνα τους αφορμές για ταξίδι
