Δημοσιεύτηκε στις 05 Νοεμβρίου 2019
Το ενδιαφέρον σας για το κρασί θα εισέλθει σε άλλο επίπεδο όταν αρχίσετε να αναρωτιέστε ποια τρόφιμα ταιριάζουν με το κρασί που πίνετε.
Ο καλύτερος τρόπος να μάθετε για τα ταίριασμα τροφίμων και κρασιών είναι να κατανοήσετε τα βασικά στοιχεία ώστε να αισθάνεστε άνετοι και επιπλέον να πειραματιστείτε μόνοι σας! Λέγεται ότι το καλύτερο κρασί που συνδυάζεται με το αγαπημένο σας γεύμα είναι το κρασί που σας αρέσει περισσότερο με αυτό! Περί ορέξεως δηλαδή. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες βασικές αρχές που θα σας βοηθήσουν.
1. Το κρασί πρέπει να είναι πιο όξινο από το φαγητό.
2. Το κρασί πρέπει να είναι πιο γλυκό από το φαγητό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σοκολάτα και τα περισσότερα κόκκινα κρασιά ΔΕΝ συνδυάζονται καλά μαζί.
3. Το κρασί πρέπει να έχει την ίδια ένταση γεύσης με το φαγητό.
4. Τα κόκκινα κρασιά ταιριάζουν καλύτερα με έντονα αρωματισμένα κρέατα.
5. Τα λευκά κρασιά συνδυάζονται καλύτερα με λευκά κρέατα και ψάρια.
6. Τα κόκκινα κρασιά με υψηλές τανίνες, είναι καλύτερα ισορροπημένα με το λίπος.
7. Τις περισσότερες φορές, τα αφρώδη, τα λευκά και τα ροζέ κρασιά δημιουργούν ζεύγη αντιθέσεων.
8. Τις περισσότερες φορές, τα κόκκινα κρασιά δημιουργούν συμπληρωματικά ζεύγη.
Ένα πετυχημένο ζευγάρωμα τροφίμων και κρασιών δημιουργεί ισορροπία μεταξύ των συστατικών ενός πιάτου και των χαρακτηριστικών ενός κρασιού. Υπάρχουν δύο τύποι ζευγών τροφίμων και κρασιών.: Τα συμπληρωματικά ζεύγη και τα ζεύγη αντιθέσεων.
Με απλά λόγια, τα τρόφιμα και τα κρασιά που έχουν πολυάριθμα κοινά χαρακτηριστικά είναι συμπληρωματικά ζεύγη και τα τρόφιμα και τα κρασιά που δεν έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά ονομάζονται ζεύγη αντιθέσεων. Ένα συμπληρωματικό ζεύγος δημιουργεί ισορροπία ενισχύοντας κοινά χαρακτηριστικά γεύσης ενώ ένα ζεύγος αντιθέσεων δημιουργεί ισορροπία με αντιθέσεις γεύσεων.
Σχετικά
Το Πατρικόν μάς κάνει το τραπέζι στην καρδιά της Λευκωσίας (για μία μόνο μέρα)
Ένα ξεχωριστό τραπέζωμα στην καρδιά της Λευκωσίας
Συνταγή για σπαγγέτι με γαρίδες και πέστο βασιλικού - Η απόλυτη καλοκαιρινή μακαρονάδα σε 10'
Το καλοκαίρι θέλουμε να τρώμε συνεχώς θαλασσινά
Ο θρυλικός σεφ Nobu Matsuhisa επιστρέφει στο AMARA για δύο μοναδικές βραδιές
Ένα εκλεπτυσμένο ταξίδι γεύσεων, με εμβληματικά πιάτα του σεφ, καθώς και ειδικά επιλεγμένα Osusume πιάτα
Πήγαμε πρώτοι στο Seline, το νέο rooftop της Λευκωσίας
Και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις!
Ένα μεζεδοπωλείο-όαση στο πολύβουο κέντρο της πρωτεύουσας σε περιμένει για αυθεντικό ελληνικό φαγητό
O Λούκουλλος επέστρεψε και φέτος στην αυλή
Ραντεβού στην αυλή: 13 ταβέρνες στη Λευκωσία για νόστιμα μεζεδάκια
Γνωστές ή πιο «κρυμμένες», μικρές ή λίγο πιο μεγάλες, πλακόστρωτες ή με γρασίδι, νόστιμες και αεράτες
Δύο γαστρονομικές βραδιές με τον διάστερο Arnaud Bignon στη Λεμεσό
Ο βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin σεφ θα παρουσιάσει ένα ειδικό μενού στο ατμοσφαιρικό εστιατόριο Anaïs του City of Dreams Mediterranean
Η τιμή και τα συνοδευτικά του οφτού σε 10 top ταβερνάκια του νησιού
Πού τρως καλοφτιαγμένο οφτό κλέφτικο στο νησί και πόσα θα το πληρώσεις
Οι 11 νέες αφίξεις και όλα όσα πρέπει να ξέρεις!
Το καλοκαίρι κρατά ψηλά το γαστρονομικό μας ενδιαφέρον με πολλά και άκρως συναρπαστικά νέα
Δωρεάν λουκουμάδες για όλους, για μία ημέρα!
Ο Λούκουμαν έχει γενέθλια και σε κερνάει (μα τι άλλο;) λουκουμάδες
Το Taste Atlas προτείνει διακοπές στις καλύτερες περιοχές στον κόσμο για φαγητό
Η ελληνική που ξεχωρίζει
Πάμε για τυφλή γευσιγνωσία κρασιού σε ένα υπέροχο οινοποιείο στο χωριό
Δοκιμάζουμε κρασιά χωρίς όραση... μόνο με όσφρηση και γεύση
