Δημοσιεύτηκε στις 24 Ιανουαρίου 2020
Το Uluwatu δεν είναι απλά μια καφετέρια. Είναι ένας χώρος με χαρακτήρα και προσωπικότητα, κάτι που αντικατοπτρίζεται και στην κουλτούρα του κόσμου που προσελκύει. Εμείς συναντήσαμε τον Ανδρέα Παπανδρέου, ιδιοκτήτη του Uluwatu Specialty Coffees και τον ρωτήσαμε τα πάντα γύρω από τον καφέ.
Αυτό που σίγουρα καταλάβαμε, απ’ το πρώτο κόλας λεπτό, είναι πως ο Ανδρέας είναι πολύ καλός γνώστης του αντικειμένου. Αυτό, όμως, που τον ξεχωρίζει είναι η αγάπη και το μεράκι που βάζει σε αυτό που κάνει
Πώς γεννήθηκε η ιδέα για τη δημιουργία του Uluwatu στην καρδιά της Λεμεσού;
Πριν από τέσσερα χρόνια, ένα πολύμηνο ταξίδι στο εξωτικό Μπαλί της Ινδονησίας μού έδωσε την απαραίτητη ενέργεια για να κάνω πράξη μια παλιά σκέψη, ένα διαφορετικό coffee shop. Λίγους μήνες μετά, βρήκα το μέρος, όπου σήμερα χτυπά η καρδιά του Uluwatu. Ένα κτίριο, το οποίο αν και βρίσκεται σε κεντρική οδό, κανείς δεν του έδινε σημασία, όμως είχε χαρακτήρα και ήταν δίπλα στη θάλασσα. Perfect match.
Τι είναι αυτό που κάνει το που κάνει το Uluwatu να ξεχωρίζει; Τι διαφορετικό θα βρει κάποιος εδώ;
Είναι αυθόρμητο και αυθεντικό, σίγουρα όχι ορθολογικό ή profit-oriented. Από το design μέχρι τα πιο instagramable παγωτά, όλα δείχνουν ότι η λογική κυριαρχείται από το πάθος και τη δημιουργικότητα. Τελευταία φιλοξενούμε έναν φανταστικό εκδότη βιβλίων από την Αυστραλία, handmade πορσελάνινα ποτήρια από την Κοπεγχάγη και specialty tea από το Βερολίνο. Όσον αφορά τα επόμενα σχέδιά μας, κάτι όμορφο είναι στο πλάνο. Τελικά το Uluwatu είναι lifestyle.
Γιατί είναι δύσκολο να βρεις καλό καφέ;
Σκέψου τον καφέ σαν το κόσμημα σε μια μεγάλη αλυσίδα. Αν ένας κρίκος της αλυσίδας είναι αδύναμος, το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο καλό. Και είναι αρκετοί οι κρίκοι: από την ποιότητα της συγκομιδής και της επεξεργασίας στη φάρμα, σε αυτόν που θα ψήσει τον καφέ, μετά στη μηχανή του καφέ και τους μύλους μέχρι και τον barista. Την τεχνογνωσία, την αντίληψη και το πάθος του barista. Σε όλα αυτά βάλε τον χρόνο και τη μεταφορά. Πόσο φρέσκος είναι ο πράσινος καφές; Πόσο φρεσκοκαρβουδισμένος είναι;
Ποια χαρακτηριστικά έχει για εσάς ο καλός καφές;
Είναι τόσο δύσκολο να βγει ένας καφές σωστά, γιατί είναι πολλές οι μεταβλητές που επηρεάζουν την εκχύλιση – κανένα εσπρέσο δεν είναι ίδιο με το προηγούμενο. Ένας καλός καφές είναι αυτός που δεν θέλεις να τελειώσει. Μερικές φορές πετυχαίνεις έναν καφέ που σε ταξιδεύει και αυτό είναι μαγικό. Δεν θα πω τίποτα για καβούρδισμα, οξύτητες, σώμα και νότες, αυτά είναι υποκειμενικά και προτιμήσεις σεβαστές. Ας έχουμε τουλάχιστον την ελευθερία να πιούμε τον καφέ μας όπως θέλουμε.
Πιστεύετε ότι οι Κύπριοι γνωρίζουμε από καλό καφέ; Έχει μπει πλέον στην κουλτούρα μας;
Η ταχύτητα που η Κύπρος καλύπτει το κενό είναι απίστευτη! Πιστεύω πως ήδη το επίπεδο έχει ανεβεί αρκετά, με local roasters να κάνουν υπέροχη δουλειά και σιγά-σιγά βλέπουμε περισσότερους πελάτες με γνώσεις και προτιμήσεις. Οπότε το μέλλον είναι λαμπρό.
Ποια προβλήματα αντιμετωπίζει η αγορά του καφέ στην Κύπρο;
Δεν υπάρχουν αρκετοί που βλέπουν το επάγγελμα του barista ως επιλογή καριέρας. Άρα πρέπει να επενδύσουμε στην εκπαίδευση των ανθρώπων μας και φυσικά να τους καλοπληρώνουμε. Το έξτρα κόστος θα καλυφθεί από περισσότερους και πιο χαρούμενους πελάτες.
Uluwatu Specialty Coffees
(25222191) Ανεξαρτησίας 10, Λεμεσός.
Δ-Παρ 07.30-20.00 & Σ-Κ 09.00-20.00.
Έντυπη έκδοση Check In Cyprus, Ιανουάριος 2020
Σχετικά
Ένας ξεχωριστός προορισμός στην πρωτεύουσα, για brunch και afternoon tea
Στο Mint Bar στο Hilton Nicosia θα απολαύσεις ποιοτικές επιλογές με θέα την πισίνα, σε ένα περιβάλλον που συνδυάζει φυσική ομορφιά και μοντέρνο design
Μεσογειακές γεύσεις με ιταλική φινέτσα που ξεχωρίζουν σε ένα εστιατόριο που ξεχωρίζει
Μια φιλοσοφία που βασίζεται στην αυθεντικότητα, το μοίρασμα και τη διαρκή εξέλιξη βρίσκει τη δική της αναγνώριση μέσα από τη φετινή υποψηφιότητα στα Cyprus Eating Awards
Η σύγχρονη κυπριακή κουζίνα στα καλύτερά της στο κέντρο της Λευκωσίας
Ένας ζεστός και σύγχρονος χώρος όπου τα τοπικά υλικά και οι παραδοσιακές γεύσεις αποκτούν νέα ταυτότητα μέσα από δημιουργικές τεχνικές και μια κοινωνική εμπειρία φαγητού
Η KitKat επιβεβαιώνει την κλοπή 12 τόνων προϊόντων - Άφαντοι οι δράστες
Η εταιρεία KitKat, θυγατρική της Nestlé, εξέδωσε επίσημη ανακοίνωση σχετικά με την κλοπή μεγάλου φορτίου σοκολάτας που έγινε γνωστή από τα μέσα ενημέρωσης τις τελευταίες ημέρες.
Ο Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων Κύπρου αποχαιρετά τον εξαίρετο Σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ
Έφυγε από τη ζωή ο επίτιμος πρόεδρος του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου, Μάριος Χατζηιωσήφ
Ταβέρνα για μερακλήδες: Ξέρουμε πού θα πας για αξέχαστο φαγητό στα πέριξ
Την 1η Απριλίου -όπως και κάθε αργία- απολαμβάνουμε μεζεδάκια στην Καλύτερη Ταβέρνα του νησιού
Πάσχα σε 6 ταβέρνες και εστιατόρια στο χωριό, με πλούσιο μπουφέ
Τα εστιατόρια που έφτιαξαν ήδη πρόγραμμα και το ανακοίνωσαν
5 εστιατόρια με μπουφέ στο χωριό, για το μεσημέρι της 1ης Απριλίου
Τα εστιατόρια εντός κι εκτός πόλης ετοιμάζονται να μας υποδεχθούν με καλό φαγητό
Πειραγμένη ‘τοπική’ κουζίνα, με ταυτότητα, ποιότητα και απλότητα
Ένα εστιατόριο που δίνει έμφαση στην ποιότητα της πρώτης ύλης, βάσει εποχικότητας και εντοπιότητας
Στο Wolfgang’s για fine dining εμπειρία επιπέδου
Από το 2019, αποτελεί σταθερό σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν υψηλή γαστρονομία, άψογη εξυπηρέτηση και ατμόσφαιρα διαχρονικής κομψότητας.
Στιλάτη διεθνής κουζίνα, δίπλα στη θάλασσα, και κοκτέιλ που θυμάσαι για καιρό
Το επιλέγουμε όχι μόνο για τη θαυμάσια κουζίνα του, αλλά και γιατί μετατρέπει την έξοδο για φαγητό σε μια μαγική εμπειρία
