Δημοσιεύτηκε στις 14 Απριλίου 2020
Ο σεφ Χρίστος Χριστοδούλου, για μερικούς ο εθνικός μας chef, γνωστός και ιδιαίτερα αγαπητός μέσα από τις διαφορετικές τηλεοπτικές του εμφανίσεις και εκπομπές, αφού μας έδωσε μία πολύ νόστιμη συνταγή για κριθαρότο θαλασσινών, μας δίνει σήμερα μία νόστιμη συνταγή για παραδοσιακές φλαούνες.
Και για να ακριβολογούμε, η συνταγή μάς ήρθε από τον Σύλλογο Γυναικών Υπαίθρου Λάρνακας.
ΦΛΑΟΥΝΕΣ
Ζύμη:
• 1 κιλό αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)
• 1 κουταλάκι ΒΡ ή 2 φακελάκια μαγιά ή 100 γρ προζύμι
• ½ κουταλάκι αλάτι
• 1 φλιτζάνι σπορέλαιο
• 1 κουταλάκι μέχλεπι αλεσμένο
• 1/2 κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη
• 3 φλιτζάνια χλιαρό γάλα ή νερό
Γέμιση:
• 750 γρ. τυρί για φλαούνες
• 250 γρ. χαλούμι τριμμένο
• 2 κουταλάκια ΒΡ ή 100 γρ. προζύμι
• 4 αυγά
• 6 κρόκους αυγών
• 1 κουταλάκι μαστίχα
• 2/3 φλιτζανιού φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι σταφιδάκια
• ½ κουταλάκι κανέλα
• ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι
• 2 αυγά
• Σουσάμι
Πως θα τις φτιάξετε
1. Σε ένα βαθύ δοχείο βάζετε το αλεύρι και προσθέτετε το λάδι.
2. Με τις παλάμες σας το τρίβετε ( ριζιάζετε ) μέχρι να γίνουν ένα σώμα. Προσθέτετε το αλάτι, το μέχλεπι, τη μαστίχα και τη μαγιά και τα ανακατεύετε.
2. Προσθέτετε το χλιαρό γάλα ή νερό και το ζυμώνετε.
3. Αφήνετε τη ζύμη 2-3 ώρες να ‘’ξεκουραστεί’’ και να διογκωθεί. (αν χρησιμοποιήσετε ΒΡ αφήστε το μισή περίπου ώρα.
4. Τρίβετε τα τυριά και τα ζυμώνετε με τα αυγά. Βάζετε τα υπόλοιπα υλικά στο πάνω μέρος της γέμισης, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε για δυο με τρις ώρες περίπου.
5. Στη συνέχεια ξαναζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη () και παίρνετε λίγη λίγη ανοίγοντας στρογγυλά ομοιόμορφα φύλλα (22 εκ. περίπου)
6. Ζυμώνετε τη γέμιση και αν το μίγμα σπάει προσθέτετε 2-3 αυγά.
7.Στο κέντρο κάθε φύλλου βάζετε μια δυο κουταλιές γέμιση και διπλώνετε τις τέσσερις πλευρές προς τα μέσα. Πιέζετε τις γωνίες με ένα αλευρωμένο πιρούνι και τις τοποθετείτε σε ταψί.
7. Αλείφετε τις φλαούνες με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι. Τις σκεπάζετε και τις αφήνετε σκεπασμένες για μια περίπου ώρα.
8. Τις ψήνετε σε προθερμαινόμενο φούρνο (200°Κ) για τριάντα περίπου λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινίσουν. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι ψημένο καλά.
Σχετικά
Ελληνικό εστιατόριο στο Λονδίνο πήρε αστέρι Michelin
Vegan εστιατόριο στο Λονδίνο έγινε το πρώτο στο Ηνωμένο Βασίλειο, που απέκτησε αστέρι Michelin
Τεχνική Σχολή της Κύπρου, η καλύτερη Σχολή Μαγειρικής στη Μεσόγειο
Κατέκτησε την πρώτη θέση στην κατηγορία “Mediterranean School of the Year”
Θρυλικό καραβάνι της Κύπρου με σάντουιτς-κόλαση ανοικτό και τα μεσημέρια
Ένα ιστορικό σαντουτσίδικο που έχει ταυτιστεί με τις βραδινές μας λιγούρες
10+1 γουστόζικα στέκια "κρυμμένα" στα δρομάκια της παλιάς Λευκωσίας
Μικρές φωλίτσες για καφέ και ποτό, εκεί όπου η πρωτεύουσα έχει άλλο χαρακτήρα
Έρχεται η «Βίγκαν Πέμπτη»: Η εναλλακτική Τσικνοπέμπτη με φυτικά σουβλάκια και σεφταλιές
Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί την Πέμπτη 20 Φεβρουαρίου
H πιτσαρία που ξυπνά όμορφες αναμνήσεις για πολλούς που μεγάλωσαν στις όμορφες γειτονιές του Καϊμακλίου
Ένα εστιατόριο συνυφασμένο με την σύγχρονη ιστορία της Λευκωσίας που ξεκίνησε τη λειτουργία του το 1985
Η πιτσαρία που έφερε στους Κυπρίους την αυθεντική ιταλική εμπειρία
Από την πρώτη ημέρα είχε ως στόχο να φέρει την αυθεντική γεύση της ιταλικής πίτσας στην Κύπρο
Pizza Express & Marzano: Οι απόλυτοι προορισμοί για αυθεντική ιταλική πίτσα από την Columbia Restaurants
Συνδυάζοντας 27 χρόνια εμπειρίας στην δημιουργία πίτσας και με σεβασμό στην παράδοση της ιταλικής γαστρονομίας
Το Wood N’ Fire Artisan Bakery θα σου ετοιμάσει το πιο νόστιμο Valentine’s Platter
Ένα Valentine’s Platter γεμάτο με χειροποίητα προϊόντα φτιαγμένα με αγάπη που θα κάνουν την καρδιά να χτυπήσει δυνατά!
Οι καλύτεροι γαστρονομικοί προορισμοί στον κόσμο για το 2025 σύμφωνα με το TripAdvisor
Η Αθήνα στη δέκατη θέση της λίστας
Δύο ελληνικές σούπες στη λίστα του Taste Atlas με τις καλύτερες σούπες του κόσμου
Πουθενά ο τραχανάς με το χαλλούμι στη λίστα!
