Δημοσιεύτηκε στις 14 Απριλίου 2020
Ο σεφ Χρίστος Χριστοδούλου, για μερικούς ο εθνικός μας chef, γνωστός και ιδιαίτερα αγαπητός μέσα από τις διαφορετικές τηλεοπτικές του εμφανίσεις και εκπομπές, αφού μας έδωσε μία πολύ νόστιμη συνταγή για κριθαρότο θαλασσινών, μας δίνει σήμερα μία νόστιμη συνταγή για παραδοσιακές φλαούνες.
Και για να ακριβολογούμε, η συνταγή μάς ήρθε από τον Σύλλογο Γυναικών Υπαίθρου Λάρνακας.
ΦΛΑΟΥΝΕΣ
Ζύμη:
• 1 κιλό αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)
• 1 κουταλάκι ΒΡ ή 2 φακελάκια μαγιά ή 100 γρ προζύμι
• ½ κουταλάκι αλάτι
• 1 φλιτζάνι σπορέλαιο
• 1 κουταλάκι μέχλεπι αλεσμένο
• 1/2 κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη
• 3 φλιτζάνια χλιαρό γάλα ή νερό
Γέμιση:
• 750 γρ. τυρί για φλαούνες
• 250 γρ. χαλούμι τριμμένο
• 2 κουταλάκια ΒΡ ή 100 γρ. προζύμι
• 4 αυγά
• 6 κρόκους αυγών
• 1 κουταλάκι μαστίχα
• 2/3 φλιτζανιού φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι σταφιδάκια
• ½ κουταλάκι κανέλα
• ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι
• 2 αυγά
• Σουσάμι
Πως θα τις φτιάξετε
1. Σε ένα βαθύ δοχείο βάζετε το αλεύρι και προσθέτετε το λάδι.
2. Με τις παλάμες σας το τρίβετε ( ριζιάζετε ) μέχρι να γίνουν ένα σώμα. Προσθέτετε το αλάτι, το μέχλεπι, τη μαστίχα και τη μαγιά και τα ανακατεύετε.
2. Προσθέτετε το χλιαρό γάλα ή νερό και το ζυμώνετε.
3. Αφήνετε τη ζύμη 2-3 ώρες να ‘’ξεκουραστεί’’ και να διογκωθεί. (αν χρησιμοποιήσετε ΒΡ αφήστε το μισή περίπου ώρα.
4. Τρίβετε τα τυριά και τα ζυμώνετε με τα αυγά. Βάζετε τα υπόλοιπα υλικά στο πάνω μέρος της γέμισης, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε για δυο με τρις ώρες περίπου.
5. Στη συνέχεια ξαναζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη () και παίρνετε λίγη λίγη ανοίγοντας στρογγυλά ομοιόμορφα φύλλα (22 εκ. περίπου)
6. Ζυμώνετε τη γέμιση και αν το μίγμα σπάει προσθέτετε 2-3 αυγά.
7.Στο κέντρο κάθε φύλλου βάζετε μια δυο κουταλιές γέμιση και διπλώνετε τις τέσσερις πλευρές προς τα μέσα. Πιέζετε τις γωνίες με ένα αλευρωμένο πιρούνι και τις τοποθετείτε σε ταψί.
7. Αλείφετε τις φλαούνες με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι. Τις σκεπάζετε και τις αφήνετε σκεπασμένες για μια περίπου ώρα.
8. Τις ψήνετε σε προθερμαινόμενο φούρνο (200°Κ) για τριάντα περίπου λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινίσουν. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι ψημένο καλά.
Σχετικά
Το Maestro του Ηλία Λέκα, έφτιαξε ένα γιορτινό μενού για την Παραμονή Χριστουγέννων
Ελληνικές γεύσεις και παράδοση σε γιορτινή εκδοχή, στη Λευκωσία
Η μεγαλύτερη γιορτή whisky & rum στην Κύπρο μόλις ανακοινώθηκε!
270+ λόγοι να μην χάσετε το Nicosia Whisky & Rum Experience 2026
Ένα νέο all-day spot φέρνει τη φρεσκάδα στο κέντρο της Λευκωσίας
Η πιο φρέσκια άφιξη της πόλης, με δημιουργικά πιάτα και τοπικές πρώτες ύλες σε πρωταγωνιστικό ρόλο
Η πιο λαχταριστή λίστα, με τις καλύτερες διευθύνσεις, για τα γλυκά των γιορτών
Σε ποια ζαχαροπλαστεία και bakeries θα βρούμε μελένια μελομακάρονα και μοσχοβολιστούς κουραμπιέδες;
Κυπριακό "μπούκκωμα" σε ένα πάρκο μέσα στο δάσος με γεύσεις που μυρίζουν παράδοση
Οι επιλογές θυμίζουν δημιουργική κουζίνα που αγαπά το comfort food, αλλά και την φρέσκια πρώτη ύλη.
Η ιταλική κουζίνα μόλις αναγνωρίστηκε από την UNESCO ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας»
Η ιταλική κουζίνα είναι τόσο καλή που η UNESCO μόλις την αναγνώρισε ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά»
Ζήστε τη δική σας χριστουγεννιάτικη ιστορία στο Colors Café του Four Seasons
Επιστρέφει και το Festive Afternoon Tea, προσκαλώντας μας να εξερευνήσουμε τον κόσμο του εκλεκτού τσαγιού
Αυτό το θεϊκό γλυκό αναδείχθηκε το καλύτερο στον κόσμο
Το Taste Atlas έδωσε στη δημοσιότητα και τις πιο αναλυτικές λίστες του με τα καλύτερα γλυκά του κόσμου
Taste Atlas: Η κυπριακή κουζίνα στις 100 καλύτερες, αλλά… τελευταία – Από σούβλα μέχρι… ρέσι στα πιο δημοφιλή πιάτα
Αξίζει να σημειωθεί ότι η κατάταξη προκύπτει μετά από αξιολογήσεις του κόσμου
Τι είναι τα Turkish Pasta που έγιναν viral στις ΗΠΑ το 2025
Το πιάτο αυτό συνδυάζει μεσογειακές επιρροές με την άνεση του comfort food
Έφτασε το Kawacom’s #26 – Τώρα και στο Πέρα Χωριό Νήσου
Το Kawacom’s στο Πέρα Χωριό Νήσου, υποδέχεται ήδη το κοινό σε μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα
Το Stavris Kitchen γιορτάζει δύο χρόνια με ένα μεγάλο πάρτι γεμάτο γεύση, μουσική και εκπλήξεις
Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου προσκαλεί το κοινό σε μια ξεχωριστή κυριακάτικη εμπειρία με burgers, happy hour, δώρα και πολλές… φωτογραφικές στιγμές
