Δημοσιεύτηκε στις 14 Μαΐου 2020
Η κλίμακα Scoville είναι μια κλίμακα που μετράει το πόσο καυτερή είναι μια καυτερή πιπεριά. Γιατί όπως φαντάζεστε, πράγματι το πιο καυτερό φαγητό του πλανήτη έχει μέσα πιπεριά. Aλλά μην νομίζετε ότι θα είναι τόσο εύκολο. Τα καυτερά φαγητά που ξέρατε δεν έχουμε καμία σχέση με αυτό για το οποίο μιλάμε. Γιατί ναι μεν η πιπεριά Jalapeno είναι καυτερή και στην κλίμακα Scoviile να μετράει γύρω στα 3.500. Υπάρχει όμως μια άλλη πιπεριά η Carolina φτάνει τα 2,2 εκατομμύρια στην ίδια κλίμακα. Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να είστε ειδικοί για να τα συγκρίνετε.
Το πιο καυτερό φαγητό, λοιπόν, έρχεται και από μια εκ των πλέον πικάντικων κουζινών του ντουνιά. Την ινδική. Και είναι μάλιστα αρκετά δημοφιλής συνταγή. Πρόκειται για το Vindaloo, ένα παραδοσιακό πιάτο curry. Ως γνωστόν βέβαια κάθε συνταγή έχει διάφορα επίπεδα ως προς το πόσο καυτερό θα είναι το πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, ένας κρέας (συνήθως το χοιρινό) μαρινάρεται σε μια έξτρα καυτερή σάλτσα.
Η σάλτσα αποτελείται από ξύδι, σκόρδο, πάπρικα, τζίντζερ, κόλιανδρο, curry, κανέλα, κύμινο και μια ισχυρή δόση από πιπέρι. Από εκεί και πέρα, σε αυτό το ήδη καυτερό μείγμα προστίθενται φλούδες καυτερής πιπεριάς. Και εδώ είναι το παιχνίδι των επιπέδων. Αν διαλέξεις μια cayenne ή μια καυτερή chili ίσως (λέμε ίσως) και να αντέξεις. Υπάρχει όμως και μια εκδοχή που απογειώνει το πόσο πικάντικο γίνεται το πιάτο.
Και αυτό γίνεται όταν αντί για τις παραπάνω, επιλέγεται φλούδα από τη λεγόμενη πιπεριά-φάντασμα ή αλλιώς Bhut jolokia, μια πιπεριά που θεωρείται 400 φορές πιο καυτερή από την Tabasco και στην κλίμακα Scoville φτάνει το 1.000.000 SHU. H αλήθεια είναι ότι δεν είναι αρκετά δύσκολο να το μαγειρέψετε. Δεν θα πρότεινα να το επιχειρήσετε.
Σχετικά
Αυτός είναι ο νέος οινικός προορισμός του νησιού
Mε ευρύχωρες αίθουσες και κάβες κρασιών, ειδική αίθουσα πούρων, μεγάλη βιτρίνα τσαγιού, εκτεταμένη επιλογή οινοπνευματωδών ποτών και προϊόντων γαστρονομίας, καθώς και υπηρεσίες
Το ουίσκι ετοιμάζεται να συναντήσει τη γαλλική κουζίνα σε ένα ξεχωριστό event!
Το Anemi Bistro προτείνει θέα τη θάλασσα κι ένα ποτήρι από το εμβληματικό single malt ουίσκι The Dalmore
To εστιατόριο με τη θέα που κόβει την ανάσα, ετοιμάζεται να επιστρέψει
Ανακοίνωσε ημερομηνία
Ξέρουμε πού θα φας πλούσιο μεζέ με €19.50
Ένας ζεστός και φιλόξενος χώρος, με όμορφη ατμόσφαιρα και εξαιρετική εξυπηρέτηση, σου σερβίρει πλούσιο μεζέ σε προνομιακή τιμή
Tα νέα FITNESS® Granola σού δίνουν τον πιο τραγανό λόγο για να ανυπομονείς για το πρωινό σου!
Νέα δημητριακά FITNESS® Granola: Απολαυστικό και θρεπτικό πρωινό!
Στο ολοκαίνουριο μοντέρνο καφέ της Λευκωσίας πρέπει να πας
Η Kawacom’s παρουσιάζει το 28ο κατάστημά της στο Στρόβολο και το πρώτο sitting concept της αλυσίδας
Διάσημο εστιατόριο μετακομίζει στην ορεινή Λεμεσό (μόνο για μία μέρα)!
Το Salt & Fire παρουσιάζει το “Awakening Vol. 3” σε συνεργασία με το Οινοποιείο Τσιάκκας
Δοκιμάσαμε τα ανανεωμένα πιάτα του βραβευμένου Ταβερνείου Το Ιστορικόν
Ένα στέκι που μας κάνει να επιστρέφουμε ξανά και ξανά
Vetrina: Ένα διαχρονικό ταξίδι στο μεσογειακό πνεύμα της γαστρονομίας
Το The Landmark Nicosia, Autograph Collection Hotel, ιδιοκτησία της MHV, ανακοινώνει και επίσημα την άφιξη του ολοκαίνουριου, dine, wine & deli Vetrina
O Chef της Χρονιάς 2025 μάς στρώνει (εκλεπτυσμένο) σαρακοστιανό τραπέζι με θέα τη θάλασσα
Καθαρά Δευτέρα στο NEREA by AMARA: Ένα δημιουργικό σαρακοστιανό γεύμα με θέα τη θάλασσα
Η Kawacom’s παρουσιάζει το 28ο κατάστημά της στο Στρόβολο και το πρώτο sitting concept της αλυσίδας
Το νέο Kawacom’s στεγάζεται στο Karyatides Building, στην οδό Αθηνών 176
Οριστικά κλειστό δημοφιλές και ιστορικό παραλιακό στέκι του νησιού
Μετά από 20 χρόνια λειτουργίας ολοκληρώνει το κύκλο του
