Δημοσιεύτηκε στις 08 Ιανουαρίου 2021
Είναι γεγονός πως αν ταξιδέψεις έστω για μία φορά στη Σουηδία, επιβάλλεται να δοκιμάσεις αυτό το εκπληκτικό γλύκισμα που μοιάζει λίγο με roll και λίγο με τσουρέκι, είναι για τους Σουηδούς, ότι είναι για τους Έλληνες, το κουλούρι Θεσσαλονίκης. Απαραίτητο και αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας μας.
Και επειδή πια, είναι δύσκολο να μετακινηθούμε, όχι σε άλλη χώρα, αλλά ούτε από το σπίτι μας στο κέντρο της πόλης, εξασφαλίσαμε για εσάς την αυθεντική συνταγή η οποία είναι απλά ακαταμάχητη. Η ζύμη δεν είναι σκληρή, αλλά μαλακή, αρωματική και κυρίως μαστιχωτή. Το κάρδαμο της δίνει μια μοναδική επίγευση, ενώ η χοντροκομμένη ζάχαρη που πασπαλίζεται από πάνω, δημιουργεί την τραγανή υφή που χρειάζεται το γλύκισμα.
Τα υλικά δεν είναι πολλά. Ούτε χρειάζονται ιδιαίτερη διαχείριση. Αυτό ίσως που θα πρέπει να προσέξετε -αν θέλετε να είστε απόλυτα συνεπείς με τη συνταγή- είναι το τύλιγμά τους.
Υλικά
200 γρ βούτυρο
400 ml γάλα
50 γρ φρέσκια μαγιά
2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κάρδαμο
2 κ.σ. κανέλα
7-10 φλυτζάνια αλεύρι
1 αυγό
Εκτέλεση
Για τη ζύμη:
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε 100γρ βούτυρο, προσθέτουμε το γάλα και περιμένουμε να ζεσταθεί. Αμέσως μετά προσθέτουμε 50γρ φρέσκια μαγιά, 1φλιτζάνι ζάχαρη, το αλάτι, το κάρδαμο και όσο αλεύρι χρειάζεται έτσι ώστε όταν ανακατευτούν τα υλικά να δημιουργήσουν ζύμη. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη την αφήνουμε να φουσκώσει για 30-45 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη δίνοντάς της σχήμα τετραγώνου.
Για τη γέμιση:
Σ' ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο που μας έχει μείνει, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε τα υλικά ελαφρά μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα. Ξεκινώντας από το κέντρο, απλώνουμε τη γέμιση σε όλη τη ζύμη και κλείνουμε τη ζύμη, ενώνοντας τη μία άκρη με την άλλη ώστε να σκεπαστεί. Αφήνουμε τη ζύμη να ηρεμήσει για 30-45 λεπτά. Κόβουμε σε μπαστουνάκια περίπου 2 εκατοστών εκ. και ακολουθούμε τη διαδικασία που βλέπουμε στο βίντεο για κάθε μπαστουνάκι. Μόλις κάνετε τα πρώτα 2, τα υπόλοιπα θα είναι παιχνιδάκι. Γαρνίρουμε με χοντροκομμένη καστανή ζάχαρη.
Ψήνουμε στους 250°C για 8-10 λεπτά.
Σχετικά
Mindful Sips: Μια Σειρά από Masterclasses με τη Μαρία Θ. Μασσούρα DipWSET
Session #1: Island Wines
Οι βραδιές στη Λευκωσία αποκτούν (τον Οκτώβριο) στέκι και νέα ατμόσφαιρα
Live μουσική, φαγητό και κοκτέιλ στην πιο όμορφη αυλή της πόλης
'Meet the Winemakers': Μία οινογαστρονομική βραδιά στο χωριό, με κορυφαίους με κορυφαίους δημιουργούς κρασιού και υψηλή κουζίνα
Τα πιάτα του Salt & Fire συναντούν τα κρασιά του Οινοποιείου Κυπερούντας
Μία βραδιά αφιερωμένη στο αυθεντικό Δικωμίτικο οφτό κλέφτικο
Αναβιώνουμε τον ετήσιο χορό που γινόταν στο αγαπημένο χωριό, με συγχωριανούς, μουσική, και οφτό κλέφτικο
Τα σαββατοκύριακα απολαμβάνουμε φαγητό με θέα στο χωριό
Στο Πολιτιστικό Κέντρο του χωριού Δύμες, ονόματι Casa De Δυμών, θα πας για είδη σχάρας, σάντουιτς, κρέπες, παγωτά και καφέ!
Ο νεαρός Κύπριος σεφ Ανδρέας Χαραλάμπους φέρνει Μετάλλιο Αριστείας στην Κύπρο
Με καθοδήγηση από τον σεφ της χρονιάς Jack Γιαννακού, η επιτυχία έγινε πραγματικότητα
6 εστιατόρια στο βουνό με πλούσιο μπουφέ την 1η Οκτωβρίου
Πού θα βρεις νόστιμη σούβλα το μεσημέρι της επόμενης Τετάρτης, 1 Οκτωβρίου
Η νέα ταβέρνα στο χωριό σερβίρει brunch, μεζέδες και μπουφέ την Κυριακή
Με θέα το παραδοσιακό χωριό, αυθεντική φιλοξενία και γεύσεις που παντρεύουν την κυπριακή παράδοση με τη σπιτική φροντίδα
Βραδιά Κουμανταρίας στην καρδιά της πόλης, με τους Φίλιππο Καρσερά και Ανδρέα Ευαγγέλου
Δοκιμάζουμε το γλυκό κρασί της Κύπρου, μαζί με τα ιδανικά συνοδευτικά του
Τα σαββατοκύριακα πάμε για brunch σε μία βεράντα με συγκλονιστική θέα στους αμπελώνες
Κυπριακή παράδοση με μια σύγχρονη γαστρονομική ματιά, στο Playia Terrace— σε ένα περιβάλλον που απογειώνει την εμπειρία
Ο Μάριος Ανδρέου από το Train Food Street Gourmet και το MasterChef, στο ολοκαίνουριό του μαγαζί
Το -ίσως- πιο όμορφο food truck της πόλης, αποκτά μαγαζί
30 μέρη για έξοδο στη Λεμεσό Σάββατο βράδυ
Ωραία ατμόσφαιρα, φαγητό και ποτό σε 30 μαγαζιά της συμπρωτεύουσας για όλα τα γούστα!
