Δημοσιεύτηκε στις 10 Νοεμβρίου 2021
Η είδηση ότι το πολυβραβευμένο Vivaldi by Mavrommatis, εντός του ξενοδοχείου Four Seasons στη Λεμεσό, άνοιξε ξανά τις γκλαμουράτες πύλες του, ήταν ό,τι πιο χαρμόσυνο για τους λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας.
Κλείνω αρκετές μέρες πριν ένα από τα πανέμορφα τραπέζια της εμβληματικής του σάλας, αποζητώντας και αναμένοντας να ζήσω απείρου κάλλους γαστρονομικές εμπειρίες, νοτισμένες με γαλλική φινέτσα, μέσα από δημιουργικές συνθέσεις που απογειώνουν την ελληνική και μεσογειακή κουζίνα.
Άριστη υποδοχή, πέντε αστέρων από την hostess, τον διευθυντή και την εξαίρετη ομάδα οινοχόων και σερβιτόρων, αλλά και μοναδικό το ambiance του χώρου, με δυνατά σημεία, την avant-garde επίπλωση, τον διακριτικό φωτισμό και τη μαγεία του ζωντανού πιάνου.
Η κάρτα που φέρει την υπογραφή του βραβευμένου με ένα αστέρι Michelin, Kύπριου σεφ, Ανδρέα Μαυρομμάτη και την επιστασία του επίσης βραβευμένου, executive chef του ξενοδοχείου Πανίκκου Χατζηττοφή, όντως κλέβει τις εντυπώσεις μόνο και μόνο από μια απλή ανάγνωση των πολυποίκιλών και για όλα τα γούστα προτάσεων ορεκτικών και κυρίως πιάτων, αλλά και ιντριγκάρει με τις δυο εισηγήσεις για degustation menu των 4 και 6 πιάτων.
Η πρόταση του sommelier Μάριου Κωνσταντινίδη για ξεκίνημα με το βραβευμένο cocktail Rumarena, μας βρήκε σύμφωνους και όχι αδίκως, εφόσον απολαύσαμε στον έπακρον ένα άκρως ισορροπημένο συνονθύλευμα πρωτοκλασάτων ποτών, που προετοίμασαν τον ουρανίσκο για τη γαστρονομική συνέχεια.
Άριστα και στην ποικιλία από χειροποίητα ψωμιά και κριτσίνια, που φροντίσαμε να βουτήξουμε στο γεμάτο σπιρτάδα ελαιόλαδο από κορωνέικες ελιές, αλλά και ένα τεράστιο μπράβο στην τριλογία από amuse bouche που απογείωσαν μονοκοπανιά τους γευστικούς μας κάλυκες. Δροσερή αρχή με τη φουτουριστικού σχεδιασμού Seasonal salad, με κανελόνι από αβοκάντο, ντομάτα, ελιές Καλαμάτας και φέτα, αλλά και δυναμική συνέχεια με κορυφαία καραβίδα, τυλιγμένη ζεστά σε ένα “πλεκτό” από κανταΐφι, πάνω σε στρώμα από πολύχρωμα κουνουπίδια, χρωματισμένα στο τέλος με άξιο βράβευσης bisque καραβίδας.
Εξαίρετα τα οινικά παντρέματα σε κάθε πιάτο που έφτανε μπροστά μας, ταξιδεύοντάς μας κυρίως στα καλύτερα αμπελοτόπια του νησιού, αλλά και της Γαλλίας.
Η πεσκανδρίτσα "κτύπησε" τα ρέστα της, αφού συνευρέθηκε όμορφα με σος από ταχίνι και νότες στρειδιών, ενώ το beef Rossini για ακόμη μια φορά, μας ξύπνησε τον φωτογραφικό μας οίστρο.
Το γευστικό πάντρεμα του τρυφερού βοδινού φιλέτου με το foie gras, o ζωμός με τρούφα, η πατάτα ratan και το παιχνίδι των υφών με τον κριτσανιστό δακτύλιο ψωμιού με baby λαχανικά, ήταν μια εμπειρία που σίγουρα θέλω να ζήσω ξανά.
Ο επίλογος, ανάλογος του γαστριμαργικού μεγαλείου, με ορθά μελωμένη σοκολατο-καρυδόπιτα, να κλέβει την παράσταση, ειδικά όταν στο στόμα συνοδευόταν με χειροποίητο παγωτό μαστίχα και raspberry sauce.
Σχετικά
Δοκιμάσαμε το νέο μενού του Jamie’s Italian στη Λευκωσία
... και μπορούμε να πούμε με σιγουριά πως είναι από τις πιο νόστιμες, comfort και δημιουργικές γευστικές εμπειρίες που έχουμε απολαύσει!
Amore: Βρεθήκαμε στο talk of the town του φθινοπώρου
... και αυτές είναι οι εντυπώσεις μας
Plage Du Soleil: Υποψήφιο για τα Eating Awards 2025
Η απόλυτη καλοκαιρινή εμπειρία στη Λεμεσό
Αυτά είναι τα 6 πιο όμορφα εστιατόρια που υπάρχουν στην Ευρώπη
Από την Γαλλία μέχρι τη Φινλανδία: Ποια είναι τα έξι ομορφότερα εστιατόρια στην Ευρώπη
Φαγητό, κρασιά νέας σοδειάς και κοκτέιλ κουμανδαρίας, σε μία γιορτή στο οινοποιείο
Στο Οινοποιείο Ρεβέκκα στήνουν μία βραδινή γιορτή για το τέλος της σεζόν
Δοκιμάσαμε τον διάσημο ταραμά του Αθηναγόρα Κωστάκου, στο εκλεπτυσμένο Musa της Λεμεσού
Μία εμπειρία που μας θύμισε τι σημαίνει απλή, αληθινή γεύση
Columbia Burgers + More: το νέο αγαπημένο burger spot της Λεμεσού
Ένα ολοκαίνουργιο μπεργκεράδικο που ήρθε να ανεβάσει τον πήχη στη γαστρονομική εμπειρία της πόλης
Ιστορικό καφέ της Ρώμης έκλεισε μετά από 265 χρόνια συνεχούς λειτουργίας
Το τέλος μιας εποχής στη Ρώμη: Το Antico Caffè Greco σφραγίστηκε — η πόλη αλλάζει, η μνήμη χάνεται
"Mυστικοί πελάτες" πήγαν σε 200 κυπριακά εστιατόρια κι αυτά είναι τα συμπεράσματά τους
Mυστική αξιολόγηση κέντρων εστίασης στην Κύπρο
Μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία στο Tocayo
Ο σεφ Ανδρέας Ανδρέου υποδέχεται μία ξεχωριστή προσωπικότητα του παγκόσμιου χώρου του sommellerie
Κάτι άλλαξε στην παραγωγή της μπίρας ΚΕΟ
H KEO έκανε ένα τεράστιο βήμα αναβάθμισης της παραγωγικής διαδικασίας της μπύρας της
