Δημοσιεύτηκε στις 03 Φεβρουαρίου 2022
Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει ένα δροσιστικό και αγαπημένο γλυκό και μας βάζει σε πειρασμό!
Φτιάξε κι εσύ την απίθανη τούρτα black forest, ακολουθώντας τη συνταγή του σεφ.
Υλικά:
Για τα παντεσπάνια
5 αβγά, μέτρια
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
30 γρ. κακάο
βούτυρο, για τη φόρμα
κακάο, για τη φόρμα
Για τη σαντιγί
600 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη άχνη
Για τη σύνθεση
500 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
30 γρ. κονιάκ\
200 γρ. κουβερτούρα
Εκτέλεση:
Για τα παντεσπάνια
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αβγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά για να αφρατέψει το μείγμα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, αλάτι, το κακάο και τα βάζουμε μέσα στον κάδο. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ απαλά για να μην πέσει ο όγκος.
- Μοιράζουμε σε δύο φόρμες 20 εκ. που έχουμε απλώσει βούτυρο και κακάο και ψήνουμε 25-30 λεπτά.
- Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη σαντιγί
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, την άχνη, τη βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγί.
- Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
- Κόβουμε το πάνω μέρος από τα παντεσπάνια με ένα πριονωτό μαχαίρι. Με αυτόν τον τρόπο θα τραβήξουν το σιρόπι πιο γρήγορα. Τα κομμάτια που κόψαμε τα αφήνουμε στη άκρη.
- Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού και κρατάμε το σιρόπι σε ένα μπολ. Μέσα στο μπολ βάζουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Χρειαζόμαστε συνολικά 150 γρ. σιρόπι.
- Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στην πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνουμε το μισό σιρόπι. Απλώνουμε το 1/3 από τη σαντιγί, τα μισά βύσσινα, τη μισή κουβερτούρα ψιλοκομμένη και καλύπτουμε το άλλο παντεσπάνι.
- Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από το παντεσπάνι και περιμετρικά από την τούρτα. Βάζουμε τα υπόλοιπα βύσσινα, την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
- Στολίζουμε περιμετρικά με κουβερτούρα και σερβίρουμε.
Σχετικά
"Έφυγε" ο ιδρυτής του Zephyros Beach Tavern
Έφυγε από τη ζωή ο ιδρυτής του εστιατορίου Ζέφυρος, Πέτρος Νικολάου, στη Λάρνακα
Τα 3 ελληνικά φαγητά που βρίσκονται στα 20 καλύτερα του κόσμου
Στο Νο6, το Νο15 και το Νο18 βρίσκονται τα πιο αγαπημένα όλων των Ελλήνων ελληνικά φαγητά
Πασίγνωστο μπεργκεράδικο της Λευκωσίας έκλεισε και ένα νέο εστιατόριο πήρε τη θέση του
Κατέβασε ρολά μετά από αρκετά χρόνια λειτουργίας
Καλημέρα και τα Φώτα: 40 και βάλε μαγαζιά που μας φτιάχνουν το έδεσμα των Θεοφανείων στην Κύπρο
Οι λατρεμένοι λουκουμάδες θα έχουν και πάλι την τιμητική τους
14 εστιατόρια στο βουνό με πλούσιο μπουφέ την Πρωτοχρονιά
Πού θα βρεις νόστιμη σούβλα το μεσημέρι της Πρωτοχρονιάς
Τα γλυκά στα καλύτερά τους σε 12 ζαχαροπλαστεία της Κύπρου
Πού θα βρεις γλυκά που εντυπωσιάζουν!
Γνωστό ζαχαροπλαστείο ετοίμασε βασιλόπιτα pistachio
Η εναλλακτική βασιλόπιτα που θα σε ενθουσιάσει
Οι 12 νέες αφίξεις που ξεχώρισαν το 2024 και θα μας απασχολήσουν το 2025
Τα εστιατόρια που έκανα καλό ποδαρικό την χρονιά που πέρασε και θα επισκεφτούμε ξανά το νέο έτος
Συνταγή για βασιλόπιτα με 4 υλικά
Το απλό μπορεί να είναι εξίσου γευστικό και εντυπωσιακό.
Το ελληνικό παγωτό που βρίσκεται ανάμεσα στα 25 καλύτερα του κόσμου
Ένα μαστιχωτό παγωμένο γλύκισμα με άρωμα μαστίχας που έχει κατακτήσει όλο τον κόσμο
