Δημοσιεύτηκε στις 03 Φεβρουαρίου 2022
Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει ένα δροσιστικό και αγαπημένο γλυκό και μας βάζει σε πειρασμό!
Φτιάξε κι εσύ την απίθανη τούρτα black forest, ακολουθώντας τη συνταγή του σεφ.
Υλικά:
Για τα παντεσπάνια
5 αβγά, μέτρια
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
30 γρ. κακάο
βούτυρο, για τη φόρμα
κακάο, για τη φόρμα
Για τη σαντιγί
600 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη άχνη
Για τη σύνθεση
500 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
30 γρ. κονιάκ\
200 γρ. κουβερτούρα
Εκτέλεση:
Για τα παντεσπάνια
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αβγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά για να αφρατέψει το μείγμα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, αλάτι, το κακάο και τα βάζουμε μέσα στον κάδο. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ απαλά για να μην πέσει ο όγκος.
- Μοιράζουμε σε δύο φόρμες 20 εκ. που έχουμε απλώσει βούτυρο και κακάο και ψήνουμε 25-30 λεπτά.
- Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη σαντιγί
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, την άχνη, τη βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγί.
- Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
- Κόβουμε το πάνω μέρος από τα παντεσπάνια με ένα πριονωτό μαχαίρι. Με αυτόν τον τρόπο θα τραβήξουν το σιρόπι πιο γρήγορα. Τα κομμάτια που κόψαμε τα αφήνουμε στη άκρη.
- Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού και κρατάμε το σιρόπι σε ένα μπολ. Μέσα στο μπολ βάζουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Χρειαζόμαστε συνολικά 150 γρ. σιρόπι.
- Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στην πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνουμε το μισό σιρόπι. Απλώνουμε το 1/3 από τη σαντιγί, τα μισά βύσσινα, τη μισή κουβερτούρα ψιλοκομμένη και καλύπτουμε το άλλο παντεσπάνι.
- Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από το παντεσπάνι και περιμετρικά από την τούρτα. Βάζουμε τα υπόλοιπα βύσσινα, την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
- Στολίζουμε περιμετρικά με κουβερτούρα και σερβίρουμε.
Σχετικά
Στο ολοκαίνουριο μοντέρνο καφέ της Λευκωσίας πρέπει να πας
Η Kawacom’s παρουσιάζει το 28ο κατάστημά της στο Στρόβολο και το πρώτο sitting concept της αλυσίδας
Διάσημο εστιατόριο μετακομίζει στην ορεινή Λεμεσό (μόνο για μία μέρα)!
Το Salt & Fire παρουσιάζει το “Awakening Vol. 3” σε συνεργασία με το Οινοποιείο Τσιάκκας
Δοκιμάσαμε τα ανανεωμένα πιάτα του βραβευμένου Ταβερνείου Το Ιστορικόν
Ένα στέκι που μας κάνει να επιστρέφουμε ξανά και ξανά
Vetrina: Ένα διαχρονικό ταξίδι στο μεσογειακό πνεύμα της γαστρονομίας
Το The Landmark Nicosia, Autograph Collection Hotel, ιδιοκτησία της MHV, ανακοινώνει και επίσημα την άφιξη του ολοκαίνουριου, dine, wine & deli Vetrina
O Chef της Χρονιάς 2025 μάς στρώνει (εκλεπτυσμένο) σαρακοστιανό τραπέζι με θέα τη θάλασσα
Καθαρά Δευτέρα στο NEREA by AMARA: Ένα δημιουργικό σαρακοστιανό γεύμα με θέα τη θάλασσα
Η Kawacom’s παρουσιάζει το 28ο κατάστημά της στο Στρόβολο και το πρώτο sitting concept της αλυσίδας
Το νέο Kawacom’s στεγάζεται στο Karyatides Building, στην οδό Αθηνών 176
Οριστικά κλειστό δημοφιλές και ιστορικό παραλιακό στέκι του νησιού
Μετά από 20 χρόνια λειτουργίας ολοκληρώνει το κύκλο του
22 νόστιμες διευθύνσεις για απολαυστική ταχινόπιτα την Καθαρά Δευτέρα και τις νηστείες
Εδώ θα βρεις τις πιο νόστιμες ταχινόπιτες
Πρώτες εικόνες από το ολοκαίνουριο Nomad Bread & Coffee που άνοιξε σήμερα τις πόρτες του
Η Λεμεσός μόλις απέκτησε ένα ακόμα Nomad Bread Coffee, το τέταρτο στην πόλη
10+1 εστιατόρια με πλούσιο μπουφέ, για Καθαρά Δευτέρα στο βουνό
Mε πλούσιους μπουφέδες που περιλαμβάνουν νηστήσιμα ορεκτικά, λαχταριστά μαγειρευτά και εκλεκτά θαλασσινά σχάρας
7 artisan bakeries του νησιού για τις λαγάνες της Καθαράς Δευτέρας
Οι πιο μυρωδάτες, προζυμένιες και δημιουργικές λαγάνες που αξίζει να δοκιμάσεις φέτος
Πού θα φας καλά στη Λευκωσία την Καθαρά Δευτέρα
Σ' αυτή την αυλή, η Σαρακοστή ξεκινά με τον καλύτερο τρόπο!
