Δημοσιεύτηκε στις 11 Απριλίου 2022
Η περίοδος του Πάσχα είναι περίοδος νηστειών.
Ασχέτως αν την ακολουθείς ή όχι, είναι ευκαιρία να δοκιμάσεις νέες γεύσεις και μάλιστα πολύ νόστιμες.
Νηστήσιμες συνταγές και νοστιμιά πάνε μαζί; Μα φυσικά ναι!
Ο Άκης Πετρετζίκης προτείνει το παστίτσιο στην πιο vegan εκδοχή του!
Εύκολο, πεντανόστιμο φαγητό χωρίς κιμά με πολλά λαχανικά και μπεσαμέλ για να γλύφουν όλοι τα δάχτυλα τους.
Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα:
2 μελιτζάνες
4-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 κολοκυθάκια
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. θυμάρι
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. κρασί λευκό
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
Για τη μπεσαμέλ:
80 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
800 γρ. ρόφημα σόγιας
αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση:
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. δυόσμο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ. θυμάρι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
δυόσμο
ρίγανη
Για τη σάλτσα:
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια 1 εκ. και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε 4-5 λεπτά για να ψηθούν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το μπούκοβο, τη ζάχαρη, τον πελτέ και σοτάρουμε.
Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι, το κοφτό μακαρονάκι και βράζουμε για 10 λεπτά.
Σουρώνουμε και μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη μπεσαμέλ:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι.
Προσθέτουμε σε 7-8 δόσεις το ρόφημα σόγιας, ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα χειρός.
Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και μόλις δέσει και πάρει μια βράση αφαιρούμε από τη φωτιά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Βάζουμε 100 γρ. από τη μπεσαμέλ στο μείγμα με τα ζυμαρικά, προσθέτουμε ρίγανη, δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.
Αλείφουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο ένα οβάλ πυρίμαχο ταψί 40 εκ. και πασπαλίζουμε με τη μισή φρυγανιά.
Βάζουμε το μείγμα με τα ζυμαρικά, απλώνουμε τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, θυμάρι και πιπέρι.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Σερβίρουμε με δυόσμο και ρίγανη.
Σχετικά
O Survivor Μάριος Πρίαμος σού φτιάχνει μακαρονάδες στο νέο μαγαζί της πόλης
Έκανε την "εμφάνισή" του πριν μερικές ημέρες και πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσεις
Dopios: Δοκιμάσαμε μοντέρνα, δημιουργική ελληνική κουζίνα στο μεζεδοπωλείο που ο Χρ. Πέσκιας δίνει τα ρέστα του στην Αθήνα
Ο ιδιοφυής Κύπριος σεφ Χριστόφορος Πέσκιας δημιούργησε μία γοητευτική μεζεδοκατάνυξη στο γοητευτικό εστιατόριο της πλατείας Αγίων Θεοδώρων
Είναι το μαγαζί του Τζίμη του Πίκλα το απόλυτο κυπριακό street food;
Μια «αμερικανιά», προσαρμοσμένη όμως στα κυπριακά γαστρονομικά δεδομένα.
Δοκιμάσαμε τα νέα, παιχνιδιάρικα πιάτα του Amano Kitchen Bar στην καρδιά της Λευκωσίας
Η σεφ Μαρία Ματσούκαρου έδωσε μια γερή γευστική ανανέωση στο γνωστό εστιατόριο της λεωφόρου Ευαγόρου που συνεχίζει δυνατά τη σεζόν
Η βραβευμένη ψαροταβέρνα του νησιού, με την εκπληκτική θέα, ανοίγει ξανά
Πάμε ξανά για εξαιρετικό φαγητό πλάι στο κύμα, σε ένα εστιατόριο με εκπληκτική θέα
Μια Μαντάμ που ξέρει από καλή Φουκού, μεζέδες και σουβλάκια
Στου Πλούταρχου (ή αλλιώς του γιατρού και σουβλατζή της καρδιάς μας) τρώμε καλά!
Πάμε για brunch του ανθρακωρύχου στην καρδιά του χιονισμένου Τροόδους
Σε ένα πετρόκτιστο σπιτάκι στην καρδιά του δάσους
Στο "κρυμμένο" κρητικό ταβερνάκι της Λευκωσίας, θα φας μεζέ με €17
Από ορεκτικά, μαγειρετά και κρεατικά μέχρι αντικριστό!
Ένα... φινετσάτο απάχικο μαγαζί για εκλεκτό, ζουμερό σουβλάκι
Πέρα από το σουβλάκι το ταβερνάκι προσφέρει είδη σχάρας για όλα τα γούστα αλλά και εποχιακά εδέσματα
Ο Θέμης άνοιξε ένα αλτέρνατιβ καφενείο, ιδανικό για Λόκαλ
Εδώ οι παρέες αράζουν στις καρέκλες στο πεζοδρόμιο, απολαμβάνουν απλούς, νόστιμους μεζέδες και τσουγκρίζουν ποτήρια γεμάτα ζιβανόμελο
Ο Όμιλος Οινοφίλων Κύπρου γιορτάζει τη Διεθνή Ημέρα για το Γιαννούδι
Η παραδοσιακή γηγενής ποικιλία της Κύπρου απέκτησε τη δική της διεθνή ημέρα
Taste Atlas: Ένα κυπριακό ανάμεσα στα 50 καλύτερα πιάτα με αυγά στον κόσμο
Το Taste Atlas μοιράστηκε για ακόμη μία φορά την λίστα του με τα 50 τοπ πιάτα με αυγά στον κόσμο
