Δημοσιεύτηκε στις 21 Ιουλίου 2022
Ο Γιώργος Τσούλης μας προτείνει ένα λαχταριστό και αφράτο γλυκό για το καλοκαίρι!
Μια δροσερή τάρτα με φρέσκα φρούτα και γιαούρτι που θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια.
Υλικά:
Για τη βάση:
320 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
90 γρ. ζάχαρη άχνη
3 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 αυγό, medium
1 κρόκος, αραιωμένο με λίγο νερό, για το άλειμμα
Για τη γέμιση:
300 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
100 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα:
Φρούτα εποχής, κομμένα σε κάθετες φέτες
Εκτέλεση:
Για τη βάση:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης τρίβοντας το βούτυρο με το αλεύρι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
Την πλάθουμε σε σχήμα δίσκου, την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, αλευρώνουμε δυο λαδόκολλες και αρχίζουμε να την ανοίγουμε ανάμεσα σε αυτές, με έναν πλάστη.
Αν δούμε ότι κολλάει πολύ η ζύμη, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι.
Βουτυροαλευρώνουμε μια στρογγυλή ταρτιέρα, διαμέτρου 26 εκ., με αποσπώμενη βάση και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη.
Την πατάμε καλά ώστε να κολλήσει στον πάτο και στα πλάγια του σκεύους και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι.
Απλώνουμε μεμβράνη πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε αρκετό βάρος (φασόλια ή φακές), ώστε να καλύψουν τον πάτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Αφαιρούμε την τάρτα από το φούρνο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και το βάρος και αλείφουμε με το άλειμμα αραιωμένου κρόκου.
Ανεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C στον αέρα και την ξαναψήνουμε, μέχρι να χρυσαφίσει.
Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
Για τη γέμιση:
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια ωραία, αφράτη κρέμα.
Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τη βάση της τάρτας, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες, μέχρι να σφίξει.
Μόλις είναι έτοιμη, διακοσμούμε όμορφα με τα φρούτα εποχής και σερβίρουμε.
Tip: Τρυπάμε τη βάση της τάρτας πριν την ψήσουμε με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσει, καθώς ψήνεται
Σχετικά
Εμπειρία στο COOKNOOK: Όταν η high-end γαστρονομία συναντά την καθημερινότητα στη Λευκωσία
Ένας παράδεισος γεύσης και στιλ στην πρωτεύουσα
30 υπέροχα μέρη για έξοδο Σάββατο βράδυ στη Λευκωσία
Πού να βγεις και να περάσεις καλά στην πρωτεύουσα
Where Fire Meets the Sea: Η πιο “καυτή” γαστρονομική εμπειρία της Λεμεσού λέγεται Óris
Η φλόγα, ο καπνός και η θάλασσα γίνονται τα συστατικά μιας μοναδικής fine dining εμπειρίας, με τη δημιουργική υπογραφή του βραβευμένου σεφ Αθηναγόρα Κωστάκου
Digital Fox: Η κυπριακή εταιρεία που μετατρέπει τη στιγμή του λογαριασμού.... σε στιγμή απόλαυσης!
Το λένε Diner Checkout Experience (DCX). Εμείς το λέμε… Επιτέλους!
H Λεμεσός απολαμβάνει ξανά πλούσιο μπουφέ τις Κυριακές
Το φημισμένο Sunday Carvery Lunch επιστρέφει στο Columbia Steak House
A symphony of the senses στο Aphrodite Hills Resort με τον σεφ Ιωσήφ Συκιανάκη
Μια βραδιά υψηλής γαστρονομίας και οινικών διαδρομών
Aυτό τον Νοέμβριο η καρδιά του κρασιού θα χτυπήσει δυνατά στη Λευκωσία
Η Cyprus Wine Expo – Oenognosia 2025, η σημαντικότερη έκθεση κρασιού της Κύπρου, θα συγκεντρώσει πάνω από 100 οινοποιεία από την Κύπρο, την Ελλάδα, αλλά και από άλλες οινοπαραγωγικές χώρες του εξωτερικού
Το «Around the table» από τη Mastercard ολοκληρώθηκε, προσφέροντας μια ανεκτίμητη γαστρονομική εμπειρία στην Κύπρο
Η πρωτοβουλία, που έχει ήδη αγαπηθεί στην Αθήνα, απέδειξε για μία ακόμη φορά ότι η γαστρονομία μπορεί να αποτελέσει σημείο συνάντησης, έκφρασης και έμπνευσης
Winter Menu 2025–2026: Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου υπογράφει ένα μενού γεμάτο ψυχή, γεύση και δημιουργία
Το νέο μενού του Stavris Kitchen ενώνει comfort food, ελληνική παράδοση και street κουλτούρα σε έναν απόλυτα χειμωνιάτικο συνδυασμό
Η Γάστρα είναι ο λόγος για να βγεις για φαγητό (μεσημέρι ή βράδυ) στην πόλη
Ένας προορισμός με gastro-casual ύφος και πιάτα παραδοσιακά, που βασίζονται σε μια σύγχρονη ματιά!
Το πιο extreme food challenge της χρονιάς έρχεται στη Λεμεσό
Εσύ αντέχεις να φας ένα πενταώροφο Burger;
Αυτό είναι το καλύτερο ψωμί στον κόσμο σύμφωνα με νέα κατάταξη του TasteAtlas
Για κάποιους, το ψωμί είναι ένα απλό βασικό προϊόν, αλλά οι πραγματικοί λάτρεις των υδατανθράκων γνωρίζουν ότι στην πραγματικότητα είναι μια ευέλικτη τέχνη
