Δημοσιεύτηκε στις 22 Ιουλίου 2022
Ο Άκης Πετρετζίκης μας προτείνει το πιο αγαπημένο επιδόρπιο του καλοκαιριού, το παγωτό!
Ένα λαχταριστό παγωτό παρφέ σε τρεις γεύσεις που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!
Υλικά:
Για τους ξηρούς καρπούς:
200 γρ. ξηροί καρποί, mix, ψημένοι
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για το παγωτό:
200 γρ. τυρί κρέμα, κρύο
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα, κρύο
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, κρύο
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. κόντιτα
50 γρ. κεράσια, γλασέ
2 κ.σ. κακάο
2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
Εκτέλεση:
Για τους ξηρούς καρπούς:
Βάζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ και τους βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων.
Τους αφήνουμε για 1 λεπτό να ζεσταθούν στα 800 Watt.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε το ¼ από τη ζάχαρη.
Αφήνουμε να λιώσει.
Βάζουμε άλλη μια δόση στο τηγάνι και αφήνουμε να λιώσει.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη τη ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα.
Παράλληλα, ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για να λιώσει όλη η ζάχαρη.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά για 20-30 λεπτά.
Μεταφέρουμε τους ξηρούς καρπούς στον πολυκόφτη και σπάμε σε μικρά κομμάτια.
Αφήνουμε στην άκρη.
Για το παγωτό:
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τη βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3-5 λεπτά να αφρατέψει και να δέσει το μείγμα.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και βάζουμε τους σπασμένους ξηρούς καρπούς.
Προσθέτουμε την κόντιτα, τα κεράσια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
Βάζουμε το 1/3 από το μείγμα μας στη μια άκρη μιας φόρμας 10x35 εκ.
Μοιράζουμε το υπόλοιπο μείγμα μας σε 2 μπολ.
Στο ένα μπολ προσθέτουμε το κακάο, στο δεύτερο μπολ βάζουμε τη μαρμελάδα φράουλα και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε δίπλα από το μείγμα της βανίλιας το μείγμα της φράουλας και δίπλα το μείγμα της σοκολάτας και καλύπτουμε με μεμβράνη.
Σχετικά
Στο ολοκαίνουριο μοντέρνο καφέ της Λευκωσίας πρέπει να πας
Η Kawacom’s παρουσιάζει το 28ο κατάστημά της στο Στρόβολο και το πρώτο sitting concept της αλυσίδας
Διάσημο εστιατόριο μετακομίζει στην ορεινή Λεμεσό (μόνο για μία μέρα)!
Το Salt & Fire παρουσιάζει το “Awakening Vol. 3” σε συνεργασία με το Οινοποιείο Τσιάκκας
Δοκιμάσαμε τα ανανεωμένα πιάτα του βραβευμένου Ταβερνείου Το Ιστορικόν
Ένα στέκι που μας κάνει να επιστρέφουμε ξανά και ξανά
Vetrina: Ένα διαχρονικό ταξίδι στο μεσογειακό πνεύμα της γαστρονομίας
Το The Landmark Nicosia, Autograph Collection Hotel, ιδιοκτησία της MHV, ανακοινώνει και επίσημα την άφιξη του ολοκαίνουριου, dine, wine & deli Vetrina
O Chef της Χρονιάς 2025 μάς στρώνει (εκλεπτυσμένο) σαρακοστιανό τραπέζι με θέα τη θάλασσα
Καθαρά Δευτέρα στο NEREA by AMARA: Ένα δημιουργικό σαρακοστιανό γεύμα με θέα τη θάλασσα
Η Kawacom’s παρουσιάζει το 28ο κατάστημά της στο Στρόβολο και το πρώτο sitting concept της αλυσίδας
Το νέο Kawacom’s στεγάζεται στο Karyatides Building, στην οδό Αθηνών 176
Οριστικά κλειστό δημοφιλές και ιστορικό παραλιακό στέκι του νησιού
Μετά από 20 χρόνια λειτουργίας ολοκληρώνει το κύκλο του
22 νόστιμες διευθύνσεις για απολαυστική ταχινόπιτα την Καθαρά Δευτέρα και τις νηστείες
Εδώ θα βρεις τις πιο νόστιμες ταχινόπιτες
Πρώτες εικόνες από το ολοκαίνουριο Nomad Bread & Coffee που άνοιξε σήμερα τις πόρτες του
Η Λεμεσός μόλις απέκτησε ένα ακόμα Nomad Bread Coffee, το τέταρτο στην πόλη
10+1 εστιατόρια με πλούσιο μπουφέ, για Καθαρά Δευτέρα στο βουνό
Mε πλούσιους μπουφέδες που περιλαμβάνουν νηστήσιμα ορεκτικά, λαχταριστά μαγειρευτά και εκλεκτά θαλασσινά σχάρας
7 artisan bakeries του νησιού για τις λαγάνες της Καθαράς Δευτέρας
Οι πιο μυρωδάτες, προζυμένιες και δημιουργικές λαγάνες που αξίζει να δοκιμάσεις φέτος
Πού θα φας καλά στη Λευκωσία την Καθαρά Δευτέρα
Σ' αυτή την αυλή, η Σαρακοστή ξεκινά με τον καλύτερο τρόπο!
