Δημοσιεύτηκε στις 25 Ιανουαρίου 2024
Τώρα τον χειμώνα αναζητούμε όλο και συχνότερα φαγητά που θα μας ζεστάνουν και θα μας κρατήσουν χορτάτους. Έτσι εντάσσουμε στην διατροφή μας σούπες ενώ τα τελευταία χρόνια έχουν προστεθεί στο μενού και οι σούπες βελουτέ.
Ένα λαχανικό που κάθε χειμώνα έχει την τιμιτική του ειναι η κολοκύθα. Έχει λεπτό άρωμα και κάπως άτονη γεύση, με μια υπόγεια γλύκα, γι’ αυτό και είναι ιδανική τόσο για αλμυρές και γλυκές παρασκευές αλλά και για σούπες. Σαν υλικό μας επιτρέπει να την αρωματίσουμε με μεσογειακά μυρωδικά ή να της δώσουμε ανατολίτικη χροιά με διάφορα μπαχαρικά.
H ιστορία της πιο ξακουστής σούπας ξεκινά πολλά χρόνια πριν και συγκεκριμένα 1 Ιανουαρίου 1804 όπου στην Αϊτή για να γιορτάσουν την ανεξαρτησία τους από τους Γάλλους δημιούργησαν αυτην την all time classic σουπα. Μέχρι εκείνη την εποχή, οι άποικοι πίστευαν ότι οι μαύροι υπό την κυριαρχία τους δεν μπορούσαν ποτέ να συνεργαστούν για να δημιουργήσουν οτιδήποτε. Σήμερα, η παραδοσιακή σούπα κολοκύθας γνωστή ως "σούπα joumou", φτιάχνεται και σερβίρεται σε φίλους και συγγενείς στην Αϊτή σε ανάμνηση του αγώνα τους για την ελευθερία.
Συστατικά
900 γρ. κολοκύθα
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κλ. δεντρολίβανο
3 κλ. θυμάρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
3 γρ. τζίντζερ, σε σκόνη
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
1 λίτρο νερό, βραστό
125 γρ. τυρί κρέμα
Για τα κρουτόν
4 φέτες ψωμί
100 γρ. βούτυρο
1/2 σκ. σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
3-4 κλ. θυμάρι
Για το σερβίρισμα
τυρί κρέμα
ελαιόλαδο
πιπέρι
φύλλα θυμαριού
Εκτέλεση
1.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2.Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια και αφαιρούμε τα σποράκια από το εσωτερικό
της.
3.Απλώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί και μεταφέρουμε τα κομμάτια της κολοκύθας.
4.Κόβουμε σε φέτες το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα προσθέτουμε στο ταψί.
5.Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
6.Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, το μεταφέρουμε στον φούρνο, και ψήνουμε για 1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7.Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
8.Αφαιρούμε το ταψί με τα λαχανικά από τον φούρνο, μεταφέρουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
9.Προσθέτουμε το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού, και ανακατεύουμε.
10.Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βραστό νερό, και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά. Αν το νερό δεν είναι βραστό, θα πρέπει να περιμένουμε να πάρει μια βράση.
11.Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχει μια λεία υφή.
12.Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με τη σούπα.
Σχετικά
Το «καταπράσινο» ελληνικό νησί που ξεχώρισε στη λίστα των Times με τους κορυφαίους προορισμούς
Το ελληνικό νησί που βρέθηκε δεύτερο στη λίστα με τα ιδανικότερα μέρη για διακοπές τον Ιούνιο
Ανακαλύψαμε δύο κομψά σπιτάκια στο χωριό, για άνετες διακοπές στη φύση
Δύο πανέμορφα πέτρινα σπίτια στην καρδιά της κυπριακής υπαίθρου υπόσχονται μια αυθεντική εμπειρία φιλοξενίας
Το νέο ξενοδοχείο της Αγίας Νάπας με τη μεγαλύτερη πισίνα της περιοχής, σε καλεί για βουτιές
The Nines: Το νέο high-end ξενοδοχείο επαναπροσδιορίζει την εμπειρία της luxury φιλοξενίας στην Αγία Νάπα
Πέντε νέες βραβεύσεις για το Columbia Beach Resort στα Cyprus Tourism Awards 2025
Τρία Gold Awards επιβεβαιώνουν τη διαχρονική του θέση ανάμεσα στους κορυφαίους προορισμούς πολυτελούς φιλοξενίας στην Κύπρο
Ένα σπάνιο ουράνιο υπερθέαμα θα καθηλώσει τον κόσμο στις 12 Αυγούστου
Mια ολική έκλειψη ηλίου θα δημιουργήσει ένα ουράνιο θέαμα στον ουρανό για πρώτη φορά μετά από περισσότερα από δύο χρόνια, στις 12 Αυγούστου.
Στον Πρωταρά οι βάρκες μεταμορφώθηκαν σε βιβλιοθήκες κι έπιασαν θέση στις παραλίες
Oι βάρκες-όνειρο στον Δήμο Παραλιμνίου-Δερύνειας, έβαλαν πλώρη για τη γνώση.
Ο Πρωταράς φέτος έχει 18 βραβευμένες με Γαλάζια Σημαία παραλίες
Πρώτη θέση παγκύπρια για τον Δήμο Παραλιμνίου - Δερύνειας στις Γαλάζιες Σημαίες 2026
