Δημοσιεύτηκε στις 06 Φεβρουαρίου 2024
CHEFS ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ 2023
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΤΣΑΓΚΑΡΗΣ - PAOLO NICOLI
Executive chefs, Bottega Amaro, Λευκωσία
To φημισμένο εστιατόριο Bottega Amaro, διανύει από τα γεννοσφάσκιά του, μία επιτυχημένη πορεία. Κομμάτι της βραβευμένης διαδρομής του, αποτελούν και οι δύο ταλαντούχοι του σεφ, που δεν λειτουργούν καθόλου ανθρωποκεντρικά αλλά σαν μια ομάδα! Δύο έμπειροι σεφ, που μας προσφέρουν μία σπάνια ευκαιρία να απολαμβάνουμε καθημερινά, την εμπειρία ενός four-hands γεύματος ή δείπνου. Οι Δημήτρης Τσαγκάρης και Paolo Nicoli βρίσκονται μαζί στο τιμόνι του εστιατορίου, που έβαλε εξαρχής τον πήχη του ψηλά. Ο Δημήτρης κουβαλάει μέσα του την Κρήτη, αφού γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Χανιά, όπου παρέμεινε μέχρι και τα 14 του χρόνια. Από παιδί, βρισκόταν δίπλα στον Κύπριο πατέρα του στην ταβέρνα που διατηρούσαν. Η μαγειρική ήταν πλέον μονόδρομος. Αργότερα σπούδασε σε ιδιωτικό κολλέγιο στην Κύπρο, έχοντας σήμερα μία πολυετή εμπειρία στον χώρο, με αγαπημένα του υλικά το κρητικό ελαιόλαδο, την κυπριακή ρίγανη και το χαλούμι. Μαζί του από την αρχή και ο Paolo, που ήρθε στην Κύπρο από την Ιταλία, για να εργαστεί στο Bottega Amaro το 2017, κουβαλώντας μαζί του μία εικοσαετή εμπειρία σε εστιατόρια της Γερμανίας αλλά και τις γεύσεις του από τη γενέτειρά του την παραλιακή Μονόπολη. Γι’ αυτό, επιλέγει το ψάρι ως ένα από τα αγαπημένα του υλικά και το χταπόδι, ενώ στην Κύπρο λάτρεψε τα κυπριακά όσπρια. Εξ ου και η κουζίνα τους, είναι ψαγμένη όσον αφορά τα υλικά και μελετημένη ως προς τον συνδυασμό τους, ώστε τα πιάτα να αναδεικνύονται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Ιδιαίτερη έμφαση δίνουν επίσης στην πρώτη ύλη και την εποχικότητα των υλικών. Από τα εξαιρετικά ορεκτικά, τις σαλάτες, τις ψημένες στον ξυλόφουρνο πίτσες με τη λεπτόφυλλη ζύμη, τα χειροποίητα ζυμαρικά και τα πιάτα ημέρας μέχρι το εξαιρετικό burger, τα ποιοτικά steak, όλα είναι φτιαγμένα με δεξιοτεχνία και δημιουργικότητα. Οι δυο τους λοιπόν μας πρωτοσυστήθηκαν ως το δίδυμο που ήρθε να φέρει κάτι νέο και διεθνώς ανταγωνιστικό στη γαστρονομική σκηνή της Λευκωσίας και από ό,τι φαίνεται τα καταφέρνουν πολύ καλά!
ΔΥΟ ΤΑΛΑΝΤΟΥΧΟΙ ΣΕΦ ΕΝΩΝΟΥΝ ΔΥΝΑΜΕΙΣ ΚΑΙ ΜΟΙΡΑΖΟΝΤΑΙ ΣΕ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ, ΤΙΣ ΙΔΕΕΣ, ΤΙΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥΣ, ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΟΝΤΑΣ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΙΑΤΑ!
Σχετικά
Cyprus Eating Awards 2024: Ολοκληρώθηκε η ψηφοφορία
Χιλιάδες αναγνώστες ψήφισαν και φέτος τα αγαπημένα τους εστιατόρια
20 χρόνια Cyprus Eating Awards: Ψήφισε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και κέρδισε 20 υπέροχα δώρα!
Η ψηφοφορία συνεχίζεται μέχρι τις 3 Νοεμβρίου και λαμβάνοντας μέρος κερδίζεις πλούσια δώρα
H αποθέωση της fusion/ethnic κουζίνας σε 5 εξαιρετικά εστιατόρια της Κύπρου
Εκλεπτυσμένα πιάτα, εξωτικές γεύσεις σε 5 πολύ καλά spot του νησιού
H μεσογειακή κουζίνα στα καλύτερά της, σε 6 κορυφαία εστιατόρια της Κύπρου
Τα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2023-2024 φιγουράρουν στην κατηγορία Καλύτερη Μεσογειακή Κουζίνα των Cyprus Eating Awards 2024
Τα 5 κορυφαία καλοκαιρινά στέκια της φετινής σεζόν
Τα μαγαζιά που ξεχώρισαν τη σεζόν 2023-2024 στην κατηγορία Summer Venue στα Cyprus Eating Awards 2024
Η ελληνική κουζίνα στα καλύτερά της σε 5 εξαιρετικά εστιατόρια της Κύπρου
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν και φιγουράρουν ως υποψήφια στα Cyprus Eating Awards 2024 στην κατηγορία Ελληνική Κουζίνα
Οι 5 καλύτερες νέες αφίξεις για φαγητό που ξεχώρισαν το 2024
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2023-2024 στην κατηγορία Νέα Άφιξη στα Cyprus Eating Awards 2024
Cyprus Eating Awards 2024: Η ψηφοφορία συνεχίζεται
Ψήφισε τα αγαπημένα σου εστιατόρια που είναι υποψήφια στις 16 κατηγορίες του μεγαλύτερου γαστρονομικού θεσμού της Κύπρου
Τα έξι καλύτερα Cocktail Wine Bar/Restaurant της Κύπρου
Τα μαγαζιά που ξεχώρισαν τη σεζόν 2023-2024 στην κατηγορία Cocktail Wine Bar στα Cyprus Eating Awards 2024
5 εστιατόρια για να φας νόστιμα και οικονομικά
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2023-2024 για τη σχέση τιμής και ποιότητας και φιγουράρουν στην κατηγορία Nice Price των Cyprus Eating Awards 2023
6 μαγαζιά κρυμμένα διαμάντια στην Κύπρο - Ποιο είναι το καλύτερο;
Ποια από αυτά έχεις επισκεφτεί;
Μάθε πού θα φας το καλύτερο σουβλάκι στην Κύπρο
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν και φιγουράρουν ως υποψήφια στα Cyprus Eating Awards 2024
