Δημοσιεύτηκε στις 06 Φεβρουαρίου 2024
CHEFS ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ 2023
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΤΣΑΓΚΑΡΗΣ - PAOLO NICOLI
Executive chefs, Bottega Amaro, Λευκωσία
To φημισμένο εστιατόριο Bottega Amaro, διανύει από τα γεννοσφάσκιά του, μία επιτυχημένη πορεία. Κομμάτι της βραβευμένης διαδρομής του, αποτελούν και οι δύο ταλαντούχοι του σεφ, που δεν λειτουργούν καθόλου ανθρωποκεντρικά αλλά σαν μια ομάδα! Δύο έμπειροι σεφ, που μας προσφέρουν μία σπάνια ευκαιρία να απολαμβάνουμε καθημερινά, την εμπειρία ενός four-hands γεύματος ή δείπνου. Οι Δημήτρης Τσαγκάρης και Paolo Nicoli βρίσκονται μαζί στο τιμόνι του εστιατορίου, που έβαλε εξαρχής τον πήχη του ψηλά. Ο Δημήτρης κουβαλάει μέσα του την Κρήτη, αφού γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Χανιά, όπου παρέμεινε μέχρι και τα 14 του χρόνια. Από παιδί, βρισκόταν δίπλα στον Κύπριο πατέρα του στην ταβέρνα που διατηρούσαν. Η μαγειρική ήταν πλέον μονόδρομος. Αργότερα σπούδασε σε ιδιωτικό κολλέγιο στην Κύπρο, έχοντας σήμερα μία πολυετή εμπειρία στον χώρο, με αγαπημένα του υλικά το κρητικό ελαιόλαδο, την κυπριακή ρίγανη και το χαλούμι. Μαζί του από την αρχή και ο Paolo, που ήρθε στην Κύπρο από την Ιταλία, για να εργαστεί στο Bottega Amaro το 2017, κουβαλώντας μαζί του μία εικοσαετή εμπειρία σε εστιατόρια της Γερμανίας αλλά και τις γεύσεις του από τη γενέτειρά του την παραλιακή Μονόπολη. Γι’ αυτό, επιλέγει το ψάρι ως ένα από τα αγαπημένα του υλικά και το χταπόδι, ενώ στην Κύπρο λάτρεψε τα κυπριακά όσπρια. Εξ ου και η κουζίνα τους, είναι ψαγμένη όσον αφορά τα υλικά και μελετημένη ως προς τον συνδυασμό τους, ώστε τα πιάτα να αναδεικνύονται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Ιδιαίτερη έμφαση δίνουν επίσης στην πρώτη ύλη και την εποχικότητα των υλικών. Από τα εξαιρετικά ορεκτικά, τις σαλάτες, τις ψημένες στον ξυλόφουρνο πίτσες με τη λεπτόφυλλη ζύμη, τα χειροποίητα ζυμαρικά και τα πιάτα ημέρας μέχρι το εξαιρετικό burger, τα ποιοτικά steak, όλα είναι φτιαγμένα με δεξιοτεχνία και δημιουργικότητα. Οι δυο τους λοιπόν μας πρωτοσυστήθηκαν ως το δίδυμο που ήρθε να φέρει κάτι νέο και διεθνώς ανταγωνιστικό στη γαστρονομική σκηνή της Λευκωσίας και από ό,τι φαίνεται τα καταφέρνουν πολύ καλά!
ΔΥΟ ΤΑΛΑΝΤΟΥΧΟΙ ΣΕΦ ΕΝΩΝΟΥΝ ΔΥΝΑΜΕΙΣ ΚΑΙ ΜΟΙΡΑΖΟΝΤΑΙ ΣΕ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ, ΤΙΣ ΙΔΕΕΣ, ΤΙΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥΣ, ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΟΝΤΑΣ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΙΑΤΑ!
Σχετικά
Έξοδος στα 5 καλύτερα Cocktail-Wine Bar/Restaurant της Κύπρου
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Cocktail-Wine Bar/Restaurant στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα ασιατικά εστιατόρια στην Κύπρο για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Διεθνής Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια διεθνούς κουζίνας στην Κύπρο για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Διεθνής Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Συνεχίζεται η ψηφοφορία για τα Cyprus Eating Awards 2025
Ψήφισε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και ανάδειξέ τα ανάμεσα στα καλύτερα του νησιού
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια μεσογειακής κουζίνας στην Κύπρο για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Μεσογειακή Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια με ελληνική κουζίνα για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Ελληνική Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 εστιατόρια με την Καλύτερη Σύγχρονη Κυπριακή Κουζίνα για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Σύγχρονη Κυπριακή Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 εστιατόρια με το καλύτερο ψάρι για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Καλύτερο Ψάρι στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα μαγαζιά για σουβλάκι το 2025 στην Κύπρο
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Καλύτερο Σουβλάκι στα Cyprus Eating Awards 2025
Αυτές είναι οι 5 καλύτερες ταβέρνες της Κύπρου για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Καλύτερη Ταβέρνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Αυτές είναι οι 6 καλύτερες νέες αφίξεις για φαγητό που ξεχώρισαν το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Νέα Άφιξη στα Cyprus Eating Awards 2025
Cyprus Eating Awards 2025: Αυτά είναι τα 91 υποψήφια εστιατόρια, σε 17 κατηγορίες
O μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου ξανά μαζί σας
