Δημοσιεύτηκε στις 21 Απριλίου 2015
Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Λίβανο και εργάζεται ως σεφ εδώ και 27 χρόνια, εκ των οποίων τα τελευταία βρίσκεται στην Κύπρο και μαγειρεύει με αγάπη στο εστιατόριο Sultan Al Maqam στη Λάρνακα.
Ποιο είναι το μότο ζωής σας;
Always run the extra mile.
Ποιο είναι το καλύτερο κομπλιμέντο που ακούσατε για τις συνταγές σας;
Όταν οι πελάτες του εστιατορίου λένε ότι το φαγητό μας είναι σπιτικό. Άλλωστε δεν τρώνε σε εστιατόριο, τρώνε στο σπίτι μας!
Πείτε μας ένα μυστικό για τη λιβανέζικη κουζίνα.
Είναι ένας συνδυασμός από γήινες γεύσεις που χρησιμοποιούνται στη σωστή ποσότητα και δοσολογία.
Τι προτιμάτε, το λάδι ή το βούτυρο;
Προτιμώ να χρησιμοποιώ και τα δύο ανάλογα με το τι χρειάζεται.
Τι σας αρέσει να μαγειρεύετε, κρέας ή ψάρι;
Όταν σέβεσαι και αγαπάς ένα υλικό και σου αρέσει η μαγειρική, τότε γίνεται αγαπημένο σου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στον κόσμο;
Η κουζίνα μου είναι ο κόσμος μου και το πιο αγαπημένο μου μέρος στον κόσμο.
Ποια είναι η αγαπημένη σας αγορά στον κόσμο;
Η αγορά η οποία γεμίζει με αρώματα της γης,
Έχετε επισκεφθεί εστιατόρια στην Κύπρο; Σας άρεσε κανένα;
Έχω πάει σε πολλά εστιατόρια κυρίως σε παραδοσιακές ταβέρνες στα χωριά. Υπέροχα εστιατόρια και φαγητό αλλά και υπέροχοι άνθρωποι.
Έχετε ανακαλύψει κάποιο αρωματικό ή υλικό που σας άρεσε εδώ στην Κύπρο;
Η Κύπρος και ο Λίβανος είναι πολύ κοντά στις γεύσεις, συνεπώς ό,τι υπάρχει εδώ υπάρχει κι εκεί.
Ποια γεύση σας φέρνει μνήμες από την παιδική σας ηλικία;
Τα Kibbeh και η Fattoush σαλάτα.
Κατά τη γνώμη σας ποιο πιάτο ή ποια υλικά αντιπροσωπεύουν την αγάπη;
Ο αστακός, τα στρείδια, η σοκολάτα και το παγωτό.
Σχετικά
Πήγαμε στο Spin, το νέο pizza spot της Λευκωσίας
Πήγαμε μια βόλτα μέχρι το κέντρο και μπήκαμε στο νέο pizza & vinyl spot, για το οποίο θα ακούσεις να μιλάνε όλοι στην πόλη
Lunch, Βrunch και Swings: Μια διαφορετική έξοδος στη Λεμεσό
Το νέο all-day σημείο συνάντησης της πόλης, βρίσκεται σε ένα ήρεμο περιβάλλον με θέα το πράσινο
Μοναδικές παραδοσιακές πασχαλινές νοστιμιές από τα χέρια της κυρία Κίκας
Με αφορμή το Πάσχα ο παραδοσιακός ξυλόφουρος της γεμίζει τσουρέκια, ψωμιά κολοκύθας και άλλες νομστιμιές
Έρχονται αλλαγές στη λειτουργία των κέντρων εστίασης και διασκέδασης
Μεταξύ άλλων, στο νομοσχέδιο προβλέπονται αλλαγές στην κατηγοριοποίηση των χώρων εστίασης και αναψυχής, στη λειτουργία και αδειοδότησή τους, καθώς και στα ωράρια λειτουργίας τους
Το πάσχα φέτος, το Legouter σας ψήνει την γουρουνιά!
Επιλέξτε από τον κατάλογό του Legouter τα πιάτα που επιθυμείτε και θα σας τα παραδώσουν στο σπίτι σας, παρουσιασμένα σε εκλεπτυσμένες. πιατέλες, ώστε να τα απολαύσετε με άνεση και στυλ.
7 κυπριακά εστιατόρια που φτιάχνουν τον περίφημο μπακαλιάρο για την 25η Μαρτίου
Πού θα φας τον μπακαλιάρο-σκορδαλιά την 25η Μαρτίου
Το Matilda cake είναι το γλυκό που θα θες να φτιάχνεις ξανά και ξανά
Ιδανικό για κάθε γιορτή!
8 προορισμοί για ψάρι στο ψαροχώρι της Κύπρου
Αν ψάχνεις πού να πας για ένα καλό τραπέζι με θέα τη θάλασσα, αυτοί είναι 8 σίγουροι προορισμοί
Zebra Beer Garden: ο νέος κήπος της πόλης, σε περιμένει για BBQ και κρύα μπύρα
Το μεξικανικό Tio έκλεισε και στη θέση του ήρθε το Zebra
Συκαμινιά Λεμεσού: 60+ χρόνια αυθεντικής κυπριακής κουζίνας
Από το 1963 μέχρι σήμερα, ένα εμβληματικό μαγερείο που τιμήθηκε με το Βραβείο Διαχρονικής Αξίας στα Cyprus Eating Awards 2025, συνεχίζει να σερβίρει αυθεντική κυπριακή παράδοση σαν… στο σπίτι της γιαγιάς σου
Το αγαπημένο μεξικάνικο της Αγίας Ναπας ανακοίνωσε την επιστροφή του
Ετοιμάσου για αυθεντικές γεύσεις, μοναδικά cocktails και ατέλειωτη fiesta κάθε βράδυ
