Δημοσιεύτηκε στις 21 Απριλίου 2015
Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Λίβανο και εργάζεται ως σεφ εδώ και 27 χρόνια, εκ των οποίων τα τελευταία βρίσκεται στην Κύπρο και μαγειρεύει με αγάπη στο εστιατόριο Sultan Al Maqam στη Λάρνακα.
Ποιο είναι το μότο ζωής σας;
Always run the extra mile.
Ποιο είναι το καλύτερο κομπλιμέντο που ακούσατε για τις συνταγές σας;
Όταν οι πελάτες του εστιατορίου λένε ότι το φαγητό μας είναι σπιτικό. Άλλωστε δεν τρώνε σε εστιατόριο, τρώνε στο σπίτι μας!
Πείτε μας ένα μυστικό για τη λιβανέζικη κουζίνα.
Είναι ένας συνδυασμός από γήινες γεύσεις που χρησιμοποιούνται στη σωστή ποσότητα και δοσολογία.
Τι προτιμάτε, το λάδι ή το βούτυρο;
Προτιμώ να χρησιμοποιώ και τα δύο ανάλογα με το τι χρειάζεται.
Τι σας αρέσει να μαγειρεύετε, κρέας ή ψάρι;
Όταν σέβεσαι και αγαπάς ένα υλικό και σου αρέσει η μαγειρική, τότε γίνεται αγαπημένο σου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στον κόσμο;
Η κουζίνα μου είναι ο κόσμος μου και το πιο αγαπημένο μου μέρος στον κόσμο.
Ποια είναι η αγαπημένη σας αγορά στον κόσμο;
Η αγορά η οποία γεμίζει με αρώματα της γης,
Έχετε επισκεφθεί εστιατόρια στην Κύπρο; Σας άρεσε κανένα;
Έχω πάει σε πολλά εστιατόρια κυρίως σε παραδοσιακές ταβέρνες στα χωριά. Υπέροχα εστιατόρια και φαγητό αλλά και υπέροχοι άνθρωποι.
Έχετε ανακαλύψει κάποιο αρωματικό ή υλικό που σας άρεσε εδώ στην Κύπρο;
Η Κύπρος και ο Λίβανος είναι πολύ κοντά στις γεύσεις, συνεπώς ό,τι υπάρχει εδώ υπάρχει κι εκεί.
Ποια γεύση σας φέρνει μνήμες από την παιδική σας ηλικία;
Τα Kibbeh και η Fattoush σαλάτα.
Κατά τη γνώμη σας ποιο πιάτο ή ποια υλικά αντιπροσωπεύουν την αγάπη;
Ο αστακός, τα στρείδια, η σοκολάτα και το παγωτό.
Σχετικά
Το "μυστικό" spot στο βουνό, για παγωτό, μαχαλεπί και καφέ
Μust στάση στο χωριό για το φετινό καλοκαίρι
All you can eat κυπριακό μπούκωμα, σε ένα μικρό και γραφικό χωριουδάκι της Μαραθάσας
Σε ένα μοντέρνο καφενείο με θέα, η ηΈβελυν σού ετοιμάζει κυπριακό μπραντς με χαρακτήρα
Μία από τις ατμοσφαιρικές βεράντες του νησιού για να δροσερά κοκτέιλ
Μαεστρία γεύσεων και παριζιάνικου αέρα, σε ένα χώρο που μεταμορφώνει τις βραδιές μας σε εμπειρίες που αξίζει να αναζητήσεις ξανά και ξανά
Cocktails & sushi με θέα τη θάλασσα, σε μία κομψή βεράντα
Ένα all-day bar που συνδυάζει κομψότητα, ανεμελιά και γεύσεις που δροσίζουν.
Ένα all day στέκι με θέα που κόβει την ανάσα και καλοκαιρινή αύρα
Signature cocktails & summer sips με θέα τη θάλασσα
To παγωτό με γεύση «μητρικό γάλα» είναι το νέο trend της Νέας Υόρκης και ο λόγος για τις ουρές στο Μπρούκλιν
Το breast milk ice cream κέρδισε την περιέργεια των Νεοϋορκέζων
8 (ακόμα) ταβέρνες που σου στρώνουν το τραπέζι του Δεκαπεντάυγουστου
Last minute επιλογές για γιορτινά τραπεζώματα σε όμορφες και γραφικές ταβερνούλες
Τα 10 νέα μαγαζιά που άνοιξαν στο χωριό και σε περιμένουν για καφέ, brunch, φαγητό και κρασί
Άνοιξαν και σε περιμένουν με καλοκαιρινή διάθεση και πίστεψέ μας, αν τα επισκεφτείς θα τα λατρέψεις
Nubila Rooftop: Εκεί που το καλοκαίρι στον Πρωταρά φτάνει στο απόγειο!
Boho-chic διακόσμηση, ατμόσφαιρα που μυρίζει καλοκαίρι και θέα που σε μαγεύει.
Κυπριακές βραδιές κάθε Τετάρτη στην Αγία Νάπα με ελεύθερη είσοδο
Μουσική, χορό, φαγητό και παράδοση δίπλα στη θάλασσα
Hippocampus Rooftop: Η «μυστική» ταράτσα στην καρδιά του Πρωταρά
Εδώ σε περιμένει ένα σκηνικό όπου η γεύση, η θέα και η ατμόσφαιρα γίνονται ένα.
