Δημοσιεύτηκε στις 05 Μαΐου 2016
Κινέζικη, βραζιλιάνικη, ιαπωνική, συριακή και κουζίνα λατινικής Αμερικής... όλες στο πιάτο σου!
Εξ ου κι εμείς ταξιδεύουμε γευστικά ανά τον κόσμο και δοκιμάζουμε πέντε λαχταριστές έθνικ συνταγές σερβιρισμένες από εξειδικευμένους σεφ, σε αγαπημένα εστιατόρια της πρωτεύουσας.
China Spice
Διαχρονικό κινέζικο εστιατόριο στην πρωτεύουσα με φινετσάτο, λιτό διάκοσμο και εξαιρετικά πιάτα που δεν έχουν χάσει την ποιότητά τους στο πέρασμα του χρόνου.
Το πιάτο...
Το China Spice μάς δίνει ένα παραδοσιακό καντονέζικο ορεκτικό που όλοι αγαπάμε.
(22875875) Πινδάρου 26, Λευκωσία.
Shrimp Dumblings
Υλικά:
Παραδοσιακά φύλλα για dumplings
Γαρίδες
Μανιτάρια σιτάκε
Κόκκινη πιπεριά
Κινέζικο λάχανο
Κρεμμύδι
Ζάχαρη
Ρυζέλαιο
Oyster sauce
Λίγο αλάτι και πιπέρι
Ασπράδι αβγού
Shrimp Dumblings
Εκτέλεση:
Ανοίγεις τα φύλλα για dumplings. Ψιλοκόβεις τις γαρίδες και τα λαχανικά. Σε ένα μπολ βάζεις τις γαρίδες, τα λαχανικά, τις σάλτσες, τη ζάχαρη, το ρυζέλαιο, το αλατοπίπερο και ανακατεύεις καλά. Παίρνεις ένα φύλλο και βάζεις ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και τυλίγεις σε τετράγωνο. Κολλάς με ασπράδι αβγού τις 2 μεριές, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα πουγκάκι. Συνεχίζεις με τα υπόλοιπα φύλλα. Βρέχεις με
λίγο ρυζέλαιο και βάζεις τα dumplings στον ατμό. Μαγειρεύεις μέχρι να ψηθεί η γέμιση. Σερβίρεις με soy sauce ή γλυκό τσίλι.
Fogo & Brasa
Το μοναδικό ίσως αυτή τη στιγμή βραζιλιάνικο εστιατόριο στο νησί με έδρα τη Λευκωσία. Με διακριτική αλλά απλή διακόσμηση, το μαγαζί του Βραζιλιάνου άσου του ΑΠΟΕΛ Gustavo Manduca σερβίρει μία από τις καλύτερες ίσως σειρές κρεατικών στην αγορά.
Το πιάτο...
Το Picanha, που είναι βοδινό στη σχάρα, είναι ένα από τα αγαπημένα και πιο διαδεδομένα φαγητά της Βραζιλίας. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη συνταγή, αφού πρόκειται για ένα κομμάτι κρέας το οποίο το παίρνουν από τα λιπώδη οπίσθια του ζώου και το σιγοψήνουν στα κάρβουνα. Μας έδωσαν όμως μερικά μυστικά του. Το κρέας αυτό, είτε top sirloin cap ή rump cap, πρέπει να είναι κομμένο αντίθετα, σε αδρά κομμάτια
και να μην ξεπερνά καλύτερα τις 3lb. Αλατίζεται πριν μπει στα κάρβουνα. Όταν το λίπος αρχίσει να λιώνει και να στάζει καθώς ψήνεται πάνω στα κάρβουνα, τότε το κρέας αποκτά μια καπνιστή γεύση που το νοστιμίζει. Το εσωτερικό, μένει κατά 'βραζιλιάνικη' προτίμηση, κόκκινο.
(22250160) Στασικράτους 26, Λευκωσία.
Nozomi
Iαπωνικό, βραβευμένο sushi and lounge bar-restaurant από το Knightsbridge του Λονδίνου, το οποίο άνοιξε πρώτα στα So Nice Boutique Suites της Αγίας Νάπας και τώρα και στη Λευκωσία σε ένα κομψό περιβάλλον.
Iαπωνικό, βραβευμένο sushi and lounge bar-restaurant από το Knightsbridge του Λονδίνου, το οποίο άνοιξε πρώτα στα So Nice Boutique Suites της Αγίας Νάπας και τώρα και στη Λευκωσία σε ένα κομψό περιβάλλον.
Το πιάτο...
Black cod-μαύρος μπακαλιάρος μαριναρισμένος σε αλμυρόγλυκο σπιτικό miso sauce, μαζί με αλμυρό mirin sauce και lime. Συνοδεύεται από chives και φύλλα μπαμπού.
(22952900) Αγάθωνος 1, Λευκωσία.
Αρμενάκι
Αρμένικη ταβερνούλα που κρατά χρόνια, με μικρή ποικιλία φαγητών, αρκετή όμως για να ικανοποιήσει και τα πιο δύσκολα γούστα. Το μυστικό του; Η ποιότητα και η ταυτότητα της ίδιας της κουζίνας του.
Το πιάτο....
Τι άλλο πιο έθνικ αρμένικο από τα γνωστά lahmajoun. To λαχματζούν είναι μια σύνθετη αραβική λέξη που αποτελείται από τις λέξεις "lahm" και "ajoun" που σημαίνουν "ζύμη" και "κρέας" αντίστοιχα. Παραδόξως, το λαχματζούν θεωρείται μέρος της αρμενικής κουζίνας, ακόμα και σε αραβικές χώρες όπως ο Λίβανος και η Συρία, όπου υπάρχουν αρμενικές κοινότητες. Πιθανότατα το λαχματζούν παρασκευαζόταν από Αρμένιους πρόσφυγες στη Μέση Ανατολή, οι οποίοι πρόσθεταν κρέας σε ζύμη. Σήμερα, το λαχματζούν είναι ένα πολύ δημοφιλές είδος τροφής σε πολλές χώρες, μεταξύ των οποίων και η Κύπρος όπου πολύ συχνά το συναντάμε και με την ονομασία 'Αρμένικη πίτσα'. Το λαχματζούν παρασκευάζεται είτε από βοδινό είτε από αρνίσιο κιμά αναμεμειγμένο με ντομάτα, κρεμμύδι και διάφορα βότανα. Το Αρμενάκι είναι ένα από τα πρώτα εστιατόρια που σέρβιραν λαχματζούν στην Κύπρο από το 1974.
(22378383) Σαν Σουσί 15, Ακρόπολη- Στρόβολος.
Tziellari Argentina
Θα σε εκπλήξει με την παρουσία του στα στενά δρομάκια της παλιάς Κακοπετριάς, μια που δεν περιμένεις να συναντήσεις, σε καθαρά κυπριακό τοπίο, ένα εστιατόριο με ταυτότητα λατινικής Αμερικής. Αξιοσέβαστες γεύσεις που δεν απογοητεύουν. Παίζουν και live μουσική.
Το πιάτο...
Ποιοτικά κρεατικά, είτε αρνίσια παϊδάκια είτε κοτολέτα, συνοδευμένα από σοταρισμένα λαχανικά και πατάτες και με το παραδοσιακό, πράσινο sauce chimichurri, το οποίο είναι φτιαγμένο με λάδι, μαϊντανό, λιωμένο σκόρδο, ρίγανη και λευκό ξίδι.
(22922522) Παλιάς Κακοπετριάς 72, επαρχία Λευκωσίας.
Zaatar
Με ατμοσφαιρική διακόσμηση που σε παραπέμπει στην Ανατολή, αυτό το συριακό-λιβανέζικο εστιατόριο, δεν θα σε σαγηνέψει μόνο με τις γεύσεις του αλλά παράλληλα με τα belly dance shows του και τις περιοδικές εκθέσεις του.
Το πιάτο...
Ένα από τα πιο παραδοσιακά dip είναι το mouhamarah το οποίο παρασκευάζεται με λιωμένες γλυκές πιπεριές, καρύδια, χυμό ροδιού και μπαχαρικά. Σερβίρεται μαζί με άλλα dips. Η ιδιαιτερότητά του είναι στην ιδιόμορφη και πικάντικη γεύση του, που δεν θα σε κάψει πολύ.
(77776600) Οδός Αισχύλου, παλιά Λευκωσία.
Σχετικά
28 November 2024
Εστιατόρια
Το εστιατόριο LPM Limassol μας προσκαλεί σε δείπνο με τα signature πιάτα του σε συνδυασμό με ουίσκι The Macallan
Μια βραδιά αφιερωμένη στη γαστρονομία και το ουίσκι
Εστιατόρια
Δες πως είναι το νέο Caffe Nero που μόλις άνοιξε στην Πλατεία Ελευθερίας
Πάμε για καφέ στην Πλατεία
Εστιατόρια
5 γλυκά που φάγαμε σε εστιατόρια της Λευκωσίας και ξετρελαθήκαμε
Επιλογές που έκλεισαν την βραδιά με τον καλύτερο τρόπο
Εστιατόρια
Αυτό το τυρί βραβεύτηκε ως το καλύτερο του κόσμου
Tο καλύτερο τυρί στον κόσμο για το 2024
Εστιατόρια
5+1 ιδιαίτερα πιάτα με πιστάτσιο που εντοπίσαμε στη Λευκωσία
Η φρενίτιδα του πιστάτσιο συνεχίζεται
Εστιατόρια
Δημοφιλές στέκι της Λευκωσίας φτιάχνει pistachio cookies που θα σε ξετρελάνουν
Θα γίνει η νέα, νόστιμη τρέλα της πόλης
Εστιατόρια
All you can eat κυπριακό μπούκκωμα σε ένα μικρό και γραφικό χωριουδάκι της Μαραθάσας
Σε ένα μοντέρνο καφενείο με θέα κάθε Κυριακή για ολόκληρο τον Δεκέμβριο
Εστιατόρια
Το νέο εστιατόριο της Λευκωσίας φτιάχνει από ψωμί με προζύμι μέχρι κριθαρότο με λαβράκι μεσημέρι-βράδυ
Μία νέα άφιξη με έμφαση στις πρώτες ύλες και τις αυθεντικές γεύσης της μεσογειακής κουζίνας
Εστιατόρια
Χειμωνιάτικα βράδια με live μουσική σε 6 cozy ταβέρνες της Λευκωσίας
Κέφι, διασκέδαση και καλό φαγητό σε αγαπημένα στέκια της πρωτεύουσας μετά μουσικής
29-30 November 2024
Εστιατόρια
Ο βραβευμένος Πορτογάλος σεφ, Gil Fernandes επιστρέφει στην Κύπρο και ετοιμάζει δείπνα αστέρων
Ζήστε μια ξεχωριστή εμπειρία υψηλής γαστρονομίας
Εστιατόρια
Ανακαλύψαμε την viral Dubai chocolate σε χριστουγεννιάτικη εκδοχή στην Κύπρο
Το λαχταριστό έδεσμα του Tik Tok εμπνέει
Εστιατόρια
Πρώτες εικόνες από το νέο Smoothie Factory που μόλις άνοιξε
Το δημοφιλές brand της Λευκωσίας βρίσκεται πλέον και στη Λάρνακα
