Δημοσιεύτηκε στις 31 Οκτωβρίου 2016
Ανυπέρβλητη γαστρονομία, νέα, ανανεωμένη διάθεση και φιλοσοφία κι ένας χώρος που παραμένει πιστός στην καλή εστίαση. Αυτό είναι το Bastione που υπερέχει στο χώρο της πρωτευουσιάνικης διασκέδασης και γεύσης.
Τα τραπεζάκια στον αίθριο χώρο του και στους κήπους του εστιατορίου έχουν πληθύνει, ενώ στον εσωτερικό, ατμοσφαιρικό του χώρο παραμένει η ίδια αισθητική που σε κάνει να χαλαρώνεις και να απολαμβάνεις το φαγητό και το ποτό σου. Οι εισηγήσεις των πολυτάλαντων σεφ του είναι εξαιρετικές και σε φέρνουν σε δίλημμα για το τι να πρωτοδιαλέξεις. Μελέτησε καλά την κάρτα του και απόλαυσε μία κουζίνα αξιώσεων συντροφιά με ένα καλό κρασί.
Μοιράσου το μυστικό!
Ξεδίπλωσε τη φαντασία σου και αναβάθμισε τον τρόπο μαγειρέματος, δίνοντας έτσι, τις δικές σου πινελιές σε κάθε πιάτο.
Φρέσκο φιλέτο σολομού ποσέ, με ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι, πατατούλες βραστές και σπαράγγια
Υλικά
(για 4 άτομα)
880 γρ. φρέσκο φιλέτο σολομού
480 γρ. μικρές πατατούλες
1 δέσμη σπαράγγια
4 πορτοκάλια
2 λεμόνια
2 κρεμμύδια
Θυμάρι
Άνηθο
Chives
Λίγο βούτυρο
Τσίλι πιπεριές (προαιρετικά)
Αλάτι Ιμαλαΐων
Πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβεις το φιλέτο σε περίπου 220 γρ. ανά μερίδα (ή ενημερώνεις στην ψαραγορά για 4 μερίδες των 220 γρ.). Στη συνέχεια, παίρνεις το ξύσμα από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, τα βάζεις σε ένα ταψάκι και μετά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να αποξηραθούν. Μετά θα χρειαστείς 2 κατσαρόλες, η μία για το ζωμό που θα χρησιμοποιήσεις για το σολομό και η άλλη για τις πατατούλες. Στη μια κατσαρόλα προσθέτεις περίπου 2 λίτρα νερό και το ζωμό σου μαζί με 1 κρεμμύδι, λίγο θυμάρι, άνηθο, το χυμό από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, τα κοτσάνια από τα σπαράγγια, αλάτι και πιπέρι και τα βάζεις σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί. Στην άλλη κατσαρόλα βάζεις τις πατατούλες, τις οποίες καλύπτεις με νερό, 1 κρεμμύδι, άνηθο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνεις σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Ακολούθως καθαρίζεις τα σπαράγγια για να είναι έτοιμα και ψιλοκόβεις τα chives και λίγο άνηθο. Όταν είναι σχεδόν έτοιμες οι πατατούλες, αλατοπιπερώνεις τους σολομούς και τους ρίχνεις στο ζωμό που έφτιαξες για περίπου 5-6 λεπτά, ανάλογα με το κομμάτι και το ψήσιμο που προτιμάς. Παράλληλα βάζεις λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να σοτάρεις τα σπαράγγια. Προσθέτεις στα πιάτα τις πατατούλες, τα σπαράγγια και έπειτα τους σολομούς και γαρνίρεις τις πατατούλες με λίγο άνηθο και chives, τους σολομούς με το ξύσμα και προαιρετικά το τσίλι.
TIP
Μόλις τελειώσεις το φαγητό σου δοκίμασε ένα από τα πολύχρωμα, new edition, ανάμεικτα ποτά της ταλαντούχας mixologist Erina Sing Hellis. Εναλλακτικά συνδύασέ το με ένα Viu Manent-Reserva Sauvignon Blanc του 2015 από Χιλή.
Σχετικά
H νέα άφιξη στην πόλη φτιάχνει προζυμένιο ψωμί που κλέβει την παράσταση
Ένας νέος χώρος αφιερωμένος στις ζυμώσεις!
«Pianta»: Νέα άφιξη στη Λάρνακα με αυθεντική ιταλική εμπειρία καφέ
Αυθεντική εμπειρία καφέ με ξεκάθαρη ιταλική ταυτότητα
Μεράκι, τοπικά προϊόντα και χαλαρή ατμόσφαιρα σε ένα ζεστό μεζεδοπωλείο της Λάρνακας
Ο κυπριακός μεζές, όπως του αξίζει
Μια σταθερή αξία για καλό φαγητό στην καρδιά της Λευκωσίας
Μερακλίδικη ταβέρνα στην Αγορά Αγίου Αντωνίου που κρατά την παράδοση ζωντανή από το 1985
Cinéma Bar: Δοκιμάσαμε το ανανεωμένο μενού στο cocktail bar που ξεχωρίζει στη Λεμεσό
Νέες γεύσεις για sharing στον πιο ατμοσφαιρικό covered χώρο της πόλης
Valentine’s Day με άρωμα κρασιού στο Οινοποιείο Ζαμπάρτας
Αυτή την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, ο έρωτας σερβίρεται στο ποτήρι
11 εστιατόρια δίπλα στη θάλασσα για να γιορτάσεις τον έρωτα!
Valentine’s Day στη Limassol Marina: Ένα ρομαντικό ταξίδι που χαλαρώνει σώμα και ψυχή
Εκεί όπου η κυπριακή παράδοση γίνεται γαστρονομική εμπειρία στην Αθηένου
Με ζωντανή μουσική, φιλόξενη αυλή και αυθεντικές συνταγές, ένας χώρος που κρατά ζωντανό το πνεύμα της παραδοσιακής ταβέρνας.
Νόστιμη κυπριακή κουζίνα σε υψόμετρο 1215 μέτρων με θέα που κόβει την ανάσα
Ένας γαστρονομικός προορισμός στην καρδιά της Πιτσιλιάς, σε ένα από τα ψηλότερα χωριά της Κύπρου
Οι 10 νέες αφίξεις για φαγητό και ποτό που ξεχωρίσαμε τον Ιανουάριο
Τα νέα μαγαζιά για έξοδο για καλό φαγητό, υπέροχα κοκτέιλ και καλή μουσική
Το The Gallery στο Parklane θα γίνει ο απόλυτος γαστρονομικός προορισμός
Παρουσιάζει το Νέο All-Day Menu, για Brunch, Lunch & Dinner
