Δημοσιεύτηκε στις 31 Οκτωβρίου 2016
Ανυπέρβλητη γαστρονομία, νέα, ανανεωμένη διάθεση και φιλοσοφία κι ένας χώρος που παραμένει πιστός στην καλή εστίαση. Αυτό είναι το Bastione που υπερέχει στο χώρο της πρωτευουσιάνικης διασκέδασης και γεύσης.
Τα τραπεζάκια στον αίθριο χώρο του και στους κήπους του εστιατορίου έχουν πληθύνει, ενώ στον εσωτερικό, ατμοσφαιρικό του χώρο παραμένει η ίδια αισθητική που σε κάνει να χαλαρώνεις και να απολαμβάνεις το φαγητό και το ποτό σου. Οι εισηγήσεις των πολυτάλαντων σεφ του είναι εξαιρετικές και σε φέρνουν σε δίλημμα για το τι να πρωτοδιαλέξεις. Μελέτησε καλά την κάρτα του και απόλαυσε μία κουζίνα αξιώσεων συντροφιά με ένα καλό κρασί.
Μοιράσου το μυστικό!
Ξεδίπλωσε τη φαντασία σου και αναβάθμισε τον τρόπο μαγειρέματος, δίνοντας έτσι, τις δικές σου πινελιές σε κάθε πιάτο.
Φρέσκο φιλέτο σολομού ποσέ, με ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι, πατατούλες βραστές και σπαράγγια
Υλικά
(για 4 άτομα)
880 γρ. φρέσκο φιλέτο σολομού
480 γρ. μικρές πατατούλες
1 δέσμη σπαράγγια
4 πορτοκάλια
2 λεμόνια
2 κρεμμύδια
Θυμάρι
Άνηθο
Chives
Λίγο βούτυρο
Τσίλι πιπεριές (προαιρετικά)
Αλάτι Ιμαλαΐων
Πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβεις το φιλέτο σε περίπου 220 γρ. ανά μερίδα (ή ενημερώνεις στην ψαραγορά για 4 μερίδες των 220 γρ.). Στη συνέχεια, παίρνεις το ξύσμα από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, τα βάζεις σε ένα ταψάκι και μετά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να αποξηραθούν. Μετά θα χρειαστείς 2 κατσαρόλες, η μία για το ζωμό που θα χρησιμοποιήσεις για το σολομό και η άλλη για τις πατατούλες. Στη μια κατσαρόλα προσθέτεις περίπου 2 λίτρα νερό και το ζωμό σου μαζί με 1 κρεμμύδι, λίγο θυμάρι, άνηθο, το χυμό από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, τα κοτσάνια από τα σπαράγγια, αλάτι και πιπέρι και τα βάζεις σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί. Στην άλλη κατσαρόλα βάζεις τις πατατούλες, τις οποίες καλύπτεις με νερό, 1 κρεμμύδι, άνηθο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνεις σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Ακολούθως καθαρίζεις τα σπαράγγια για να είναι έτοιμα και ψιλοκόβεις τα chives και λίγο άνηθο. Όταν είναι σχεδόν έτοιμες οι πατατούλες, αλατοπιπερώνεις τους σολομούς και τους ρίχνεις στο ζωμό που έφτιαξες για περίπου 5-6 λεπτά, ανάλογα με το κομμάτι και το ψήσιμο που προτιμάς. Παράλληλα βάζεις λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να σοτάρεις τα σπαράγγια. Προσθέτεις στα πιάτα τις πατατούλες, τα σπαράγγια και έπειτα τους σολομούς και γαρνίρεις τις πατατούλες με λίγο άνηθο και chives, τους σολομούς με το ξύσμα και προαιρετικά το τσίλι.
TIP
Μόλις τελειώσεις το φαγητό σου δοκίμασε ένα από τα πολύχρωμα, new edition, ανάμεικτα ποτά της ταλαντούχας mixologist Erina Sing Hellis. Εναλλακτικά συνδύασέ το με ένα Viu Manent-Reserva Sauvignon Blanc του 2015 από Χιλή.
Σχετικά
Ο διάσημος Ιταλός σεφ και κριτής του MasterChef Italia, Giorgio Locatelli, έρχεται Κύπρο για τη γιορτή της Λευκής Τρούφας
Μαζί του και ο προμηθευτής τρούφας του σεφ, Carlo Caporicci, που θα μοιραστεί τα μυστικά αυτού του πολύτιμου συστατικού
25 χρόνια «Κυρά Γιωργένα»: Μια ιστορία γεμάτη αυθεντικές γεύσεις και διασκέδαση
Η αγαπημένη ταβέρνα της Λάρνακας γιορτάζει ένα τέταρτο του αιώνα με αυθεντικές συνταγές, φιλοξενία και στιγμές που έγιναν αναμνήσεις
Γιατί είναι τόσο δύσκολο να βρεις τραπέζι στους 7 Λινούς
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και μεταφέρουμε εικόνες, γεύσεις κι εντυπώσεις από ένα χώρο που έχει καταφέρει να γίνει το πιο πολυσυζητημένο τραπέζι της επαρχίας Λεμεσου
25 στάσεις για καλό φαγητό με θέα το βουνό
Αυθεντικοί μεζέδες, ζεστή φιλοξενία και τοπικές νοστιμιές αναδεικνύουν τις ορεινές γωνιές του νησιού
Έφυγε από τη ζωή ο Δημήτρης Καψής, ο άνθρωπος πίσω από τη «Στοά του Δημήτρη»
Η Λευκωσία αποχαιρετά έναν άνθρωπο που σφράγισε με το έργο του την τοπική γαστρονομική ιστορία
Οι πιο λαμπερές νέες αφίξεις στη γαστρονομική σκηνή της Κύπρου
Fine dining εμπειρίες, casual concepts, αυθεντικές κουζίνες και δυνατά ονόματα αλλάζουν το γαστρονομικό τοπίο του νησιού.
Η Νεφέλη, η Ελισάβετ, η Αθηνά και η Στέφανη έφτιαξαν ένα πολύ χαριτωμένο καφέ-ζαχαροπλαστείο μέσα στη φύση
O ιδανικός προορισμός για καφέ, γλυκό, αλμυρό ή ένα χαλαρό απόγευμα μέσα στη φύση
Πρώτες εικόνες από το Khora, το ολοκαίνουριο εστιατόριο της Λευκωσίας
Πότε αναμένεται το opening της νέας άφιξης
Cyprus Wine Expo - Oenognosia 2025: Η μεγάλη γιορτή του κρασιού έρχεται στη Λευκωσία
100+ οινοποιεία από Κύπρο, Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό θα παρουσιάσουν εκατοντάδες ετικέτες κρασιού και θα ταξιδέψουν τις αισθήσεις μας
Όλοι μιλούν γι’ αυτό: Η νέα άφιξη του νησιού, με υπογραφή σεφ Andrew Tzo
Πρώτες εικόνες από τη νέα, πολυαναμενόμενη άφιξη της Λεμεσού, που μόλις άνοιξε τις πόρτες της
Η Chocolate Week επιστρέφει στο Colors Café
Η τέχνη της σοκολάτας επιστρέφει με νέες δημιουργίες και γεύσεις
Η Λευκωσία απολαμβάνει τα διάσημα γλυκά σε σχήμα φρούτων στο νέο ζαχαροπλαστείο της πόλης
Μοιάζουν με φρούτα… αλλά δεν είναι! Kι όμως έγιναν viral!
