Δημοσιεύτηκε στις 10 Φεβρουαρίου 2017
Ανέκαθεν με μαγνήτιζε το βουνό. Κυρίως το χειμώνα.
Λίγο τα αναμμένα τζάκια, λίγο τα ποτάμια που τα βλέπεις να χύνονται ορμητικά και φυσικά, αν φανείς τυχερός, το χιονισμένο σκηνικό, που κάνει μικρούς και μεγάλους να γίνονται όλοι τους παιδιά.
Γι' αυτούς τους λόγους λοιπόν, αλλά και όντας λάτρης της παραδοσιακής μας κουζίνας, στο calendar μιας συννεφιασμένης Κυριακής, έγραψα (μαζί και όλη η μεζεδοπαρέα) 'Ταβέρνα Βαβατσινιά'. Παλιά καραβάνα στο χώρο της απλής και απέριττης, πατροπαράδοτης κουζίνας, όμορφα βαλμένη στο απόλυτο κέντρο της γραφικής, ορεινής κοινότητας Βαβατσινιάς, που μαζεύει καθημερινά, κυρίως όμως τα σαββατοκύριακα, τους απανταχού λάτρεις του είδους.
Ο κυρ Τάκης, ο άρχοντας του μαγαζιού, μας υποδέχτηκε όπως πάντα με το πλατύ του χαμόγελο, οδηγώντας μας αμέσως στο τραπέζι μας, στη γωνιά του πετρόχτιστου, εσωτερικού χώρου, πλημμυρισμένου με χειροποίητα κειμήλια του κάματου και της εργατιάς και κυπριακές παραδοσιακές στολές.
Στο ερώτημα για μερίδα, επιλογή μεζεκλικιών ή του προκαθορισμένου μεζέ, απαντήσαμε όλοι θετικά στην τελευταία πρόταση, για να βρεθούμε σχεδόν αμέσως αντιμέτωποι με την περιποιημένη σαλάτα με κραμπί, μαρούλι και ντομάτα, την ολόφρεσκια αναρή και με ένα κεσεδάκι από αιγινό γιαούρτι, φτιαγμένο στη γύρω περιοχή. Το φρυγανισμένο ψωμί και οι τσακιστές ελιές, είναι σταθερές στη λίστα ορεκτικών της Βαβατσινιάς, ενώ το ερυθρό κρασί του Μακκά (€12 η φιάλη των 75cl μόνο), φάνηκε κι αυτή τη χρονιά αντάξιο των γαστρονομικών περιστάσεων, αλλά και των οινικών μας προσδοκιών.
Η chef Παναγιώτα, θυγατέρα του κυρ Τάκη, δεν άργησε να φέρει η ίδια στο τραπέζι μας, τα πασπαλισμένα με χαλούμι και αναρή, χωριάτικα μακαρόνια της, τα λεμονάτα κουπέπια και φυσικά τους κυριολεκτικά μαμαδίστικους -διά χειρός κυρίας Θέκλας- φρεσκοτηγανισμένους της κεφτέδες.
Σχολιάζουμε το απίστευτο αδιαχώρητο με παρέες όλων των ηλικιών που γινόταν στο μαγαζί, το οποίο παρεμπιπτόντως είχε ζεσταθεί όμορφα από τα δυο αναμμένα τζάκια, αλλά και τους ορθότατους χρόνους σερβιρίσματος σε όλα τα τραπέζια και υποδεχόμαστε λουκούλλεια κολοκυθάκια με αβγά, θεϊκό με κάθε σημασία της λέξης κλέφτικο και λευκαρίτικο τταβά, με μια νότα κύμινου και μπόλικη δόση αγάπης για την παραδοσιακή κουζίνα.
Αν και ο κορεσμός άρχισε να μας στέλνει τα πρώτα του μηνύματα, κανείς από την παρέα δεν μπόρεσε να πει 'όχι' στην τριλογία σούβλας, με πρωταγωνιστές το χοιρινό, το αρνίσιο και από κοτόπουλο, κρέας, τα οποία πήραν και τα τρία 'άριστα' για το ορθό ψήσιμό τους. Η ατμόσφαιρα ήταν τόσο ζεστή, που κανείς δεν το κουνούσε ρούπι από την ταβερνούλα του κυρ Τάκη, ειδικά πριν δοκιμάσει τα δυο εκτελέσεων φρεσκοτηγανισμένα, εξαρτησιογόνα του μπουρέκια αναρής, αυτά με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη, κι αυτά που είχαν ενυδατωθεί ελαφρά με σιρόπι.
Διάβασε περισσότερα, στο περιοδικό Check In που κυκλοφορεί...
Σχετικά
Η κουμανδαρία υποψήφια για τον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς UNESCO
Η υποψηφιότητα της Κύπρου για εγγραφή της κουμανδαρίας στον Διεθνή Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO έχει επίσημα ανακοινωθεί
Δημοφιλές χειμερινό στέκι της Λευκωσίας επιστρέφει για ανεβαστικές νύχτες
Ετοιμάσου για διασκεδαστικές βραδιές στο απόλυτο νυχτερινό μαγαζί του χειμώνα στην πρωτεύουσα
Βραβευμένο εστιατόριο της Λευκωσίας μεγάλωσε τον χώρο του, προσθέτοντας ιδιαίτερες πινελιές
Η επέκταση του δημοφιλούς εστιατορίου έφερε μία νέα αισθητική και άνεση στον χώρο
Μία νέα ταβέρνα στο χωριό αναβιώνει την κυπριακή παράδοση και κουζίνα
Με σπιτικές οικογενειακές συνταγές που μεταβιβάστηκαν από γενιά γενιά
Το La Petite Maison Λεμεσού συνεργάζεται με το The Macallan για την κυκλοφορία μιας μοναδικής συλλογής κοκτέιλ
Τα τέσσερα κοκτέιλ αντλούν έμπνευση κυρίως από τα στοιχεία της φύσης—γη, νερό, αέρας και φωτιά
Εις Διπλούν – η νέα ετικέτα κρασιού από το ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΜΑΛΛΙΑΣ
Η νέα ετικέτα που υπογράφει το ιστορικό οινοποιείο της ΚΕΟ, φέρει το όνομα Εις Διπλούν
Γνωστό στέκι στα πέριξ της Λευκωσίας ψήνει κλέφτικο για τελευταία φορά για φέτος
Ολοκληρώνεται η σεζόν του οφτού με μία τελευταία φορά την Παρασκευή
Τέλος εποχής για αγαπημένο εστιατόριο της Αθήνας, project γνωστού τηλεοπτικού σεφ;
Σύμφωνα με πληροφορίες, το δημοφιλές εστιατόριο στην Πλάκα, ανεπίσημα έχει κατεβάσει αυλαία
Το “Παντοπωλείο - Καλή Όρεξη” φρεσκάρει το μενού του με νέα πιάτα!
Μενού με νέες προσθήκες και signature πιάτα
Κυπριακή αλυσίδα καφέ άνοιξε νέο κατάστημα και μας κερνά καφέ
Δωρεάν καφές για τα εγκαίνια
Το Fork Food Market γιορτάζει 10 χρόνια στις 18 του Οκτώβρη
Με μουσική, ποτό και φυσικά... νόστιμο φαγητό
