Δημοσιεύτηκε στις 30 Ιανουαρίου 2013
Πώς γίνεται το wine tasting
Ένα κρασί κρύβει μέσα του τους κόπους και τις αγωνίες μιας ολόκληρης σοδειάς. Έχει το δικό του χαρακτήρα, την ξεχωριστή του υφή, αρώματα και γεύσεις που ανταποκρίνονται στον τύπο του. Γι’ αυτό ποτέ δεν το καταπίνουμε αμέσως. Το περιεργαζόμαστε, το μυριζόμαστε και το αφήνουμε στο στόμα για μερικά δευτερόλεπτα προτού το πιούμε ή το φτύσουμε. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Βάλε το κρασί στο ποτήρι, κράτησέ το από τη βάση και με κυκλικές, μαλακές κινήσεις γύρισέ το ώστε το κρασί να πάρει καμιά δεκαριά στροφές. Το ποτήρι, το κρατάς από τη βάση, για να μην αλλοιώσει το χέρι σου τη θερμοκρασία του κρασιού. Με τις κυκλικές κινήσεις, λοιπόν, ο αέρας που εισχωρεί αναδεικνύει τα αρώματα του κρασιού. Μετά γείρε το ποτήρι πάνω από μία λευκή επιφάνεια. Εάν έχεις λευκό κρασί θα δεις ότι από το κέντρο του ποτηριού μέχρι την άκρη, το χρώμα αλλάζει. Σε κάθε περίπτωση το κρασί δεν θα πρέπει να είναι έντονα θολό, γιατί αυτό αποδεικνύει ελάττωμα. Αφού το θαυμάσεις, έφτασε η ώρα να το μυρίσεις. Αν το άρωμά του δεν είναι ευχάριστο, υπάρχουν δύο ενδεχόμενα: αν μυρίζει ‘κλειστό’, μάλλον θα θέλει μετάγγιση. Εάν μυρίζει άσχημα, τότε πολλά πράγματα μπορεί να συμβαίνουν, άρα άφησέ το στην άκρη. Αν η πρώτη, λοιπόν, εντύπωση είναι ικανοποιητική, τότε συνέχισε με μία δεύτερη, πιο βαθιά ‘μυτιά’. Εκεί θα μυρίσεις και τον πραγματικό χαρακτήρα του κρασιού. Αν μυρίζει λουλούδια και φρεσκοκομμένα φρούτα, τότε αυτά τα ονομάζουμε ‘αρώματα’. Αντίθετα, αν μυρίζει έντονα φρούτα, ξύλο, μπαχαρικά, βανίλια και αλλά τέτοια σύνθετα (γήινα αρώματα, μανιτάρια, μέλι, κερί κ.ά.), τότε αυτό ονομάζεται ‘μπουκέτο’. Τα αρώματα βρίσκονται σε νέα κρασιά ενώ το μπουκέτο σε παλαιωμένα. Τα φρέσκα κρασιά ‘ανοίγουν’ με τη μετάγγιση μετά από είκοσι λεπτά, ενώ τα πολύ παλαιωμένα απαιτούν καμιά φορά έως και το δεκαπλάσιο χρόνο. Το τελευταίο στάδιο είναι η δοκιμή. Δοκιμάζεις παίρνοντας μια καλή γουλιά στο στόμα σου και κατόπιν γέρνεις μπροστά το κεφάλι σου ώστε το υγρό να έρθει στα μπροστινά δόντια. Έπειτα, πάρε λίγο αέρα ανάμεσα από τα δόντια -για ένα δευτερόλεπτο- και επανέλαβε δύο-τρεις φορές ώστε να αεριστεί το κρασί. Κατόπιν στριφογύρισε στο στόμα σου το υγρό, στην ίδια πάντα θέση του κεφαλιού, για περίπου έξι με οκτώ δευτερόλεπτα και στη συνεχεία, βγάλε το από το στόμα σου ή κατάπιε. Άσχετα αν σου αρέσει ή όχι, εάν η επίγευση του κρατήσει για πάνω από τριάντα δευτερόλεπτα στο στόμα σου, τότε σαφώς μιλάμε για ένα ‘μεγάλο’ κρασί. Από τα είκοσι έως τα τριάντα έχουμε ένα άριστο κρασί, ενώ από τα δώδεκα έως τα είκοσι λεπτά ένα πολύ καλό. Από τα επτά έως τα δώδεκα έχουμε ένα καλό, ενώ κάτω από τα επτά δευτερόλεπτα, μάλλον θα ήταν καλύτερα να πιεις μια μπίρα.
Σχετικά
Δευτέρα του Πάσχα στην Αλάμπρα για δωρεάν λουκουμάδες, παγωτό, χορό και μουσική
Ένα απόγευμα γεμάτο μουσική, χορό, τραγούδια και παραδοσιακά παιχνίδια, σε ένα γιορτινό σκηνικό για μικρούς και μεγάλους
Έρχεται το «Αβκορίτικον Αντάμωμα» τη Δευτέρα του Πάσχα στο Δημοτικό Διαμέρισμα Αυγόρου
Μια γιορτή αφιερωμένη στην παράδοση, τη μουσική και τον χορό
Πασχαλινές εκδηλώσεις στον Άγιο Θεόδωρο Λάρνακας
Παράδοση, συμμετοχή και γιορτινή διάθεση για όλη την κοινότητα
Το Πάσχα και η Ανάσταση στο όμορφο Φοινί είναι διαφορετικά
Παραδοσιακά παιχνίδια, μουσική, φλαούνες, ζιβανία και κρασί
Πάσχα στον Δήμο Ιεροκηπίας με έθιμα των ημερών και συναυλία με τους Άντρη Καραντών και Μιχάλη Χατζήμιχαηλ
Μέρες γεμάτες παράδοση, χαρά και γιορτινή ατμόσφαιρα για όλους
Πασχαλινό Πανηγύρι στην Παλωδιά
Τρεις μέρες γιορτής, παράδοσης και διασκέδασης για όλους
Ο Αγρός γιορτάζει το Πάσχα με ένα πλούσιο πρόγραμμα και φέτος
Παραδοσιακές στιγμές για όλη την οικογένεια στο Κεφαλοχώρι Πιτσιλιάς
10 ιδιαίτερες εκκλησίες της Κύπρου που αξίζει να επισκεφτείς
Όμορφες γνωστές και άγνωστες εκκλησίες του νησιού
Έτσι θα γιορτάσουν φέτος το Πάσχα στον Καλοπαναγιώτη!
Πάσχα στον Καλοπαναγιώτη: Στην καρδιά της Μαραθάσας
Φέτος θα κάνουμε Πάσχα στο Κοιλάνι
Για ένα Πάσχα αυθεντικό, γεμάτο εικόνες, αρώματα και στιγμές
