Eating News , Εστιατόρια

Πάμε για μπριζόλα σε ένα από τα εκλεκτά εστιατόρια του νησιού

Στο δημοφιλές στέκι της πρωτεύουσας απολαμβάνουμε νόστιμεςΜπριζόλες με σάλτσα Ρομέσκο

Δημοσιεύτηκε στις 02 Νοεμβρίου 2018

Eίναι χωρίς αμφιβολία ένας μοναδικός προορισμός γαστρονομικής εμπειρίας, που εξυμνεί με γευστικό τρόπο τη διεθνή κουζίνα με μεσογειακές αναφορές.

Η ρομαντική του ατμόσφαιρα, οι πετρόχτιστοι τοίχοι και οι καμάρες του ιστορικού υδραγωγείου, που το περικλείουν, αλλά και η υπέροχη αυλή με την υπερυψωμένη εξέδρα πνιγμένη στο πράσινο, το κάνουν να ξεχωρίζει.

Το ανανεωμένο μενού του με την υψηλού επιπέδου γαστρονομία, κατατάσσουν το Bastione ως ένα από τα πλέον αναβαθμισμένα και εκλεκτά εστιατόρια του νησιού.

(22730025) Λεωφόρος Αθηνάς 6, Λευκωσία. Δ-Πεμ 19.30-23.00 & Παρ-Σ 19.30-23.30. Brunch: Σ-Κ 11.00-15.00.

Υλικά (για 4 άτομα):
4 χοιρινές μπριζόλες από καρέ
16 μικρά καρότα
50 γρ. φυτικό βούτυρο
1 γρ. ζάχαρη

Για τη σάλτσα Ρομέσκο:
85 γρ. παρμεζάνα
80 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια
30 γρ. φιστίκια Αιγίνης
150 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
85 γρ. ελαιόλαδο
18 γρ. ξίδι μήλου
8 γρ. αλάτι
7 γρ. καπνιστή πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σάλτσα:

Αλείφεις τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνεις στον φούρνο, τις καθαρίζεις και τις βάζεις στο μπλέντερ. Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και χτυπάς για 1 λεπτό περίπου μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να πάρει την υφή smoothie.
Για τις μπριζόλες:
Καρυκεύεις τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι. Σε καυτό τηγάνι προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις τις μπριζόλες και από τις δυο μεριές μέχρι να πάρουν χρώμα. Στο τέλος ρίχνεις 25 γρ. βούτυρο, χαμηλώνεις τη φωτιά και τις αφήνεις 2-3 λεπτά ακόμα να ψηθούν από κάθε πλευρά. Βράζεις τα μικρά καρότα σε κοχλαστό νερό για 1 λεπτό περίπου. Τα στεγνώνεις σε απορροφητικό χαρτί και τα περνάς από τηγάνι με 25 γρ. λιωμένο βούτυρο και 1 γρ. ζάχαρης μέχρι να πάρουν το απαραίτητο χρώμα και να καραμελώσουν. Σερβίρεις βάζοντας μια γεμάτη κουταλιά από τη σάλτσα Ρομέσκο και την απλώνεις σαν βάση στο πιάτο, τοποθετείς τα καρότα πάνω στη σάλτσα και έπειτα την μπριζόλα.

Chef's ΤΙΡ
Αφού ψηθούν οι πιπεριές στον φούρνο τις τοποθετείς σε ένα σκεύος και τις σκεπάζεις για 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται υγρασία και καθαρίζονται πιο εύκολα.

Σχετικά

Ατζέντα
November 2024
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
Όλη η ατζέντα

Εγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις το email σας!

Eγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις στο email σας!

Close