Δημοσιεύτηκε στις 02 Νοεμβρίου 2018
Eίναι χωρίς αμφιβολία ένας μοναδικός προορισμός γαστρονομικής εμπειρίας, που εξυμνεί με γευστικό τρόπο τη διεθνή κουζίνα με μεσογειακές αναφορές.
Η ρομαντική του ατμόσφαιρα, οι πετρόχτιστοι τοίχοι και οι καμάρες του ιστορικού υδραγωγείου, που το περικλείουν, αλλά και η υπέροχη αυλή με την υπερυψωμένη εξέδρα πνιγμένη στο πράσινο, το κάνουν να ξεχωρίζει.
Το ανανεωμένο μενού του με την υψηλού επιπέδου γαστρονομία, κατατάσσουν το Bastione ως ένα από τα πλέον αναβαθμισμένα και εκλεκτά εστιατόρια του νησιού.
(22730025) Λεωφόρος Αθηνάς 6, Λευκωσία. Δ-Πεμ 19.30-23.00 & Παρ-Σ 19.30-23.30. Brunch: Σ-Κ 11.00-15.00.
Υλικά (για 4 άτομα):
4 χοιρινές μπριζόλες από καρέ
16 μικρά καρότα
50 γρ. φυτικό βούτυρο
1 γρ. ζάχαρη
Για τη σάλτσα Ρομέσκο:
85 γρ. παρμεζάνα
80 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια
30 γρ. φιστίκια Αιγίνης
150 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
85 γρ. ελαιόλαδο
18 γρ. ξίδι μήλου
8 γρ. αλάτι
7 γρ. καπνιστή πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σάλτσα:
Αλείφεις τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνεις στον φούρνο, τις καθαρίζεις και τις βάζεις στο μπλέντερ. Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και χτυπάς για 1 λεπτό περίπου μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να πάρει την υφή smoothie.
Για τις μπριζόλες:
Καρυκεύεις τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι. Σε καυτό τηγάνι προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις τις μπριζόλες και από τις δυο μεριές μέχρι να πάρουν χρώμα. Στο τέλος ρίχνεις 25 γρ. βούτυρο, χαμηλώνεις τη φωτιά και τις αφήνεις 2-3 λεπτά ακόμα να ψηθούν από κάθε πλευρά. Βράζεις τα μικρά καρότα σε κοχλαστό νερό για 1 λεπτό περίπου. Τα στεγνώνεις σε απορροφητικό χαρτί και τα περνάς από τηγάνι με 25 γρ. λιωμένο βούτυρο και 1 γρ. ζάχαρης μέχρι να πάρουν το απαραίτητο χρώμα και να καραμελώσουν. Σερβίρεις βάζοντας μια γεμάτη κουταλιά από τη σάλτσα Ρομέσκο και την απλώνεις σαν βάση στο πιάτο, τοποθετείς τα καρότα πάνω στη σάλτσα και έπειτα την μπριζόλα.
Chef's ΤΙΡ
Αφού ψηθούν οι πιπεριές στον φούρνο τις τοποθετείς σε ένα σκεύος και τις σκεπάζεις για 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται υγρασία και καθαρίζονται πιο εύκολα.
Σχετικά
Γεύσεις παράδοσης και ρεμπέτικες βραδιές στην καρδιά της Λευκωσίας
Ένα αυθεντικό κυπριακό μεζεδοπωλείο που ενώνει καλή κουζίνα, μουσική και γιορτινή ατμόσφαιρα για αξέχαστες εξόδους στο κέντρο της πόλης
Έξοδος με μεζέ και live mουσική στο κέντρο της πόλης
Παραδοσιακή ατμόσφαιρα, μεζές για μερακλήδες, φρεσκοζυμωμένο ψωμί και live μουσική για μια έξοδο με χαρακτήρα
4 συνταγές για το γιορτινό τραπέζι και 4 καλά κρασιά για να τις συνοδεύσεις
Ζητήσαμε από τον βραβευμένο σεφ Jack Γιαννακού να μας ετοιμάσει το μενού για το γιορτινό τραπέζι
Σαντορίνη και Θεσσαλονίκη στον Οδηγό MICHELIN για τις επιλογές του 2026
Γίνονται οι νεότεροι ελληνικοί προορισμοί που προστίθενται στις επιλογές του Οδηγού για το 2026.
Ένα γιορτινό ταξίδι γεύσεων με υπογραφή COOKNOOK
Η πιο λαμπερή και γιορτινή εποχή του χρόνου έχει φτάσει, και φέτος αποκτά έναν ιδιαίτερο, ξεχωριστό γαστρονομικό χαρακτήρα
9 προτάσεις για γιορτινό απογευματινό τσάι σε κομψά ξενοδοχεία του νησιού
Τα πιο εντυπωσιακά ξενοδοχεία της πόλης, που έβαλαν τα γιορτινά τους και σε προσκαλούν για afternoon tea σε χριστουγεννιάτικο mood
Έπεσε η αυλαία για ένα ζαχαροπλαστείο-θρύλο της Λευκωσίας
Το ζαχαροπλαστείο με το (ίσως) πιο νόστιμο γαλακτομπούρεκο της πόλης, κατέβασε ρολά
Ένα κλασικό μαγειρείο που σερβίρει τίμιο, μαμαδίστικο φαγητό σε καλές τιμές!
Tο παραδοσιακό μαγειρείο της Λευκωσίας, που φροντίζει να σε γεμίζει με αυθεντικές γεύσεις της Κύπρου τα μεσημέρια
Το μυστικό του φετινού γιορτινού τραπεζιού: Παραδοσιακά φαγητά έτοιμα για ψήσιμο
Μια εμπειρία που αναβαθμίζει το γιορτινό τραπέζι και σας βοηθά να απολαύσετε την κάθε στιγμή με τα αγαπημένα σας πρόσωπα
Ανακαλύπτοντας την εμπειρία Specialty Coffee στα Bean Bar
Το Bean Bar έχει εδραιωθεί ως μια από τις πιο ποιοτικές επιλογές specialty coffee στην Κύπρο.
Ένα χριστουγεννιάτικο σκηνικό-όνειρο στο πολυτελές Colors Café του Four Seasons
Ζήστε τη δική σας χριστουγεννιάτικη ιστορία, με Festive Afternoon Tea, festive gifts και signature χριστουγεννιάτικα γλυκά
Αυτό το θεϊκό γλυκό αναδείχθηκε το καλύτερο στον κόσμο
Τo Taste Atlas αποκάλυψε τις καλύτερες κουζίνες, τα πιάτα (αλμυρά και γλυκά), τα ποτά αλλά και τις περιοχές για φαγητό στον κόσμο, όπως και κάθε χρόνο
