Δημοσιεύτηκε στις 02 Νοεμβρίου 2018
Eίναι χωρίς αμφιβολία ένας μοναδικός προορισμός γαστρονομικής εμπειρίας, που εξυμνεί με γευστικό τρόπο τη διεθνή κουζίνα με μεσογειακές αναφορές.
Η ρομαντική του ατμόσφαιρα, οι πετρόχτιστοι τοίχοι και οι καμάρες του ιστορικού υδραγωγείου, που το περικλείουν, αλλά και η υπέροχη αυλή με την υπερυψωμένη εξέδρα πνιγμένη στο πράσινο, το κάνουν να ξεχωρίζει.
Το ανανεωμένο μενού του με την υψηλού επιπέδου γαστρονομία, κατατάσσουν το Bastione ως ένα από τα πλέον αναβαθμισμένα και εκλεκτά εστιατόρια του νησιού.
(22730025) Λεωφόρος Αθηνάς 6, Λευκωσία. Δ-Πεμ 19.30-23.00 & Παρ-Σ 19.30-23.30. Brunch: Σ-Κ 11.00-15.00.
Υλικά (για 4 άτομα):
4 χοιρινές μπριζόλες από καρέ
16 μικρά καρότα
50 γρ. φυτικό βούτυρο
1 γρ. ζάχαρη
Για τη σάλτσα Ρομέσκο:
85 γρ. παρμεζάνα
80 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια
30 γρ. φιστίκια Αιγίνης
150 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
85 γρ. ελαιόλαδο
18 γρ. ξίδι μήλου
8 γρ. αλάτι
7 γρ. καπνιστή πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σάλτσα:
Αλείφεις τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνεις στον φούρνο, τις καθαρίζεις και τις βάζεις στο μπλέντερ. Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και χτυπάς για 1 λεπτό περίπου μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να πάρει την υφή smoothie.
Για τις μπριζόλες:
Καρυκεύεις τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι. Σε καυτό τηγάνι προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις τις μπριζόλες και από τις δυο μεριές μέχρι να πάρουν χρώμα. Στο τέλος ρίχνεις 25 γρ. βούτυρο, χαμηλώνεις τη φωτιά και τις αφήνεις 2-3 λεπτά ακόμα να ψηθούν από κάθε πλευρά. Βράζεις τα μικρά καρότα σε κοχλαστό νερό για 1 λεπτό περίπου. Τα στεγνώνεις σε απορροφητικό χαρτί και τα περνάς από τηγάνι με 25 γρ. λιωμένο βούτυρο και 1 γρ. ζάχαρης μέχρι να πάρουν το απαραίτητο χρώμα και να καραμελώσουν. Σερβίρεις βάζοντας μια γεμάτη κουταλιά από τη σάλτσα Ρομέσκο και την απλώνεις σαν βάση στο πιάτο, τοποθετείς τα καρότα πάνω στη σάλτσα και έπειτα την μπριζόλα.
Chef's ΤΙΡ
Αφού ψηθούν οι πιπεριές στον φούρνο τις τοποθετείς σε ένα σκεύος και τις σκεπάζεις για 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται υγρασία και καθαρίζονται πιο εύκολα.
Σχετικά
Το πασίγνωστο ιταλικό εστιατόριο της Πάφου Grazie, έχει πλέον προσθέσει ένα νέο κόσνεπτ, το "Dry&Raw" στο μενού του
Μετρώντας 23 χρόνια επιτυχημένης πορείας συνεχίζει σήμερα να μας προσφέρει μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες
Όλα όσα θέλεις να ξέρεις για το νέο Caffe Nero στην Πλατεία Ελευθερίας - Πρώτες εικόνες
Το νέο Caffè Nero φέρνει τον δικό του παλμό και μια μοναδική εμπειρία καφέ στην Πλατεία Ελευθερίας!
Πασίγνωστη ταβέρνα της Λεμεσού, μετακόμισε σε νέο, ανανεωμένο χώρο και ανοίγει το Σάββατο 23 Νοεμβρίου
Έπειτα από αρκετά χρόνια θα μας υποδέχεται στην καινούργια της τοποθεσία
10 μερακλίδικες ταβερνούλες με ζωντανή μουσική σε Λάρνακα και Λεμεσό
Διασκέδαση και αυθεντική κυπριακή κουζίνα σε 10 όμορφα στέκια για τις κρύες νύχτες του χειμώνα
Το εστιατόριο LPM Limassol μας προσκαλεί σε δείπνο με τα signature πιάτα του σε συνδυασμό με ουίσκι The Macallan
Μια βραδιά αφιερωμένη στη γαστρονομία και το ουίσκι
Δες πως είναι το νέο Caffe Nero που μόλις άνοιξε στην Πλατεία Ελευθερίας
Πάμε για καφέ στην Πλατεία
5 γλυκά που φάγαμε σε εστιατόρια της Λευκωσίας και ξετρελαθήκαμε
Επιλογές που έκλεισαν την βραδιά με τον καλύτερο τρόπο
Αυτό το τυρί βραβεύτηκε ως το καλύτερο του κόσμου
Tο καλύτερο τυρί στον κόσμο για το 2024
5+1 ιδιαίτερα πιάτα με πιστάτσιο που εντοπίσαμε στη Λευκωσία
Η φρενίτιδα του πιστάτσιο συνεχίζεται
Δημοφιλές στέκι της Λευκωσίας φτιάχνει pistachio cookies που θα σε ξετρελάνουν
Θα γίνει η νέα, νόστιμη τρέλα της πόλης
All you can eat κυπριακό μπούκκωμα σε ένα μικρό και γραφικό χωριουδάκι της Μαραθάσας
Σε ένα μοντέρνο καφενείο με θέα κάθε Κυριακή για ολόκληρο τον Δεκέμβριο
Το νέο εστιατόριο της Λευκωσίας φτιάχνει από ψωμί με προζύμι μέχρι κριθαρότο με λαβράκι μεσημέρι-βράδυ
Μία νέα άφιξη με έμφαση στις πρώτες ύλες και τις αυθεντικές γεύσης της μεσογειακής κουζίνας
