Δημοσιεύτηκε στις 03 Ιουλίου 2019
Είναι ο executive chef του ξενοδοχείου Capo Bay στον Πρωταρά και μας αποδεικνύει ότι το πείσμα και η αγάπη γι’ αυτό που κάνεις, όσο πολύπλοκο και αν είναι, θα σε εξελίξουν στην πορεία της ζωής.
WHO IS WHO
Είναι απόφοιτος της Ξενοδοχειακής Σχολής Λευκωσίας (ΑΞΙΚ) και της Επαγγελματικής Σχολής Μαγείρων και Ζαχαροπλαστών ΚΕΤΕΚ Πειραιά. Παρακολούθησε πολλά σεμινάρια γαστρονομίας με το πιο πρόσφατο στη σχολή του Alain Ducasse στο Παρίσι. Έχει ασχοληθεί με τη λειτουργία διαφόρων εστιατορίων σε Κύπρο, Ελλάδα και Ελβετία.
Πώς ασχοληθήκατε με το επάγγελμα;
Τελειώνοντας το λύκειο επέλεξα την Ξενοδοχειακή Σχολή με γνώμονα τη δημιουργικότητα και τη συνεχή βελτίωση που έχει το επάγγελμα του σεφ.
Ποιοι είναι οι στόχοι σας ως σεφ και πώς τους πετυχαίνετε;
Ο στόχος είναι συνεχώς να παρουσιάζεις το καλύτερο τελικό προϊόν, προσφέροντας στον καθένα ξεχωριστές εμπειρίες. Αυτό επιτυγχάνεται με τη συνεργασία, τη σκληρή δουλειά και τη συνεχή εκπαίδευση.
Πώς θα θέλατε να εξελιχτεί η γαστρονομία στην Κύπρο τα επόμενα χρόνια;
Αυτό που θέλω και εύχομαι είναι να επενδύσουμε περισσότερο στα κυπριακά προϊόντα.
Αν σας ζητούσαμε να μας ετοιμάσετε ένα ολοκληρωμένο γεύμα, τι θα σερβίρατε;
Για ορεκτικό, χαλλούμι και λούντζα σε λεπτές φέτες τυλιγμένα σε ρολό, σερβιρισμένα με ένα γλασέ κουμανδαρίας. Για κυρίως, τσιπούρα σοταρισμένη ελαφρά σε ελαιόλαδο μαζί με σαλάτα από αρωματικά χόρτα με βινεκρέτ από κιτρόμηλο και για επιδόρπιο κέικ από τυρί και κολοκάσι μαζί με καραμελώμενα αμύγδαλα.
Τι είναι αυτό που δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σας;
Κυπριακά, φρέσκα, αρωματικά χόρτα και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Για ποιες διασημότητες θα θέλατε να μαγειρέψετε και γιατί;
Για κανένα ιδιαίτερα. Ο σεβασμός προς όλους τους πελάτες είναι δεδομένος.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό και στην Κύπρο και γιατί;
Τα εστιατόρια που προτιμώ είναι συνήθως αυτά που δημιουργούν και πειραματίζονται με τα προϊόντα της περιοχής τους είτε στην Κύπρο είτε στο εξωτερικό.
Αν θα έπρεπε να μαγειρεύατε για ένα παιδί, τι θα του φτιάχνατε;
Μια σπανακόπιτα με τυριά και σπιτικό παγωτό καρπούζι.
CHEF’S HIGHLIGHTS
Ποια είναι η αγαπημένη σας κουζίνα και γιατί;
H γαλλική, την οποία θεωρώ τη μητέρα όλων των υπολοίπων.
Ποια υλικά προτιμάτε να χρησιμοποιείτε στις δικές σας συνταγές;
Χρησιμοποιώ υλικά από όλο τον κόσμο λόγω της πολυπλοκότητας και των διαφορετικών εστιατορίων του ξενοδοχείου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο κυπριακής κουζίνας;
Τα γεμιστά με τα κυπριακά λαχανικά.
Ποιο κυπριακό φαγητό θα θέλατε να ‘πειράξετε’ και πώς;
Τα αφέλια, χρησιμοποιώντας φιλέτο χοιρινό με τραγανή πίτα από πλιγούρι και μους γιαουρτιού.
*Φωτο Βαλεντίνος Παπακωνσταντίνου
Σχετικά
Όλοι οι δρόμοι οδηγούν στο AMARA: Ένα εμβληματικό διήμερο με τον Chef Nobu Matsuhisa
Ο σεφ πίσω από τη μαγειρική «μαγεία» του Matsuhisa θα βρίσκεται ο ίδιος στην Κύπρο
Ανοίγει ξανά το πιο καλοκαιρινό μεζεδοπωλείο της Λευκωσίας δίπλα στην πισίνα
Mια ξεχωριστή εμπειρία δείπνου δίπλα στην πισίνα, κάτω από τον καλοκαιρινό ουρανό.
Καμπαναρκό: Εκεί που τα καλοκαιρινά βράδια αποκτούν γεύση και οι αναμνήσεις γεννιούνται γύρω από ένα τραπέζι
Η γεύση της Κύπρου, η ψυχή του καλοκαιριού.
Η επιστροφή του 7Skies Roof bar στον Πρωταρά σηματοδοτεί τη νέα σεζόν
To απόλυτο rooftop destination του Πρωταρά, άνοιξε πρόσφατα ξανά τις πόρτες του
Η Ice Cream Week του Colors Café επιστρέφει με άρωμα Κύπρου
To Ice Cream Week του Colors Café σάς προσκαλεί να γευτείτε την Κύπρο αλλιώς, μέσα από δημιουργίες που συνδυάζουν παράδοση, φαντασία και καλοκαιρινή διάθεση!
Τρεις οθόνες, παγωμένες μπύρες και ειδικό menu: Εδώ θα δεις το Μουντιάλ στη Λεμεσό
Εσύ έκλεισες τραπέζι; Το Maison Anemi μπαίνει σε ρυθμούς Μουντιάλ
Οι 15 pubs που θα «παίζουν» μπαλίτσα όλο το καλοκαίρι
Μεγάλες οθόνες, δυνατός ήχος, απολαυστικό φαγητό, παγωμένες μπίρες και τη σωστή παρέα. Όλα όσα χρειάζεσαι για ένα καλοκαίρι γεμάτο Μουντιάλ βρίσκονται σε αυτά τα 15 pubs
Ένα αυθεντικό, ζεστό και παρεΐστικο μαγαζί για λαχταριστό οφτό και μεζέδες
Σημείο αναφοράς για όσους αγαπούν το καλό φαγητό, τις γενναιόδωρες μερίδες και τη γνήσια κυπριακή φιλοξενία.
Κρασί, premium steaks και live cooking: Ο viral chef Jeffrey κατεβαίνει στη Λεμεσό
Μια ξεχωριστή βραδιά αφιερωμένη στο καλό φαγητό, το κρασί και τη ζωντανή μουσική, στο Winecase
Burger Nights με ζουμερά burgers και καλοκαιρινά cocktails, στον «μυστικό κήπο» της Λευκωσίας
Το απόλυτο σημείο συνάντησης για φαγητό και ποτό
10 ταράτσες, κήποι και αυλές στη Λευκωσία, για νόστιμο summer in the city
Οι τοποθεσίες που πρέπει να βάλεις στη λίστα σου για απόδραση από τη ζέστη, νοστιμιά και δροσιά
Στα 7 Κλειδιά αφιερώνουν μια βραδιά στα πορτοκαλί κρασιά της Κύπρου
Εδώ θα ανακαλύψεις και θα δοκιμάσεις επιλεγμένες ετικέτες τοπικών πορτοκαλί κρασιών
