Δημοσιεύτηκε στις 21 Αυγούστου 2019
Έδεσε άγκυρα στο δικό του επαγγελματικό λιμάνι, το Di Capilla Seaside Stories, δίπλα στο κύμα σε μια από τις πιο όμορφες παραθαλάσσιες περιοχές του πεζόδρομου Περνέρα στον Πρωταρά και έχει ως γνώμονα τον σεβασμό στον πελάτη και το καλό
του επαγγέλματος.
WHO IS WHO
Φοίτησε στο Ινστιτούτο Ξενοδοχειακών και Επισιτιστικών Τεχνών και πέρασε από διάφορα εστιατόρια και ξενοδοχεία της Κύπρου. Έγινε ο πρώτος Kύπριος chef που δημιούργησε εταιρεία παροχής συμβουλευτικών υπηρεσιών βάζοντας την υπογραφή του σε πολλά επώνυμα και επιτυχημένα εστιατόρια σε όλη την Κύπρο.
Πώς ασχοληθήκατε με το επάγγελμα;
Από αγάπη. Πάντα μου άρεσε να ανακατεύομαι στα πόδια της μάνας μου… Μου αρέσει οι γεύσεις που δημιουργώ να αγκαλιάζονται από τον κόσμο. Αυτό είναι το αίσθημα που με έσπρωξε να προχωρήσω πιο βαθιά στο επάγγελμα.
Ποιοι είναι οι στόχοι σας ως chef και πώς τους πετυχαίνετε;
Πειραματίζομαι τον χειμώνα, για να είμαι έτοιμος το καλοκαίρι. Σίγουρα θα επισκεφτώ κάποια έκθεση προϊόντων ή εξοπλισμού, έχω παρακολουθήσει πάρα πολλά σεμινάρια, ήμουν για 12 χρόνια στο ΔΣ του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου. Όλα αυτά τα βιώματα σίγουρα με έχουν εξελίξει.
Πώς θα θέλατε να εξελιχτεί η γαστρονομία στην Κύπρο τα επόμενα χρόνια;
Θέλω να δω τις γευστικές μας παραδόσεις, τις πρώτες ύλες μας να σερβίρονται σε πιάτα gourmet και όχι μόνο στις ταβέρνες. Έχουμε πολλές πρώτες ύλες, τις οποίες υποτιμούμε και εμείς οι ίδιοι.
Αν σας ζητούσαμε να μας ετοιμάσετε ένα ολοκληρωμένο γεύμα, τι θα σερβίρατε;
Σίγουρα δεν θα είναι ούτε αστακός ούτε bon fillet. Θα επιλέξω να χρησιμοποιήσω πρώτες ύλες από κυπριακά προϊόντα.
Τι είναι αυτό που δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σας;
Η φρέσκια ρίγανη.
Για ποιες διασημότητες θα θέλατε να μαγειρέψετε και γιατί;
Για μένα κάθε πελάτης έχει την ίδια αξία. Τιμή μου είναι να έρχονται όλοι αυτοί στον χώρο μου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο;
Η Σπονδή στην Αθήνα, γιατί πίσω από αυτή βρίσκεται ένας σωστός επιχειρηματίας που αγαπά το καλό φαγητό και εκτιμά την τέχνη του chef.
Αν θα έπρεπε να μαγειρεύατε για ένα παιδί, τι θα του φτιάχνατε;
Φρέσκες κοτομπουκιές με βιολογικό κοτόπουλο.
CHEF’S HIGHLIGHTS
Ποια είναι η αγαπημένη σας κουζίνα και γιατί;
Η μεσογειακή, διότι έχει ό,τι χρειάζομαι για να φτιάξω αυτό που μου αρέσει.
Ποια υλικά προτιμάτε να χρησιμοποιείτε στις δικές σας συνταγές;
Ό,τι είναι ντόπιο και εποχικό.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο κυπριακής κουζίνας;
Δεν είναι ένα, είναι πολλά, αλλά σίγουρα οι κεφτέδες και τα κουπέπια που φτιάχνει η μάνα μου.
Ποιο κυπριακό φαγητό θα θέλατε να ‘πειράξετε’ και πώς;
Το κολοκάσι μαζί με ροζέτες από ψαρονέφρι, κουπέπια και χρένο (είδος πικάντικης ρίζας).
Σχετικά
6+1 εστιατόρια που δεν περίμενες να βρεις σε χωριό
Κρυμμένα γαστρονομικά διαμάντια στην κυπριακή ύπαιθρο
Ένα από τα πιο ρομαντικά εστιατόρια του νησιού, για να γιορτάσεις τον έρωτα!
Ένα εστιατόριο-προορισμός που συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο ρομαντικά του νησιού, ιδανικό για στιγμές αφιερωμένες στον έρωτα
Το Columbia Beach Resort γιορτάζει την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με έμφαση στη γαστρονομία
Mια ολοκληρωμένη πρόταση για ζευγάρια που αναζητούν ποιότητα, διακριτική πολυτέλεια και ουσιαστικό χρόνο μαζί
Οινοποιείο Τσιάκκας: "Το μέλλον του κυπριακού κρασιού δεν θα είναι λαμπρό, είναι ήδη λαμπρό"
Από τους αμπελώνες μέχρι το ποτήρι, μια οικογενειακή ιστορία που σήμερα εκφράζεται με ακρίβεια, ποιότητα και διεθνή προσανατολισμό.
Mint to be: Το μακαρονάδικο που αγαπάει όλη η πόλη
Στο Mint to be εδώ και 6 χρόνια μαγειρεύουν μπροστά στα μάτια σου πεντανόστιμα χειροποίητα ζυμαρικά, με εξαιρετική ποιότητα και προσιτές τιμές.
Pasta Hub: Η νέα comfort-food εμπειρία της Λευκωσίας
Το ghost kitchen που μετατρέπει την πάστα σε καθημερινή απόλαυση με χαρακτήρα και ποιότητα
12 ταβέρνες με τζάκι για τις πιο ζεστές χειμωνιάτικες εξόδους στην Κύπρο
Εκεί όπου η φωτιά στο τζάκι συναντά το καλό φαγητό, το κρασί και τη γνήσια κυπριακή φιλοξενία
Νέες καθημερινές στιγμές απόλαυσης στο Kawacom’s στη Μοσφιλώτη/Σιά Λευκωσίας
Πιστό στη φιλοσοφία του brand, το 27ο Kawacom’s προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία καφέ που ξεπερνά την απλή εξυπηρέτηση
Το viral «ιαπωνικό τσιζκέικ» με μόλις 2 υλικά -Οι πιο νόστιμες εκδοχές του γλυκού που είναι trending στο ΤikTok
Το hashtag #japanesecheesecake ξεπέρασε τις 20.000 δημοσιεύσεις, ενώ οι χρήστες αντικαθιστούν τα μπισκότα με Oreos, Biscoff, κράκερ, μπισκότα γάλακτος, ακόμη και «εθνο-σνάκ» εκδοχές
Plan V: Το healthy bakery με τις 17 εκδοχές της πίτας της Σάτζιης και όχι μόνο
Η healthy φιλοσοφία αποκτά κυπριακό χαρακτήρα μέσα από vegan και vegetarian επιλογές με σύγχρονη ταυτότητα
Ξέρουμε πού θα φας πεντανόστιμα σουβλάκια και μεζέδες στη Λεμεσό
Το σουβλάκι στα καλύτερά του, σε ένα ζεστό και φιλόξενο περιβάλλον
Ποια ελληνικά πιάτα βρίσκονται στη λίστα με τα «100 χειρότερα του κόσμου» του TasteAtlas
H σελίδα επισημαίνει ότι οι κατατάξεις δεν αποτελούν «τελικό συμπέρασμα» για την ποιότητα των φαγητών
