Δημοσιεύτηκε στις 07 Φεβρουαρίου 2020
Η Νατάσσα Πέτρου, η bartender του διάσημου Old Market St. στη Λάρνακα, ρίχνει στο σέικερ τα σημαντικότερα πράγματα που έμαθε πίσω από την μπάρα, μας εξηγεί τι πραγματικά σημαίνει καλό κοκτέιλ και πώς μπορείς να αναδειχθείς σε έναν (καθόλα) ανδροκρατούμενο κλάδο!
Σε έναν κλάδο που όχι μόνο ξεχώρισε... αλλά την έδωσε και το εισιτήριο για το BACARDÍ Legacy Cocktail Competition!
Ποια ήταν η πρώτη σου επαφή με τα spirits;
Από νεαρή ηλικία, θυμάμαι τον παππού μου να είχε πάντα κοντά του ένα ποτό ενώ έφτιαχνε μπάρμπεκιου. Όποτε ανέπτυξα από νωρίς ένα ενδιαφέρον για το τί γεύση έχει το αλκοόλ και γιατί οι άνθρωποι το πίνουν.
Από ποια ηλικία ξεκίνησες να δουλεύεις πίσω από το μπαρ;
Αμέσως μόλις έγινα 18 ετών!
Πώς νιώθεις που βρίσκεται μέσα σε έναν ανδροκρατούμενο κλάδο;
Στην αρχή με άγχωνε, αλλά τώρα είμαι πολύ περήφανη που είμαι γυναίκα και βρίσκομαι πίσω από μπαρ. Κάτι που δυστυχώς δεν το βλέπεις πολύ συχνά στην Κύπρο.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου spirit και ποιο το αγαπημένο σου cocktail;
Το αγαπημένο μου spirit είναι το ρούμι, γιατί κάθε είδος του συγκεκριμένου ποτού είναι τόσο διαφορετικό από το άλλο. Έχω δύο αγαπημένα κοκτέιλ, το πρώτο είναι το Νegroni, που έχει γίνει αρκετά δημοφιλές, και το δεύτερο είναι το Jungle bird. Μια πολύ παλιά συνταγή που περιλαμβάνει ρούμι, lime, ανανά και πικρό μαρτίνι.
Οι γυναίκες τι πίνουν όταν βγαίνουν έξω (τι σου παραγγέλνουν);
Οι περισσότερες παραγγέλνουν κοκτέιλ το οποίο κλίνει περισσότερο προς τη γλυκιά γεύση ή gin and tonic or pink grapefruit soda.
Υπάρχουν τάσεις στο cocktail ή μήπως τις επινοούμε για να έχουμε κάτι να συζητάμε;
Φυσικά και υπάρχουν. Συνήθως οι τάσεις στον κόσμο του bartendering προκύπτουν εξαιτίας του γεγονότος ότι, παλιά κλασικά κοκτέιλ επιστρέφουν πίσω με μια σύγχρονη πινελιά. Ακόμη και οι bartenders δημιουργούν τάσεις, κάποιοι χρησιμοποιούν μόνο σπιτικά σιρόπια για να πετύχουν φρέσκες και καθαρές γεύσεις χωρίς χημικά. Πολλοί από εμάς χρησιμοποιούμε περίπλοκες τεχνικές, με αποτέλεσμα η γαστρονομία να είναι στα περισσότερα κοκτέιλ που πίνουν σήμερα.
Τι θεωρείται αποτυχία για σένα (όσον αφορά τη δουλειά σου);
Δεν μου αρέσει η λέξη η αποτυχία, είναι πολύ αρνητική. Όλα είναι μια διαδικασία μάθησης.
Ποιο συστατικό χρησιμοποιείς πολύ στα ποτά σου;
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Vermouth, είναι ένα αρωματισμένο ενισχυμένο κρασί το οποίο έχει μέσα πολλά βότανα.
Απ’ την άλλη υπάρχει κάποιο συστατικό/υλικό που δεν θα χρησιμοποιούσες ποτέ;"
Τα έτοιμα σιρόπια.
Η πιο εύκολη/γρήγορη συνταγή cocktail που μπορείς να σκεφτείς;
Negroni:
- 30ml gin
- 30ml γλυκό βερμούτ
- 30ml πικρό μαρτίνι
Γαρνιτούρα από φλούδα πορτοκαλιού.
Μίλησέ μας, τέλος, και για το BACARDÍ Legacy Cocktail Competition!
Το Bacardi Legacy είναι ένας από τους μεγαλύτερους διαγωνισμούς στον κόσμο gia bartending. Αυτή τη χρονιά είμαι ένας από τους 3 φιναλίστ στην Κύπρο και πραγματοποιώ την εκστρατεία μάρκετινγκ μου. Ο διαγωνισμός προ(σ)καλεί τους bartenders με διάφορους τρόπους να βγουν έξω από το μπαρ. Στο πλαίσιο της εκστρατείας μου ταξίδεψα στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη και βρέθηκα πίσω από διάφορα μπαρ. Το ποτό που έφτιαξα για το διαγωγισμό και το οποίο με έφερε μέχρι εδώ ονομάζεται Chloroplast και είναι εμπνευσμένο από τον κύκλο ζωής των φυτών. Το συνέδεσα με την προσωπική μου ιστορία για το πώς ξεκίνησα σε αυτόν τον κλάδο. Οι ημιτελικοί θα διεξαχθούν στο Ντουμπάι, όπου ένας από τους τρεις φιναλίστ θα πάρει τη νίκη και θα αγωνιστεί στους παγκόσμιους τελικούς στο Μαϊάμι.
Η συνταγή είναι:
- 60 ml Bacardi carta blanca
- 30ml χυμό lime
- 20 ml agave syrup
- 2 dash celery bitter
- 10 φύλλα από φρέσκα μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ανακινήστε και γαρνίρετε με 3 σταγόνες ελαιόλαδο.
Μπορείτε να ακολουθήσετε το ταξίδι μου
Μέσω Instagram στο https://www.instagram.com/chloroplast_cocktail/?hl=en
και μέσω Facebook, στο https://www.facebook.com/chloroplastcocktail/
*Φωτογραφίες: Θεοδώρα Ιακώβου
Σχετικά
Η ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΕΝΟΣ ΘΡΥΛΟΥ: Μετά το σαρωτικό launch, η ομάδα του «Lick R&B» φέρνει το «Y2K4EVER» στο Summer Breeze
Την Παρασκευή, 28 Αυγούστου, ο θρύλος επιστρέφει επίσημα στην ιστορική του έδρα, το εμβληματικό Summer Breeze!
BEONIX x Wet Glam: Η απόλυτη εμπειρία ηλεκτρονικής μουσικής στο City of Dreams Mediterranean
Mια βραδιά υψηλών προδιαγραφών σε έναν από τους πιο εμβληματικούς προορισμούς της Κύπρου.
Ένα beach bar σε μία μαγευτική τοποθεσία, ιδανική για να θαυμάσεις το ομορφότερο ηλιοβασίλεμα
To beach bar στη βορειοδυτική ακτογραμμή του νησιού που πρέπει να επισκεφτείς
Η πιο εντυπωσιακή πισίνα της Αγίας Νάπας και δύο events που θα μονοπωλήσουν το ενδιαφέρον τον Δεκαπενταύγουστο
Το AYA Summer Club στο Aya Resort γίνεται το απόλυτο σημείο συνάντησης του καλοκαιριού, με day passes, tropical vibes και δύο δυνατά μουσικά events στις 14 και 15 Αυγούστου.
Η επιστροφή ενός θρύλου: Η ομάδα πίσω από το θρυλικό «Lick R&B» της Λεμεσού επιστρέφει
Οι δημιουργοί του Lick R&B, του θρυλικού brand που άφησε το αποτύπωμά του σε Ελλάδα, Λίβανο και Κύπρο, ετοιμάζονται για τη μεγάλη τους επιστροφή!
Ο Mattia Vitale των MEDUZA στα decks του Wet Glam – Summer Poolside Series
Mια αξέχαστη poolside εμπειρία γεμάτη ρυθμό, ενέργεια και καλοκαιρινή διάθεση.
5 υπέροχα beach bars για να ζήσεις τον πιο εξωτικό Αύγουστο στην Κύπρο
Τα παραθαλάσσια στέκια που πρέπει οπωσδήποτε να βάλεις στη λίστα σου το φετινό καλοκαίρι
Το καλύτερο μπαρ στον κόσμο βρίσκεται στο Παρίσι- Πώς ξεχώρισε
Το μπαρ De Vie στη συνοικία Μοντοργκέι του Παρισιού ξεχωρίζει για τα καινοτόμα κοκτέιλ του, αν και άνοιξε μόλις πέρυσι.
Ένα beach bar με greek chic αισθητική για βουτιές, cocktails και ατελείωτο καλοκαίρι
Το παραθαλάσσιο στέκι που συνδυάζει θάλασσα, άνετες ξαπλώστρες, δροσερά ποτά, εύκολες γεύσεις και μουσική, δημιουργώντας το ιδανικό σκηνικό για τις πιο ανέμελες ημέρες του καλοκαιριού
Όλοι μιλούν για το ολοκαίνουριο κοκτέιλ του Πρωταρά
Ένα σημαντικό βήμα στην κοινή προσπάθεια για την ανάδειξη της νέας τουριστικής ταυτότητας του Δήμου Παραλιμνίου – Δερύνειας.
Ο DJ Alok ζωντανά στα Wet Glam – Summer Poolside Series
Μια μοναδική εμπειρία καλοκαιρινής διασκέδασης σας περιμένει στην πιο glamorous πισίνα του νησιού
Ένα νέο στέκι στο χωριό, για κρασί, μπίρα και τσίμπημα κάτω από την αιωνόβια ελιά
Σε ένα σημείο ιδανικό για να απολαύσεις το ηλιοβασίλεμα με την παρέα σου
